Velikonoční dort podle receptu 1914 (vaření v troubě)

Velikonoční dort podle receptu 1914 (vaření v troubě)

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Mouka	600 g
Vypouštění oleje	200 g
Mléko	100 ml
Vejce (malá)	6 ks
Cukr	150 g
Sůl	1 lžička
Čerstvé droždí	50 g
Kandované ovoce	100 g
Rozinky	100 g
Sušené třešně	100 g
Ořechy (mandlové lístky)	50 g
Ořechy (arašídy nebo lískové ořechy)	50 g
Šafrán	1 špetka
Vanilkový cukr	1 sáček
Žloutek pro mazání	1 ks
Mouka k nalití do buchty	nutnost

Metoda vaření

• Nalijte půl sklenice teplé vody do hrnce, přidejte droždí, promíchejte, přidejte 3 polévkové lžíce mouky, promíchejte tekuté těsto a dejte na teplé místo na kynutí (2-3 hodiny při 25 ° C).
  
• 
  
• Namočte rozinky a třešně do rumu, koňaku nebo vodky s přídavkem balzámu (jako Riga).
  
• 
  
• Nalijte mouku do HP, přidejte tam vejce, nalijte mírně zahřáté mléko, hněte těsto v režimu "Nekvašené těsto". Perník by se měl ukázat jako měkký, pružný.
  
• Vykynuté těsto vložte do těsta, přidejte cukr, sůl, přidejte změkčené máslo (neroztavujte ho do tekutého stavu), zapněte režim „Kynuté těsto“. Pomozte společnosti HP spojit buchtu s těstem - to je velmi obtížný postup. Dávejte pozor na drdol - pod lopatkou by neměly být žádné tekuté kruhy.
  
• Po skončení programu nechte těsto ještě dvakrát bloudit a těsto ručně usadit - velmi silně stoupá, doslova pod víkem HP.
  
• 
  
• Poté přidejte vanilkový cukr, šafrán, vymačkané třešně a rozinky, kandované ovoce a mandle a dobře promíchejte v nastavení „Nekvašené těsto“. Těsto by mělo být velmi měkké, jemné a mírně lepivé.
  
• 
  
• Těsto dejte do forem, které jste hojně vymastili změkčeným máslem a posypali je moukou nebo do silikonových forem. Formy těsta by měly být o něco méně než z poloviny plné! Formy zahřejte.
  
• Když těsto jeden a půlkrát vzroste, ale nedosáhne okrajů formy, potřete ho žloutkem, rozšlehaným jednou lžící teplého slazeného mléka, posypte nasekanými ořechy a formy ihned vložte na střední polici trouby předehřáté na 180 ° C.
  
• 
  
• Pečení trvá asi 1 hodinu a 10 minut u plechovek o objemu 1-1,5 litru a 30 minut u malých plechovek (200-300 ml).
  
• Velikonoční dorty by měly rovnoměrně zhnědnout. Připravenost se kontroluje tenkým dlouhým špízem nebo teploměrem (~ 96С)
  
• Až koláče vychladnou, přikryjte je polevou, práškovým cukrem nebo ozdobami.
  
• 
  
• Glazura: nalijte 3 lžíce vody do sklenice prosetého prášku a vše za stálého míchání zahřejte na 40 stupňů. Do této glazury lze přidat potravinářské barvy a příchutě.
  
• 
  
• Řez:
  
• 
  
• 
  

Miska je určena pro

3 velké koláče a 4 malé

Čas na vaření:

6 hodin

Národní kuchyně

ruština

Poznámka

Recept je převzat z časopisu „Science and Life“, mírně upraveného pro hnětení těsta v KhP, byla rozšířena řada přísad. Nikdy předtím jsem nepečel koláče, tohle byla moje první zkušenost, abych tak řekl, ale všechno dopadlo dobře. Drobek kulichu je drobivý, mírně vlhký, cukru bylo dost. Udělal jsem velmi málo glazury, protože se mnou se to málokomu líbí.