Samsa

Samsa

Kategorie: Pekařské výrobky

Kuchyně: uzbek

Složení
TĚSTO:
Mouka	500 g
Voda	250 g
Vejce	1 ks.
Sůl	0,5 lžičky
Suché droždí	štípnout
PLNICÍ:
Maso (jakékoli)	500 g
Tlustý	100 g
Střední žárovky	4-5 ks
Zira	1 lžička
Sůl a pepř	chuť

Metoda vaření

• Plnění jako dále Trojúhelníky... Maso a tuk nakrájejte na kostky 0,5 - 0,7, cibuli nakrájejte nadrobno, přidejte sůl, pepř podle chuti a kmín, promíchejte.
• Uhněteme chladné těsto a necháme ho půl hodiny sedět pod miskou. Rozdělte na třetiny, kulaté. Vložte dvě části těsta do misky a přikryjte igelitovou fólií, aby se nerozvinula. Jednu část rozválte na čtverec 35 x 50. Promažte máslem nebo sádlem. Používám jehněčí tuk a ghí 50/50, roztavím a promíchám. Kuličkujte krátký kus, položte na čtvercový podnos, přikryjte potravinářskou fólií a vložte do chladničky. Stejným způsobem vyválíme druhou část těsta, dáme také do ledničky na první rohlík vedle. Potom vyválíme třetí část těsta a vložíme jej zpět do chladničky. Úplně první rohlík vyjmeme z ledničky, nakrájíme na 8 kusů, podle požadované velikosti, rozválíme na mouku a vyválíme ploché koláče o průměru 13-15 cm, válcované ploché koláče mají spirálový vzor. Koláče namažte štětcem namočeným ve vodě a vložte 1 polévkovou lžíci. lžíci náplně se sklíčkem, přemoci, aniž by došlo k sevření ve formě trojúhelníku, a odstranit ji švem dolů na plech pokrytý papírem na pečení. Po dokončení první role vyjmeme druhou z chladničky, poté třetí. Samsu namažte rozšlehaným vejcem s 1 lžící mléka nebo smetany. Hotovou samsu namažte olejem, já používám olivový olej. Hotová samsa se získává z listového těsta a náplň je šťavnatá a chutná a opatrně velmi horká! Před jídlem je nechte vychladnout na talíři, šťáva je horká!
• Samsa může být také vyrobena jako libové jídlo. V takovém případě není vejce vloženo do těsta.
• Pro plnění se odebírají dýně, cibule, sůl a pepř.
• Rychlá volba: nastrouhejte dýni na hrubém struhadle, vytlačte šťávu, přidejte nakrájenou cibuli, sůl a pepř.
• Pracnější volba: nakrájejte dýně na kostky, posypte solí a odstraňte po dobu půl hodiny - hodiny. Poté, co dýně dá šťávu - vymačkejte, přidejte cibuli, sůl a pepř. To je vše, náplň je připravena.

Čas na přípravu:

20 - 30 minut

Program vaření:

pečeme při T 190 - 200 stupňů.

Poznámka

Mnoho z nich pravděpodobně zkusilo koláče zvané samsa.
Samsa je jednoduché a vydatné jídlo. Vaří se velmi snadno a chutná lahodně!
V zimě samsa s horkým vývarem nebo aromatickým čajem, co může být chutnější!

Dobrou chuť!



SAMSA - smažené koláče z listového těsta plněné mletým jehněčím masem, cibulí a bylinkami; tradiční uzbecké a tádžické jídlo.

[ikko4ka]

ikko4ka
Mám 24 kusů. Vyzkoušejte, jsem si jist, že si toto nenáročné jídlo zamilujete!

Margit, řekni mi, prosím, proč švy nejsou utěsněné, ale těsto je vloženo do překrytí. Trápí mě červ pochybností, že šťáva z náplně unikne, rozumím své mysli, že takový recept je rozšířený a že to lidé dělají pořád, ale proč? Je to moje myšlenka na koláče, která funguje, a jak víte, jsou pečlivě zakryté.

A další otázka, jsou možné další možnosti výplní?

[Gaby]

Gaby
Těsto je jednoduché, bez tuku, takže se dobře drží bez sevření. Ale i tak dort vymastím vodou, okraje dortu stačí namazat vaječným bílek. Samsa se neotevře, protože leží na plechu se švem dolů.
Lze samozřejmě použít i jiné možnosti plnění.
Klasická asijská samsa je samozřejmě vyrobena pouze z masa a cibule.

[Margit]

Margitděkuji za recept! vynikající - mimo slova!

nedíváme se na tvar, vždy mám dvě na sochařství - to, co potřebujeme! skvělý recept, děkuji za sdílení!

[Margit]

Fotoaparát mi zkysl a fotka vyšla stále to, ale stejně jsem to vydal jako důkaz, že se Samsa ukázala a můj manžel mě požádal, abych poslal děkuji!
Margit , díky za recept!

[Margit]

Margit! A já jsem vám se slovy vděčnosti za recept - samotnou chuť, kterou krymští Tataři prodávají v našich bazarech, ale nikomu tajemství neodhalí. No, my sami teď máme knír. Vyrobeno z dýně. Líbilo se mi sochařství, nebo spíše skládání, nevěděl jsem, pochyboval jsem, ale všechno fungovalo, nic nevyšlo.


bike zur rakhmat (to je pro mě Suslya navrhl můj učitel v tatarštině)

[IRR]

IRR
Isennike, saulykka bulsyn! Dobré zdraví!
Je velmi hezké, že se vám recept líbil!

Ritochka, řekni mi, jestli potřebuješ do náplně brambory nebo ne;) V receptu vidím, že tam nejsou žádné brambory, ale dole se říká - náplň je jako trojúhelníky: umnik2: Budu těsto teď hnětet, ale zatímco se to bude hnětet, budu vařit náplň - tak čekám

[Matice]

MaticeMohu odpovědět Ne, žádné brambory - to bude další příběh. V echpochmaku je to nutné Margit dal takový recept. A podle našeho názoru - bude to kubete, pokud s bramborami. Ale stejně

IRR děkuji, jinak jsem už všechno nakrájel a sedím a čekám, čekám: :) A přesto - těsto hněteme v x / troubě nebo použijeme rukojeti

A přesto - hněteme těsto v troubě nebo rukojeti

Jsem ve sporáku - na programu jsou těstoviny, nemáte pizzu? Celkem 14 minut. Vráskám, jak se sporák objevil - jsem dáma, nic rukama - v mém sporáku můžete hnětet 4 druhy těsta

Ale je to v pořádku, když je teď nasadím, upeču je večer - aby byly na večeři horké

vejdou se trochu IMHO (neudělal jsem to). Udělejte to - uvidíme - myslím, že to nebude chutnat horší

[Margit]

To je před pečením .....
Vyrobil jsem trojúhelníky - opravdu se mi líbil tvar, je to snadné!
Margita droždí v těstě na co? Je to takový speciální recept na těsto? Zdá se, že těsto pro samsu je nekvasené, alespoň v Taškentu to jedli.

A moje jsou už hotové, už jsem snědl 3 ks. - vynikající, těsto a pravda se mi líbilo jako obláček - DĚKUJEME MARGIT - RITOCHKA

[matice]

matice, nechte alespoň pár kousků na ráno, pokud se vám ráno podaří, jsou taaaaaaaaak !!!

[Margit]

Vyrobil jsem trojúhelníky - opravdu se mi líbil tvar, je to snadné!
Margita droždí v těstě na co? Je to takový speciální recept na těsto? Zdá se, že těsto pro samsu je nekvasené, alespoň v Taškentu to jedli.

MariV
Kvasinky dávají nekvašenému těstu určitou volnost a měkkost. Bez nich je pečené těsto drsné, horké a měkké a chutné, ale když vychladne, těsto ztvrdne a zgumne. Na plechu máte pěkné trojúhelníky, ale jak se vám líbilo?

A moje jsou už hotové, už jsem snědl 3 ks. - vynikající, těsto a pravda se mi líbilo jako obláček - DĚKUJEME MARGIT - RITOCHKA

matice, jakou úžasnou samsu máte, výborně! Omlouvám se, že jsem vám nepomohl vařit, počítač zapnu až večer, když zvládnu všechny (téměř) záležitosti.
Ale máte můj telefon, zprávu byste zahodili nebo zavolali, běžel bych na pomoc!
Děkuji, IRR- za včasnou kvalifikovanou pomoc poskytnutou matici - Irina!

[Margit]

Margit„Dělám podruhé podle vašeho receptu samsu - líbil se mi váš způsob svírání těsta; a samotné těsto je samozřejmě jemnější než nekvašené.

promiňte, ale co je to zira a pokud vůbec, co lze nahradit?

Ziru nelze nahradit ničím, protože jde o koření, které má svou vlastní zvláštní pikantní chuť. Vypadá to trochu jako kmín (ne kopr). Ale její vkus je úplně jiný. Používá se při přípravě pilafu. Zdá se mi, že si ji můžete koupit v oddělení koření nebo na trzích.

[katerix]

omluvte mě, ale co je to zira a pokud vůbec, co lze nahradit?

katerix
V Libanonu se nazývá zira kamun, jestli se nemýlím! Také se mu říká kmín.

[lana7386]

lana7386, docela správně. Prodáváme to jako kmín. V METRO jsou sáčky, kde koření - nápis - Římský kmín (kmín).

katerix, můžete nahradit jakoukoli bylinu, která vám chutná v mase - přidal jsem sušené provensálské bylinky, takže teď můžete sedět bez samsy, pokud v domě není kmín? (Zvláště IMHO, ale jen pro případ, odkloním se)

[katerix]

omluvte mě, ale co je to zira a pokud vůbec, co lze nahradit?

katerix
Můžete nahradit kmínem, anýzem, koriandrem; také v Uzbekistánu dávají drcené listy sušeného raikhonu (fialové bazalky), zušlechťuje chuť masa. Pokud jen máte chuť těchto koření ochutnat. Například často vařím samsu bez koření, nemám rád chuť a vůni kmínu, miluje ho jen můj manžel. Kvůli němu, můj milovaný, jsem dal do náplně kmín!

Děkuji vám všem za vaši podporu a radu !!! pravda v arabštině, je to kamun ... v domě je dost tohoto zboží ... je dáváno nejen do masa, ale také do mnoha dalších pokrmů ... o několik let později jsem už byl na něj závislý ...
Takže se ze mě brzy stane polyglot !!! to vše s blížícími se svátky a novými sladkostmi v novém roce !!!

P.S. jen prosím, více dietních jídel a ne takové krásné fotky, aby bylo snazší udržovat se ve formě, jen jsem zhubla a tato stránka je na vás !!!

ty děvčata, jaká postava po takové samse je !!!
Okamžitě jsem udělal dvojitou porci. ale ať už je to kdekoli, tak by to moc nebolí - pro naši rodinu takový vkusný muž ...
Upřímně přiznávám, že když jsem četl poslední dva odstavce receptu (kde není horko), zasmál jsem se ... ale když jsem ho vytáhl z trouby, v hlavě mi zaznělo varování a moje ruce mi vtáhly do úst samsu ...
CHUTNÁ, CHUTNÁ žádná slova, obrovské děkuji ... udělat fotoreport, ale nebudu mít čas)))

[katerix]

katerix
Jsem velmi rád, že se vám samsa líbila!
Doufám, že jste se nespálili?

[Margit !!!]

Dnes máme na večeři SAMSA !!!

Dříve jsem to vařil z listového těsta z obchodu, ale dnes jsem se rozhodl zkusit si všechno uvařit sám. Ukázalo se to velmi chutné, za chvíli je rozdrťte
Margit !!! Díky za recept!

Děkuji za recept! Lahodná samsa: květiny: Příště udělám dvojitou porci !!!

[Kobeika, frézie]

Kobeika, frézie
Jsem velmi rád, že se vám recept líbil!
Kobeika, máte vynikající samoschnutí, můžete okamžitě vidět pána!
Děkujeme za skvělou zprávu!

[Margit]

Margit Recept je v pohodě, samsa se rozptýlila v okamžiku, dokonce i horká, ráno a já jsem ji upékal pozdě (12 hodin v noci), 1 kus ležel na talíři.
Příště zkusím udělat těsto, jako na kubetu, každý koláč po vrstvách poskládat, potřít tukem, a pak svinout, bude více otoku. Zdá se mi to

[61. Maryana]

61. Maryana
Jsem velmi rád, že se vám recept líbil!
Vyzkoušejte to, experimentujte a sdílejte s námi! Doufám, že to dopadne stejně chutně!

[Margit]

Margit, a krájet maso? Nebude to fungovat jako mleté ​​maso?

[Margit]

Margit Recept je v pohodě, samsa se rozptýlila v okamžiku, dokonce i horká, ráno a já jsem ji upékal pozdě (12 hodin v noci), 1 kus ležel na talíři.
Příště zkusím udělat těsto, jako na kubetu, každý koláč po vrstvách poskládat, potřít tukem, a pak svinout, bude více otoku. Zdá se mi to

A můžete, o roli více poptávky. Nějak jsem se snažil něco udělat, ale hlemýždi se mi nevyvalili - rolku jsem nakrájel na hlemýždě a svinul se, ale vrstvy se převalily jedna přes druhou ... Můžete si pořídit fotografii, plizz. Spaluji Samsu, ale jedl jsem něco jako ve Střední Asii - nikdy jsem to nikde jinde neviděl, natož abych to dokázal ...

[Margit]

Margit , jak jsem prošel kolem takového receptu, všechno si zapisoval ... počkejte si na zprávu !!!

[Leka]

LekaPřesuňte se, jsem první !!!

Margit!!! Dokázal jsem!!! Vynikající recept a výsledek a majitel tématu !!!



Jediný malý problém - zdá se, že potřebuji více mouky ... Nebyly tam žádné spirály ... A nelitoval jsem, že jsem promazal tukový ocas nebo máslo ...

[Margit]

Margit, a krájet maso? Nebude to fungovat jako mleté ​​maso?

Lýdie, mleté ​​maso bude stačit, ale v tomto případě je vhodné procházet velkým roštem, stále je lepší nasekat cibuli, aby náplň v těstě nebyla hrudkovitá.

A můžete, o roli více poptávky.Nějak jsem se snažil něco udělat, ale hlemýždi se mi nevyvalili - rolku jsem nakrájel na hlemýždě a svinul se, ale vrstvy se převalily jedna přes druhou ... Můžete si pořídit fotografii, plizz. Spaluji Samsu, ale jedl jsem něco jako ve Střední Asii - nikdy jsem to nikde jinde neviděl, natož abych to dokázal ...

matroskin_kot
Pravděpodobně vaše těsto bylo velmi cool. Zkuste použít rozpuštěné máslo nebo margarín ve strmém těstu, trochu se do těsta vstřebá a zjemní ho. Nebo nechte rohlíky těsta v chladničce po delší dobu, až do zítřka, poté vařte. Když vařím, zkusím dát fotku. Měl jsem fotky válečků pro samsu, ale neukládal jsem je.

Margit , jak jsem prošel kolem takového receptu, všechno si zapisoval ... počkejte si na zprávu !!!

leka
Čekám na zprávu a doufám, že se vám a zejména vašemu manželovi bude líbit samsa!

LekaPřesuňte se, jsem první !!!
Margit!!! Dokázal jsem!!! Vynikající recept a výsledek a majitel tématu !!!
Jediný malý problém - zdá se, že potřebuji více mouky ... Nebyly tam žádné spirály ... A nelitoval jsem, že jsem promazal tukový ocas nebo máslo ...

Sponka do vlasů
Výborně, skvěle! Jindy (doufám, že se už nebudete bát znovu vařit?) Nebuďte horliví máslem, promazávejte ho s mírou a spirály nikam nepůjdou! Jsem si jistý, že sushki, které se vám ukázaly, jsou velmi velmi chutné. Stále tolik oleje! Miluji vás za vaše potíže! Děkujeme za zprávu!

Jindy (doufám, že se nebudete bát znovu vařit?)

Nebojím se! Líbí se mi to!!! Jen vezmu více mouky !!!

Moje samsa, jen já jsem udělal těsto bez droždí

Můžete mi prosím říct, co dává samse mírně nakládanou chuť? Jedl jsem v Uzbekistánu, na tuto chuť nemohu zapomenout. Na radu kuchaře jsem se snažil marinovat v minerální vodě, ale žádný účinek. Je to opravdu ocet ??

... Je to opravdu ocet ??

Můžete nakládat cibuli?

Můžete nakládat cibuli?

Nevím .. Četl jsem to dnes na jednom webu. že se přidá šťáva z granátového jablka, stojí 4-6 hodin. Teď jsem to koupil, uvidím, co vyjde.

[Sladolka]

Sladolka
Úžasné, ukázalo se sushushki, ideální!

ssliva
Nemusíte nic marinovat, do náplně se nedává vůbec žádný ocet.
Chuť marinády v náplni je dána cibulí, protože v náplni je hodně cibule, spolu s pepřem, solí a kořením, a vytváří se chuť marinovaného masa.

[Margit]

Margit, Jsem vděčný a znaménko plus od celé rodiny za vynikající jídlo!
Dnes jsme s mámou upekli podle vašeho receptu - nádherné!
Děkuji!

[Natashulya]

Dobré zdraví, Natashulya!

Nemusíte nic marinovat, do náplně se nedává vůbec žádný ocet.
Chuť marinády v náplni je dána cibulí, protože v náplni je hodně cibule, spolu s pepřem, solí a kořením, a vytváří se chuť marinovaného masa.
[/ citát]

Margit, dobrou noc! Píšu s dlouhou zprávou! Hlavní věc je, že všechno fungovalo, moc děkuji !!! Svěží a velmi šťavnaté samosyshki mě dnes potěšilo a celou moji velkou rodinu, zítra se zúčastním 2 u soudu kolegů v práci -). Co se pokazilo: Vyrobil jsem těsto přísně podle receptu, v HB se ukázalo být viskózní, zdálo se mi, že je tam hodně tekutiny, hnětl jsem druhé prudce těsto 180 ml vody na 500 gr. test vyšel velmi cool. Ve výsledku jsem je smíchal dohromady v HB. Příště budu hledat zlatou střední cestu-). Mleté maso se ukázalo jako vynikající, vyrobené z jehněčího masa. Nebylo možné dosáhnout „marinádové“ chuti, nepomohla ani šťáva z granátového jablka (marinoval jsem den, s velkým množstvím cibule a koření). Zdá se, že tajemství je v něčem jiném ... opravdu se mi líbilo „překrývající se“ tvarování, i když během pečení vytékala nějaká šťáva, ale to nemělo vliv na chuť, možná jsem to vyvalil špatně, zkusil jsem to tenčí, ale jak by to mělo být? Ale i přes své první „palačinkové komáry“ jsem velmi šťastný, nebylo to marné, že jsem strávil tolik času a úsilí! Jídlo lze bezpečně nazvat samsa! A toto je pro vás

Každý rok, když jdeme na Krym, po Simferopolu začnu kupovat samsu na různých místech, dokud nenajdu ten, který se mi líbí, houba vydrží, tiše sedí, zkouší to samé, někdy narazím na vynikající, takže si jindy udělám svůj vlastní, protože Krym rok něco nesvítí, díky za recept

[ssliva]

ssliva
Jsem velmi rád, že se vám přes všechno recept líbil.
Budu se opakovat, ale mohu s jistotou říci, že maso pro samsu není marinované.
V tomto ohledu jsem si vzpomněl na starou anekdotu: Na asijském bazaru si muž koupí manti, ochutná a rozhořčeně říká prodejci: - Je tu jen jedna cibule !!!
Na co prodejce odpoví: - Co jsi, drahoušku, je tu jen jedno maso, ale hodně cibule !!!
Je to cibule a značné množství dodává náplni chuť marinády.
I když osobně nemám rád, když je v náplni hodně cibule, ale tady, jak se říká, chuť a barva ...
A pokud jde o mouku, ano, těsto je pro každého jiné, protože mouka je také jiná, vše závisí na něm. Když píšu recept, snažím se ho upéct na Makfa, aby si uživatelé fóra mohli recept snadno přizpůsobit sami.

lenok2_zp
Prosím, a dobré zdraví! Doufám, že uspějete!

Děkuji mnohokrát!!!!!!!!!!!!! recept je úžasný, rodina to ocenila, skoro všechno snědla !!!! Jo

[Aksinya]

Děkuji mnohokrát!!!!!!!!!!!!! recept je úžasný, rodina to ocenila, skoro všechno snědla !!!! Jo

Aksinya
A děkuji za laskavá slova a za uznání receptu! Vařte a jíst pro dobré zdraví !!!