Zákusky a věnečky s krémem, šlehačkou a sýrem Philadelphia

[Plech zakryjte papírem na pečení.]

Zákusky a věnečky s krémem, šlehačkou a sýrem Philadelphia

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Voda	250 ml
Vejce	5 kusů
Máslo	100 g
Mouka	300 g
Sůl	1/2 lžičky
Cukr	1 polévková lžíce. l.

Metoda vaření

• Vařte 250 ml vody, přidejte olej, sůl, cukr, přiveďte k varu.
• Odstraňte z tepla, přidejte mouku, důkladně promíchejte, aby nebyly žádné hrudky, těsto bude velmi jemné a měkké jako plastelína. Necháme vychladnout .. protože těsto je velmi horké.
• Dále rozšlehejte vejce a za stálého míchání je přidávejte po malých částech do těsta. nakonec by výsledkem mělo být těsto následující konzistence:
• pokud to vezmete lžící, bude pomalu klouzat ... těsto je jako tekutá zmrzlina.
• 
• Další je nejdůležitější věc !!! Předehřejte troubu velmi dobře, zapněte ji na 220 stupňů a počkejte, až se trouba zahřeje!
• Plech zakryjte papírem na pečení.
• 
• Lžící nebo pomocí cukrářské stříkačky vyložte těsto ve formě trubiček o délce 10–11 cm nebo ve formě kruhů, pokud připravujete profiteroly.
• 
• Trouba se zahřeje a nastaví se na pečení našich profiterol po dobu 20 minut. Během této doby by měly dobře růst a ztrojnásobit objem.
• Poté snížíme teplotu na 180 a pečieme dalších 10 minut
• Všechny naše profiteroly jsou připravené, vyjmeme je, dáme na rošt a necháme vychladnout!
• tak krásné a růžové!
• 
• Další, nejchutnější, je výplň pro profiteroles.
• Nebo pudink nebo šlehačka se sýrem Philadelphia, vyberte ... nebo jako já, připravte dva najednou.
• Myslím, že každý zná recept na pudink ... pokud ne, pak tady je:
• 5 žloutků,
• 1 litr mléka
• 2 lžíce mouky
• 1 lžička škrob,
• 100 g cukru
• vanilka,
• špetka soli.
• Mléko zahřejte na 70 stupňů, v misce rozšlehejte žloutky s cukrem do bílka, posolte, promíchejte, přidejte mouku a škrob, promíchejte a poté nalijte polovinu horkého mléka do vaječné směsi, důkladně promíchejte a nalijte do kastrolu se zbývajícím mlékem. ale nevarte! Před našimi očima se směs začne vařit, promíchejte, aby se nespálila zespodu, no, to je vše, co je pudink připravený!
• A tady je druhá náplň:
• 1 balíček krému 33% - vždy používám krém Parmalat
• 1 balení tvarohového sýra Philadelphia
• Cukrový prášek -100 g
• Smíchejte smetanu, 5 minut (pokud je to mixér), měli byste dostat velmi načechranou a bílou hmotu, pak přidejte práškový cukr, promíchejte a přidejte sýr Philadelphia a vše dobře promíchejte. vzhledem k tomu, že sýr je trochu slaný a krém s práškovým cukrem je sladký ... získá se božská kombinace chutí.
• Nasadíme nejtenčí náplň na cukrářskou stříkačku a propíchneme naše profiteroly (zákusky) ze dna nebo z boku a naplníme je krémem.
• Celá naše pochoutka je připravena!
• Dokonce jsem musel vyprázdnit polici v lednici ...))
• 
• a to je v kontextu:
• 
• zleva doprava - pudink, prázdná, šlehačka se sýrem.
• malá snídaňová mísa ...
• 

Poznámka

PROFITROLI - malé cukrářské výrobky ve formě kuliček s různými náplněmi.

Vynikající snídaně! Díky za recept. Už je to dlouho, co jsem udělala takový dort.

Jak je možné v noci svést lidi tak lahodnou krásou? Jak teď spát?
Velmi pěkné a pravděpodobně chutné! Vzal jsem to do záložek, jeden z těchto dnů počkáte s reportem! Děkuji, velmi pěkně zdobené! A fotka !!!

Super recept, označeno záložkou. Dorty jsou velmi krásné

super!

Nadpozemská krása! Pudinkové koláče - nejoblíbenější záložky.

[Andrew]

Andrew, děkuji za takový podrobný recept!
Pouze já mám otázky. Není tolik krému na takovou část těsta? Balíček krému je 1 litr? Kolik stojí 1 balení sýra? A my do pudinku nepřidáváme máslo?

[irza]

irza - Je mi potěšením! Odpovím, krém 500 ml. Balení sýra je 250 g, což je velmi normální, ale kdy jsme začali vyrábět pudink s máslem? pak by to už nebyl puding, ale olej))

Jaká lahodná kráska ... Díky za recept a podrobný popis
No, velmi lákavě napsané ...
Vzala do košů křečka ...

[Andrey5757]

Andrey5757 , děkuji za připomenutí takového receptu! Říkal bych jim „Využijte okamžik“

Tak mi vyšli!

- je to s moučkovým cukrem, prostě prázdný.


a ty se smetanou - máslo + kondenzované mléko a čokoláda.

Mimochodem, malá odbočka - dělám profiteroles na radu Pluss s rostlinným olejem ve stejném množství jako recept a máslo.

ale v obchodě jsou zákusky často s náplní tvarohu ... to jsou moje oblíbené ... možná někdo ví, jak se náplň tvarohu vyrábí (ne příliš sladká a tak ... no ... možná čerstvá ... nebo osvěžující ... )

ale v obchodě jsou zákusky často s náplní tvarohu ... to jsou moje oblíbené ... možná někdo ví, jak se náplň tvarohu vyrábí (ne příliš sladká a tak ... no ... možná čerstvá ... nebo osvěžující ... )

Podívejte se na tento odkaz
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73045.0

Děkuji letní rezidentovi, jsem si jistý, že je to vynikající, ale v obchodech uvnitř má tento tvaroh zcela tvaroh a není krémové konzistence ... možná existuje nějaký druh GOST ...

Mám také konzultaci s otázkami. Právě včera jsem vyrobil krémy. Kondenzovaný mléčný krém + sl. olej.
Jak napravit, aby byl samotný eclair po naplnění suchý?
Je také velmi chutné vtírat televizi do těsta. sýr a sýr se ukáže ... velmi chutné. Pokud jsou malé, pak spěchejte jako semena pod vývarem. Větší paštika, solený tvaroh ... s pivem ...

Velké poděkování patří autorovi receptu! Moc se mi líbilo těsto!

Řekněte mi, prosím, moje zákusky se nezvýšily, udělal jsem všechno přísně podle receptu, těsto se ukázalo, ale v troubě je problém, vypalte palačinky

Otázka autorovi. Na krému vám zbývá tak krásná kresba (které tuby), takové charakteristické hluboké pruhy ... Nikdy pro mě nepřetrvávají, ale já chci jen takové ... Můžete mi ukázat trysku blíže? Vidím, že existuje hvězdička, ale její velikost a počet zubů by ...

[Andrew]

Otázka autorovi. Na krému vám zbývá tak krásná kresba (které tuby), takové charakteristické hluboké pruhy ... Nikdy pro mě nepřetrvávají, ale já chci jen takové ... Můžete mi ukázat trysku blíže? Vidím, že existuje hvězdička, ale její velikost a počet zubů by ...

Oles, sbohem Andrew nejsem v kontaktu, pokusím se předpokládat, že byla použita uzavřená hvězda. Na rozdíl od otevřené jsou brázdy s ní výraznější

Wow! bude muset zavřít

Wow! bude muset zavřít

Pokud byly trysky zakoupeny jako sada, pak by měla být uzavřená hvězda, je součástí standardní sady

Mícháte náhodou v receptu na mouku gramy a ml? V podobném receptu, na stejné množství vody, vezmou sklenici mouky ... Ukázalo se, že moje těsto má takovou konzistenci, že ho můžete sevřít rukama a vytvořit profiteroly ... tady pečiu, co se ukáže, nevím

Řekněte mi, prosím, moje zákusky se nezvýšily, udělal jsem všechno přísně podle receptu, těsto se ukázalo, ale v troubě je problém, vypalte palačinky

K tomu dochází, když trouba není dostatečně předehřátá. A prvních 15 minut. nelze jej otevřít.

Mícháte náhodou v receptu na mouku gramy a ml? V podobném receptu, na stejné množství vody, vezmou sklenici mouky ... Ukázalo se, že moje těsto má takovou konzistenci, že ho můžete sevřít rukama a vytvořit profiteroly ... tady pečiu, co se ukáže, nevím

Také dělám těsto ze sklenice mouky a sklenice vody a 100 gr. oleje. Konzistenci těsta ale vždy reguluji podle počtu vajec, protože hmotnost vajec se liší. Těsto by nemělo být tak strmé.

A také jsem promíchal druhou dávku, podle Sternova receptu je sklenice mouky, zákusky se ukázaly být vzdušné, měkké, co potřebujete.A s 300 gramy, samozřejmě, také vzrostly, ale ne tak, dutá část byla mnohem menší a ukázalo se, že jsou tužší, i když se později trochu naplnily náplní. Měl jsem velká vejce, takže 300 gramů mouky je zjevně příliš mnoho

A také jsem promíchal druhou dávku, podle Sternova receptu je sklenice mouky, zákusky se ukázaly být vzdušné, měkké, co potřebujete. A s 300 gramy, samozřejmě, také vzrostly, ale ne tak, dutá část byla mnohem menší a ukázalo se, že jsou tužší, i když se později trochu naplnily náplní. Měl jsem velká vejce, takže 300 gramů mouky je zjevně příliš mnoho

Neznám recept od Stårna, pečím zákusky již více než 40 let podle receptu, který jsem zmínil výše, a nic neochladím, sundal jsem kastrol s chouxovým pečivem a najezdil jsem vždy jedno vejce, vždy to dopadne vzdušně, nedávno jsem pečil zákusky podle Chadeikina receptu , tam mouka 200 gr, voda 250, růže dobře, ale zdá se, že říkají "sušší" nebo tak něco, v každém případě manžel řekl, že to vůbec není dort, na který je zvyklý.

[Ninul]

Neznám recept od Stårna

Ninul, tady je ...

Inna, děkuji drahá, v zásadě mám to samé, jen jsem dala 5 vajec.

Nemám 40 let zkušeností s výrobou chouxového pečiva, takže jsem potřeboval recept, podle kterého by bylo možné měřit komponenty a získat výsledek. Jako první narazil na Andreyin recept, kromě toho, že obrázky jsou tak krásné, téměř mistrovská třída, a po hnětení těsta jsem si uvědomil, že něco není v pořádku, těsto bylo v pohodě, podíval se na další recepty a tam byla téměř polovina mouky, experimentoval jsem s jiným recept, dostal to, co jsem dostal, a rozhodl se napsat, najednou někdo použije recept a moje zkušenost přijde vhod.

a je tam téměř polovina mouky

- kde jste to viděli tak, že 150 g mouky bylo přidáno do pudinkového těsta Eclair na 250 gramů vody?))) Mám přesný recept .. a ukázalo se, že je to velmi měkké a jemné těsto s přidáním vajec později)))

všechny recepty jsou jiné, přečtěte si například recepty na internetu a vložte je .. těsto se ukáže a tak tekuté ... a pokud 2krát méně mouky .. bude to obecně jako voda)))

Každý si zvolí svůj „vlastní“ recept. Udělal jsem dva recepty téměř současně ve stejný den, v těstíčku nebylo žádné těsto jako voda, popsal jsem svá pozorování výše, stalo se mi to

to je skvělé)) každý najde to, co potřebuje a podle svého vkusu) a pudinkové těsto nemůžete zkazit moukou)

Andrey5757, díky za recept, zákusky se ukázaly jako vynikající, zpočátku jsem se také bál, že tam bylo hodně mouky, ale pak se všechno ukázalo lépe než kdy jindy) velmi svěží a chutné

Chci tyto !!!!!!!!!!! A jaký krém? Minule jsem to udělal s krémem. Mému krému se to z nějakého důvodu nelíbilo - verdikt zní „jako tekuté těsto“. A neprodáváme žádné fixátory (nebo možná nevím) ...

Udělal jsem to podle vašeho receptu, ale těsto se ukázalo jako tekuté, zasadil jsem ho přes trysku a úplně se rozmazalo a ukázalo se, že jsou to jen kulaté buchty, ale krémový krém vůbec nefungoval, nechtěl zahušťovat, dokud jsem nepřidal 1,5 lžíce škrobu.

Mám šlehačkovou smetanu + vařené kondenzované mléko. těsto je husté, takže jsem ho včera nenamáhal přes sáček, ale jen mokrýma rukama válil kuličky a všechno dopadlo dobře!

Vyrobil jsem to podle vašeho receptu, ale těsto se ukázalo jako tekuté, zasadil jsem ho přes trysku a úplně se rozmazalo a ukázalo se, že jsou to jen kulaté buchty, ale krémový krém vůbec nefungoval, nechtěl zahušťovat, dokud jsem nepřidal 1,5 lžíce škrobu.

a mám stejný příběh! : girl_sad: lze těsto držet v chladničce před jeho vložením do chladničky? Jak Oksyusha mohl… získat takové „husté“ těsto? možná jsem nemusel porazit všechna čtyři vejce (měl jsem jen čtyři, možná kvůli tomu?) jmenovitě přidat jednu věc najednou? : toto: jinak jsem postupně .. nalil rozšlehaná vejce ..

A máme velmi rádi zákusky s tímto krémem: máslo a vařené kondenzované mléko. Takový báječný !!! Pouze za podmínky, že sám vařím kondenzované mléko, se v obchodě takové lahodné neprodává ...

možná jsem nemusel porazit všechna čtyři vejce (měl jsem jen čtyři, možná kvůli tomu?) jmenovitě přidat jednu věc najednou? : toto: jinak jsem postupně .. nalil rozšlehaná vejce ..

Vejce se přidávají po jednom. Koneckonců, všechny se liší velikostí. Pokud jsou velké, pak stačí o 1 méně než na předpis. Přidávejte po jednom vejce, podívejte se na konzistenci těsta, aby při vytlačování z trysky došlo k výrazné úlevě.
I autorovo těsto v nádobě je vidět, že má jasnou úlevu.

A opravdu milujeme zákusky s takovým krémem: máslo a vařené kondenzované mléko. Takový báječný !!! Pouze za podmínky, že sám vařím kondenzované mléko, se v obchodě takové lahodné neprodává ...

Trochu jste zmátl téma. Recept na pudink, šlehačku a sýr Philadelphia je diskutován zde. A jaký druh zákusků máte rádi ... nemusíte sem psát.

Tady jsou moje předvolby:


„je to už ve vzduchu ... pro profiteroles s rybami ...

a tohle je můj inspektor .. dívám se ... ryby, dej víc ryb !!!!!



Ty nejvyšší jsou pro dort Lady's prsty.

Promiňte, holky, ale mám otázku ohledně zákusků se šlehačkou ... Moje nejstarší dcera miluje právě tak. Jak si můžete udělat tuto šlehačku doma? Na krabici jsem četl - zeleninová smetana ... A kde ji mohu koupit? Nebo vám někdo může říct, jak to zvládnete sami?

[Alinka]

Na krabici jsem četl - zeleninová smetana ... A kde ji mohu koupit? Nebo vám někdo může říct, jak to zvládnete sami?

Alinka, rostlinná smetana je taková ... Lepší je nekupovat a otrávit dítě.
V obchodě se prodává krém živočišného původu. Musíte si koupit více tuku. Například 35%.
Nejlepší separátor na trhu.

Zde je složení rostlinného krému:
"Rostlinná smetana se vyrábí z rostlinného oleje (kokosový, palmový, sójový, bavlníkový nebo jiný). Dále kompozice zahrnuje cukry, to znamená kombinaci kukuřičného sirupu, maltodextrinu (jedná se o meziprodukt enzymatického štěpení škrobu). Přidává se do produktu za účelem zlepšení konzistence a zlepšení chuti (maltodextrin má nasládlou chuť). Rostlinná smetana navíc obsahuje různé konzervační látky, barviva, zahušťovadla a stabilizátory."

Nyní přemýšlejte o tom, zda je koupit.

Py. sy. Ve svém profilu také uveďte, ze kterého města jste. Bude tedy pohodlnější komunikovat.

Něco, co jsem zde nepracoval, napsal, že 350 gramů mouky je příliš mnoho, takže nemám obrat, těsto se ukázalo jako tekuté (stačily by 4 vejce) a nedrží si tvar, jen koule a praskají, když vstanou, zítra rám jeden vezme dva

Moje těsto je také velmi silné. Jak ti, kteří to dostali normálně, měřili mouku? Vážení nebo měření skla?

Dobrý večer. Je dobré, že jsem se rozhodl udělat nějaké dorty - nevyšlo to (Taak se chtěla v budoucnu překvapit) s domácími dorty
ne osud. Dívky, které mají s tímto receptem pozitivní zkušenosti? Podělte se, těsto se ukázalo být tekuté. Krém také není moc dobrý. úspěšný Vše pečlivě měřil a v praxi vážil odchylky. neměl.

Dík! ukázalo se to poprvé, udělal jsem všechno přísně podle receptu;)

Také jsem trochu zaléval, zvážil mouku, možná jsou vejce velká ... Ještě jsem to nepečil, ale nedrží tvar. Teď peču a pokusím se promíchat část)))

Když je mouka přidána do vroucí vody, musíte ji ještě několik minut zahřívat na ohni za stálého míchání, aby se vařila, na dně hrnce bude mírná stopa - pak je připravena a vejce je třeba přidávat po jednom a pokaždé hněteme. Ano, samotné těsto příliš neochlazujte, jen pár minut před přidáním vajec

Podělím se o své zkušenosti.Bylo pro mě líné zapnout troubu, upéct profiterolky ve vaflovacím sendvičovači. Ty, které vyšly jako silné vafle, byly natřeny pudinkem nebo jako předkrm s játrovou paštikou, sýrovým salátem / sýrovo-česnekovo-majonézovou /. A ty, které byly upečené v sendvičových panelech dokonale vyříznuté z krátké strany a plněné krémem zevnitř.
Prostě šli dobře do vývaru, bez náplní.
Celá část těsta byla velmi rychle upečena ve vaflovači.

To jsem udělal)

jediná věc, která mi připadala divná, bylo to, že vejce by měla být rozbitá a nalita dovnitř. obvykle jen vjedete a hnětete těsto. ale to je v pořádku.
Jde o to, že kdybych pečoval koláče 20 minut na 220 stupňů, na fotce by vůbec nebyla žádná krása - byly by uhlíky.
ve výsledku - 15 minut při 220 ° C a dalších 10 minut bez vypnuté trouby
Nevím, o co jde, ale fakt zůstává.
obecně díky za recept