Velikonoční dort

Kategorie: velikonoční

Složení
prvotřídní pšeničná mouka	610 g (+ ~ 20 g)
suché droždí	2 + 1/4 m.h. l.
sůl	1/2 m h l
vařené teplé mléko	250 g
celé kondenzované mléko	190 g
vejce	2 ks
máslo	125 g
kurkuma (1/4 čajové lžičky vařit 2 lžíce vroucí vody)	1 lžička
rozinky, kandované ovoce, kešu ořechy *	250 ml

Metoda vaření

Opláchněte rozinky a nalijte malé množství koňaku v předvečer přípravy koláče, vložte do chladničky, přidejte do těsta bez kapaliny nebo jednoduše nalijte rozinky 30 minut před hnětením těsta.
Rozpusťte máslo. Opečte ořechy na pánvi, dokud trochu nezbarví, zalijte vroucí vodou po dobu 5 minut, poté je sceďte, osušte, nahrubo nakrájejte nožem a vyválejte v mouce spolu s rozinkami a kandovaným ovocem, naplňte dávkovač pekárny. Přidejte ostatní přísady do kbelíku výrobce podle pokynů po smíchání všech kapalných přísad v samostatné misce.
Program 14 Těsto "Základní s rozinkami".
Hotové těsto,
zkušební struktura
,
po hnětení naaranžujte do vymastěných forem a udělejte velikonoční „jehňata“ (podle prastaré legendy jistě přinesou zdraví, bohatství a štěstí všem členům rodiny) - dva bičíky, koule nahoře, vytvořte nůžkami vzor; dejte kyselou hmotu, potaženou filmem, poté povrch namažte čajem nebo rozšlehaným vejcem a pečte v dobře předehřáté troubě při teplotě 180^oC, dokud nebude připraven.
* Přísady do těsta musí být naplněny změkčovací vodou, aby se zabránilo možnému poškrábání povlaku nádoby během hnětení.
Malé množství másla lze nahradit rostlinným olejem bez zápachu a přidat vanilin - chuť velikonočního dortu je podle otce velmi podobná chuti velikonočních koláčů, které upiekla jeho matka.

Miska je určena pro

~ 1,5 kg hotového těsta.

Program vaření:

hnětení těsta v pekárně Panasonic SD-2501 a pečení v troubě.

Poznámka

P.S.

Před mnoha lety, po svatbě, jsem začal vařit dorty sám podle receptu své babičky, ale stalo se, že po upečení těsta nebylo upečeno, spuštění nové šarže stejných produktů, kromě cukru (musel jsem otevřít nové balení jiné společnosti), získal vynikající výsledek ... Když jsem se setkal s receptem na výrobu těsta na kondenzovaném mléce, byl jsem velmi šťastný, protože jsem se nechtěl starat o kvalitu cukru, kterou je těžké zkontrolovat. Původní recept, díky neznámému autorovi, se pro mě vzhledem k neodůvodněnému množství droždí a množství mouky ukázal jako málo vhodný, každý rok jsem doplňoval a upravoval množství a složení ingrediencí podle chuti, dokud jsem nedostal svůj „proprietární“ recept, nedávno jsem vyprávěl recept na hnětení těsta pekárnu se zaměřením na maximální množství mouky, které je uvedeno v pokynech, pokud je váš pekárna navržena pro menší objemy, podle toho snižte množství ingrediencí.