Čokoládová káva shu

[Pro pečivo choux:]

Čokoládová káva shu

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Pro pečivo choux:
voda	250 ml
cukr	5 g
sůl	5 g
máslo	100 g
mouka	135 g
kakaový prášek	15 g
vejce	4-5 ks
Pro křehké čokoládové těsto:
máslo	75 g
hnědý cukr	95 g
mouka	85 g
kakaový prášek	10 g
[/ b] Pro čokoládový krém: [/ b]
mléko (2,5%)	125 g
smetana 33% tuku	125 g
žloutky	50 g
cukr	30 g
černá čokoláda	100 g
želatina	2 g
Pro kávový krém:
Kávová zrna	50 g
smetana 33% tuku	500 g
práškový cukr	30 g
Pro nugatin:
cukr	150 g
pektin	3 g
máslo	125 g
glukózový sirup	50 g
voda	10 g
instantní káva	2 g
vlašské ořechy	150 g

Metoda vaření

• 1. Vložte kávová zrna do studeného krému (500 g), přikryjte potravinářskou fólií a vložte na jeden den do chladničky.
• 2. K přípravě křehkého těsta smíchejte mouku, kakao a hnědý cukr a rozemlejte je se studeným máslem na drobky. Poté těsto rychle promíchejte, vyválejte mezi dvěma vrstvami papíru na pečení o tloušťce přibližně 2 mm a pošlete ho na několik hodin do mrazničky.
• 
• 
• 
• 3. Připravte základ pro čokoládový krém - smíchejte smetanu s mlékem, přiveďte k varu, kombinujte se žloutky rozdrcenými s cukrem a za stálého míchání až do zhoustnutí duste na mírném ohni. Necháme mírně vychladnout, vezmeme přesně 250 g základu a spojíme s rozpuštěnou čokoládou a želatinou. Ochlaďte a nechte několik hodin v chladu.
• 4. U těsta choux přiveďte vodu se solí, cukrem a máslem k varu, přidejte mouku smíchanou s kakaem, snižte teplotu na minimum a zahřívejte do zhustnutí - hotové těsto by mělo být hladké a volně se pohybovat po stranách kastrolu. Poté přidávejte po jednom vejce, pokaždé hnětte těsto, dokud nebude hladké a hladké.
• 
• 5. Hotové těsto vyklopte z cukrářského sáčku pomocí kulaté trysky o průměru 12 mm. Z křehkého těsta vyřízněte kruhy přibližně stejného průměru jako uložené kousky z těsta a položte je na vrch.
• 
• 6. Vložte do trouby předehřáté na 250–260 ° C a ihned ji na 7–10 minut (nebo dokud teplota neklesne na 160 ° C) vypněte. Během této doby se obrobky přibližně zdvojnásobí.
• 
• Poté troubu znovu zapněte, nastavte 150–160 ° C a koláče připravte. Hotové koláče by měly být 5-6krát větší než původní velikost.
• 
• 7. Hotové koláče ochlaďte, odřízněte uzávěry a naplňte čokoládovým krémem. Odstraňte krém z chladničky, přeceďte, zkombinujte s práškovým cukrem a vyšlehejte. Poté položte na čokoládový krém, na něj položte "čepice" a ozdobte kousky nugatinu.
• Pro jeho přípravu smíchejte máslo, kávu rozpuštěnou ve vodě, glukózový sirup a 100 g cukru. Vše společně zahřejte na 40 ° C, přidejte zbývající cukr smíchaný s pektinem a vše spolu několik minut zahřívejte. Odstavíme z plamene, přidáme mleté ​​ořechy, mícháme do hladka a vložíme v tenké vrstvě na plech vyložený papírem na pečení. Pečte při 170 ° C po dobu 10-15 minut. Z tohoto počtu nugatinových přísad se získá mnoho. Může však být uchováván ve vzduchotěsné nádobě dostatečně dlouho a používán podle potřeby, nebo jen snížit část.

Poznámka

Dlouho se mi tento recept nedostal do rukou, ale dnes, v den narozenin našeho webu, jsem se přesto rozhodl nabídnout ho vaší pozornosti. Vyzkoušejte, tyto koláče stojí za to.
Ještě jednou upřímně blahopřeji všem členům fóra!
Vařte s láskou a dobrou chutí!
Recept z webu 🔗

[Marisha]

Oh, a zdá se mi, že jsem první, kdo dostane vaši léčbu, Marisha!
Jak báječný, ale jak krásný! Velmi chutné koláče!

[Marishenka]

Marishenka, Pomoz si sám! Děkujeme za laskavou zpětnou vazbu! Jsem rád, že se ti dorty líbily. Není těžké je uvařit, ale trvá to hodně času. A v tuto chvíli odletět

Nechtěl bych odletět, cítím vůni skrz monitor

[Larissa]

LarissaAno, mají úžasnou vůni! A v původní verzi se do krému přidávají také fazole tonka. Bohužel jsem je nemohl koupit.

Marina, domluvil jsi kulinářskou bacchanalii! A létáme jako můry, létáme pro báječné!

[Irsko]

Irsko, děkuji za vřelou zpětnou vazbu! Vyzkoušejte, s těmito dorty se vyplatí pohrávat! A proces pečení (alespoň pro mě) je malé kulinářské kouzlo! Je tak vzrušující sledovat, když začnou růst v troubě a jsou křupavé! A můžete si vyrobit nejen čokoládu, ale také z jiných náplní

[Marine]

Aha, dívám se na noc!
MarineMáte svědomí?

[Olya]

Olya., Pomoz si sám! Jsou malí, pár si můžete dovolit na noc. Navíc je dnes Nový Nový rok !: - [A pak na kefír

Přístav! Je to nějaký druh dovolené pro oči a břicho! Jedl bych s monitorem!

[Marisha]

Marisha, jaké zajímavé představení pudinkového koláče a předpokládám, že chutné

[Marish]

Marish, ale mohl byste mi dát chuuuuteku takových koláčů. A pak, opravdu, chci
Příjemnou dovolenou, drahá!

[Marisha]

Marisha, Jsem potěšen!!! Jaký skvělý recept !!!

Marinochka, je prostě nemožné dívat se na takovou krásu a lahodnost! Toto je umělecké dílo! Jak dlouho jsi, drahá, stál v kuchyni? Ano, musíte obdržet medaili za hrdinství! Nevím, kdy ruce dosáhnou tohoto zázraku, ale záložky - rozhodně. Myšlenka kombinovat pudink s pískem je prostě super! To je vše, už neexistují žádná slova. zůstala jen rozkoš.

[Zhenya, Lena, Nataša, Mannochka, Nataša-medunica]

Zhenya, Lena, Nataša, Mannochka, Nataša-medunica! Dívky, moji milí, moc vám děkuji za pozornost věnovanou receptu a takovému hodnocení !!! Byl bych rád, kdyby se recept hodil.

Jak dlouho jsi, drahá, stál v kuchyni?

Shushki samozřejmě vyžaduje čas, takže je pohodlnější je vařit ve dvou krocích - nugatinové a křehké těsto lze připravit den předem a krém je již v den pečení.

Myšlenka kombinovat pudink s pískem je prostě super!

Myšlenka samozřejmě není moje, ale profesionálních kuchařů. Toto těsto se nazývá craquelin a na povrchu dortu působí úžasně ostře. A samozřejmě velmi atraktivní vzhled.

Marish, mohl bys mi dát chuuuuchku takových koláčů

Natasha, s potěšením! Navíc pro ně není absolutně nic, co by k vám mohli jít. Raději se připravte a přijďte navštívit. Je pravda, že čokoláda už byla pohlcena, ale existují i ​​tropické s meruňkovou ganache. Budeš takový?

ale je zde také meruňkový ganache a tropický. Budeš takový?

Budu, budu!