Pastila - jak vařit?

[Svetlana]

Minulý rok jsem udělal rajčatovou pastilku

SvetlanaVyrobili jste marshmallow ze surových rajčat?

Setkal jsem se s recepty na rajče marshmallow, ve kterých jsou rajčata zbledlá, poté zbavená kůže a semen a chvíli vařená na mírném ohni.

Zajímalo by mě, jaký je rozdíl mezi „raw“ marshmallow a marshmallow z předvařených rajčat?

Ten druhý pravděpodobně vysuší rychleji ...

[Háčkování]

Háčkování„Inno, připravil jsem ze syrových rajčat, dostal jsem takový recept,
Nevím, jak s vařenými, chutnaly mi se syrovými, nepamatuji si, jak dlouho to bylo suché
Letos jsem to neudělal, od loňska toho moc nezbylo, je to v ledničce

[Svetlanochka]

SvetlanochkaMoc děkuji za rychlou odpověď !!!

Zkusím to a to !!!

Stále se chci houpat na lilku marshmallow, je velmi zajímavé, co se stane !!!

[Háčkování]

Háčkování, Udělal jsem také ze syrových rajčat a vařených. Syrový marshmallow se ukázal být křehký, i když byl dobře odstraněn a vařený (řekl bych vařený, bez přebytečné tekutiny) byl plastický a silnější. Vařené chutě jsou samozřejmě koncentrovanější.

[Sergej Kornilov]

Nalijte do silikonových forem

Sergej Kornilov, Který pak _{i když velmi hrubě)} tloušťka vrstvy, kterou jste dostali do forem?

Irina 742Děkujeme vám za sdílení vašich zkušeností !!!

Do formy se nalilo pyré vysoké 1 - 1,5 cm, které se po vysušení ukázalo asi 2-3 mm.

Prosím, pomozte mi na to přijít! Poprvé jsem udělal dýňový marshmallow s citronem + cukrem - ukázalo se to nádherné! Jantarová, plastová s kousky kandovaného citronu - nasekaná v kombajnu a úmyslně dlouho nemletá, takže tam byly kousky. Poté jsem ještě dvakrát vyrobil z jiné dýně - už to nefunguje - jakmile začne zasychat, praskne a po usušení není plastová, rozpadne se. Ukázalo se to dobře ze švestek, také z jablek - takže nejde o sušičku. Z toho, co jsem četl, jsem si uvědomil, že jsem možná dal trochu cukru, ale nechci to přetížit cukrem - děti jedí. A otázka zní - může to záviset na rozmanitosti a stupni zralosti dýně a na hustotě výsledného pyré (poslední dva časy byly mnohem silnější než první)?

může záviset na odrůdě a stupni zralosti dýně

A mohlo by to být. K dispozici je dezertní dýně, šťavnatá, jemná dužina a je zde stolní dýně, dužina, jako bramborová kaše ...
Zkuste přidat pektit ... nebo jablka ...

[venera88]

venera88, téma se týkalo dýňového marshmallowu, bylo doporučeno přidat banán a podle teploty, pokud si pamatuji, byla doporučena nesušit po celou dobu na vysoké úrovni.

[gawala]

gawala, Tan_chDěkuji děvčata! Právě mi chyběly stránky na dýňovém marshmallowu - teď jsem hotový. Uvědomil jsem si, že musím přidat banány nebo smíchat s jablky.

dobré odpoledne. získal iziri kvůli marshmallow, ale nefunguje to Vyzkoušel jsem čistou bramborovou kaši (Antonovka, kyselá, nezralá, stejně jako všechno letos) a cukr, tolik, že mi oči nevycházely z mých zásuvek. Nějak jsem to zkroutil. Dlouho jsem sušil, protože se nezdá, že by se držel shora, ale zdola syrové. vyzkoušeno s banánem a cukrem. chutná, ale všechno bylo roztrhané a nevypadlo to úplně z vrstev (i když jsem je tentokrát zapomněl namazat). používá někdo bramborovou kaši z odšťavňovače? je to dobré? jablka se letos nemohla přinést ... chtěl bych džus i marshmallow))))) (pro dva zajíce, jak se říká))

[koluchchka]

koluchchka„Dělám marshmallows v sušičce Voltaire.Belevskaya marshmallow je obzvláště příjemná. Skládám to ve vrstvách.




Používám pyré po odšťavňovači.

[Longina]

Longina„Ach, také chci, aby se Belevskaya pokusila udělat všechno. Je tak chutná !!!

Belevskaya to zkusila jak z odšťavňovače, tak i pečená. chutné, ale zatím nemohu získat texturu, kterou chci. ale s problémy s ovocným ibiškem. dnes jsem zkusil čerstvá jablka, vařenou jablečnou dýni a banán z jablečné dýně. zde je poslední možnost lze odstranit z vrstvy, stále suché. ale jablko a dýňové jablko jsou popraskané a vypadají hrozně. antonovka po broušení se stala tmavě hnědá, hrůza. manžel se kroutí ve svém chrámu a vůbec nechápe, za co jsem to koupil. ale moje ruce jsou odrazeny od neustálých poruch

[koluchchka]

koluchchka, nechte marshmallow a prasklý, líbí se vám to? pokud je pastilka popraskaná, ale chutná, pak i když se nekrčí, můžete ji nakrájet na libovolné kousky a jíst.
Nyní na prasklém, při jaké teplotě jste jej sušili? Co jsou tácky na marshmallow v sušičce?

[Tan_ch]

=Tan_ch, Isidri listy pro pastila, nejprve maximálně pro isidri 500, pak minimálně. čisté jablko je drobky. dokonce nic, co by se dalo řezat.

[koluchchka]

koluchchka, od a sami si napište, které kombinace fungují dobře a máte rádi chuť. Dýně by měla být pro marshmallow mírně vařená. Musíte promíchat tak, aby alespoň polovinu objemu tvořilo jiné ovoce. Syrová jablka také dobře nevyschnou. Proto zde potřebujete například dušenou dýni + syrové jablko. Banán je skvělý v marshmallow. Je to dva v jednom. A cukr a lepidlo. Dýňové bonbóny žádají o cukr, pokud není banán. Obecně platí, že trochu cukru neublíží, ale výrazně zlepší konzistenci.

Praskliny dýně marshmallow. Mimochodem, záleží to také na druhu dýně.

A nebojíme se. Snažíme se, píšeme. Bereme v úvahu zkušenosti jiných lidí. No, přidáváme naše

Pokud je taštička vařená, maximálně ji osušte. Pokud je syrový - pouze uprostřed. Minimálně suchá zelenina, marshmallows od této teploty nejsou ani studené, ani horké.

[Mami]

Mami, o to jde, změkčil dýni pod víkem a smíchal s jablkem. směs dýně, jablka, banánu je víceméně podobná marshmallow. cukr je všude, protože Antonovka je nyní zvíře. Nevím, jak k ní přistupovat. může se stát, že dýně a jablka nejsou letos nejlepší? všechno je nezralé. tyto dýně máme obvykle od 10 kg do 22, a zde maximálně 6 kg

[Olenko]

Pokud je syrový - pouze na médiu

Nevím ...

Ze syrových malin, nejdříve maximálně sušených ...

A ukázalo se, že je to úžasný marshmallow !!!

A jaké je to vysvětlení, Olenko ?

[koluchchka]

koluchchka„Ovocné marshmallows dělám takřka jen z vařeného ovoce. Jablka, mražené třešně, švestky, maliny .. dýně. Vložím vše do tlakového hrnce a asi na 15 minut pod tlakem .. pak to otevřu, pokud je to nutné, tak přes síto, pokud ne, pak to rozbiju mírnějším, přidám cukr, už mám cukr s pektinem., Cukr podle chuti, protože ovoce a bobule jsou kyselé možná doslova asi pět minut s cukrem uvarím bramborovou kaši, nikdy ji nevařím .. pak na plech s papírem přesně 6 naběraček, (už jsem to propracoval, spočítal) poklepu plech na stůl, aby bylo všechno ještě hladší a 70 stupňů do trouby. s vyfukováním jsou dveře pootevřené .. dokud nezaschnou, do stavu „nelepí se na prsty“, no, je to 6-7 hodin .. udělal jsem to také ve své sušičce, mám jednoduchou sušičku, v zásadě není žádný rozdíl .. ale v pohodě jsem trouba dělat ..

[gawala]

gawala, vaše marshmallow je jen umělecké dílo!
Děkuji mnohokrát. dnes ten bláto vyschnu a zítra s obnovenou energií do boje))

[koluchchka]

koluchchka, moje dýně se také ukáže takto - ošklivě praskne. Jablečná omáčka s banánem dopadne dobře (vařím, líbí se mi to lépe), ze švestek - obecně super a odpad je minimální (čistím přímo se slupkami, nemá to vliv na chuť). Hlavní věcí je nevzdávat se - všechno bude fungovat!

[hruška + citron + kardamom]

A jaké je to vysvětlení, Olenko

Surový cukr je nutný v „živé“ podobě. Proto má za očima střední sílu. Při vyšší teplotě vitamíny vyhynou a při vysoké teplotě syrový bonbón okamžitě praskne.Struktura příliš rychle vysychá a struktura je rozbitá ... To je ze zkušenosti. Bez ohledu na to, jak moc jsem se snažil vyrobit čistou marshmallow ze surových jablek, nikdy to nevyšlo s marshmallow. Nějaké krusty ... nebo mokré něco strouhané

moje dýně se také ukáže takto - ošklivě praskne.

Letos jsem psal o svých dýňových hrách. Praskne a ve vařené formě. A záleží to na odrůdě. Ořešák - ne popraskaný, ale jednoduchá kulatá dýně - s velkým potěšením. Proto do jiných druhů ovoce nepřidávám více než polovinu.

Včera jsem to udělal hruška + citron + kardamom... Několik odrůd hrušky. Forest Beauty, pár konferencí a pár čínských kousků (takový nechutný vkus, a šlo do nádherného marshmallow). Oloupejte hrušku ze středu a větvičky. Nakrájíme ho na hrubo, rovně na 4–6 dílů. Kůži nestříháme. Na 3,5 kila různých hrušek - vymačkaná šťáva z jednoho velkého citronu. Plus mletý kardamom. Všechno jsem to vařil pod víkem. Píchl jsem ho stacionárním mixérem a namazal ho na prostěradla. Sušení trvalo 14 hodin. Výsledkem je mírná kyselost, s vynikající vůní sušenky (ano, kardamom!), A velmi chutné.

Jelikož cukrovinky neobsahují cukr, ano, některé listy jsou mírně popraskané. Ale stočený docela normálně.

Ukázalo se, že jeden list byl docela dobrý, byl snadno odstraněn, i když sám byl trochu nerovný a nemotorný. je to dýně, jablko, banán. dýně méně než polovina. role již praskla)))

Švestka s piniovými oříšky

Jablko s banánem 50/50

Dýně s citronem

[venera88]

venera88, Svetlana, taková rozmanitost marshmallows !!! (y) Pohled je barevný!

[venera88]

venera88, řekni mi, jak je tvoje dýňová marshmallow tak krásná, rovnoměrná a hubená?
Nerozumím - zda moje dýňová odrůda není vhodná ... po mletí vychází příliš hustá konzistence. a podle toho pak praskne. žádná prezentace. a vaše je prostě krásná!

dýňová odrůda není vhodná ... po rozemletí vyjde příliš hustá konzistence. a

vyzkoušejte odrůdu dezertní dýně. Jako Muscat. Nevím, jaké druhy dezertů jsou v Ruské federaci, udělal jsem to z Muscatu.

[gawala]

gawala, tj. můj problém je stále v odrůdě, že?
Vezmu to na palubu - příští rok to zasadím na své stránky a letos používám dýni, kterou zasadila moje matka)

problém je stále v odrůdě

Docela možné. Dělám dýně smíchané s jablkem, zbytek je stejně příjemný dochucovadlo.

[gawala]

gawala, Dělám také s jablkem. ale jablko je téměř dvakrát větší. ukázalo se to vynikající. ale opravdu chci udělat čistou dýni! koneckonců, jablka jsou téměř u konce a dýně se právě začala sklízet

Chci udělat čistou dýni

Čistá dýně má specifickou chuť. Lze do něj přidat pektin, pak se může při sušení chovat lépe? Už mám cukr s pektinem, nejsou problémy se sušením pastilky ..

[gawala]

gawala, díky za radu! Pokusím se. Doufám, že to funguje)

Zkusím to.

Všechno se zkouší a provádí zadáváním .. jak jste našli svůj vlastní tyk, zvažte, že život je dobrý ..
🔗

[sweet_blondy]

sweet_blondy„Víte, do toho jsem přidal hodně cukru, vařil ho přímo v sirupu - zdá se mi, že tomu tak je. Dýně byla obyčejná kulatá, také nezralá. Po rozemletí byla směs jako jantarová marmeláda s plátky citronu. Dýně jsem dostal jen jednou - udělal jsem to ještě dvakrát - obě nejsou úspěšné (chutné, ale ne krásné)

[venera88]

venera88, s největší pravděpodobností je to celé tajemství
Zkusím to uvařit a ztenčit přidáním sirupu

Můj asistent a hotový marshmallow - jablko + banán + piniové oříšky, švestka + jablko + banán + piniové oříšky

Jahoda, jablko, banán


Objednal jsem si další sušičku Veterok-2 se zásobníky marshmallow! Těšit se na to! Má někdo? Jak se získává marshmallow na paletách?

[venera88]

venera88„Už druhý rok mám vánek. Prostě ji miluji! ale loni nebyly bohužel žádné palety pro marshmallow. Chtěl jsem je koupit samostatně, ale mají minimální nákupní částku v obchodě 1500 ... a tyto dvě sady palet 600 r))) obecně nevyšly.suchý marshmallow na teflonových listech)
báječný marshmallow máte!

[sweet_blondy]

sweet_blondy, máme pro něj palety ve společném podniku 70r. Pokud tomu dobře rozumím, objevily se pro Veterok 2 teprve nedávno - nemohl jsem najít recenze na toto téma. Umíš sušit? Nelíbilo se mi to na teflonových listech v mém - fungovalo to dlouho (déle než na papíře na pečení)

ale nedívali jsme se na společný podnik, takže nevím))), ale palety pro marshmallow se objevily až na jaře. nebo v zimě)
Nemýlíte si teflon se silikonem?
V noci jsem usušil. po dobu 8-10 hodin na 50 gr. 4 palety dobře schnou. funguje to pro mě. Ani nevstanu, abych vyměnil palety)

[sweet_blondy]

sweet_blondyZkoušel jsem silikon, teflon a papír na pečení. U prvních dvou jsem byl dlouho suchý. Ale mám také jinou sušičku.

[venera88]

venera88Jak rychle se vaří na vaší sušičce? Nemám s čím srovnávat)
Před sušičkou jsem měl troubu. ale to je jen hrůza - ujistěte se, že marshmallow nehoří a bylo také nutné ji během vaření převrátit)) a je také horká. i když bez ní bylo 30 stupňů tepla))
a s příchodem sušičky jsem okamžitě koupil teflonové plachty)

Obecně jsem se vzdal myšlenky na dýňový ibišek. Vařím dýně + jablko a netrpím))

[sweet_blondy]

sweet_blondy, uschne mi za 12 hodin a na teflonu a silikonu trvalo další 4 hodiny, než uschlo. Ale dělám to docela tlusté, ne jako papír. V troubě ani neriskuji marshmallow ...)))

a dnes jsem testoval list pro marshmallow. koupil od isidri. vložte můj vánek-2. Po stranách je prostor pro vzduch. všechno dokonale vyschlo!
Mám otázku pro ty, kteří neustále suší na takových listech - kolik bramborové kaše přidat? visel někdo v gramech? Na můj předchozí list jsem rozložil 270-280 gr. Dal jsem na to 300 a zdá se mi to málo ... Rád bych si vyslechl názory

[Evgeniya]

Evgeniya, Rozložil jsem 400 - 450 gr. Na jeden list. bramborová kaše.

IMHO 400 gr. optimální !!!

A ano), je pro mě pohodlnější měřit v gramech, pyré jsem rozložil na list položený na váhy.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya, dal jsem 4 pánve z multivaru na pastelový list (mám Waltera), někdy přidám půl pánve.

[Háčkování]

Háčkování, Také se mi to líbilo v gramech. jen to dělám trochu jinak - položím nádobu na váhu, vynulovám ji a položím na lžičku na list bramborové kaše, podívej se na váhu, kolik bramborové kaše jsem vzal)
a jaký máte isidri? jinak mají různé průměry) Vzal jsem list na fd500
Děkuji!
Tan_ch, Děkuji!

[Evgeshenka]

Evgeshenka, Mám Isidri 500.

Pro mě na "ty", ne-li obtížné.

Dívky, kde prodávají palety marshmallow?

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Mám Veterok-2 jako výsledek přišel bez palet, řekli, že byly rozebrány velmi rychle ... Takový smutek! Budeme si muset počkat alespoň další měsíc a zdá se mi, že gram závisí na hustotě pyré. Díval jsem se na YouTube (neměl bych se mýlit) Rodina Brovchenko - mimochodem, mají spoustu videí o sušičce, i když jsou příliš dlouhé, nalijí na plech 300–350 ml tekuté pastilky
hračka09, Našel jsem to ve společném podniku v mém městě, viděl jsem to v internetových obchodech, obecně je nutné hledat - produkt není nijak zvlášť populární