Kulich "Babuškin"

Kulich "Babuškin"

Kategorie: velikonoční

Složení
Těsto:
Mouka nejvyšší třídy	2 kg
Mléko 3,2%	4 šálky
Lisované droždí	42 g
Krystalový cukr	3 šálky
Sůl	1/4 h l
Vejce	7 ks
Žloutky	3 ks
Vanilkový cukr	2 sáčky
Máslo	300 g
Rozinky	200 g
Kůra jedné oranžové
Glazura:
Protein	3 ks
Sůl	Trochu
Práškový cukr	300 g
Velikonoční dort dekorace

Metoda vaření

• Bohužel jsem včera neměl čas zveřejnit recept ... Přesto, lepší pozdě než nikdy. Používám tento recept po mnoho let a nikdy jsem nezklamal. Dort je velmi voňavý, nelepivý.
• Rozpusťte droždí v teplém mléce, přidejte 1/2 šálku mouky a 2 lžičky. Sahara. Těsto se ukáže jako tekuté.
• Když těsto napění a roztáhne se, přidáme zbytek mouky, vanilkový cukr, sůl a cukr. Dobře promíchejte, po jednom přidejte žloutky a vejce. Znovu dobře promíchejte. V neposlední řadě přidejte olej (olej by měl být velmi měkký, ale ne tekutý) a pomerančovou kůru. Je velmi důležité těsto dobře promíchat. Zakryjte vlhkým ručníkem a vložte do trouby předehřáté na 30-40 stupňů a vypnuté. Těsto by mělo 2krát kynout.
• Namočte a umyjte rozinky, osušte je papírovým ručníkem, posypte moukou.
• Formujeme kuličky o objemu 1/4 použité formy, přidáme rozinky, vložíme formy, přikryjeme ručníkem a necháme kynout.
• Předehřejte troubu na 200 stupňů, režim „konvekce“. Když se trouba zahřeje, snížíme teplotu na 180 stupňů, postříkáme troubu vodou z lahve s rozprašovačem, opatrně položíme koláč. Znovu posypte vodou a zavřete troubu. Opakujte postřik několikrát v intervalu 5-6 minut. Pečeme, dokud nezměknou, zkontrolujeme odstraněnou tyčinkou.
• Připravte si polevu: bílé vyšlehejte na špičky soli, poté pomalu přidávejte práškový cukr a pokračujte v šlehání. Když koláče vychladnou, vymastíme je proteinovou polevou, ozdobíme.
• Mé vnoučata si je zdobily samy.
• 
• 

Poznámka

Těsto bylo nejprve hněteno ručně, ale po přidání veškeré mouky bylo rozděleno na 2 části a hněteno postupně v kombajnu Bosch MUM86.
Rozinky přimíchané do každého koláče zvlášť. Líbí se mi to.
Použitá americká odměrka o objemu 210 ml. Pečené v papírových plechovkách různých velikostí. Byl instalován na plachtu tak, aby mezi nimi byla možnost cirkulace horkého vzduchu. Pečela všechny koláče dvakrát.
Navážený cukr: 200 g v šálku. Přes toto množství koláče nejsou sladké. Možná máme takový cukr?

Krásný střih

[Albina]

Albina, dík!

[Tanya,]

Tanya, Sbírám, sbírám recepty na koláče, na Velikonoce si stále peču sám, sbíraný z různých zdrojů.

Také jsem vzal tvé do prasátka! A šálky jsou „kolik viset v gramech“?

[Olga]

Olga, dík! Tento recept používám mnoho let a výsledek je vždy stabilní. Včera jsme si s manželem vzali s sebou: bez ohledu na přítomnost a počet dalších koláčů se vždy bude jíst jako první! Včera při mé práci přinesli 5-6 kusů ...
Šálek 210 ml - ze sady odměrek ...

[Tatyana]

Tatyana„Děkuji, přijde vhod. Velmi krásné velikonoční dorty.

Velmi krásné velikonoční dorty.

A drobeček, jaký vzdušný, prachový drobek!

[Tamara]

Tamara, ManechkaDěkuji vám za pozornost tomuto receptu!
Velikonoční dorty jsou velmi jemné a vzdušné. bohužel se jedí velmi rychle ...

[Babuška]

Babuška, Tanya, pokud to není obtížné - zvažte, kolik gramů je v odměrce.

[Olga]

Olga, zde je plná voda (po naplnění nádoby) 209,9 g


Nebo vážit mouku?

Všechno jsem pochopil, Kuchaři, díky!

[Olga]

Olga,

Nyní je u mléka víceméně čirý, i když se nerovná vodě. Ale kolik cukru je v takovém šálku?

[Olga]

Olga, Udělám to trochu později s cukrem. Příště označím gramy.
V šálku 200 gr:

Přidáno k poznámce v receptu. Na jedné straně (na 2 kg mouky, 810 ml mléka a 300 g másla) jsou 3 šálky cukru hodně, ale koláče nejsou sladké. Možná náš cukr není sladký? Toto je recept na roky ...

Velikonoce se blíží brzy. Pomalu začínám sbírat recepty, opravdu se mi líbily vaše, sporák se nepeče dobře, budu vařit v multikuchyni, omlouvám se, že v něm nelze použít krásné papírové kelímky, udělám krásu nahoře. Díky za recept.

[Lisa alisa86]

Lisa alisa86, děkuji za pozornost věnovanou receptu! Doufám, že se vám to líbí.

Dívky, řekněte mi, co může udělat viskózní dort, nemám tyto vzduchové otvory. A zdálo se, že těsto zapadá a stále nefunguje 😭😭😭

[Sveta]

Svetamožná hodně oleje? A prosívaná mouka? Nebo možná taková mouka? Co když je těsto chladnější?

Ano, prosívaná mouka, máme jen mouku z tvrdé pšenice a potřebujeme víc než recept. A teď nechápu jediný problém v mouce nebo v technologii

[Sveta]

SvetaPokud se jedná o tvrdé odrůdy, zdá se mi, že je třeba prodloužit dobu hnětení. A také čas na kontrolu. Mohl jsem se mýlit.

Vždycky jsem o tomto receptu upekal, ale teď mi manžel nedonesl lisované droždí, radím pzhl, kolik mám dát suchého?

Moje matka a babička piekly koláče podle stejného receptu. Ukázalo se to velmi chutné, ačkoli kůra nebyla přidána

[Sashunesha]

Sashuneshaje považován za suchý až extrudovaný 1: 4. I když jsem dnes potkal informace o poměru 1: 9.

[Babuška]

Přišel navštívit drahý Babuška, Tanechke, s vděčností za recept na velikonoční dort - vítěz letošního roku, podle názoru mých příbuzných a přátel, kteří to zkusili
Připravil jsem variantu na extraktu fruktózy a stevie s kandovaným ovocem:

S kváskem:
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=533683.0
S rozinkami a kandovaným ovocem na droždí (přesně podle receptu):

Těsto:

Hnětení:

Těsto je jako přikrývka:


Velikonoční koláče patří mezi tyto:

Bylo co zkoušet a porovnávat s čím a z čeho
Děkuji mnohokrát