Žitný chléb s pivem a kváskem

Byl jsem pokoušen tímto chlebem, i když sám nepiji pivo a nevydržím to. Ukradla partzayku piva svým vlastním lidem, protože to nedali. Od samého rána změnila své kynuté těsto ze 150% na 100%. Po několika hodinách už byla připravena na nepřátelství. Hnětl jsem těsto v HP, kde se nechalo stát 3h20min, na střeše jsou již četné bubliny. Navlhčil jsem děravou střechu vodou a zapnul jsem pečení: i když, jak jsem pochopil, může být jako forma použit skleněný kastrol sovětských časů, nejsou zde prakticky žádná kamna, a proto zhřeším při pečení v KhP. Čekáme, pane.

Dnes jsem upiekla take2. Večer jsem připravil kvásek. Dosáhněte maximální startovací kultury po dobu 6 hodin před ráno v chladničce. Ráno, po dobu 20 minut, jsem jej zahřál na MV v režimu „Těsto“, v KhP jsem těsto hnětl na chléb se zvýšením pšeničné mouky o 20 g a žitné mouky o 10 g. RM namazal pánev, vysypal do ní těsto z kbelíku a mokrou rukou přitáhl temeno hlavy. Umístila pánev s těstem do MV a vytáhla vlastní. Zapnul jsem režim „Těsto“ na 2 hodiny, ale po 1,5 hodině jsem kynutí přerušil: těsto se zvýšilo více než dvakrát. Navlhčete horní část chleba a víko pánve a vložte je do předehřáté trouby. Po 15 minutách snížila teplotu a sejmula víko. Pečené dalších 30 minut. Střecha byla popraskaná. Chléb byl upečený jak po stranách pánve, tak i na dně, takže bylo obtížné ho vyjmout. Chléb si zaslouží chuťovou pozornost.

[Evgeniya]

Evgeniya, děkuji za podrobnou zprávu !! Jsem rád, že vám chléb chutnal !!

můj první kváskový chléb



Dík!

[BYSENKA]

BYSENKA „Anyo, gratuluji k úspěšnému chlebu !!!

[BYSENKA]

BYSENKA „Anyo, gratuluji k úspěšnému chlebu !!!

Omela, děkuji za váš recept.!

[Omela]

Omela dnes pečený žitno-pšeničný chléb s kváskem a pivem. Vzal jsem pouze recept z webu

[Tata]

Tata , máš krásný chleba !!! Udělejte to se samostatným receptem, stojí to za to !!

[Oksanochka]

Děkuju Oksanochka... Jsem velmi potěšen vaší pozorností.
A pokud recept vypracujete samostatně, musíte jej odtud odstranit, pokud ano, jak?

[Tata]

Tata, vyhotovit. Moderátoři odeberou, pokud to považují za nutné.

[Omela]

Omela, řekni mi, prosím, hloupý !!!
Vložil jsem první kynutý chléb do mého života, aby stál, on stál dvě hodiny a já jsem si uvědomil (vím, že jsem si myslel velmi dlouho ...), že forma je pro něj velmi velká, a opatrně ji přenesl do jiného. Musím nyní zvýšit dobu kontroly? V zásadě jsem to moc „nemačkal“. Před tím přišel 1,5krát.

[Victoria]

VictoriaAno, můžete trochu prodloužit čas.

Dík! Dal jsem to na pečení ... Mám velké obavy - poprvé znovu. Je pravda, že startéru se daří dobře. Krmím ji už týden, stále jsem se nedokázal rozhodnout dát jí chléb.

[Victoria]

Victoria, vždy vzrušující poprvé! Jsem si jistý. uspěješ!!!

Omela, moc děkuji za recept! Včera jsem upékal chléb, dnes jsem ho krájel - velmi dobrý a chutný (navzdory mé šikaně). Dnes se chci pokusit upéct druhý (s přihlédnutím k chybám).

[Victoria]

Victoria, rád. že jsi to udělal!

Jmelí, měl jsem tvůj receptový den v sobotu. O italštině jsem již informoval, nyní ukážu tuto.


Ukázalo se, že to není tak nadýchané jako vaše, i když chutná velmi příjemně, můj manžel řekl, že vypadá jako jídelna.
Celoomletá žitná mouka, pšeničná mouka - 2. třída, věčný žitný kvásek.
S kváskovým chlebem mám vždy stejný příběh - chléb se během pečení znatelně zmenšuje. Nejen střecha, ale také ze stran se odchyluje od okrajů formy, i když později, při řezání, neexistují žádné zvláštní stížnosti na drobky.
Nějakou chybu dělám pořád, prostě nechápu jakou.Možná je přepsán? Nebo je těsto příliš tekuté? Nebo je to špatná forma?
V tomto receptu byla moje buchta měkčí než na vašem obrázku, a pak jsem přidal asi 2 lžíce mouky, už jsem se neodvážil.

[Svetlana]

Svetlana, máte kvalitní chléb !!! opravdu

žádné stížnosti na drobky.

Opravdu se mi to líbilo.

Nedopadl tak načechraný jako váš

Ne, no, máte 2 druhy mouky a celozrnné žito, ale recept má úplně jiné složení. A tvar je širší a delší.

chléb se během pečení výrazně sníží.

Žitný chléb vždy mírně opouští stěny. Příště můžete zkusit trochu kapalinu snížit.

Žitný chléb vždy mírně opouští stěny.

Jaké štěstí! A všichni se bojím o své křivé rukojeti.
A tato celá mletá žitná voda zřejmě
opravdu vyžaduje méně, příště to zkusím

Ksyusha, jaký lahodný chléb! Moc se nám to líbí. Úžasná kombinace křupavé kůrky a jemné drobky! Tentokrát jsem místo melasy vzal tmavý med a přidal 1 lžičku. kvas sladina. Ukázal se velmi voňavý bochník! Mírně jsem zjednodušil postup - okamžitě jsem lžící vytáhl těsto lžící do vymastené formy a pak vlhkou rukou uhladil vrch, pak „vše je podle receptu“. Protože bez ohledu na to, jak jsem měl mokré ruce, nemohl jsem vytvořit nic slušného, těsto se nechtělo odloupnout ani z rukou, ani ze stolu ... Děkuji, Ksyusho, za lahodný chléb !!!

Olyo, jaká lahodná strouhanka máš, jak barvu, tak strukturu !!!
shl. Jak se vám podařilo tak zajímavě vložit fotografii ???

Ksyusha, díky za pochvalu, jsem velmi potěšen.

Jak se vám podařilo tak zajímavě vložit fotografii ???

Ksyusha, vkládám tabulku, ale můžu mít jen jednu řadu ze dvou sloupců. Klikněte na ikonu „Vložit tabulku“, poté na ikonu „Vložit řádek“, poté na ikonu „Vložit sloupec“, potom umístěte kurzor za / td] a klikněte znovu na ikonu „Vložit sloupec“. Vložíte obsah sloupců mezi td] a [/ td, tam získáte dva takové páry. Tuto konstrukci není možné zapsat v čisté podobě, protože řídicí slova se při odesílání nezobrazí. Mám tento vzorec (výsledný) zkopírovaný do souboru aplikace Word a hloupě ho přenesu do zprávy a nahradím požadovaný ... Doufám, že jsem napsal jasně, pro případ, že připojím fotografii, nahradíte obsah sloupců místo LEFT a RIGHT.

Bozhezhtymoy, Olyo, s kým teď mluvíš ??? Dělám to starým způsobem ...

[Omela]

Omela„Mistletochka, včera ti upiekla krajku. Dnes jsme jedli k snídani, rodina to milovala!
Nyní je toto pivo smícháno v HP!
Chci to nechat jít na HP, v teple a pohodlí ... a pak dám kbelík do trouby a peču to přímo v něm, udělám to ... někdy, protože okolnosti nutí (nemocná pravá ruka, no, bez zbytečné pohyby těla a mytí!)))
Děkujeme za vaše CHLÉBY !!!

[mamusi]

mamusiMargarita, děkuji za laskavá slova! Jsem rád, že se mi chléb líbil! Uzdrav se!

[Omela]

Omela, díky za recept, velmi chutný chléb se ukázal. Dělal jsem to s tmavým pivem a pohankovým medem, i když jsem přidal mouku, protože tam bylo naprosto tekuté těsto, pečené v AF. Chléb se mi moc líbil, teď ho budu péct pořád

[kiara-25]

kiara-25„Ilono, jsem ráda, že se mi to líbilo!

[Omela]

Omela, ještě jednou vám chci poděkovat. Chléb je super rovný, a to jak na pivu, tak na syrovátce, a dokonce i pohanková pšenice je dobrá. Můj recept je teď rovný

[kiara-25]

kiara-25„Ilono, děkuji za laskavá slova. Jsem rád, že se recept zasekl!

[Omela]

Omela, prosím, řekněte mi, chutná chléb jako pivo? Chci to zkusit, ale můj manžel všechno odradí, říká, že všechno zničím.

[ksuha]

ksuha„Ne, chuť piva není cítit.)

[Omela]

OmelaVelice vám děkuji za odpověď, chci se pokusit dnes upéct. Přemýšlím, zda bude možné péct ve francouzském režimu, nikdy jsem v tomto režimu nepečel, něco děsivého.

[Omela, Ksyusha]

Přihlaste se k odběru Temky! Jaký zajímavý chléb a kolik variací! Troubu nepečte.
Omela, Ksyusha, díky za recept!
Zatím není žádná zpráva, protože chléb je v plánech, ale bude!

[ksuha]

Přemýšlím, jestli bude možné péct ve francouzském režimu

ksuha, ve francouzském režimu nemůžete. Tam budete mít také dvě cvičení. A tady hněteme a okamžitě těsto do formy pro kynutí. Pečit můžete v HP v poloautomatickém režimu, tj.hněteme, vytáhneme těsto, vytvarujeme, dáme HP, necháme vykynout, pak zapékáme.

Anastasia, dík. Byl bych rád, kdyby se vám to líbilo.)

[Omela]

OmelaChtěl jsem dnes dát chleba, nemám čas na dokazování, no, radit, jak na to.

Vložte formu přes noc do chladničky, pečte zítra.

Ksyusha, chléb nevydrží až do večera, ráno není dostatek času.

Může stát až do večera. Kynuté těsto je obecně taková věc, která vyžaduje čas. Můžete přidat špetku droždí, aby byla kontrola rychlejší a dnes ji můžete chytit.

[Omela]

Omela, Ksyusha děkuji za radu, pokusím se je dnes použít. ... Můžeš ke mně přijít.

[ksuha]

ksuha, Hodně štěstí!

[Omela]

Omela, Ksyusha, včera jsem ti upekl chléb podle mého vkusu, ale udělal jsem něco špatně. Pečený ve formě od multivarkáře, možná je skvělý na tolik těsta, ale ve formě na koláče jsem se bál péct. Stoupal velmi dobře, ale při pečení chleba se posadil a ukázalo se, že je velmi nízký. Možná je to kynuté těsto?

[Oksana]

Oksana, zde jsou důvody, proč střecha spadne z chleba: Chléb stoupá, ale klesá dovnitř. Důvody.

Stručně řečeno, důvody mohou být: nadměrná kynutí, nadměrná vlhkost těsta.

Dobré odpoledne. A řekněte mi, prosím, v jaké formě pečete, že se ukáže tak krásná kulatá? A kolik z toho formuláře? dík

Dobrý večer！ upiekla jsem vám chleba, chválím se Chutné, ne poprvé, co se ukázalo, kynuté těsto bylo peroxidové, trvalo to osm hodin, než se zvedlo, střecha se rozbila, samozřejmě jedli, ale nefotili. A za tímto účelem vzrostl pohledný muž nový kvásek, který narostl 1,5 hodiny k okrajům formy. Pěkný chléb, díky