Pastila - jak vařit?

děvčata, jak si vyrobit marshmallow z třešní, syrový a velmi šťavnatý? Včera ráno jsem to dal na sucho, takže to ještě nevyschlo. Když jsem ho praštil čepelí, bylo to velmi tekuté, vyšel jsem a přidal jsem banán, ale tato situace se nezachránila. Teď nevím, co mám dělat, mořské třešně, ale nechci marshmallow sušit dva dny, nechci to ani vařit.

[Elena]

Elena„Nemůžu s ní dělat nic chytrého, sušil jsem noc maximálně a teprve potom při střední teplotě. Suší dlouho.

Včera ráno jsem to dal uschnout, takže to ještě nevyschlo

Pravděpodobně to nejlepší, že jsem marshmallows nedělal ze syrových třešní) ...

Nějaké dlouhé vysychání se na mě neusmívá ...

Také moje třešně byly tak šťavnaté ...

Helen, pustila jsi se do tématu o třešňové marshmallow)?

Irská tam ze syrových třešní sušila pastilku, vyschla za 12 hodin) ..

Ahoj všichni )
Když jsem se stal majitelem sušičky Rotor-Diva, pokusil jsem se vyrobit jablkové marshmallows. Sušička je vybavena mřížovými tácky, neodvážil jsem se od nich hodně šířit. Rozložte jej na papír na pečení. Ve výsledku jsem měl potíže s odtržením hotového výrobku z papíru. Co radíš? Namažte papír na pečení kouskem slaniny, nebude tam žádný zápach, nebojte se

Zjistil jsem, že moje třešeň je kvůli častým dešťům letos velmi šťavnatá. Po vyjmutí semen jsem to nechal několik hodin v drushlaku s práškovým cukrem a na konci jsem to také rozdrtil malou dřevěnou drtí, takže můj bonbón rychle vyschl a přidal džus.
Také z toho vyšla velmi chutná plastová marmeláda, udělal jsem trochu pro testování, takže to bylo večer pryč.

Marshmallow suším na papíře, nic nemastím, pokud se špatně neodlepí, pak na zadní straně musíte trochu navlhčit vodou.

Dámy, jak a jak distribuujete pyré na paletě? Nemohu to rovnoměrně rozdělit lžící, ukázalo se, že jsou hrbolky a plešatiny, a na fotografii, jak vidím, jsou všichni tak rovnoměrní, jako by se nalili. Já to chci také!

Pánev naolejuji slunečnicovým olejem štětcem, rozetřím nasekané bobule a rovnoměrně rozetřím silikonovou malou špachtlí. Ukazuje se to docela rovnoměrně.

Otázka. Z jakých bobulí se vyrábějí syrové marshmallows?
A z jablek? Dostávám jen pečená jablka. a ty syrové se ukázaly jako něco nesrozumitelného.

Všechny marshmallows připravuji ze surových bobulí a ovoce. Pokud jsou plody velmi šťavnaté, hodím je na síto a počkám, až se šťáva trochu rozpadne, pak se pyré ukáže být hustší a pastilka rychleji vysuší.

Vyhodili jste už nasekané nebo nasekané?

nasekané, ale ne jemně. Mírně bobule rozmačkejte a pokud jsou plody kyselé, posypte je přímo do síta cukrem, vytáhne přebytečnou tekutinu.

Kdo kdy vyrobil marshmallow z granátového jablka?

Pro dívky, které mají zájem, marshmallows v sušičce na papíře Freken Bock nevyžadují smáčení, aby se oddělily. Snadno odnímatelné bez vody.

Freken Bock "nevyžaduje pro oddělení smáčení. Lze jej snadno odstranit bez vody.

Kde koupit?

Kde koupit?

ano, děje se to ve všech supermarketech

Přátelé, můžete si vyrobit cukrovinky z hroznů?

Obecně nemohu přijít na to, jak vyrobit marshmallow ze surových jablek. Řezal jsem je, ohříval v pomalém sporáku, dokud nebyly měkké, a pak je rozdrtil drcením, a když je udělal se slupkou, rozdrtil je ponorným mixérem.

[tričko]

tričko, Rozdrtím surová jablka ponorným mixérem a hmotu vyliji na podnosy na marshmallows ...

Dívky, musíte přidat do pastilky agar-agar? Nemám to...

[tričko]

tričko, Rozdrtím surová jablka ponorným mixérem a hmotu vyliji na podnosy na marshmallows ...

A jablka byla předtím silně rozdrcena? Jak se jejich mixér uchopí? Zkoušel jsem to tak, něco mi nevyšlo ...

Dívky, musíte přidat do pastilky agar-agar? Nemám to...

K čemu je agar? Nepřidávám vůbec nic, ani cukr. Myslíš marshmallow jako Belevskaya?

Myslíš marshmallow jako Belevskaya

Kde je? Ano, jen sušený marshmallow. Dík.

A jablka byla předtím silně rozdrcena?

Nebo jsem to rozřezal na kousky díly o 8, nebo ho podle své nálady potřu na struhadle)) ...

Po nastrouhání mixéru a práci už prakticky nezbývá práce), ale s velkými kousky jablek si poradí docela rychle ...

Kde je? Ano, jen sušený marshmallow. Dík.

Belevskaya - vzdušná, s přidáním šlehaného proteinu, existuje také jeden jako v obchodě, tam je pravděpodobně zapotřebí agar. A ten obvyklý, který je sušený ve vrstvě, mám bez agaru. Dokonce i z nezralé kyselé Antonovky se ukázalo báječné.

Nebo jsem to rozřezal na kousky díly o 8, nebo ho podle své nálady potřu na struhadle)) ...

Po nastrouhání mixéru a práci už prakticky nezbývá práce), ale s velkými kousky jablek si poradí docela rychle ...

Drobí se to, ale z nějakého důvodu nemůžu míchat nakrájená jablka, kousky se nebudou plazit do prostoru, kde jsou nože. Možná mixér není v pořádku. Proto to v karikatuře uhasím na měkkost. A na struhadle se mi zdá, že se velmi dlouho třel.

Šnekový odšťavňovač mě zachrání. Na výstupu je šťáva získána jako pyré, do sušičky přidám trochu cukru a skořice

[mixér je nejlepší s nohou]

Drobí se to, ale z nějakého důvodu nemůžu míchat nakrájená jablka, kousky se nebudou plazit do prostoru, kde jsou nože. Možná mixér není v pořádku. Proto to v karikatuře uhasím na měkkost. A na struhadle se mi zdá, že se velmi dlouho třel.

Jablka mixér je nejlepší s nohou! Umístěte do běžné pánve a nohy mixéru. U východu se ukázalo skvělé homogenní pyré
A nejen jablka, ale i další ovoce, zelenina, bobule

Jablka se nejlépe mísí s nohou

K ní a mixéru !!!

Tak jsem to také zkusil! Zkusím to znovu.

Dívky, udělám vrstvu marshmallow 0,5-1 cm, zkusil jsem to rovnoměrně a silněji po okrajích, ale přesto na konci sušení to vypadá jako praskliny, a když ji odstraním, snadno se odstraní z okrajů z palet a pak se trochu drží a ukáže se, že jsou otvory. Listy jsou dobře naolejované, schnou - střed se nelepí, okraje jsou suché. Jsi na své fotce tak krásná, také to chci.

[Natasha]

Natasha, Přesunul jsem váš příspěvek sem https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=256278.0

Vyrobené borůvkové marshmallows. Myslím, že nemá smysl bobule blanšírovat a sušit. Sušená borůvková pastilka se vyrábí snadněji a chutná jako sušená. Jako v dětství.
Dámy. Má smysl vyrábět marshmallow ze zmrazených bobulí? Minulý rok jsem hodně ztuhl a tolik jsme toho nejedli. Nebo bude všechno užitečné úplně zabito?

Včera jsem udělal testovací dávku červeného rybízu a jahodového marshmallowa, ukázalo se to vynikající
Udělal jsem to poprvé, jako základ jsem vzal recept na brusinkovou marshmallow, autorku GruSha
tam se na 300 gramů bobulí přidá 250 gramů cukru
Do 540 gramů červeného rybízu a 210 gramů jahod jsem přidal 250 gramů cukru, chuť se mi líbila, kyselost není velká, už jsem nepřidával
pak vařila 5 minut a najednou si vzpomněla, že někde jsem četl radu, jak přes síto otřít bobule semeny
a již přidaný cukr
ale přesto se rozhodl to vymazat, v důsledku čehož byla škoda ten odpad vyhodit
No, rozhodl jsem se je také vysušit a pak z nich udělat čaj
obecně se ukázalo, že dva listy lahodného marshmallow a list na čaj, rozbil jsem to na kousky, i když to nevyschlo do stavu čipů, buď to trochu zaschlo, nebo kvůli cukru, nelepivé, ale elastické
No, nic, zkusil jsem to uvařit, ukázalo se to chutné, jako ovocný nápoj.
obecně byla první zkušenost úspěšná, budu pokračovat

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetlano, není červený rybíz příliš tekutý? Naše victoria již odešla a rybíz ještě nedozrál. Také si myslím, že by bylo hezké z toho udělat marshmallow, ale zdá se mi, že bude z kejdy, ale vůbec nevyschne cukrem.

[Natálie]

Natálie„rybíz nebyl tekutý, máme horečku a kromě toho jsem to vařil, nepřidával jsem vodu, jen cukr a trochu jahod, to nás také nechává, malé, sbíral jsem, co zbylo.
Další dávka bude vyrobena z jednoho rybízu, zatím nic jiného
odhlásit, jak to chodí.

kromě toho jsem to vařil

OK díky. Musíte tedy vařit

Přišel jsem pro radu. V mých isidri je dnes suchých 11 palet s pastilkou. Při středním výkonu. Manžel řekl, aby to vypnul v noci, protože samotný spodní mechanismus, kde je ruční spínač horký. Je každému tak teplo?

Co znamená horký?
Tam by měla teplota zůstat na nastavené teplotě - zkontrolujte teploměrem.

Na fotografii, kde je ruka, se displej velmi zahřívá. Není nic, co by měřilo teplotu.

Displej se velmi zahřívá

Nikdy mi nebylo moc horko ... může být teplo, ale vůbec ne horko ...

Ach. Pak je to alarmující. Přímo jsem se rozpálil. Ani nevím, jak se dále bát nebo něco dělat ...

„Žhavější“ prahová hodnota je pro každého odlišná.
Proto nejprve změřte povrchovou teplotu a na první paletě u ventilátoru. Toho lze dosáhnout pomocí běžné teplotní sondy opřením jehly teplotní sondy o povrch.

Pak můžete o něčem mluvit

[Správce]

SprávceZkontrolovali jsme, všechno se zahřívá podle očekávání, jen samotný displej se silně zahřívá, ale udělal jsem to v horku, pravděpodobně jsem to přepracoval.
Vyzkoušel jsem borůvky, jablečný guláš a meruňky. Udělal jsem jablka a meruňky bez cukru, ukázalo se to jako papír, chápu správně, že přidání cukru zlepšuje nejen chuť, ale také měkkost a plasticitu pastilky?
Teď budu experimentovat. Ale chtěl jsem, aby všechno nebylo sladké. Nenahradím cukr medem, protože jsem alergický.
Jsou na fóru nějaké informace o fruktóze? Moji příbuzní mi přinesli balíček, jdu se na něj podívat, nevím, kam ho mám dát, a má smysl nahradit cukr fruktózou.

Chápu správně, že přidání cukru zlepšuje nejen chuť, ale také měkkost a plasticitu marshmallow?

Že jo! Čím více cukru v ovocných bobulích, tím plastickější jsou měkčí. A cukr zlepšuje chuť produktu.

Cukr, fruktóza, glukóza, sacharóza apod

OBSAH SLOŽEK A PŘÍSLUŠENSTVÍ PRO SEKCE CHLÉB

[Správce]

Koupil jsem si pro testování marshmallow s názvem ovoce lavash nebo fík, píšou, že bez cukru je plast, tam je jablko a meruňka. A pokud dáte ovoce, změní se něco?
Správce„Děkuji paní
Cukr je také konzervační látka, ta marshmallow, kterou zjevně nelze skladovat v místnosti bez cukru, že?

napiš, že bez cukru je plast

Chutná sladce? Nebo jen ovocně kyselé?
Je-li sladký, pak možná se sladkými přísadami, náhražkou cukru, glukózou atd. ... sladkost dělá pastilku plastickou.
Bez sladkých přísad bude marshmallow křehký, křehký.

Bez sladkých přísad bude marshmallow křehký, křehký.

a proč? Vyrobil jsem švestku a švestku s jablkem, bez cukru ... a není křehký ...

Admin-Tanyusha, nikdy jsem nedal cukr do marshmallows,
pro sladkost mohu dát banán a je vždy plastový (na fotografii jsou jahody, meruňky, jablka).



a to je z pečených jablek, dobře, velmi plastických a také bez cukru


Navíc jej skladuji ve sklenicích pod vakuovými víčky, kde měkčí.

[ALKA]

ALKA, Super !!!!

[Alla]

Admin-Tanyusha, nikdy jsem nedal cukr do marshmallows,
pro sladkost mohu dát banán a je vždy plastový (na fotografii jsou jahody, meruňky, jablka).

AllaPíšu o zakoupeném marshmallowu, odpověděl na otázku.

Mnozí jsou skutečně překvapeni, že plasticita marshmallow a doba sušení se liší. A hodně se vysvětluje jednoduše obsahem přírodního cukru v samotných plodech a bobulích - přírodní sladkost.

Vaše pastilky vypadají skvěle - v zimě super dárek!