Pšeničný žitný chléb s otrubami

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení

Pšeničná mouka, prémiová 375 g
Žitná mouka 100 g
Pšeničné otruby 25 g
Voda
množství vody závisí na obsahu vlhkosti v mouce
400-430 ml
Sůl 1,5 lžičky
Cukr 1,5 lžíce. l.
Slunečnicový olej 1,5-2 lžíce. l.
Suchý kvas 2-3 st. l.
Mletý koriandr 1 lžička
Štipka kyseliny citronové

Metoda vaření

  • Jelikož můj pekárna nemá režim „Žito“, nejdříve jsem těsto hnětl v režimu „Pelmeni“ po dobu 20 minut a poté ho na 3 hodiny zrychlil do režimu „Diet“.
  • Ukázalo se, že těsto po hnětení v režimu Pelmeni nebylo buchta, ale trochu tenčí. Jakmile se špachtle přestala otáčet, těsto se „rozšířilo“ a jeho povrch se stal vodorovným. V průběhu hnětení se těsto přichytává chapadly po stranách kbelíku.

Poznámka

Chléb dobře vzrostl, střecha je plochější než na pšenici, ale nespadla. Chuť je vynikající.

Merri
Zpíval jsi to znovu? Co když přidáte trochu mouky?

Všechny recepty

© Mcooker: Nejlepší recepty.

mapa webu

Doporučujeme vám přečíst si:

Výběr a provoz pekáren