Velikonoční dort

Velikonoční dort

Kategorie: velikonoční

Složení
pšeničná mouka	500 g
suché droždí	2,5 lžičky
hnědý cukr	1,5-2 šálky (můžete použít běžný, ale chuť se mírně změní)
vejce	4 ks (pokud jsou vajíčka malá, tak 5 ks)
máslo	150 g
sůl	0,5 lžičky
sušené mléko	2 lžíce. l.
citronová šťáva	1 polévková lžíce. l.
mléko	170 ml
vanilka	6g (vanilkový cukr 10g)
Rozinky, kandované ovoce, ořechy	50 g

Metoda vaření

• Příprava přísad:
• Zahřejte mléko na pokojovou teplotu (může být trochu teplejší), přidejte 2 polévkové lžíce. l cukru (vezměte cukr všude z těch 1,5-2 sklenic, které jsou v receptu) a rozpusťte v něm suché droždí. Poté přikryjte a vložte na teplé místo, zatímco jsou ostatní ingredience vařené.
• Dále vejce, oddělte bílé od žloutků.
• Beat bílky do tekuté pěny se 4 lžícemi. l. Sahara.
• Rozemlejte žloutky se 4 lžičkami. Sahara.
• Rozpusťte máslo a ochlaďte na pokojovou teplotu.
• ________________________ ________________________ ____________________
• Pokládání v pekárně:
• Použijte programy základní rozinky, velký chléb, lehká kůra. Nebo těsto s rozinkami na pečení v troubě. Teplota pečení 180 stupňů, čas 40-60 minut v závislosti na velikosti.
• Nalijte všechny ingredience do kbelíku podle pokynů.
• Pro Panasonic SD-255:
• nejdříve mouku, potom cukr, vanilku, sušené mléko, sůl, poté vyšlehaný vaječný bílek, poté žloutek, máslo, citronovou šťávu a nakonec mléko s rozpuštěnými droždí.
• Pak plný dávkovač rozinek, kandovaného ovoce ...
• Těsto se ukáže, není tekuté, ale ani husté.
• Je vhodné dávku kontrolovat.
• ________________________ ________________________ ____________________
• Pečený velikonoční dort podle tohoto receptu, všichni byli potěšeni, dort se ukázal jako velmi jemný a sladký, nyní ho často budu péct. Důrazně vám doporučuji zkusit tento dort upéct, protože jeho chuť ještě není možné sdělit prostřednictvím internetu
• ________________________ ________________________ ____________________
• Po upečení lze glazovat
• Recept:
• Protein 1
• Práškový cukr 0,75 šálků
• Citronová šťáva 1,5 lžíce l.
• Porazte vaječné bílky, postupně zvyšujte rychlost, dokud z obrácené misky nestéká vzhůru nohama, poté přidejte práškový cukr po lžičce, nakonec přidejte citronovou šťávu a šlehejte dalších 30 sekund.
• Chcete-li glazuru vytvrdit, vložte koláč do trouby na 100 stupňů po dobu 2-3 minut.

Rozhodl jsem se zkusit péct velikonoční dort podle tohoto receptu, poprvé za více než půl roku tak velká defekt. Zkušenosti naznačují, že něco není v pořádku 4-5 vajec, 170 ml mléka, 150 gr. máslo plus cukr, který se také stává tekutým a jen 500 gramů mouky, a pak další vágní fráze - těsto musí být buď tekuté, nebo ne. Obecně platí, že bít, dát, udělat a hnětet. Těsto bylo velmi tekuté, přidal jsem někde jinde 100 gr. mouka, nezlepšilo se to, byla stále velmi tekutá, myslím, že by to tak mohlo být. Protože už byl pozdě, myslím, že budu spát a kamna něco udělají. V noci jsem se probudil z pachu hoření, těsto vylezlo z pekárny, ale vypadalo to trochu tenké, vydrhlo ho ze stěn, nechalo ho upéct, ale dort byl nějak špatný, musel být vyhozen. Zkoušel jsem těsto, na okraji se trochu upečlo - bylo velmi mastné a mokré, skoro jako dort. Pokud někdo chce tento experiment opakovat, je lepší to udělat s poloviční normou a být připraven přidat docela hodně mouky, která není uvedena ve výpočtech, a dělat to ne v noci, jinak je zaručena bezesná noc.

[Odkaz NataBryl]

Rozhodl jsem se zkusit péct dort podle tohoto receptu, poprvé za více než půl roku tak velká defekt

Odkaz NataBryl, Jsem udělal tento dort dvakrát. První se ukázal být příliš vysoký, ale sám si za to můžu, protože jsem přidal půl čajové lžičky k uvedenému množství droždí (zdálo se, že se pomalu blíží). Nakonec se střecha přilepila k víku. Prezentace se zhoršila a zaseknuté místo nebylo upečené, musel jsem to vysušit v mikrovlnce. Ale nestěžuji si.Samotný dort se ukázal jako velmi chutný. (Existují obrázky, ale zde nejsou připraveny k zobrazení)
Podruhé jsem to udělal přesně podle receptu, pak se všechno ukázalo v pořádku.
PS: Pro ty, kteří mají rádi velmi sladký velikonoční dort - 2 sklenice cukru, to pravé.
Díky autorovi receptu. A hodně štěstí všem, kteří budou tento produkt vyrábět.

Rozhodl jsem se zkusit péct velikonoční dort podle tohoto receptu, poprvé za více než půl roku tak velká defekt. ......

Jak jste měřili mouku? a droždí, aby se těsto dostalo z trouby, musíte zkusit XD
těsto bude stejné jako na dort, JE TO COOPER NEŽ NA PALÁTKY, všechny přísady musí být v suspenzi a musí být dostatek tekutin, aby byla zajištěna tekutost, NEVIDETE KRABIČKU, přečtěte si všechny recepty na dorty a najděte frázi, která může plně popsat toto těsto, já vložte jej do receptu.

Jak jste měřili mouku? a droždí, aby se těsto dostalo z trouby, musíte zkusit XD
těsto bude stejné jako na dort, JE TO COOPER NEŽ NA PALÁTKY, všechny přísady musí být v suspenzi a musí být dostatek tekutin, aby byla zajištěna tekutost, NEVIDETE KRABIČKU, přečtěte si všechny recepty na dorty a najděte frázi, která může plně popsat toto těsto, já vložte jej do receptu.

Upiekla také velikonoční dort, ale podle receptu uvedeného v knize receptů:
mléko - 200 ml, vejce - 2 kusy, máslo - 100 g, sůl - 5 g, cukr, 125 g, vanilin 1/3 lžičky, skořice 1/4 lžičky, mouka 500 g, sušené droždí 10 g, rozinky 200 g Hmotnost 1000 g.
Odváženo na elektronických vahách, měřeno odměrkou s 5ml dílky.
Zpočátku bylo všechno dobré: bylo to dobře hněteno, dobře se zvedalo, znovu se míchalo atd. Ale na samém začátku procesu pečení, někde v 5. minutě, těsto došlo z kbelíku a začalo hořet. Snažil jsem se zachránit situaci, celý dům voněl spálením.
Samotný dort se ukázal jako docela dobrý, ale na můj vkus příliš mnoho droždí. Můžete se k tomu vyjádřit?

[Clairnec]

Clairnec

Ano, je tam zjevně hodně droždí. 10 g suchého droždí jsou 4 lžičky. Není divu, že se těsto dostalo z kbelíku. 2,5 lžičky bude tak akorát.

Těsto bylo velmi tekuté, přidal jsem někde jinde 100 gr. mouka

Kvasinky jsou takové mikroorganismy, které velmi milují sacharidy, a pokud jste k nim přidali dalších 100 g jídla, byli nesmírně potěšeni a mohli z kbelíku dojet do volné přírody

Ano, je tam zjevně hodně kvasinek. 10 g suchého droždí jsou 4 lžičky. Není divu, že se těsto dostalo z kbelíku. 2,5 lžičky bude tak akorát.

Na stejném fóru jsem četl, že 1 čajová lžička suchých droždí je 4,5 gramů. Ale o to nejde. Mám recepty na koláče, je jich 20 kusů a všechny recepty mají dávku droždí, přibližně stejnou. Upozorňujeme, že se jedná o recepty klubu Saf-moment.
A dál. K dispozici je kvasnice Saf-moment „Na pizzu“, kde je uvedeno: 1 balíček „Saf-moment“ (12 g), 500 g mouky. A stejná značka „Pro vdolky“ říká: 1 sáček (12 g) „Saf-moment“, 1 kg mouky.
Takže to nemusí být, vše je o složení rychle působících kvasinek.

[Clairnec]

Clairnec

Nechápu úplně, o čem mě chceš přesvědčit? Pečil jsem koláče v bavlně vícekrát, ze suchého droždí mám raději SAF-moment, 2,5 lžičky. obyčejná červená je limit, který byl přidán do dortového těsta na 500 g mouky, jinak těstu nemilosrdně dojde kbelík.

Pokud se vám líbí dávkování SAF - klubu, můžete jej používat i nadále.
Musím vás však varovat - více než jednou uvedli na fóru skutečnost, že dávkování kvasinek udávané výrobci je nadměrně nadhodnoceno. Další je vaše volba a vaše rozhodnutí.

Požádali jste o komentář, udělal jsem to.

P.S. Nebyl jsem příliš líný na to, abych si vzal 11 gramový sáček kvasinek SAF, ze kterého jsem použil asi 1,5 lžičky. Zvážit zbytek - 7 g, zvážit obsah jedné měřené čajové lžičky. - 2 roky (s přihlédnutím k chybě - 2 - 2,5 g).

Kvasinky jsou takové mikroorganismy, které velmi milují sacharidy, a pokud jste k nim přidali dalších 100 g jídla, byli nesmírně potěšeni a mohli z kbelíku dojet do volné přírody

pro droždí bylo dost cukru.Otázkou však zůstává dávkování droždí a jeho složení (mnoho suchých droždí obsahuje přísady ve formě enzymů a všechny druhy „zlepšovačů“). Rozkrojil bych droždí na polovinu. Nebo obecně zkuste upečit živé („mokré“) droždí, počínaje 15 g na 500 g mouky.

Nebylo třeba přidávat mouku - dortové těsto často nedává kolobok, je vodnaté.

[Rina72]

Rina72

Ano, můžete dokonce péct na suchu, což je otázka zvyku, preferencí a možnosti koupit si lisované droždí včas. Pokud moje „mokré“ najednou skončí, pak ve službě popadnu pytel suchých. Ale 10 g na dort je opravdu super. Co tam může být překvapen vůní.

V přepočtech používám přibližný vzorec: 2 dimenzionální lžička. = 5 g suché = 15 g živé.

Nechápu úplně, o čem mě chceš přesvědčit? Pečil jsem koláče v bavlně vícekrát, ze suchého droždí mám raději SAF-moment, 2,5 lžičky. obyčejná červená je limit, který byl přidán do dortového těsta na 500 g mouky, jinak těstu nemilosrdně dojde kbelík.

Pokud se vám líbí dávkování SAF - klubu, můžete jej používat i nadále.
Musím vás však varovat - více než jednou uvedli na fóru skutečnost, že dávkování kvasinek udávané výrobci je nadměrně nadhodnoceno. Další je vaše volba a vaše rozhodnutí.

Požádali jste o komentář, udělal jsem to.

P.S. Nebyl jsem příliš líný na to, abych si vzal 11 gramový sáček kvasinek SAF, ze kterého jsem použil asi 1,5 lžičky. Zvážit zbytek - 7 g, zvážit obsah jedné měřené čajové lžičky. - 2 roky (s přihlédnutím k chybě - 2 - 2,5 g).

Bůh s tebou! Nechci o ničem přesvědčovat, naopak, chci být přesvědčen sám. Informace jsou jiné, nevím, čemu mám věřit. Samotní výrobci píší různé informace. Nejsem si jistý ani váhou kvasinek, co když moje váhy leží? Proto se to snažím zjistit pečlivě.

[Clairnec]

Clairnec

věřte svému vkusu a zkušenostem, které nashromáždila více než jedna generace členů fóra))

Těsto došlo z kbelíku - jednou,
těsto smrdí voní moc kvasnic - dva,
bylo experimentálně zjištěno, že 10 g jednoduchého červeného SAF momentu na 500 g mouky je přemrštěně hodně - tři, čím jiným si můžete být jisti?))

2 - 2,5 lžičky na dort recept na studené koláče na 450-500 g mouky - naprosto dostatečné množství

Je dobré, pokud je problém pouze v droždí, a proto bylo nutné přebytečné těsto umýt z bavlny. Ale co když záležitost obecně převyšuje normu produktů pro formu 1000 gramů?

Je dobré, pokud je problém pouze v droždí, a proto bylo nutné přebytečné těsto umýt z bavlny. Ale co když záležitost obecně převyšuje normu produktů pro formu 1000 gramů?

Skutečnost, že existuje hodně kvasinek, je jednoznačná, můžete si být jisti)))

Odkud jste vzali recept - z vaší vlastní knihy receptů pro x / n?
Pokud chápu, máte pekárnu, ve které je pečení výrobků regulováno podle jejich konečné hmotnosti. U produktů o hmotnosti 1 000 g je přibližné nastavení mouky 500 g, v zásadě by bylo všechno v pořádku, kdyby nebylo přebytku droždí.

Bylo by mi jasnější, kdybych znal objem vašeho kbelíku v litrech (stačí do kbelíku nalít vodu a změřit ji později v odměrkách). Například v Panasonicu je objem kbelíku asi 3 litry 200 ml, dort z takové sady produktů s 2,5 lžičky. droždí by stoupalo s víčkem, s 3 - by odtékalo k topným tělesům.

Odkud jste vzali recept - z vaší vlastní knihy receptů pro x / n?
Pokud chápu, máte pekárnu, ve které je pečení výrobků regulováno podle jejich konečné hmotnosti. U produktů o hmotnosti 1 000 g je přibližné nastavení mouky 500 g, v zásadě by bylo všechno v pořádku, kdyby nebylo přebytku droždí.

Bylo by pro mě jasnější, kdybych znal objem vašeho kbelíku v litrech (stačí do kbelíku nalít vodu a změřit ji později v odměrkách). Například v Panasonicu je objem kbelíku asi 3 litry 200 ml, dort z takové sady produktů s 2,5 lžičky. droždí by stoupalo s víčkem, s 3 - by odtékalo k topným tělesům.

Ano, recept je z knihy receptů připojené k x / n. Objem kulatého kbelíku je 2 650 ml.

Minulý rok jsem experimentoval s kulatým kbelíkem (tefalkin). Hnětení v Panasu - pečené v Tefalkinu, ale dejte to do Panasu ... všechno fungovalo ...z paměti: v pokynech pro tefali je omezení velikosti pečeného chleba v kulatém srovnání s obdélníkovým kbelíkem (ne více než něco v gramech) ... Clairnec, podívej ... bylo v brožuře ... ale určitě existuje spousta droždí , dívky napsaly správně ...

[Clairnec]

Ano, recept je z knihy receptů připojené k x / n. Objem kulatého kbelíku je 2 650 ml.

Bude to příliš malé? A je to za takový kbelík, že dávají sadu produktů na 1 kg 300 g plus 10 g droždí? Sami by se pokusili péct

Clairnec

Pokud se pro vás "bílé světlo" spojilo jako klín na tomto receptu, pak bych snížil složení produktů na 400 g mouky, droždí - asi 1,7 lžičky. a nezapomeňte sledovat hnětení a pečení. Potom bych to opravil podle výsledku a mého vkusu.

Pokud chcete péct podle osvědčeného a neméně chutného, ​​pak jděte na velikonoční Kulichi https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=349.0, zobrazit složení a recenze, vybrat dort s podobným složením produktů. Doporučil bych vám začít s Butter Kulich https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html.

v pokynech pro tefali existuje omezení velikosti pečeného chleba v kulatém srovnání s obdélníkovým kbelíkem (ne více než něco v gramech) ...

nezapomeňte se podívat na pokyny. Pokud vůbec - přepočítejte recepty na povolenou hmotnost.

[Říz]

Říz , kbelík tam opravdu není víc než 2650, ne příliš velký .... a recepty v knize ..... ... protože to byla moje 2. jednotka, přečetl jsem si knihu s recepty, pomyslel jsem si a už jsem ji nikdy neotevřel. .. používá pouze ty, které jsou na webu .... existuje spousta chyb, překlepů a Bůh ví, co ještě ...

Minulý rok jsem experimentoval s kulatým kbelíkem (tefalkin). Hnětení v Panasu - pečené v Tefalkinu, ale dejte to v Panasu ... všechno fungovalo ... z paměti: v pokynech pro Tefali existuje omezení velikosti pečeného chleba v kruhu ve srovnání s obdélníkovým kbelíkem (ne více než něco v gramech ) ... Clairnec, podívej ... v brožuře byl ... ale určitě je spousta droždí, děvčata to napsala správně ...

V tefalkinové knize je ke každému receptu připevněn talíř, kde je napsáno, pro který kbelík a pro jaký objem hotového produktu je potřeba kolik gramů ingrediencí. U dortu neexistuje žádný objem produktů pro obdélníkový kbelík, pouze pro kulatý a kulatý je navržen pro 1000 g, alespoň jak je uvedeno v pokynech.
Vyřídili jsme droždí. Řekněte mi, jak vypočítat množství produktů pro dort pro objem 2650 ml a hmotnost hotového produktu 1000 g.

Pečil jsem podle receptu https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30848.0, ale droždí trvalo 2 hodiny. l. a máslo bylo rozpuštěno.

a podle tohoto receptu: https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html, recept na 900g. Dort nebyl houba, to znamená, že okraje nevisly po stranách.

[Clairnec]

Ukázalo se tedy, že mouka by měla být přijímána v oblasti 400 g (+ - 50 g).

No ... kam bych mohl přesunout všechny tyto diskuse vůbec o tématu dortu na displeji?))

Clairnec

budete muset péct podle vlastního receptu na 400 g mouky a umístit to na samostatné téma

Zest, pošli nám vlákno o Tefali ....

Zest, pošli nám vlákno o Tefali ....

Jakmile skončíte do posledního bodu, změním to))

Ukázalo se tedy, že mouka by měla být přijímána v oblasti 400 g (+ - 50 g).
budete muset péct podle vlastního receptu na 400 g mouky a umístit to na samostatné téma

Vysvětlete to hloupě. Pokud přidáte všechny přísady surové, pak by v mém případě mělo být před pečením jen 1000 g jídla, že?
Právě jsem spočítal, jaká je hmotnost produktů, pokud je změříte podle receptu z knihy receptů „tefal“, vyšlo to 1242 g - příliš mnoho 200 gramů, nebo by mělo být?
Upekl jsem košíček s „nadhodnocenými“ produkty až o 500 gramů, ale ukázalo se to velmi dobře i ve formě, můžete přidat fotografii, ale myslím, že ne v tomto tématu.
Obecně nemohu přijít na to, jak vypočítat složení tak, aby nepřekračovalo okraje.
Samozřejmě ne dnes - zítra to zkusím znovu, výsledek lze zveřejnit se všemi podrobnostmi v nějaké větvi, například „Problémy s velikonočním dortem a jejich řešení“

[Clairnec]

Clairnec

Ano, neobtěžujte se tímto přebytkem)) No, již jste zjistili, že mouka položená na této formě by měla být do 400 g a droždí - ne více než 2 hodiny.l., vezměte si jakýkoli recept a pečte na svém zdraví))

A pokud se opravdu chci „dostat na samé dno všeho“, pak jsem někde viděl vhodnou Temku, podívám se. Bylo to pro mě zbytečné, v Panasu jsou kamna zaměřena na pokládku mouky - 400, 500 nebo 600 g, s přihlédnutím ke skutečnosti, že ostatní ingredience lze pokládat víceméně.

Zde jsem to našel - Poměr hmotnosti hotového chleba a množství mouky označeno záložkou https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

[až 700 gramů]

Poměr hmotnosti hotového chleba a množství mouky https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Díky za odkaz! Četl jsem to. Co je to, ochepyatka? Více mouky a méně výtěžku hotových výrobků:
Výstup hotového chleba až 700 gramů - záložka do knihy mouka 500 gramů
Výstup hotového chleba až 900 gramů - záložka do knihy mouka 450 gramů
Samozřejmě to tak může být, ale tady, jak to chápu, je výpočet pro stejné složení produktů?
Dobře, Bůh mu žehnej, s výpočtem to zkusím psaním, i když stále musím počítat a počítat. Pečil jsem francouzský chléb na 400 g mouky, ukázalo se to dobře, ale nedosáhl okraje malé formy: celková hmotnost produktů byla 698 g. Počítám také. Přímo, účetnictví

[Clairnec]

Clairnec

Jo, vypadá to jako překlep.

Velikonoční dort vzroste výše než francouzský chléb. Zkuste to zapéct se 400 g mouky a podle potřeby to přepočítejte na větší nebo menší velikost. To bude nejspolehlivější

Souhlasím, otestuji to - odhlásím se. Již vypočítané, ale chci dát více cukru, uvidíme, co se stane