Profiteroles snack bary

[CHLÉB DOUGH V CHLÉBU]

Profiteroles snack bary

Kategorie: Pekařské výrobky

Složení
Na výstupu z upečeného kusu 555 g Potřebujeme:
Mouka	240 g
Voda nebo mléko	200 g
Sůl	3 g
Máslo nebo margarín	120 g
Vejce	9 ks

Metoda vaření

• Nejprve vám řeknu, jak připravuji těsto v pekárně.
• CHLÉB DOUGH V CHLÉBU
• Do vroucí vody (mléka) přidejte sůl a máslo, znovu jej přiveďte k varu a za stálého míchání postupně přidávejte mouku, dokud hrudky nezmizí, a poté zahřívejte po dobu 1-2 minut.
• Směs odstraníme z ohně, vysypeme do HP. Dávku spustíme v testovacím režimu. Po několika minutách teplota klesne na 70-80 stupňů a můžete přidat vejce, kousky 7. A pomocí špachtle promíchejte těsto. Zatlačte hrudky špachtlí na stěny a rozdrťte je. Všechno jsme promíchali a uvidíme, co se stalo - potřebujeme hladké těsto, ve kterém se při otáčení mixéru vytvoří kopec. Další znamení: stěrkou nakreslili čáru, trochu ji drží a pak se začala rozmazávat. Podle výsledku buď přidejte vejce, nebo přestaňte hnětet. Těsto je hotové.
• Dále začneme těsto natírat na plech, lehce potřený slunečnicovým olejem, nebo na suchou silikonovou podložku. Olej je hodně potřebný, jinak se profiteroly rozmazají. Můžete použít cukrářský sáček s „hvězdicovým“ nástavcem nebo čajovou lžičku (druhá pomáhá odstranit těsto). Velikost obrobku s miskou na čajovou lžičku.
• Hotové výrobky jsou krémově zbarvené, s hustou, tvrdou krustou, s velkou vzduchovou kapsou uprostřed.
• Polevy
• 1. Moji hosté jdou s ranou sýrový: 300 g dobrého tvrdého sýra potřete na jemném struhadle, přidejte 1 svazek jemně nasekaného kopru a petrželku. Míchejte a přidejte pár lžící majonézy nebo dresinku. Hmota by měla být hustá s domácí zakysanou smetanou. Tankování - čl. l. jablečný ocet, lžička Ruská hořčice, sůl na špičce lžičky, cukr také. Porazte vidličkou a poté přidejte 2-3 lžíce. l. olivový olej a znovu dobře promíchejte.
• 2. Játrová pasta... 500 g jater (lepší hovězí maso, ale vhodné je i kuře), 5-6 ks. cibule, 2 malé mrkve.
• Smažte cibuli s mrkví (kotleta) na směsi másla a slunečnicového oleje, přidejte játra, na kousky 2-3 cm. Nechte vařit asi 10 minut. Nakrájejte buď pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Dochutíme solí a pepřem. Pokud je směs suchá, přidejte sl. olej.
• 3. Tvaroh... Míchejte 500 g tvarohu se smetanou nebo zakysanou smetanou, dokud nezískáte hladkou homogenní hmotu, hustou jako domácí zakysaná smetana. Trochu osolíme a přidáme 1 svazek kopru a petrželky, nasekané nadrobno.
• Je vhodné začít s potrubním vakem s kulatou tryskou. Pokud tam nejsou, na konci nakrájíme profiterol a dáme náplň čajovou lžičkou.
• Ukrajinka, tryska číslo 68 od Dneproindry se nevejde. Ucpává se velmi rychle (testováno)

Čas na přípravu:

30-40 minut.

Program vaření:

Pečeme na 180 stupňů

Poznámka

Na žádost Zaporozhye Vasilis vystavuji recept na profiteroly.

Okamžitě vás varuji: Nesnažím se šetřit peníze, dělám vše podle receptů knihy „Domácí vaření ...“ od RP Kengise a PS Markhela, vydání z roku 1958.

Těsto je vynikající. Vhodný pro jakoukoli náplň, sladkou i slanou.

záložka brzy! udělám! je to velmi chutné a efektivní! Alena, děkuji !!!

Moc se mi to také líbilo! Udělám to!

[lesik_l]

lesik_l
mám pro tebe otázku

Příprava jídelníčku pro dr. Plánuje se pracovní stůl a la bufet. Přirozenou volbou jsou profiteroly. Ale k mé hanbě jsem je nikdy sám nepřipravoval. Proto otázky. Možná naivní, odpusťte nešikovníkovi

Narozeniny v pondělí.Pokud si profiterolky vyrobím sám v sobotu a začnu v neděli. Dožijí se pondělí? Z hlediska:
1) jak ukládat hotové zisky? V sobotu jsem to upiekla, ochladila na vzduchu. A pak v tašce? Nebo stejně zatuchnou až do neděle?
2) pokud začnete v neděli, zkysne těsto?
3) uložit připravené plněné profiteroly do tašky? nebo dost v krabici ve vzduchu ...

Mám v plánu naplnit náplň měkkým tvarohem + zelení, druhá - jaterní paštika.

Stručně řečeno, nemám s takovými produkty žádné zkušenosti, takže je jich tolik.
Nebo možná máte ve své prasátko stále vyzkoušené a pravdivé výplně?

Byl bych rád za jakékoli rady. dík

Sobota-pondělí --- ok. Pečené v sobotu, nechte to ležet až do neděle. Nic se jim nestane. Je to možné v tašce, ale pokryté ručníkem (ubrouskem) nebude mít čas uschnout. Bylo by dobré protřít tvaroh přes síto, chutná lépe se sýrem. Nebo připravte směs. Skladujte připravené, plněné v chladničce. Výplň se může zhoršit, zvláště když je nyní teplá.

Mohou existovat jakékoli výplně. Samotné profiteroly mají neutrální chuť. Cokoli vám přijde na mysl - můžete to vlepit dovnitř.

lesik_l, Alena děkuji

Více se bojím o samotné krabice
V zásadě existuje možnost začít v pondělí ráno, ale nechtěl bych se s tím obtěžovat v práci. Takže vařím

Mám v plánu udělat s měkkým tvarohem následující - odříznout vrchol (udělat krabičku), plnit tvaroh + bylinky + trochu česneku, do náplně vložit plátek červené ryby srolované s růží, ozdobit snítkou kopru a kruhem oliv ... no, někde takhle

Jsem si jistý, že to bude vynikající.

Dobrý den všem! Pečivo Choux je opravdu snadné na přípravu a vděčné, hotové čajové konvice můžete naplnit nebo „namočit“ čímkoli. Jsem na webu nový, ale opravdu se mi líbí, proto jsem se rozhodl podělit se o své zkušenosti. Něco se nepodařilo nahrát fotografii (((((