Leningradskoe dort (listové těsto a choux těsto s máslovým krémem)

[Je důležité nepřesušit.]

Leningradskoe dort (listové těsto a choux těsto s máslovým krémem)

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Na listové těsto: mražený margarín (mám Neman 65% tuku)	230 g
Mouka, prvotřídní (mám obsah proteinu M52-28 10,3)	2,7 šálků (250 ml sklenice) - 550 g
Soda	0,5 lžičky
Světlé pivo studené (mám Alivaria Light)	1 polévková lžíce -250 ml
Mouka na ložní prádlo	asi 100 gr
Rostlinný olej pro mazání formací
Pro pečivo: Filtrovaná voda	150 ml
margarín (mám Neman 65% tuku)	50 g
krystalový cukr	1 lžička
Mouka, prvotřídní (mám obsah proteinu M52-28 10,3)	60 g mouky
Vejce (mám D 0)	2 ks
Pro smetanu: mléko	5 lžíce. l.
Vejce (mám C-1)	2 ks
krystalový cukr	4 lžíce. l.
vanilin
máslo (měkké) 72,5%	200 g

Metoda vaření

• Už dlouho jsem chtěl upéct tento dort. Ale nemohli si koupit listové těsto. A nechtěl jsem to vařit opakovaným válcováním a válcováním. Znovu jsem si přečetl spoustu receptů na HP pro přípravu zjednodušených možností (díky Stelle, Qween, Lyudmila_Belgorod, Margot) a s využitím jejich zkušeností, rad a, omlouvám se, neúspěchů, jsem vytvořil svůj vlastní recept.
• Vyjměte margarín z mrazničky na 5-10 minut. Mouku smíchejte se sodou, nalijte ji na síto a položte ji vedle ní. Ve velké misce (mám misku z kombajnu Bosch) položte ve vrstvách. Nejprve posypeme prosetou moukou, potom třemi mraženými margaríny, přičemž jednu část necháme v papíru a další tři. Postupně papír odstraňujeme a ruce zůstávají relativně čisté a margarín se tře rovnoměrně. Pak znovu mouku a znovu margarín. Vrstvy jsou libovolné. Býval jsem. Poté vylijte sklenici piva a rychlými pohyby rukou promíchejte těsto do housky. Snažíme se to udělat rychle a nedeformovat margarín. Jsou to jeho hrudky, které pak vytvoří vrstvení. To jsem udělal. Míchejte méně než minutu. Hmota je heterogenní s hrudkami margarínu.
• 
• Mísu zabalila do fólie a vložila do chladničky. Těsto bylo vyrobeno večer kolem 18:00. To znamená, že těsto leželo po dobu 5 hodin. Dostal jsem to v 23:00. Vzal jsem mouku na prášek a dobře jsem posypal stůl a váleček. Svinula to do vrstvy o tloušťce 2-3 mm. Svinula ho do podmíněně rovného obdélníku. Pokuste se udělat vše rychle, aby se margarín nerozpustil. Vrstvu těsta jsem potřel rostlinným olejem. Rozmazané, nemastné. Stačí to švihnout štětcem. Nyní začnu skládat vrstvu spolu s akordeonem. Šířka záhybu je asi 12 cm. Takto se získá plochá role. Posypané moukou a přeložené na polovinu, aby se vešly do mrazničky. Převedeno na prkénko. Vložil jsem to do sáčku a vložil přes noc do mrazničky.
• Před přípravou dortů odstraňte změkčující máslo. Těsto vyjměte z mrazničky 1 hodinu před vařením. Pravidelně kontrolujte schopnost nasazení. Posypte stůl moukou a odstraňte z něj těsto.
• Zapneme troubu na 220 stupňů. Začněme pečivo. Přiveďte vodu s margarínem a cukrem k varu a nalijte veškerou mouku najednou. Snižte oheň na minimum a hmotu promíchejte. Za stálého míchání trochu smažte. Odstraníme z ohně. Nechejte to asi minutu trochu vychladnout. Poté přidávejte po jednom vejce a důkladně je promíchejte. Tady je těsto po prvním vejci. Ale po druhé. Těsto by mělo svítit. Zakryjte víkem a nechte. Připravíme si plech. Zakryjte papírem na pečení a dobře přikryjte. Rozložíme roli a nakrájíme na čtverce asi 12 * 12... Každý čtverec posypeme cukrem a po celé ploše vidličkou popícháme... Do každého čtverce vložte jednu a půl až dvě čajové lžičky chouxového pečiva... Spojíme konce čtverce... Odstraňte z plechu mastný papír. Samotný plech smočte vodou a jen setřást. Zakryjte papírem a vyložit dorty. Dáme zapéct do trouby.
• Pečte do krásné barvy asi 40-50 minut. Je důležité nepřesušit.
• Během pečení si připravte krém. Nalijte mléko s vanilkou do hrnce. VÍCE Míchejte s cukrem! (nebičujte!). Přiveďte mléko k varu, snižte teplotu. Vylijte vejce a neustále hnětte metlou. Zahřejte na 50 stupňů za stálého míchání. Cukr by se měl rozpustit. Nalijeme to do misky kombajnu. Vložte tam olej a hněte, dokud se neobjeví vločky a dalších 5 minut poté, dokud nebude hedvábná struktura... Vložte do chladničky, abyste vychladli. Dali jsme to do injekční stříkačky (já jsem v sáčku na mléko). Hotové koláče vyjměte a nechte vychladnout. Střed naplníme krémem (pudinkové těsto bude mít vydutý vnitřek) a posypeme moučkovým cukrem. Můj krém má velmi rád. Udělal jsem tedy dvě porce, abych také rozložil vrchol! Všichni byli potěšeni!

Miska je určena pro

17 kusů

Program vaření:

trouba

Poznámka

• Příště se pokusím těsto nezmrazit.
• Je lepší brát vejce na krém s-1, protože mají optimální hmotnost, máslo je také balení 200 gr (místo 180, které se nyní objevily)
• Role těsta byla na některých místech silná. Některé čtverce jsem podélně rozřezal na dvě části. Některé byly dobře posypané moukou a válcovány válečkem. ALE!!! Rolovat pouze jedním směrem.
• Pečil jsem na 220 stupňů. Ale mám pochybnosti o troubě, protože teplota je nastavena, ale není tam žádný teploměr.
• Když jsem vystavoval recepty, všiml jsem si, kolik dívek je nerada čte až do konce. A jak rádi mění, nahrazují, mění přísady! Když popisuji postup, vždy se ho snažím popsat co nejsnadněji. Protože se vždy bojím, že napíšu nesrozumitelnost. Ale někdo uvaří a pak bude trpět. Proto, dívky, prosím, pokud jste nedokončili čtení, pokud jste se změnili, doplnili složení produktů, pak věřím, že jste vytvořili svůj vlastní recept. A výsledek je výsledkem vašeho experimentu.
• Můj výsledek se mi opravdu líbil. Těsto bylo opravdu šupinaté. Ne falešné, ne podmíněné, ale šupinaté... Při krájení se těsto zvedlo. Proto ho budu vařit kvůli jeho lehkosti. Přítomnost ve středu těsta způsobila, že chuť byla jemná, něžná a vzdušná. No, celá ta krása a dokonce i s máslovým krémem !!!! MMMMM !!! Popsat?
Byla to zkouška představení. Určitě je upeču na Vánoce!
• Mimochodem, trochu jsem je přesušil - opravdu jsem chtěl chrumkavost! Ale až to příště vyjmu dříve - zdá se mi, že měkčí bude chutnější. Pečil jsem do stavu krásného šupinatého jazyka, ale měl by to být do stavu lehkého červeného. Možná se zítra chuť změní, pokud budou samozřejmě žít až do zítřka!
Chuť se pro zítřek stala ještě zajímavější. Lze jej nazvat křupavým šupinatým eclairem! Uloženo na talíři v chladničce.

Podobné recepty

Labutí dort (choux pečivo) (Chraplavý)

Těsto Choux na nudle, knedlíky, knedlíky (Správce)

Dámský prstový dort (choux pečivo) (Zubastik)

[irština]

To je lahodnost-ah-ah-ah-ah! irština, přešel dort a

[Irina,]

Irina, jaký originální recept! Děkujeme za podrobný popis.
Často peču chouxové pečivo a „Napoleon“ (jsou to už dávno značkové pochoutky), ale nenapadlo by mě spojit 2 druhy těsta do jednoho produktu. Velmi zvědavé vyzkoušet. Mám podezření, že to bude dvojnásobně chutné.

Ir, prošli dortem a

Alena Mám faryngitidu - zákaz kyselého, slaného, ​​kořeněného. Co zbylo kromě čerstvého? To je pravda - sladké!
A tady je to tak chutné !!!!

kombinujte 2 druhy těsta v jednom produktu

Děkuji, Lenochko, moje myšlenky na toto téma stále dozrávají

Mám podezření, že to bude dvojnásobně chutné.

vysoce! pro milovníky vrstvení a pečiva - ta samá věc! Doporučuji také tento recept z listového těsta. velmi snadné provedení a opravdu šupinatá

[Irina,]

Irina, Už jsem těsto vzal na vědomí. V domě je navíc pivo. Pokud chápu, těsto lze skladovat zmrazené, jako třeba obláček?

[Irina,]

Irina, Už jsem těsto vzal na vědomí. V domě je navíc pivo. Pokud chápu, těsto lze skladovat zmrazené, jako třeba obláček?

Ano, naprosto klidný.

Dík!!! Tím se výrazně rozšiřuje řada možností!

Dík!!! Tím se výrazně rozšiřuje řada možností!

Lenochka a dnes jsi vynikající student! Gratulujeme!!!

Ach! Nevšiml jsem si, ne-li pro tebe, Irisho.

Včera jsem schoval dvě věci, abych sdílel výsledek úložiště. Jen leželi na talíři v lednici. Jsem ohromen! Velmi chutné! Horní část je stále křupavá a šupinatá. A uvnitř krémové něhy. FUCK OUT! A také - je dobré, že jsem krém zdvojnásobil - zevnitř i zvenčí - je to jen vzpoura chuti!
Lze jej nazvat křupavým šupinatým eclairem!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, toto je popis receptu, klaaaas! Všechno je samozřejmě k dispozici, perfektní! Vezmu v úvahu recept na listové těsto, dlouho jsem chtěl Napoleona, doufám, že budu poctěn takovým těstem.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, toto je popis receptu, klaaaas! Všechno je samozřejmě k dispozici, perfektní! Vezmu v úvahu recept na listové těsto, dlouho jsem chtěl Napoleona, doufám, že budu poctěn takovým těstem.

Olesya díky! Radím vám ze srdce!

[Irina]

IrinaDokážu si představit, jak lahodnost-ah-ah-ah!
V duchu jsem s tebou!
Děkujeme za sdílení receptu!

[Irina]

IrinaDokážu si představit, jak lahodnost-ah-ah-ah!
V duchu jsem s tebou!
Děkujeme za sdílení receptu!

Irsko, díky. Zkusil jsem to. A koláče jsou moc chutné!

Jaká hloupá věc !!!! Jak plnit koláče s taškou na mléko? Rozřezat je?

Jaká hloupá věc !!!! Jak plnit koláče s taškou na mléko? Rozřezat je?

pořád hloupý !!! Ostrým nožem s dlouhou tenkou čepelí jsem udělal díru. Můžete zkusit odříznout vrchol

Ira, děkuji za vytvoření a takový podrobný popis procesu výroby listového těsta.
Leningradský dort jsem připravoval několikrát, jen mám recept s lístkovým těstem zakoupeným v obchodě. Samozřejmě je to mnohem rychlejší a pohodlnější ... ale chci úplně domácí.
Nyní se pokusím vařit podle vašeho receptu, tj. B. Mám spoustu margarínu a nevím, kde ho mám konzumovat. Když jsem si přečetl váš podrobný popis, okamžitě jsem dostal představu o Napoleonovi.
Přidal do záložek recept!

Ira, děkuji za vytvoření a takový podrobný popis procesu výroby listového těsta.
Leningradský dort jsem připravoval několikrát, jen mám recept s lístkovým těstem zakoupeným v obchodě. Samozřejmě je to mnohem rychlejší a pohodlnější ... ale chci úplně domácí.
Nyní se pokusím vařit podle vašeho receptu, tj. B. Mám spoustu margarínu a nevím, kde ho mám konzumovat. Když jsem si přečetl váš podrobný popis, okamžitě jsem dostal představu o Napoleonovi.
Přidal do záložek recept!

Jsem velmi šťastný! Připravte se prosím. Jsem potěšen, že! Čekám na příběh

Uvařil jsem u příležitosti mého příjezdu a setkání s přítelem mé dcery. Je to jen bomba! Irsko, těší mě tvoje recepty! Dík. Vzal jsem koupené těsto, ale určitě ho uvařím podle vašeho receptu. Dokud všechno znovu nevařím, neuklidním se.

Vzal jsem koupené těsto, ale určitě ho uvařím podle vašeho receptu.

Lorik, samozřejmě, poprvé. A příště požádám o mistrovskou třídu! Jeho obláček je chutný a ziskový! Dík!