Makrela uzená za studena (suchá metoda)

Kategorie: Rybí pokrmy

Složení
čerstvá (zmrazená) makrela
sůl	22% hmotnosti ryb
tekutý kouř

Metoda vaření

1. Rybu vykuchejte (opusťte hlavu, odstraňte žábry), dobře ji opláchněte, osušte. Dobře otřete solí (zejména uvnitř). Umístěte do velkého podnosu nebo misky.
2. Solte na chladném místě (v chladničce) po dobu 2 dnů, občas obracejte.
3. Rybu důkladně opláchněte studenou vodou a pověste na 3 hodiny, aby ji schla za ocas. (Visel jsem na balkóně).
4. Poté dobře přikryjte tekutým kouřem a nechte působit 15–20 minut.
5. Znovu zavěste za ocas a sušte dva dny.
6. Ryba je připravena, můžete krájet a ochutnat.

Poznámka

Fórum má recept Studená uzená makrela doma

Ale makrela může být vařena trochu jinak. Rozdíl spočívá ve skutečnosti, že tato ryba je suchší a její filety jsou pružnější.

Zkuste to, možná se vám tato možnost bude líbit více!

Moje poznámky:

1. Tuto rybu jsem vařil současně s první možností, proto jsem pro tuto změnu nepoužil tekutý kouř. Výsledkem je velmi něžná, chutná solená a sušená makrela.

2. Sůl potřebuje 220 gramů na každý 1 kg ryby. Zdá se, že je to hodně, ale ryby absorbují potřebné množství soli.

Zdroj: https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/637/zakuski/skumbriya-xolodnogo-kopcheniya-suxoj-sposob

kuchař

Díky za recept.

Otázka: Na balkóně je teď zima. Zmrazily ryby?

Luysia

Neudělal jsem to teď, ale předtím byla na mém balkonu pozitivní teplota.

kuchař

Mám to díky.

julifera

Citace: Luysia

4. Poté dobře přikryjte tekutým kouřem a nechte působit 15–20 minut.

5. Znovu zavěste za ocas a sušte dva dny.

To znamená smýt kouř?

Luysia

Citace: julifera

To znamená smýt kouř?

A kde je napsáno smýt kouř?

"4. Potom dobře přikryjte tekutým kouřem a nechte působit 15-20 minut.

5. Znovu se pověste za ocas a dva dny sušte. “

To znamená, že to rozetřete tekutým kouřem, nechte to sedět 15 minut a zavěste to znovu na dva dny.

julifera

To mě zmátlo - „nechte 15–20 minut“
Protože pokud neoplachujete, tak proč odejít a ne okamžitě pověsit

Luysia

Citace: julifera

To mě zmátlo - „nechte 15–20 minut“
Protože pokud neoplachujete, tak proč odejít a ne okamžitě pověsit

Co by bylo nasáklé, nasáklé a ne všechno SKLO na podlaze najednou!

julifera

Zkrácený kuchař!

Luysia

Citace: julifera

Zkrácený kuchař!

Učte se student!

Olga z Voroněži

Takové ryby vařím už dlouho. Recept byl vystaven v únoru 2010.
🔗
Ukázalo se to chutné.

Luysia

Olga z Voroněži„Uvedl jsem svůj zdroj receptu.

Hlavní věc je, že ryba je chutná.

Olga z Voroněži

matice

Dívky, a dva dny viset na balkóně je předpoklad. Dnes ve 14:00 jsem to pověsil na balkon a chodil jsem jako ta kočka kolem křoví a přemýšlel o tom, jak to vydržím, až do nedělního odpoledne zbožňuji ryby v jakékoli formě, ale samozřejmě kromě syrových

Luysia

matice, pokud jsou dvě ryby, pak můžete jednu zkusit hned, a pokud je jedna, buďte trochu trpěliví a zjistěte, co by to mělo být.

Myslím, že ano!

matice

Luysia nejsou dva, je jich pět - chodit

Luysia

Jít na procházku matice, Procházka! Celní správa je připravena!

Marilyn

Dobrý den, přečetl jsem si všechny komentáře dvakrát, proto moje otázka. Ale když jste někde na balkóně nebo někde pověsili rybu, nemusíte ji například balit gázou? nebudou tam hnízdit mouchy?

Luysia

Marilyn, mouchy nelétají na mém balkónu, protože všechna okna jsou pokryta síťkou.

A v jiném případě je samozřejmě nutná ochrana před muškami.

Háčkování

Luysia-chka
A pokud tuto rybu pověsím v tomto žáru při pokojové teplotě za ocasy, nemám ji ... ne ~~shnilý~~ pokazit se?

Luysia

Krosh, vy sami jste se již PRÁVNĚ rozhodli, že v takovém počasí je lepší to udělat Studená uzená makrela doma Jen pro případ požáru!

Z nějakého důvodu moje ryba vzala trochu více soli, než bych chtěl, ale obecně je to vynikající. Jsem si jistý, že pokud někdo tuto rybu vyzkouší, aniž by znal způsob vaření, nikdy by ji nerozlišoval od ryby v obchodě

lettohka ttt

Díky za recept, označeno záložkou

solmazalla

Ale pokud děláte vše podle receptu, pouze bez tekutého kouře a kouřte to studené kouřením v udírně? Je třeba to zkusit