|
 Když se mluví o sýru feta, obvykle to znamená feta, pikantní, krémový a slaný sýr z ovčího mléka, který má široké využití a hraje ve středomořské kuchyni velkou roli. Spolu s feta existují různé druhy sýrů, které se vyrábějí z ovčího mléka nebo ze směsí s přídavkem kravského nebo kozího mléka. Mezi nimi jsou takové slavné sýry jako španělské machengo nebo italské pecorino. Díky obsahu ovčího mléka získávají sýry jasnější a kořeněnější chuť než sýry pouze s přídavkem kravského mléka.
Ale nejznámější sýr feta je samozřejmě feta. Sýr vyrobený z ovčího mléka má krémovou, ale pevnou strukturu, obvykle lisovaný do bloků a skladovaný ve slaném nálevu.
Mimochodem, ochranná známka feta je chráněna v Evropské unii, takže lze tak nazývat pouze slané sýry vyrobené v Řecku z ovčího mléka. Komerčně jsou k dispozici další druhy sýra feta, jako jsou balkánské, ovčácké nebo „fetapo“ sýry, které lze vyrábět z různých druhů mléka. Dodávka sýru feta je obzvláště důležitá v turečtině a samozřejmě v řecké kuchyni ve vlasti feta. Jsme zvyklí jíst fetu nakrájenou na salát, upečenou a natřenou na chlebu.
Pečená feta
Nezáleží na tom, v čem se bude feta vařit: v troubě, na grilu nebo na rychlém občerstvení, každopádně dostanete velmi chutné jídlo. Milovníci marinujte pikantní sýr několik hodin na olivovém oleji se středomořskými bylinkami, jako je rozmarýn, tymián nebo šalvěj, a pak přidejte aromatické koření: cibuli, česnek nebo chilli. Bude také velmi chutné, pokud ke grilovanému sýru přidáte trochu zeleniny podle svého vkusu: rajčata, lilek, cuketa atd. V troubě můžete feta péct alobal nebo ji podávat přímo v pekáčku se zeleninou.
Sýr lze považovat za hotový, když jeho struktura začne být krémově měkká, ale tvar stále drží. Pita chléb můžete použít k pečení v troubě nebo na grilu. Příjemná vůně se tak vstřebává do křupavého toastového chleba. Na pánvi můžete také vařit spoustu dobrot ze sýru feta. Je velmi snadné smažit celý kus fety nebo nakrájeného sýra ve strouhance a pak ho upéct na zelenině nebo ghí. Poté si sýr feta udrží své krémové jádro a získá křupavou kůrku, zatímco je ideální pro čerstvý salát.
Ne méně pro sýr feta jako dipová omáčka nebo svačinka na chleba. Ochucený kořením, oreganem, česnekem nebo paprikou a doplněný nasekanými olivami, ořechy nebo sušenými rajčaty je sýr nabízen v tureckých a řeckých gurmánských obchodech a v běžných kioskech a stáncích na trhu.
Ale samozřejmě si můžete toto chutné jídlo uvařit doma, nakrájet sýr vidličkou a přidat jogurt podle chuti, tvaroh, tvaroh a různé koření podle chuti. Proces bude ještě rychlejší, pokud smícháte všechny ingredience a zahřejete je pyré. Sendvičový předkrm lze zesílit a do omáčky můžete přidat více jogurtu nebo dokonce trochu mléka, abyste získali požadovanou konzistenci. Lavash, bageta nebo dokonce hrubý žitný chléb jsou ideální pro tuto omáčku. Ovčí sýr lze také podávat s aperitivem a samozřejmě na každém středomořském bufetovém stole.
E.A. Mironov
|
