Schweinshaxe (bavorské smažené vepřové stehno)

Schweinshaxe (bavorské smažené vepřové stehno)

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: Němec

Složení
Stopka	asi 1 kg
Kmín	1 lžička
Rozpuštěné máslo	3 lžíce. l.
Cibule	2 ks
Česnek	4 zuby
Masový vývar	0,5 l
Pivo	na zalévání
Sůl pepř	chuť
Zelení - kopr, petržel, rozmarýn, tymián	svazek

Metoda vaření

• Pečené vepřové stehno je nepostradatelným, vydatným a chutným „atributem“ jakéhokoli stolu na Oktoberfestu, takže jsem si dnes nemohl nevarit a cítil jsem upřímné sympatie k této veselé dovolené.
• Stopku umyjte, osušte, nakrájejte na vepřovou kůži a potřete ji směsí soli, pepře a kmínu.
• 
• Na hluboké pánvi rozpustíme máslo a stopku osmažíme ze všech stran. Přidejte tam nakrájenou cibuli a česnek.
• 
• Když je cibule zlatá, přidejte nadrobno nakrájenou zelenou, smažte.
• 
• Nyní tam nalijte vývar, zavřete víko a dejte koleno zahřát na 200^o troubě po dobu dvou hodin. Krátce předtím, než budete připraveni na křupavou a ještě aromatičtější krustu, nalijte stopku několikrát pivem. Hotové haxe se obvykle podávají se zelím a párem housek - SemmelKnödel.

Jaký krásný recept! Ozdobte stůl pro každou příležitost!

[Larissa]

Rozhodl jsem se to dokončit!
Ale jak krásně to vypadá! A jak je vidět, je to vynikající. A k pivu ... toto je: „Sbohem všem sestaveným dietám.“
Larissa, bravo !!!

Dík ! Zkusil jsem .

[dopleta]

dopleta, jaké báječné mě vždy zajímají: kde sehnat masový vývar? A pivo nezáleží na tom, kolik stupňů? Na fotografii máte kloub zabalený stužkami. Je to tak, jak kůže odchází?

Všechno vypadá velmi chutně

[duhovka. ka]

duhovka. ka„No, co vám mohu říci - jak víte, jsou možné pouze dvě možnosti: buď vlastní, vařený nebo hotový koncentrát. První je samozřejmě vhodnější, ale pokud doma nevaříte polévky a není odkud pocházet vývar, pak není co dělat - budete muset použít druhou. Koneckonců, Zimin každý týden chválí celou zemi Knorr - Duše oběda, a nic!

A byl jsem inspirován Prahou a Dusseldorfem a Holanďany v Amsterdamu a mým novým rokem !! No, čistě zátiší !!! Označujeme dobré pivo záložkou !!!

Kachno, mluvím o stejné věci. Uvařím polévku a kde mohu získat vývar? Nebo vařte ve spoustě tekutiny a rozpůlte.

[duhovka. ka]

duhovka. ka, Maso uvařte na salát Olivier, vývar zamrazte a podle potřeby vyjměte.

Nebo vařte ve velkém množství

Ano! Obvykle jen vyliju část vývaru z plného hrnce pro podobné účely.

Děkuji, je to pochopitelné. A co pivo? Který vzít - temný, živý, bez alkoholu?

Jakékoli pivo! V Německu se v zásadě pije světlé, ale temná „karamelizuje“ více. Ale ne nealkoholické, to vůbec není pivo.

Páni ... Jaká kráska. No, jak to nezkusit, i když nepiji pivo? Vzal jsem to do vašich záložek, díky, Larisi

[duhovka. ka]

duhovka. ka„Je mi to samozřejmě strašně líto, ale nealkoholický až po nohu soooo !!!!!!
A už vážně se mi zdá, že analogicky s rizotem (o víně) - jaké pivo budete pít, a tak nalít!
Ještě jednou se omlouvám za vstup, nemohl jsem odolat sdílení svých zkušeností!

[potěšen]

Pralna, potěšen !

Larko, kloub je prostě úžasný. Kožené pásky jsou velmi zdobné.

Larko, kloub je prostě úžasný. Kožené pásky jsou velmi zdobné.

Děkuji, Larochko! A teď se dívám a běduji - no, jak jsem zapomněl polévat omáčku přes knodel?

Z tohoto důvodu si myslím, že se pes někde hrabal. Knodels odešel bez omáčky !! Jak jste mohli, věříme vám, že si zapíšeme recepty, a vy ... urazili jste knodely. běž a nikoho nejez

Něco jsme jedli s omáčkou! Zapomněl jsem to zalít pro fotku!

Jaká svůdná rukojeť !!!

Děkuji vám a už jsem jedl, i když tam nebylo pivo, ale pro lahodnost nejsou slova. Kromě použití kloubu jako u rosolovaného masa bych neměl dostatek představivosti

Ještě jednou děkuji za recept!
Několik nocí jsem o ní snil ...
Dnes jsem to nemohl vydržet, koupil jsem si koleno a teď sedím a dívám se na noc - užívám si ... Úžasná věc ...
Můj nemusí být tak krásný, studuji stejně, ale chuť je super!

[prubul]

Nemáš zač, prubul! Nemáš zač, NatalyMur! Jsem velmi ráda, děvčata, že se vám to líbilo a děkuji za ztělesnění!

Larissa, a zpočátku na pánvi, smažit to horké? Ne, hloupost zvítězila. Nízká teplota nebo vysoká teplota?

Ira, v průměru - dost na to, aby vytvořil rudou kůru, ale ne silnou, aby hořel!

Tohle je dnes moje stopka

A tak jsem pochopil, co dusit v troubě pod víkem. Přepadení. Neexistuje žádné vhodné víko. Lze nahradit fólií? Co myslíš?

Samozřejmě můžete! Už závidím!

Zlato, kde jsi? Kdy dát koleno do trouby, kolik vývaru? 0,5 l. Jak to pokrývá, napůl nebo úplně?

Ne, že vy - samozřejmě, že ne úplně! Takže pár cm od spodní části formy. A se zavřeným víkem (ach, omlouvám se - fólie), bude stopka napařena ve vývaru.

Začnu.
Takto jsem pražil.

To je s cibulí. Je vidět, jak se koleno smaží.

Zatím není žádná finální fotka. Řeknu jen, že jsem hodinu pečil na 200 gramů. , a poté přeloženo do 250. gr. Polívám to s Baltic 3, je cítit alkohol. Kulaté vařené brambory na ozdobu.

Dobře. Tady. Ještě není připraven.

Jak? Možná něco není v pořádku?

Ale nevidím zelené.

Páni, jaký velkooký, žádná zeleň.