Žitný pudink je skutečný (téměř zapomenutá chuť). Metody pečení a přísady

Tady je výřez



Manžel si vzpomněl, že kůra po několika hodinách změkne. Nenechal chléb zrát - jí

Jak ukazuje moje praxe, hlavní kritérium pro kontrolu kvality vašeho chleba je vynikající - manžel jí, aniž by čekal, až vychladne! Gratulujeme!
A tak bych také na drobku vložil „5“. Střecha se neusadila, je rovnoměrně promíchaná, upečená, dobře a hlavním kritériem je ukazatel, že chléb je chutný (a to je hlavní věc). Kdybych byl tebou, byl bych sám se sebou spokojený a dokonce hrdý! Trpělivost a práce upečou všechno

Tiše závidím - 25. chléb je upečený!
Byl jsem závislý na chlebu z trouby od října (koupil jsem si Panas 2500) a až dnes jsem upečl 5. žitný krém.
kromě toho je oblíbený on a moje žena!
ale tady jsem četl poslední zprávy a uvědomil jsem si, že mám stejné potíže.
a to:
těsto se ukáže být velmi husté (i při hnětení, když pomáhám silikonovou stěrkou, se zvuk motoru změní, když je těsto stlačeno).
chléb se vždy ukáže být nízký (to znamená, že se zvedne pouze jeden a půlkrát).
střecha chleba je vždy mírně roztržená:

je hřích stěžovat si na kvalitu samotného chleba - chuť je prostě úžasná!
(když to krájím a jím) vždy mi napadne spojení s pražským dortem!
vypadá velmi podobně!
a tento chléb není chuťově nižší než „pražský“ - je to jen z jiné kategorie ..
dnes v poledne (když jsem vytřásal chléb z kbelíku) přišel příště nápad zkusit jednoduše přidat více do 30 ml vody.
a teď si škrábám tuřín - nebo to ještě stojí za to hrát s mililitry v malých dávkách složek (méně než 50 ml)?
jinak se také snažím dělat vše přesně podle receptu, upřednostňovat práci s váhami (tj. pokud ne s tekutinami, pak vše zavěsím na váhy).
a tady je pes pravděpodobně pohřben!

dnes v poledne (když jsem vytřásal chléb z kbelíku) přišel příště nápad zkusit jednoduše přidat více do 30 ml vody.
a teď si škrábám tuřín - nebo stále hraji mililitry s malými dávkami komponentů

Přidejte, nejprve 10-15 ml - podívejte se, jak se kupole chová, 30 ml je příliš mnoho - kupole se usadí.
Nedosáhl jsem takové střechy jako váš chléb :) Nedosáhl jsem hned - musel jsem snížit vodu o 20 ml, to byl jediný způsob, jak to vyvážit mou moukou

jinak se také snažím dělat vše přesně podle receptu, upřednostňovat práci s váhami (tj. pokud ne s tekutinami, pak vše zavěsím na váhy).
a tady je pes pravděpodobně pohřben!

Také se mi zdá, že je nutné pracovat s mililitry, ne s gramy. Ale, víš, máš velmi krásný chléb, před 26. pokusem jsem dostal takové zrůdy, se spoustou záhybů na dně a potrhanou kůrou

souhlasil!
pojďme od jednoduchého ke složitému!
do dalšího chleba přidám o 15 ml více vody než obvykle.
pokud je účinek pozitivní, pak stejný, pak se pokusím upečit chléb měřením malých dávek složek v mililitrech.
pokud je dóm také dobrý, pak budu mít příležitost porovnat chuťové vjemy obou bochníků.
vyhraje nejchutnější!
všem, kteří četli a odpověděli - děkuji a blahopřeji všem, kteří prošli!
Doufám, že všichni dobře odpočívali a zdraví všech se zlepšilo!

Přátelé, pomozte radit! Peču chléb přísně podle vanilkového receptu. Všechno se zdá být v pořádku. Pro zajímavost jsem začal přidávat pšeničnou mouku. Myslel jsem, že trochu poréznější drobeček bude. Takže jsem naposledy udělal podíl 430 g. žito, 70 g. pšeničná mouka a absolutně žádný rozdíl se 100% žitem. Rozdíl není ani v chuti. Jak jinak lze zvýšit pórovitost? Hrál s vodou. Přidáno více o 20 ml. Také nulový výsledek.Otázka je experimentálnější. Co se stane nyní, je také v pořádku.

Tento chléb peču podruhé.
Teprve dnes jsem se trochu pokazil, ze zvyku jsem nastavil hlavní režim
Myslel jsem, že je všechno pryč ... bylo to v pořádku, jen střecha trochu praskla

Jak zajímavé se ukázalo, skutečný chléb je „cihla“, skvělé! A už jsem zapomněl včas přepnout z udržovacího programu na „pečení“, ale nic, položte led na teplotní senzor - a vše je v pořádku (ano, můj pekárna mi odpustí)

První chléb .... hrudkovitý. Ne tak hrudkovitý ... Ale samozřejmě to nevyšlo: Nejprve jsem zamíchal agram. Místo světla jsem přidal tmavé, ale 24 gr .. To znamená, že chléb se ukázal kyselý. Zadruhé, kůra je ze všech stran tvrdá a oddělila se od strouhanky. Tady je tak strašná hrůza.
Existují fotografie, ale nerozumím, jak je nahrát do galerie.

[Jak vložit fotografii do zprávy]

Jak vložit fotografii do zprávy

Lidi, nevím, jak odesíláte přes tento web. Okamžitě jsem ale dostal standardní okna s viry „Vyhráli jste“, „Získali jste cenu“, několik nahých dívek ... Spousta zpráv z prohlížeče a antivirových programů se strašidelnými výkřiky: okamžitě zavřete! Obecně chápu, že všechno je tím nějak naloženo. Ale sám nebudu riskovat počítač. Takovým webům nedůvěřuji! Nejsou jiné možnosti? Pokusil jsem se vložit odkaz z kontaktu, ale nemohl jsem. To znamená, že nemůžete ukázat chléb.

Ahoj všichni! Do včerejší noci s velkou láskou používal Morphy Richards 48290. Aby bylo možné tento nádherný (od začátku tématu) žitný chléb, musel být obměňován dvěma programy. Teď můžu naprogramovat x / kamna na něco vlastního! Opakovaně jsem se zde setkal na různých fórech s doporučeními pro konkrétní plány pečení. Jak říkávali za mých časů na Ukrajině: buďte trpěliví! Nemůžu se dočkat !!!!! Může někdo sdílet dočasný recept „za běhu“? Podle pokynů je možné vystavit vše kromě zápachu! Podíl! Řekni mi to! Děkuji předem!

Ahoj všichni! Do včerejší noci s velkou láskou používal Morphy Richards 48290. Aby bylo možné tento nádherný (od začátku tématu) žitný chléb, musel být obměňován dvěma programy. Teď můžu naprogramovat x / kamna na něco vlastního! Opakovaně jsem se zde setkal na různých fórech s doporučeními pro konkrétní plány pečení. Jak říkávali za mých časů na Ukrajině: buďte trpěliví! Nemůžu se dočkat !!!!! Může někdo sdílet dočasný recept „za běhu“? Podle pokynů je možné vystavit vše kromě zápachu! Podíl! Řekni mi to! Děkuji předem!

Z nedočkavosti mi to chybělo: dnes Morphy Richards také dostal nový, ale už 48319.

Romaaaa! Vanya28! Zachraňte řemeslníky!


Jen se nebojte, prosím! Jinak si o tebe budu dělat starosti. Koupil jsem nový sporák x /. Programovatelný. Tenhle byl naprogramován. Chtěl jsem to nejlepší, ale ukázalo se ... A co teď s tím? Obávám se, že skluz se zadusí. Ale nějak to zahodím. Ale co a jak nyní programovat dále? Řekni mi prosím!

Olanwova odpověď:
Anya, dobré odpoledne! Sbíráte takové „vtipné obrázky“? Mimochodem, náš odpadkový žlab přežil.
A co Vanya28? Jeho vysvětlení a poznámky byly vždy tak rozumné a benevolentní.
Aktualizoval jsem M-Richards 48319. Doposud jsem měl 48290. Tento vanilkový chléb jsem pečoval už dlouho. Stal jsem se s ním velmi přátelský. A dlouho jsem začal dělat své vlastní rozdíly: buď granolu, nebo všechny druhy bylin. Vždy jsem musel být u trouby x, protože jsem pracoval na dvou programech - „těsto“ a „pečení“. To byl jediný důvod, proč jsem chtěl poloautomatický. Můj recept se počítá na 400 gramů mouky.
Celozrnná žitná mouka 400 gr
Slad 2 lžíce + 80 ml vroucí vody
Agram light 1,5 - 2 polévkové lžíce
Sladká (melasa, maltóza,
hnědý cukr, datum
zlato, ...) 1 polévková lžíce. l - mokré nebo 2 polévkové lžíce. Jsem v suchu
Jemná sůl 2 lžičky
Kvasinky instantní 1,75 lžičky
Voda 290 ml - 300 ml

Od sebe jsem přidal 1 polévkovou lžíci. l jablečnou omáčku a 2 lžíce. l p / slunce semena.
To všechno jsem už dělal mnohokrát.
Začnu záložku s vodou a skončím s kvasinkami.
Program představili:
Hnětení 20 min
První korektura 30 min
2. korektura 40 min
Pečení 1 h 20 min. A to je významná nevýhoda, kterou jsem objevil v tomto novém modelu - nemůžete nastavit dobu pečení na více než 1 hodinu 20 minut. Dělal jsem to hodinu a půl.
Co mi o tom všem můžeš říct?

O
P?
[/ qu
poznámka] a kde v Izraeli berete agram a slad?

O
P?
[/ qu
poznámka] a kde v Izraeli berete agram a slad?

Bohužel vás nemám čím potěšit. Oba jsou ke mně přivezeni z Moskvy. A tam toto ....! Pokud máte příležitost, pak vám z osobní zkušenosti mohu říci, že slad je lepší než „Ural“ nebo „Altaj“, nepamatuji si jméno přesně. Jedno kilogramové balení mi stačilo na něco málo přes šest měsíců. A hlavně peču žitný nebo méně často žitně pšeničný chléb. A také 250 nebo 300 gramů Agramu - více než šest měsíců. K tomu, abyste vypadali skromně, NEMUSÍTE nic objednávat. Nějaké zlepšováky - už jsem to zkoušel. Omlouvám se za jejich moskevské peníze. A mají spoustu různých chlebových směsí, jejichž názvy a popisy zní velmi atraktivně, pak 1) přidejte naši granolu - získáte zázrak, ne chléb, a 2) počet můr v jakékoli fázi vývoje !!!!!!! Toto také máme v našich obchodech, nemusíte jej nosit ze zahraničí.
V našich obchodech Teva jsem viděl tekuté světlo „lett“, jedná se o překlad „sladu“ do hebrejštiny, ale neodvážil jsem se ho koupit. A slyšel jsem, že pivovary v Tavivu mohou mít slad. Ale toto jsou neověřené informace. Být zdravý.

Někdo jsem nemohl oddělit „citát“ a odpověď. Jak se to dělá? Klikl jsem na „citát“.

Někdo jsem nemohl oddělit „citát“ a odpověď. Jak se to dělá? Klikl jsem na „citát“.

Po nabídce musíte kliknout a napsat odpověď

Někdo jsem nemohl oddělit „citát“ a odpověď. Jak se to dělá? Klikl jsem na „citát“.

Váš text nepište do uvozovek, ale za něj, jak jsem již napsal

Váš text nepište do uvozovek, ale za něj, jak jsem již napsal
[/ quot

Správce! Tatiana! Nyní uvidím, co jsem udělal s citátem, ale to mě znepokojuje méně. Proč mi nenapíšeš o mém chlebu? Toto je několik oken výše! Nebo úplně beznadějný?

Váš text nepište do uvozovek, ale za něj, jak jsem již napsal
[/ quot

Správce! Tatiana! Nyní uvidím, co jsem udělal s citátem, ale to mě znepokojuje méně. Proč mi nenapíšeš o mém chlebu? Toto je několik oken výše! Nebo úplně beznadějný?

Nevyšlo to? Vyzkoušejte moji verzi.
A teď mám stejné kecy. Pravděpodobně nějaký druh selhání.

Váš text nepište do uvozovek, ale za něj, jak jsem již napsal

Zkusím to znovu. Všechno fungovalo dobře

[[/ quot]]

A buďte velmi opatrní, dávejte pozor na své žluté okno, jak máte poslední značku?
Je nutné, aby sada znaků byla taková [/ quot] A ty? Porovnejte se ...

Píchl na špatné místo a dostal ...

A co Vanya28? Jeho vysvětlení a poznámky byly vždy tak rozumné a benevolentní.

Vanya28 není na webu dlouho, takže vám může pomoci Admin. Nikdy jsem neviděl takový chléb jako ten váš a je těžké to komentovat. Jediná věc, kterou mohu říci, je, že žitný chléb by měl mít jedno hnětení a jedno kynutí, takže Vanya 28 vyvinula pro HP tolik možností, které nemají program Rye. Vyzkoušejte nejprve program „Těsto“ (hnětení 20 minut a 1 hodina a 10 minut kynutí), poté program „Pečení“ po dobu 1 hodiny a poté ihned po dobu dalších 30 minut. Režim se střední kůrou. Agram tmavý, 6 gr. Pokud není žádný agram, pak 2 lžíce jablečného octa na 500 gramů mouky.Jakmile se střecha zhroutí, je nutné vodu snížit. Hodně štěstí

Řekněte mi, měli byste položit přísady v pořadí předepsaném vaším HP, nebo byste měli přidat suché přísady najednou a poté tekuté přísady?

Děkujeme za recept a podrobné vysvětlení. Chléb je opravdu lahodný a aromatický!

Tady je takový pečený chléb))

A to je v kontextu:


Bál jsem se, že špachtlí poškrábám kryt kbelíku HP a udělal první dávku v kuchyňském robotu. Výsledkem je dokonale hnětené těsto))

Děkuji autorovi za recept a vývoj technologie pro různé HP. Miluji tento chléb.

Velmi úspěšný chléb s téměř konvexní kupolí. Gratulujeme

Valeria, díky)) Uvažuji o přidání ořechů a sušených meruněk do receptu. Mělo by se něco podařit, nebo by bylo obtížné chleba povstat?

Myslím, že můžete použít ořechy, peču celozrnné (také těžkou mouku) - na 430 g mouky - 100 g jemně nasekaných vlašských ořechů - s obtížemi, ale stoupá

A já jsem upekl celozrnné s rozinkami - také to dobře dopadlo (dokonce i vzrostlo). V tomto ohledu mám otázku: je moje mouka celozrnná? Ve vzhledu je nemožné určit - žito a žito: stejné šedavé, heterogenní. Chutná stejně. Také stoupá. Stojí to jen dvakrát tolik a je to napsáno na obalu „celozrnné“ (z čehož usuzuji, že celozrnné - každopádně po konzultaci s internetem k takovým závěrům dospějete).
Otázka zní - jak zjistit, zda je to skutečně celozrnné? Nebo prodávají stejné žito, jen dražší? Ano, výrobcem jsou granáty.
Řekni mi, soudruzi!

Myslím, že můžete ořechy

Určitě se to pokusím upéct.

A já jsem upekl celozrnné s rozinkami - také to dobře dopadlo (dokonce i vzrostlo). V tomto ohledu mám otázku: je moje mouka celozrnná? ...
... Otázkou je - jak zjistit, zda je to skutečně celozrnné? Nebo prodávají stejné žito, jen dražší?

Olanwo, tady si můžeš přečíst vše o mouce. https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143079.0

Děkuji za přečtení. Velmi zajímavá informace, důležitá (nemyslel jsem si, že mouka Altai Health je tak užitečná). Jak ale víte, jaký druh mouky máte? Stále to není jasné. Jak víte, zda je mouka skutečně celozrnná nebo ne? Možná, co tam jsou činidla?

Stále to není jasné. Jak víte, zda je mouka skutečně celozrnná nebo ne? Možná, co tam jsou činidla?

Pokud jde o reagencie, je to nepravděpodobné)) Koneckonců, různé odrůdy mouky se získávají proséváním přes různá síta (pokud je zjednodušeno). Musíme věřit pouze výrobci a tomu, co je napsáno na obalu. Nebo si můžete koupit domácí mlýn. Četl jsem o takovém zázraku zde na webu, ale neviděl jsem to v mých očích))))

Dobrý den.

Pomoc s radou, prosím ... Chci péct černý chléb v Panasonic SD-2501WTS. Je váš recept přizpůsoben „žitnému chlebu“ tomuto HP? Jaké nastavení byste měli péct?

Vyzkoušeli jsme troubu ze směsi, ale nezapadala. Myslím, že režim nebyl nastaven správně. Existuje univerzální způsob, jak určit režim pečení, pokud ho předem neznáte?

Dobrý den.

Pomoc s radou, prosím ... Chci péct černý chléb v Panasonic SD-2501WTS. Je váš recept přizpůsoben „žitnému chlebu“ tomuto HP? Jaké nastavení byste měli péct?

Vyzkoušeli jsme troubu ze směsi, ale nezapadala. Myslím, že režim nebyl nastaven správně. Existuje univerzální způsob, jak určit režim pečení, pokud ho předem neznáte?

Na první stránce této větve je po samotném receptu recept přizpůsoben téměř jakémukoli HP, viz za větou:
Pečeme v pekárně Panasonic SD-207 (253, 254, 255, 256, 257 a 2500, 2501, 2502).
Zdá se mi, že by vám to mělo vyhovovat. Zde jsou vysvětleny režimy - hnětení a kynutí na „základní rychlé“ nebo „bezlepkové pečení“ po dobu asi jedné hodiny, poté se vypne a program „pečení“ se provede po dobu 1 hodiny 30 minut.

Na první stránce této větve je po samotném receptu recept přizpůsoben téměř jakémukoli HP, viz za větou:
Pečeme v pekárně Panasonic SD-207 (253, 254, 255, 256, 257 a 2500, 2501, 2502).
Zdá se mi, že by vám to mělo vyhovovat. Zde jsou vysvětleny režimy - hnětení a kynutí na „základní rychlé“ nebo „bezlepkové pečení“ po dobu asi jedné hodiny, poté se vypne a program „pečení“ se provede po dobu 1 hodiny 30 minut.

Děkuji mnohokrát. všechno nějak na první pohled vypadá začátečník velmi komplikovaně

Právě jsem našel recept ne v tomto vlákně, ale nějak samostatné téma a neexistoval žádný režim a model Xn. Děkuji. Vyřeším to.

Můžete si koupit kvásek v běžných obchodech?

Tady na fóru je jakési téma věnované tomu, kde a co si můžete koupit. Například v Petrohradě, jak jsem pochopil, není tolik obchodů, kde se takové „karikatury“ prodávají. A zpravidla je to zvláštní. oddělení v některých obchodech a obchody jsou někdy nejobvyklejší, ale zde by mělo existovat oddělení. Někdy je to jednoduchý supermarket a nemyslíte si, že něco takového existuje - a je tu malá police, ale všechno tam je (ale mluvím o mouce, sladu a agramu, zatím jsem nenarazil na živé kvasinky). Nebo jen prohledejte internet hledáním „koupit pekárenské výrobky v Moskvě“.
A neváhejte, že začátečník, každý byl jednou začátečník, já jsem také začátečník (ale už téměř neváhejte)

Olanwo, díky) Budu hledat

Dobrý den, mám pekárnu Magitec 7713. Neexistují vůbec žádné pokyny.
režimy:
1. Vasic
2. francouzština
3. Sladké
4. Wholeheat
5. Jogurt
6. Dort
7. Wisk
8. Jam
9. Těsto
10. Sendvič
11. Rychlé pečení
12. Pečeme
Zatím používám pouze první, peču bílý chléb. Ale opravdu chci zkusit také žito. Pokud je to možné, pomozte mi prosím přizpůsobit váš recept na mou pekárnu. Pokyn je, bohužel, takový, že nemá smysl jej ani skenovat. Prostě tam nic není.
Díky předem.

Dobrý den, mám pekárnu Magitec 7713. Neexistují vůbec žádné pokyny.
režimy:
1. Vasic
2. francouzština
3. Sladké
4. Wholeheat
5. Jogurt
6. Dort
7. Wisk
8. Jam
9. Těsto
10. Sendvič
11. Rychlé pečení
12. Pečeme
Doposud používám pouze první, peču bílý chléb. Ale opravdu chci zkusit také žito. Pokud je to možné, pomozte mi prosím přizpůsobit váš recept na mou pekárnu. Pokyn je, bohužel, takový, že nemá smysl jej ani skenovat. Prostě tam nic není.
Díky předem.

Ahoj!
Máte v pokynech napsáno, který režim z toho vyplývá? ve smyslu toho, co a jak dlouho bude v tom či onom režimu dělat? Ve skutečnosti musíte budoucí chléb nejprve hnětet asi 20 minut, pak asi hodinu stát a péct 1 hodinu a 30 minut. Zdá se mi, že v této věci pomohou programy 11 a 12, každopádně 12. Pečení to pro jistotu upeče (pokud je to možné nastavit na 1 hodinu a 30 minut), a zde, 11. Rychlé pečení - pokud to znamená uvedené akce (cca 20 min. hnětení a 1 hod. kynutí) - to je to, co potřebujete. Co myslíš?
Nechte mě opravit znalce nebo uživatele této techniky.

Nemám tam vůbec nic napsáno, kromě toho, že s elektrickým spotřebičem musíte opatrně manipulovat a po použití jej otřít hadříkem ((I názvy samotných režimů jsou pouze na panelu na samotném sporáku.) všechno je tam jasné.
Děkuji za nápovědu, zkusím režimy 11 a 12.

[Ir_VLG]

Zdá se mi, že v této věci pomohou programy 11 a 12, každopádně 12. Pečení to pro jistotu upeče (pokud je to možné nastavit na 1 hodinu a 30 minut), a zde, 11. Rychlé pečení - pokud to znamená uvedené akce (cca 20 min. hnětení a 1 hod. kynutí) - to je to, co potřebujete. Co myslíš?
Nechte mě opravit znalce nebo uživatele této techniky.

Ir_VLGPodle překladu z angličtiny 11. Režim rychlého pečení - rychlé pečení, 12 - pečení - pečení. Nemá smysl je kombinovat.
Režim těsta-9. Těsto. Pravděpodobně musíte nejprve hnětet v režimu 9, poté nechat těsto asi 1 hodinu kynout, pak přepnout do režimu 12 (musíte však péct alespoň 1 hodinu a 30 minut)

[Ir_VLG]

Ir_VLGPodle překladu z angličtiny 11. Režim rychlého pečení - rychlé pečení, 12 - pečení - pečení. Nemá smysl je kombinovat.

Také jsem přemýšlel o těstě, ale byl jsem zmatený tím, že existují dva programy - rychlé pečení a jen pečení, pomyslel jsem si, proč mechanismus potřebuje dva programy, které pouze pečou? a myslel si, že toto rychlé pečení je podobné režimu „hlavního rychlého“.Můžete zkontrolovat - zapnout režim nečinnosti 11 - pokud se začne hned péct, nebude to fungovat, a pokud ho hnětete, půjde místo „hlavního rychlého“

zapnuto 11mode. Míchá 10 minut bez zahřívání. Potom přestane mluvit, pravděpodobně na dálku (předpokládám, že to půjde na 20 minut a bude se péct 1 hodinu). Celkový čas - 1h30min

Pak bych vám doporučil zapnout režim 11, počkat, až dávka skončí, pak ji vypnout a znovu zapnout (aby se dávka provedla dvakrát tímto způsobem - pouze 20 minut), poté po 20 minutách kynutí vypnout troubu, aby se „pečení“ nespustilo, a pak Nechte to stát po dobu 40 minut, zvedněte se (ale aby se udržel v teple, můžete zapnout program „pečení“ na 12 minut, aby se situace tak trochu zahřála). Vanya doporučil))) Není to moc pohodlné, ale nejblíže autorově receptu.

Děkuji mnohokrát! Pokusím se. Doufám, že bude čím chlubit se)))

Čekáme na výsledky