Pečení v Zelmer 43z010

Koupil jsem si pekárnu Zelmer, vypadá to, že jsem na fóru jediný, možná má někdo jiný, jaké jsou výsledky? Můj vypadá, že funguje dobře, zatím nejsou žádné poruchy ...

Máma dostala k narozeninám selmer sporák, dnes upiekla první normální bochník chleba.

Všechno mi vyšlo poprvé, v zásadě má dokonce topení v režimu těsta, já už jsem upekl tolik věcí a všechno se ukázalo jako koláče a žito.

nyní se snažíme upéct máslo s rozinkami, zatímco všechno se zdá být normální .... fuj fuj fuj fuj, nekouřit to))))

Všechno bude v pořádku, v nahromaděném hlavním režimu po dobu 4 hodin, ale tam je teplota vyrovnána po dobu 1 hodiny a samotné hnětení a pečení trvá jako naše po dobu 3 hodin, takže na to můžete přijít, napsat otázky, pomoci, už jsem na to přišel

Pečil jsem to s rozinkami, ukázalo se to velmi chutné, i když kůra je příliš rudá, příště dám lehkou kůru =)
🔗

Nemohu správně provádět chléb, řekněte mi recept na bílý chléb?

Vetal123, poprvé jste si přečetli o správném formování koloboku, to je běžný problém pro začátečníky.

Výukový program pro pečení domácích pekáren
#

Mnu má také chléb Zemler 43Z011, který je dobrý, a teď si nechci vzít obchod

Ahoj všichni. Koupil jsem si pekárnu Zelmer, ale nedokážu upéct alespoň jeden normální bochník. Těsto stoupá, ale nezčervená, nemá bujnou strukturu, je těžké. Pomozte mi na to přijít - dělám všechno přísně podle pokynů.
Díky předem

Takže, Sue, vítejte v řadách pekařů a přijdeme na to, používám tento HP téměř rok a nedošlo k žádným poruchám (alespoň kvůli chybě HP) - jakou mouku a droždí používáte? A co to znamená, že se nezčervená? A obecně mi prosím napište recept na pečení ...

Dobrý den, děkuji za ochotu pomoci. Zde je recept, pro který se snažím péct bochník:
300 ml vody, 1 polévková lžíce. l. rast. olej, 450 g. prosetá prémiová mouka (ze supermarketu), 1 lžička. Sůl, 1,5 lžičky. cukr, 0,5 lžičky. suché droždí Pakmaya (Turecko). Používám režim 1 (3 hodiny 35 minut). Těsto se zvedne, ale nezčervená, musíte namazat rostlinným olejem a ručně přidat dobu pečení (asi 30 minut).

Sue, VELMI malé droždí, používám také Pakmaya - vynikající droždí. Udělejte to, pro vaše množství mouky, vezměte 1 celek + 1/2 čajové lžičky droždí. Tento droždí je instantní, to znamená, že do kbelíku na pečení chleba musíte nalít tekutinu zahřátou na 38 ° C, přidat droždí a cukr a nechat 10 minut stát (při prosévání mouky). Přidejte na něj mouku, sůl a máslo a začněte hnětet a sledujte buchtu, pokud je buchta tekutá přidat 1-2 tabulky. lžíce mouky (možná budete potřebovat více mouky, zvláště pokud neměříte mouku se šupinami).
správný vzhled housky zde
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0
Režim ponechte stejný.

Dobrý večer, děkuji za radu. Zkoušel jsem to podle vašich rad a ukázalo se, že je to skvělý bochník, jen nahoře nebyla žádná zlatohnědá kůra, musel jsem ji v troubě opékat. Můžete mi říct, co se děje? Byl bych velmi rád, kdybych upečl plnohodnotný červený chléb. Děkuji předem.

No, velmi dobře! Domácí pekárna má režim výběru krusty. možná máte lehký. Zvolte střední nebo vysoké nastavení a kůra bude křupavá, pokud pomocí nastavení pečení můžete vždy něco upéct.

Ahoj! Mám také Zelmera. Skvělá kamna !! Vzal jsem jí Delongi od matky na týden. Není v tom žádný rozdíl, i když se mi subjektivně zdá, že chléb je vhodný nad můj a standardní program je kratší o půl hodiny.Zelmera absolutně miluji !!! Od prvního bochníku je všechno perfektní. Před 2 týdny jsem pořídil speciální fotografii svého prvního chleba, nyní jsem vyzkoušel téměř všechny recepty, ne jediné manželství nebo nějakou událost. Nyní vyndám vlnu máku, to je pro mě výška dovednosti podle receptu fugaski. !!!! Zaregistroval jsem se zejména proto, abych napsal, že Zelmer je vynikající kamna.
Přikládám fotopapkový kadeř a úplně první chléb podle receptu z přiloženého návodu se semínky

Ahoj, věc je, že již mám vybranou tmavou možnost. Ale přesto se bochník ukáže být úplně bílý, musíte péct dalších 45 minut. Možná je to receptem nebo tím, že chléb jen mastím. máslo 10 minut před koncem hlavního pečení. Možná existuje jiný způsob mazání chleba, nebo je třeba do receptu něco přidat. Děkuji předem.

Neříkej mi, jak při pečení běžného bochníku nahoře dosáhneš červené krusty.

Mám průměrnou krustu, nikdy nic nemastím a všechno je v pořádku, pekárnu během pečení neotevřete, před pečením ji můžete pečlivě promazat! Během pečení porušujete teplotní režim a je možné, že kůrka na to nevyjde. Pokuste se neotevřít pekárnu po celý cyklus a uvidíte, co se stane.

Naprosto souhlasím. Pokyny říkají, že naposledy můžete troubu otevřít na časovači 1:30 nebo více (1: 35-1: 40). A během pečení se to obecně nedoporučuje. Kromě toho, pokud rozumíte programu, pokud chápu za posledních 20 minut, už nepeče, ale ochladí chléb. Nemá tedy smysl ani mazat 10 minut před koncem. Ani já nikdy nic nerozmazám a dostanu velkou kůru na médium pro kůru. Můj manžel a já obvykle bojujeme o první sousto s velkou křupavou kůrkou. Namazal jsem pouze zvlnění, co zbylo z náplně (mléko s medem a mákem), takže se ukázalo být téměř hnědé a pečené na "tmavé" kůře.

zde jsem také narazil na téma o kůře: https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3980.0
ale upřímně, bez jakékoli fólie, jsem v pořádku.

Ahoj všichni, včera jsem se snažil neporušit režim kamen, ani jsem neotevřel mastnotu, zvolil jsem režim "tmavá kůra" a dostal vynikající pečivo, ale ne červenou kůru - připojuji fotografii

Fotografie není viditelná ... Stále nechápu, co znamená červená kůra? Mám hnědou, od světlé po tmavou, vše záleží na režimu a množství cukru (čím více cukru, tím tmavší barva).

Sue, jak se máš? Pořád to samé? Pokuste se zakrýt HP ručníkem od poloviny cyklu, vyjměte jej a sledujte, až bude připraven.

Ahoj, peču chléb velmi dobře, zvlášť po přidání droždí na tvou radu. V dnešní době nejsou prakticky žádné problémy s pečením. Hnědá kůra přesto nefunguje, po dokončení pečení musíte máslo namazat a přidat čas. Jen tak získám hnědou kůru. Ještě jednou děkuji za radu přidat droždí, dnes zkusím ručník.

Prosím, řekněte mi, co znamená pojem „mouka typu 500 (nebo 550)“, který se objevuje v pokynech pro pekárnu Zelmer 43Z011.

V Rusku je to obyčejná mouka nejvyšší kvality, ale mimochodem, raději se podívejte na toto téma, všechno je o mouce a nejen tam! https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=5064.0

Díky za tipy, jinak je fórum obrovské, nemůžete ho hned najít! Ukázalo se, že pokyny říkají o těchto číslech několik slov, ale obecně řečeno ... upiekla jsem svůj první chléb podle rady Admina - „pro začátečníky“. Dlouho očekávaná kontrola kvality brzy !!! No, čekám - nemůžu se dočkat, až se ochladí. Místnost má vynikající vůni. Budu si myslet, že ten chléb bude taky úžasný. Kůra je však popraskaná a „kněz“ je trochu tvrdý ... Chci se naučit péct kváskový žitný chléb bez droždí.

Chléb se podle mého názoru ukázal docela hustý. Ale líbilo se mi to. Hlavní věc je, že je to jedlé. Tato skutečnost mě těší z „prvního stvoření“.

Provozoval jsem suché pekárenské (granulované) droždí. Možná jsem je musel nejprve aktivovat v teplé vodě? Řekni mi prosím. A pak chléb nebyl vůbec načechraný.

attak, a co je napsáno v pokynech k droždí, nevím, jakou značku droždí používáte? Pokud je napsáno, že se mísí s moukou, pak je nalijte na konec, pokud to zalijete tekutinou a necháte ji stát, pak nalijte ohřátou tekutinu (vodu nebo mléko) do kbelíku pekárny, nalijte droždí do teplé tekutiny, přidejte cukr a při prosévání mouky nechte stát, pak mouku a všechny ostatní ingredience nahoře a spusťte program.

Děkujeme za vaši rychlou pomoc! Pečení suchých aktivních droždí, výrobce "Raspack". Metoda vaření: rovnoměrně rozprostřete droždí po povrchu vody o teplotě 35 ° C až 38 ° C, nechte 15 minut odstát, pomalu míchejte, dokud nedosáhnete homogenní konzistence.
Vycházíme-li z pokynů pro míchání droždí a vašich rad, pak je musím hodit přímo do vody. Ale pro mě má voda nalita do kbelíku teplotu 20 ° C - 25 ° C. Ukazuje se, že jsem v rozporu s pokyny pro používání droždí. Nejprve je tedy musím „aktivovat“ a teprve potom je nalít do vody. Ano? Měl by být písek přidáván do vody, místo aby byl sypán moukou, aby se kvasinky dále aktivovaly?

Nalijte do kbelíku, nekomplikujte postup! Za 15 minut se všechno ochladí na 20-25, dělám to jen s kvasinkami Pakmaya. Naliju to do kbelíku, povrch posypu droždím a nahoře to posypem cukrem, zavřu víko a zatímco mouku prosívám, všechno se musí aktivovat. Poté nasypu mouku do kbelíku, na mouku je vše ostatní podle receptu a zapnu hnětení. Ani jednou nedošlo k žádným poruchám.

K dispozici jsou elektronické váhy. A rozhodně potřebuji síto, ale zatím se bez něj obejdu ... Chci použít místo granulovaného cukru med. Mělo by se také dávat do vody s droždím nebo je to „nahoře“ na mouku? Pečili jste v Zelmeri žitný chléb? A tak jsem si uvědomil, že se dá péct, ale pouze s přídavkem žitné mouky. Správně? Jaké programy používáte x / sporák?

Stačí dát na lžíci lžíci, mějte na paměti, že med je sladší než cukr, potřebuje o třetinu méně než cukr. Upiekla jsem všechno a také žito. Je lepší péct žito pomocí režimu těsta a pečení. Pro mě osobně to funguje nejlépe takto: zapněte hnětení v režimu těsta, na konci hnětení zastavte program a znovu zapněte hnětení, dopadne to 20 + 20 minut hnětení (pozor, kolobok bude jiný, viz téma žitného koloboku), pak vytáhnu špachtli a vyrovnám kolobok ve formě HP a nechám ho zlomit do konce programu. Pokud trochu vzrostl, nechte jej stát (nevystoupí výš než okraje nádoby) a zapněte režim pečení na hodinu. Všechno, chléb je připravený, zkuste poprvé žito, aniž byste něco od Gashy.

Tentokrát se chléb ukázal být objemnější, bez trhlin na kůře, rovnoměrně smažený. Ale uvnitř je podle mého názoru stále mokro. Bylo mi řečeno, že chléb voní jako droždí. Následující den byl chléb suchší. Vložil jsem to do plastového sáčku a otevřel „vrch“, aby chléb mohl dýchat. Mimochodem, když jsem poprvé pečil chléb, na radu správce jsem kbelík zakryl ručníkem, aby ingredience nevyletěly. Na několik minut jsem opustil sporák a viděl, jak se můj ručník také účastnil hnětení. Naštěstí jsem to zvládl včas. ručník zabral velmi malou část těsta.

Nikdy necítím droždí ... ale obecně, jaký je recept na chléb? Možná je hodně droždí, možná má smysl změnit značku droždí ... ale obecně není chléb, zejména pšeničný, vlhký .. to více souvisí s žitem, kde opět otázka zní: jaký recept na chléb jste si vzali?

Recept na chléb byl převzat z příručky Admin pro začátečníky. Tj.
Pšeničná mouka - 450 gr.,
Voda - 270 ml,
Olivový olej - 2 lžíce. l. \ 30 gr.
Sůl - 8 gr.
Cukr - 27-30 gramů
Aktivní suché droždí - 4 až 5 gramů nebo 1,3 lžičky.
Naposledy jsem místo cukru vložil lžíci (se sklíčkem) medu. Mám jodidovanou sůl. Podle receptu je hrubě mletý.
Teď si myslím, že chléb měl normální obsah vlhkosti. Musel jsem ho nechat trochu déle stát.
Poprvé se droždí rozběhlo 1 hodinu. l. Ale jak jsem psal výše, můj chléb se nezvedl dobře, zjevně kvůli nedostatečné aktivaci kvasinek. Možná proto voněl jako droždí. I když je necítím (i když teď mám ucpaný nos, doufám, že se brzy uzdravím). Rád bych je vůbec nepustil, ale prozatím je nutné „vstoupit“ do procesů při pečení chleba. Dejte do „věčného kvasu“ od Luka. Chci zkusit kváskový chléb bez droždí. Povězte mi, prosím, mohu (v zásadě) péct pšeničný (nebo žitný) chléb na „věčný kvásek“.
Složení věčného kvasu: voda, pšeničná mouka

V zásadě mnoho lidí pečeme s kváskem, to opravdu ne, mým domácím pracovníkům prostě nechutí chuť kváskového chleba (jsou kyselé). Proto je lepší se obrátit na Temku na kynuté těsto - tam vše vyzve.

Dobré odpoledne všichni. Druhý den jsem koupil ZELMER 43Z010 a okamžitě jsem se rozhodl to zkusit. Před tím jsem důkladně vyleštil fórum a jako první chléb jsem vybral Yanin chléb z hořčičného mléka. Všechno jsem dal podle receptu (na 700 g bochníku s tekutou hořčicí). Vyšlo to tak rovnoměrně oranžové, nádherné. Ale můj manžel se dychtivě pokusil a my jsme ho řezali absolutně horko a tam ..... vlhký drobek. Obecně, když to uschlo a líbilo se mi to, měla jsem ráda příjemnou vůni hořčičného oleje ... myslím, že důvodem je trochu vlhka uvnitř nebo trochu více tekutiny (i když jsem všechno měřil elektronickými váhami a odměrkami) nebo bylo nutné mléko zředit vodou a nepečet čistým mlékem. Řekni mi prosím. Fotografie zveřejním o něco později.

... a nakrájíme to absolutně horké a tam ..... vlhký drobek. Obecně platí, že když to vyschlo, stalo se to lepší a chutnala mi ...

Možná dobře myslíte správně. Ale mohu říci, že je lepší počkat o něco déle, než začnete jíst chléb. Kromě toho je škodlivý pouze pečený (nechlazený) chléb. Proč přesně nevím, ale slyšel jsem (četl) vícekrát. Nechal jsem upečený chléb stát déle než hodinu. Myslím, že to nestačí.

attak, tady jsou všichni v podstatě takoví. Krájejte a jedzte horký chléb nemůžu nežádoucí .. procesy v něm stále probíhají, to přijde, je lepší počkat, až úplně vychladne (no, v krajním případě odříznout kůru - je lepší ji rozřezat takovým ... pilovým nožem, nezasekne to teplý chléb) Mnoho chlebů plně odhalí svou chuť až po ochlazení. Pokud chcete chléb s měkkou kůrkou, zabalte jej do ručníku, pokud je s křupavou kůrkou, nechte jej vychladnout. Z tohoto důvodu obvykle peču chléb večer a ráno už jíme ...

Je skvělé, že existuje mnoho dobrých lidí, kteří jsou připraveni pomáhat ostatním! Ještě jednou děkuji za radu ohledně krust. Večer také peču chléb. Dnes jsem dal chleba na „věčný kvásek“ od Lukáše. Včera v noci jsem nasákl lesy, protože píšou chytré knihy pro kvašení. Namáčení umožňuje enzymům, laktobacilům a dalším přátelským mikroorganismům rozkládat se a neutralizovat kyselinu fytovou. Neautralizovaná kyselina fytová se může ve střevech kombinovat s vápníkem, hořčíkem, mědí, železem a zejména zinkem, a tím bránit jejich vstřebávání. Proto může strava, která zahrnuje konzumaci nefermentovaných celých zrn, vést k vážným nedostatkům minerálů a úbytku kostní hmoty.
Za 30 g. otruby nalily 160 ml vody do velmi tekutého stavu. Promíchal to. Vycházel z receptu „Kváskový chléb z mouky 1. třídy (v KhP)“ od Vladimíra Vasiljeviče. Provedl to sám.
Vzala jsem si:
-350 gr. pšeničná mouka c. z.
-10 umění l. startovací kultury (v poměru 75 g mouky + 75 ml vody)
-50 ml. voda
- namočené otruby (30 g suchých otrub + 160 ml vody)
-1,5 lžičky sůl
-1 polévková lžíce. l. Sahara
-2 lžíce. l. olivový olej
Pro pečení jsem zvolil program SLADKÉ (podle pokynů se jedná o sladké kynuté těsto). Časový rozdíl u hlavního programu je -10 minut. Pokud tomu rozumím, mělo by to být prakticky neviditelné. Tak jako tak. Rozhodl jsem se experimentovat.
Během první dávky přidáno + 2. l. mouka.Během druhé dávky + 2. l. mouka. Ukázalo se to hodně, protože těsto bylo kromě hlavního koloboku rozbité na několik kusů. Musel jsem přidat asi 10-15 ml. voda. Opět jsem byl přesvědčen, že je dobré, když je vše spuštěno jako obvykle. Jinak musíte po přidání mouky sporák vyčistit.
Chléb je cihlový. Vstal jsem velmi špatně. Tvar není správný, protože těsto není úplně v kbelíku. Po přečtení témat týkajících se pšeničného chleba s kváskem jsem dospěl k závěru, že 2 hodiny 50 minut. velmi málo. Lepší je udělat nejdříve dávku. Poté počkejte na n-tý počet hodin a teprve poté pečte. Podobná možnost existuje také v režimu „francouzština“, 5 minut před pečením vypněte zařízení x / p a pokračujte v korektuře další 1 hodinu. Poté pečte podle programu „Pečení“ 60 minut. Zkusím to!
Mohu také učinit komentář k kvasu. Je psáno, že třetího dne dosáhne svého vrcholu a musíte zachytit okamžik. Nechytil jsem ho. Právě v té době jsem byl na klinice. Když přišla, už byla dole. Možná k tomu přispěla i tato skutečnost.
A napíšu více. Kůrka chleba je šedá. Střešní plsti podřízené, střešní plsti kvůli otrubám.

To je můj hořčičný chléb. Všechno tak krásné




a prostředník zklamaný

Nechal jsem upečený chléb stát déle než hodinu. Myslím, že to nestačí.

Chléb je připraven k jídlu, když vnitřní teplota hotového chleba dosáhne pokojové teploty.
Do té doby konečné procesy jeho přípravy probíhají v chlebu, je stále „syrový“, proto je příliš mokrý a bez chuti.
Přečtěte si o tom v části Základy pečení.

Správce, díky za radu, tiše si to prostuduji.
KONFETKA, na tvé první fotografii vypadá chléb chutně.

máslo ... myslím, že důvodem je trochu vlhka uvnitř nebo trochu více tekutiny (i když jsem všechno měřil elektronickými váhami a odměrkami) nebo bylo nutné mléko zředit vodou a nepečet čistým mlékem. Řekni mi prosím. Fotografie zveřejním o něco později.

KONFETKA, nech se vést buchtou! Všechno lze měřit přesně podle receptu, ale výsledek není stejný ... mouka různých značek „bere“ různá množství tekutiny a dokonce i mouka stejné značky se může lišit v závislosti na ročním období, vlhkost může být vyšší a nižší, s ústředním topením (v zimě) chléb může být vyšší, na jaře je v bytech v pohodě a otestování může trvat déle ... existuje mnoho jemností, podívejte se na téma formování správného koloboku, nikdo to nenapíše ani neukáže lépe a srozumitelněji než správce

Dobrý den všem. Nedávno jsem koupil pekárnu ZELMER 43z011. Pokyny neuvádějí podrobnosti o programech (jak dlouhý je program, jaké akce provádí a v jakém čase). Možná to někdo ví, sdílejte prosím informace. Záloha je vděčná.

Dobrý den! Chcete-li zjistit, jak dlouhý je program, musíte všechny programy procházet pomocí tlačítka Nabídka. Indikátor bude indikovat čas celého procesu. Nebudu si každý postup zapisovat včas, ale mohu vám poradit, abyste zapnuli kamna na bavlnu v určitém režimu a sledovali, jak dlouho proces trvá. Pečení je podle mého názoru ve všech režimech stejné - 1 hodina. Pečil jsem na střední nastavení, ale zdá se, že to nezávisí na době pečení.
V 1. programu přibližně: hnětení č. 1 (10-15 minut), mytí (30-40 minut), hnětení č. 2 (15-20 minut), zvedání č. 1 (1-1,5 hodiny), posouvání hnětení nože (20-30 s), pečení (1 hodina). Celý proces trvá 3 hodiny.
Francouzské a celozrnné režimy jsou podobné, ale delší.
Proč vás tato otázka zajímá?

Díky za informace. Už jsem zjistil, jak dlouhý je každý program. A zajímalo mě to, protože v mnoha receptech (zejména na sladké pečivo, koláče, rohlíky atd.) Se doporučuje, aby byl plněný výrobek uchován tak, aby se vešel a okamžitě se zapékal. Ale nevidím jediný program, který by se hned upečl, bez míchání. Nebo je možné programy nějak pozastavit, nechme je půl hodiny běžet?

Průhledná.Pouze pečení (program č. 8) - program pečení (1 hodina) ... Zástrčku můžete vytáhnout ze zásuvky. Udělal jsem to, když jsem nechal kynuté těsto kynout. Ani pro nejdelší program neměl čas povstat. Před koncem programu vytáhl zástrčku na 1.10–1.15 (s ochrannou sítí), aby nepečel chléb, který dobře nezvedl. Když se těsto zvedlo, použil jsem výše uvedený program pečení.

Ahoj!
Chci se zeptat odborníků. Je možné v našem sporáku péct černý chléb?
Je možné kamna „podvádět“?
Používáte recepty z pokynů?
Obecně platí, že kamna jsou dobrá, ale vrchní kůra se ukáže být tenká a ne křupavá, je to normální? Někdo jako?

A přesto - byl jsem zde vyzván, že je lepší nezapínat to hned po objednání ingrediencí, ale počkat, jako v Panasonicu, 40 minut, aby se produkty zahřály na pokojovou teplotu. teplota a vzájemné „spřátelení“. Co myslíš?
Ale abych byl upřímný, zatím jsem nenašel „svůj“ recept, z nějakého důvodu musíte během procesu hnětení vždy přidávat mouku, protože těsto se ukáže jako tekuté a houska se netvoří, i když přísady přidávám přísně podle pokynů.