Mascarpone z 35% krému doma

[nelya]

nelya, máme tyto P.-Hm. krém také není zcela volně prodáván. V Kyjevě jsou pouze tři nebo čtyři body (z toho, co víme), prostě nejsou v obchodech.

[nelya]

nelya, máme tyto P.-Hm. krém také není zcela volně prodáván. V Kyjevě jsou pouze tři nebo čtyři body (z toho, co víme), prostě nejsou v obchodech.

ano ....... kde „prezident“ dovoluje běžným výrobkům dostat se na regály, i když někdy levněji, ...

Myslím, že to není o prezidentovi. Jen málo obchodů se zaváže prodávat mléko s tak krátkou trvanlivostí jako v Pereyaslavlu.

Možná vaše pravda, nějak jsem o tom nepřemýšlel ... najednou jsem jel k „prezidentovi“ 🔗

Dívky, předejte body, kde kupujete tak levný a tak silný krém? Za tuto cenu je to dar z nebes

Krém 35% Pereyaslav-Khmelnitsky.
Trh na Lesnaya. Kontejner č. 33 (na trhu se zeleninou)
Trh na levém břehu. Umístěte číslo 111.

Mimochodem, nyní v obchodech je 33% krém "Prostokvashino" - 28-30 UAH na litr.
Dělají mascarpone velmi dobře!
Také bičují dobře.

[Lilie]

Lilie, a kde přesně je „Prostokvashino“ 33%?
Ještě jsem neviděl, pouze 5 -10-15%

Viděl jsem perejaslavský krém (a prodavačka řekla, že jsou vždy tam) v obchodě s chlebem, který je na ulici. Artyom poblíž pavilonu "Kviti Ukrainy" (pokud paměť slouží, pak čísla 53-57). Cena je o něco méně než 11 UAH.

[Lilie]

Lilie, a kde přesně je „Prostokvashino“ 33%?
Ještě jsem neviděl, pouze 5 -10-15%

Dnes jsem viděl v Billu, ale už za 46 UAH

Ještě před NG můj manžel koupil v Magellanu za 32 UAH a dnes se cena již zvýšila 1,5krát. Co se děje!?!

Lily, díky
Ano, ceny rostou z čista jasna, ale kvalita zůstává stejná

Díky za tipy, takový krém jsem si ještě nekoupil, a to ani za takovou cenu

[Sofim]

Sofim

Krém 35% Pereyaslav-Khmelnitsky.
Je zde také m. „Polytechnický institut“, v řadě stánků je mlékárna, vždy má 250 a 450 ml

Mimochodem, nyní v obchodech je 33% krém "Prostokvashino" - 28-30 UAH na litr.
Dělají mascarpone velmi dobře!
Také bičují dobře.

V Oděse nyní stojí takový krém 56 UAH - hodně to bolí
Koupil jsem krém "pro zdraví" 30% - 40 UAH. Někdo se z nich snažil udělat mascarpone? dopadá? Nechci překládat produkt jen tak ...

Pereyaslavskys dokonce třetí den zakysanou v chladničce

Dříve jsem se smetanou nějak nedělal.
A když jsem na oslavu koupil až 2 balení. Nedíval jsem se na datum vypršení platnosti.
Okamžitě jsem použil jedno balení a rozhodl jsem se uložit druhé.
A když jsem o týden později otevřel ten krém,
pak se ukázalo, že jsou nejen kyselé, ale také hořké. Zhakh!

V Oděse nyní stojí takový krém 56 UAH - hodně to bolí
Koupil jsem krém "pro zdraví" 30% - 40 UAH. Někdo se z nich snažil udělat mascarpone? dopadá? Nechci překládat produkt jen tak ...

Vydělávám 30% z „Zdraví“. Ale moje technologie je chladná

A můj „zapomenutý“ experiment (omylem jsem zasunul malou nádobku se smetanou vyrobenou P-X, otevřel se, použila se polovina) - stál 10 dní v ledničce ..., lízal ... nechutnal hořce, nekysl .... pravděpodobně všechny - stále něco zpracovávají ...

[Sofim]

Sofim

Krém 35% Pereyaslav-Khmelnitsky.
Je zde také m. „Polytechnický institut“, v řadě stánků je mlékárna, vždy má 250 a 450 ml

Masya_, a kde je tato řada stánků - jak jít z metra dolů na tramvaje na Garmatnaya?

[Lisss]

Lisss stánky, jak chodit po ulici. Polytechnika pro stud. poliklinika, je tam okamžitě 4. nebo 5. stánek s mlékem, je tam sám Garmatnaya je stále dvě zastávky od polytechniky. (další pole-průmyslový-garmat) ale jděte stejně směrem k tramvajovým kolejím

Vydělávám 30% z „Zdraví“. Ale moje technologie je chladná

Je studená technologie pouze vypouštěním syrovátky v chladničce? nebo něco jiného? A jaký je výkon z 1 litru? Jak to chutná?

Doporučuji také recept nalezený na jiném webu. Vařil jsem - super! A potřebujete pouze:

Tvaroh 18% - 200 gr (vezmu hmotu vanilkového sýra) + 33% smetany - 200 ml

1. Tvaroh protřepejte přes síto (nejlépe dvakrát, tvaroh netřete).
2. Nalijte studenou smetanu.
3. Směs vyšlehejte při nízké rychlosti do krémova.
4. Smetanový sýr „Mascarpone“ je připraven k použití!
Zkus to!

Chutný!

[Masya_]

Už tady mám 35% krém, štěstí! Masya_ , Děkuji za tip !!!

[Lisss]

Už tady mám 35% krém, štěstí!

Lisss, pak od vás očekáváme v příštích třech dnech (dobře, 4 dny) mascarpone nebo něco jiného chutného.

[Nat_ka]

Nat_ka, Děkuji mnohokrát.
(Hlavní je, že jsem si přečetl celé téma a sám jsem tento recept neviděl)
Zkusím to...

[Lisss]

Lisss, pak od vás očekáváme v příštích třech dnech (dobře, 4 dny) mascarpone nebo něco jiného chutného.

ZhivchikOlízl jsem si rty na tiramisu to udělal poprvé v životě, když jsem byl těhotný, dal to do ledničky, abych trval, a na stopě. den hrom do nemocnice zachránit teď chci udělat a naplnit pro potěšení

zde, místo italské kuchyně, našel recept 🔗, Chci to zopakovat

[Luleku]

Luleku„Lilechko, podívej, co jsem četl na tomto italském webu o jídle

Mascarpone je měkký italský krémový sýr vyrobený ze smetany krav nebo buvolů. Mascarpone je typickým produktem regionu Lombardie. Krém se zahřeje na 75-90 ° C a přidá se citronová šťáva nebo ocet z bílého vínazahájíte proces skládání.

tam jsou informace obvykle spolehlivé (y), takže děláme relativně skutečné mascarpone

zdroj zde 🔗

[Luleku]

Luleku, Lilechka - hlásím - super recept, ukázalo se to správné !!!!

tady jsou zbytky, to je to, co jsem seškrábal z ručníku, a to i po lednici, takže nejsilnější věc - samotné mascarpone se ukázalo být slavné, jak by mělo!



a v Temko Tiramisu fotka Tiramisu !!! Lahodné!!!

Lilya, moc děkuji za recept na mascarpone a tip na krém Pereyaslovskiy. Udělal jsem to dnes v noci, výsledek se prakticky neliší od obchodu
Snažím se nemyslet na to, kolik peněz jsem promarnil nákupem mascarpone v obchodě, jinak mě ropucha úplně rozdrtí.

[Lisss, Ksun]

Lisss, Ksun Je dobře, že jsi to udělal.
Dnes udělám také mascarpone (krém jsem si koupila včera).

Ludo, děkuji za nápad s Tiramisu! Ukázalo se to tak cool.
Dlouho jsem to nedělal. A můj syn ho tak miluje !!!

Lily, děkuji za recept na marscapone! Dnes jsem to udělal, úžasné A jaká úspora!
Nyní se dívám na roli Merengue, možná se o víkendu odvážím vytvořit

Úspory jsou opravdu skutečné.
A nebojte se role: oči se bojí, ale ruce dělají.

Stojí to za to

Vyrobeno ze 30% krému - mascarpone nefungoval
Důvod jsem přesně nezjistil ... Seškrábal jsem trochu husté hmoty přímo na ručník (200 gramů) a všechno ostatní bylo stejné smetany (možná trochu silnější).
Ukázalo se však, že tiramisu je vynikající
Lilechka, taková otázka: objevuje se a odděluje se syrovátka během procesu vaření? Měl jsem homogenní hmotu - nebylo vidět žádné sérum. jak?

objevuje se během procesu vaření syrovátka? Měl jsem homogenní hmotu - nebylo vidět žádné sérum. jak?

Neoddělil jsem se. po filtraci skla byla homogenní hmota a polévková lžíce séra. Vyrobeno z 33%

Abych neotevřel nové téma, napíšu sem. Na internetu byla nalezena dietnější verze 18% krému. Velmi podrobná mistrovská třída s fotografiemi. Neudělal jsem to sám, ale najednou, kdo přijde vhod. 🔗

A nevyšlo mi to ...
Krém 38%. ohřát přesně na 75 stupňů, rozložit citron a zahřívat jej po dobu 10 minut při udržování teploty. Ale krém z ručníku stéká dolů do drushlagu a do mísy .... Na ručníku nezůstává NIC.
Vyrobeno z 600 gr. smetana a citrony, v uvedeném pořadí, méně.

Jaký je důvod, děvčata, miláčci, kdo ví? A co teď dělat s tímto krémem? Jdou teď jen na krém nebo jdou s kyselinou?

A nic z toho nebylo ...
Krém 38%. ohřát přesně na 75 stupňů, rozložit citron a zahřívat jej po dobu 10 minut při udržování teploty. Ale krém z ručníku stéká dolů do drushlagu a do mísy .... Na ručníku nezůstává NIC.
Vyrobeno z 600 gr. smetana a citrony, v uvedeném pořadí, méně.

Jaký je důvod, děvčata, miláčci, kdo ví? A co teď dělat s tímto krémem? Jdou teď jen do krému, nebo jdou s kyselinou?

S největší pravděpodobností bylo kyseliny citronové málo. Zkuste přidat další citrony.

A recept nevynechá položku „rychle zchladit fermentovanou smetanu a poté ji dát na ručník“?

[Luleku]

LulekuDěkujeme za vaši odezvu!

Včera jsem dokončil svůj domácí mascarpone !!! Našel jsem dva důvody: malý citron a malý vařený! Všechnu tu krásu jsem udělal v Thermomixu. Ukázalo se, že pro něj po přidání citronu nestačí 10 minut. Takže do půl čtvrté v noci mi všechno vyšlo skvěle! Dnes jsem z něj už nalil krém na Tiramisu. Ten druhý je také již v lednici - čeká na křídlech !!!
Děkuji všem, všem, jak za samotný recept, tak za dodatky, vysvětlení k němu !!! Opravdu se mi líbilo domácí mascarpone !!!

[Rozinky * ka]

A recept nevynechá položku "rychle ochlaďte zakysanou smetanu a poté ji položte na ručník"?

To je pravda, nejdřív musíte vychladnout zakysanou smetanu, ale také jsem napjal horké. Pokud krém normálně zahušťuje, může být hoden horký na ručník a uložen na chladném místě.

Ale lepší: nechte to vychladnout v hrnci.

Rozinky * ka , je dobré, že všechno fungovalo

Dnes také vyřezám mascarpone.

Pokud krém normálně zahušťuje, můžete ho hodit horký na ručník a odložit na chladné místo.

Tento okamžik jsem zmeškal a vždy jsem ho okamžitě vylil ze sporáku na ručník a vložil do chladničky - a všechno vždy fungovalo skvěle

Dívky. Jsem úplně nový, ale také chci domácí mascarpone. Nemám lněný ručník, mohu ho nahradit gázou? Kdybych mohl. kolik vrstev potřebujete?

Nemám lněný ručník, mohu ho nahradit gázou? Kdybych mohl. kolik vrstev potřebujete?

Raději si vezměte bavlněný ručník nebo kousek bavlněné látky. Vytvořte dvě nebo tři vrstvy.

Děkuji, Lyulyoku, takže budu

Moc děkuji za nápad a recept na domácí mascarpone. Jakmile se objevila příležitost koupit krém Pereyaslav, okamžitě jsem se rozhodl uskutečnit svůj sen o tiramisu

Právě jsem měl otázku ohledně konzistence, na kterou je třeba krém uvařit, míchal jsem je asi 15 minut, nechtěli dosáhnout konzistence 20% zakysané smetany, ale sotva dosáhli 15%. Výsledkem je, že jsem je vypnul, když se začala oddělovat žlutá syrovátka, podobně jako rozpuštěné máslo. Teď mě trápí otázka, zda vyjde moje mascarpone, přesto se mi zdá docela tekutá.

Právě jsem měl otázku ohledně konzistence, na kterou je třeba krém uvařit, míchal jsem je asi 15 minut, nechtěli dosáhnout konzistence 20% zakysané smetany, ale sotva dosáhli 15%. Výsledkem je, že jsem je vypnul, když se začalo oddělovat žluté sérum, podobné rozpuštěné máslo. Teď mě trápí otázka, zda vyjde moje mascarpone, přesto se mi zdá docela tekutá.

Je v pořádku, že nedosáhli požadované konzistence.

Nyní krém ochlaďte a nechte ho trochu déle stát, napjatý.
Ručník odvede veškerou přebytečnou vlhkost

Tady nemůžete hádat! Po mnoho let užívám krém od Pereyaslavl, ale pokaždé, když je výsledek jiný: dobře se to zvlní, pak to nebude.
Pokud je krém příliš tenký, přidám ještě trochu kyseliny citronové.

Děkuji za rychlou odpověď! Šel jsem a podíval se na ně, zesílily, když trochu vychladly. Po přidání citronu by měl okamžitě vzniknout nějaký efekt ve formě zahuštění nebo ne?
Mělo by se oddělit žluté sérum? A co s tím potom ... pravděpodobně při pečení by to bylo fajn

Děkuji za rychlou odpověď! Šel jsem a podíval se na ně, zesílily, když trochu vychladly. Po přidání citronu by měl okamžitě vzniknout nějaký efekt ve formě zahušťování nebo ne?
Mělo by se oddělit žluté sérum? A co s tím potom ... pravděpodobně při pečení by to bylo fajn

Po přidání citronu je účinek viditelný po 20–30 sekundách.

Celé sérum se vstřebá do ručníku. Na pečení mi prakticky nic nezbylo
Pokud zbude syrovátka, půjde do chleba a rohlíků pro „sladkou duši“

Také jsem na talíři nenašel žádné sérum, hm ...
Účinek citronu jsem vůbec neviděl, možná je starý nebo něco, co jsem udělal špatně ...
A může svěžest krému ovlivnit proces? Dnes je mám

A může svěžest krému ovlivnit proces? Dnes je mám

Může to velmi dobře, protože čím je krém svěžejší, tím je proces fermentace obtížnější.

Nejčerstvější krém obvykle nechávám půl dne při pokojové teplotě.
Krém s prošlou dobou použitelnosti velmi dobře „maskuje“.

Může to velmi dobře, protože čím je krém svěžejší, tím je proces fermentace obtížnější.

Nejčerstvější krém obvykle nechávám půl dne při pokojové teplotě.
Krém s prošlou dobou použitelnosti velmi dobře „maskuje“.

No, pak je všechno jasné! Čerstvé použiji na zmrzlinu a tvarohové koláče a nové na mascarpone!
Ještě jednou děkuji za rychlou odpověď, zítra podám zprávu o tom, jak to skončilo

děvčata, buďte opatrní se "starým" krémem! Nějak jsem zkazil tiramisu, Pereyaslavský krém se rychle kazí, měl jsem otevřenou plechovku v lednici a po 2 dnech to už začalo chutnat hořce. Myslím, že nosení maskaponu jí je drahé ... ale ne! a mascarpone a hotové tiramisu (jsem tvrdohlavá dívka) - všechny byly hořké! byla to škoda, bylo to hrozné .. takže vždy zkuste - pokud jsou hořcí, no, jdou rovnou do koše

A také, když vařím mascarpone, neočekávám žádnou zvláštní konzistenci - jen jsem vložil citron, vařil ho 10 minut a vypnul. a vždy se v ledničce ukáže nádherné mascarpone!