Žitný chléb s pivem a kváskem

[BellaMonica]

BellaMonica ,

[Omela]

[/ u

Omela! Moc se mi líbil chléb podle vašeho receptu (i když v mé bezplatné interpretaci)

Nebylo tedy žádné pivo: domácí kvas 200ml

polotovar žitného kvásku 200g
(moc děkuji Viki!)

sůl 0,5 lžičky

hnědý cukr 1 polévková lžíce. l.

panifarin 1 lžička
(řekněte to jen pro případ, protože kvas je mladý)

lisované droždí 4 gr

suchý slad 1 lžička

pšeničná mouka 200g

žitná mouka 100g

A zbytek je podle receptu

[natasic2466]

natasic2466 , hezký !!!!

Moc se mi líbil chléb podle vašeho receptu (i když v mé bezplatné interpretaci)

V takových případech jsme to přijali POVINNÉ posypte frázi: A Zbytek je vše v recepci !!!!

Opraveno

[natasic2466]

natasic2466 Odpusť, proboha, vtipkoval jsem tak neobratně !! Jen jsme všichni milenci falešný experimentujte s recepty. A teď tuto frázi „A zbytek je vše podle receptu“ máme jako heslo !!!

[Omela]

Omela , ale řekněte mi, jako experimentátor experimentátorovi: odstranit heslo ze zprávy nebo ne? A pak najednou selže volební účast?

[natasic2466]

natasic2466 , nooooo, v žádném případě !! A do budoucna - určitě jděte s ním (abyste neztratili účast) !!!

Bude uděláno!

A do budoucna - určitě jděte s ním (abyste neztratili účast) !!!

Pak moderátor stejně přijde ... budete mít vzhled a hesla ...

Dívky, ale chléb má úspěch! A žádné pivo! Nyní víme jistě - můžete pít pivo a nalít kvas do těsta.

Speckle ....... první normální kvásek .... který byl schválen rodinou. Rose v troubě za 35 minut, i když bylo těsto tenké, a já jsem vzal a neopravil buchtu ..... a on (chléb) stále vyšel !!!! Polotovar z kvásku bude žít v ledničce. Díky za recept !!

[Teen_tinka]

Teen_tinka , HURÁ!!!! S iniciativou vy !!!

Polotovar startovací kultury bude žít v ledničce. Díky za recept !!

Stejně tak !!!! A já budu žít!

A žije se mnou a já peču tento chléb každé 3 dny, peču 2 chleby v konzervách najednou a všechno stoupá, no, tak, že moji muži nechtějí jíst bílé

Včera jsem to upiekla, každému chutilo

[mariolk]

mariolk , HURÁ!!!! Fotom nesdílíte ???

Dýně ... Jmelí ... podruhé mám víko na chlebu ... formuji ho do trouby na vlhké desce a mokrýma rukama ho položím, srovnám ... a on ... uprostřed se stává .... a napíná se po obvodu obdélníkového tvaru ..... já .. chybí ... to?

[Teen_tinka]

a slzy po obvodu obdélníkového tvaru ..... já ... chybí mi to?

Teen_tinka, pokud se zlomí po obvodu, pak jste nezvěstní. Pokud je uprostřed, pak je málo tekutiny. Jak dlouho se držíš? Nyní se ovládám podle rady Viki, jakmile se nahoře objeví malá bublinková díra - okamžitě do trouby.

Trhá se jen po obvodu - dlouhá a jedna strana. Víko nebylo nikdy roztrženo shora. Také to nechávám až do „prvních bublin“ .... ale stoupá mi to minimálně 3 hodiny .... Mám bubliny na chlebu, které se objevují v řezech ... Zjevně nemám dost trpělivosti ...

ale pro mě stoupá nejméně 3 hodiny ...

Tentokrát je můj kvas líný, čekám 5 hodin. A já jsem pečil s jogurtem? Je toho na mě moc.

Ještě jsem to nepiekla s jogurtem ... mají čas to pohltit, ale přidal jsem med a slad ... mňam-mňam ...

Také včera mi byla odtržena střecha po obvodu, stála asi 5 hodin Omelochka a co je to za chléb s jogurtem - dejte mi odkaz

[Ir]

Chléb zde: https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=151601.0

Ir, zdá se, že jste se tam již přihlásili!

[Ir]

Také včera mi byla asi po 5 hodinách odtržena střecha po obvodu

Ir, čas není indikátor. Možná ti je zima.

Číslo zprávy ..... Nevím, které ... střecha znovu praskla ... chléb stál téměř 5 hodin .... ale víko stále prasklo ..... Vypadá to, že „karma“ je ... zbořený kryt .....

[Teen_tinka]

Teen_tinka , Promiňte. Můžeme udělat těsto měkčí ???

Zkusím ..... možná je to sezónní ... odchylka .... pak se držím formy (koupil jsem si další), pak fouká na střechu, .... ale chuť je stále vynikající !!!!

ale chuť je stále vynikající !!!!

Jmelí, chci to uhodnout ... Při krájení a pokládání chleba mokrým způsobem (mokrý stůl a ruce) - podle mých pozorování je prasklina větší. Při suchém řezání (prašný povrch a rukojeti) - méně trhlin ... Možná je to tak?

Při suchém řezání (prašný povrch a rukojeti) - méně trhlin ... Možná je to tak?

Nemůžu nic říct. Já, pokud je těsto velmi lepivé, nerad přidávám mouku - není promíchané v těstě a pak je to vidět na připraveném chlebu. V každém případě však hledejte možnost, která bude pro vás nejúspěšnější!

A mám rád chleba nahoře s moukou více (žito, ne bílá) .... voní jako dětství .... Obecně ... budu mít na Nový rok kreativní výrobky .... pozváni na návštěvu, s dárkem- černý chléb ... ... zkusím to a to ... předtím nevyšel kvásek a několik měsíců byl mučen žitem - dokud jsem nedosáhl toho, co jsem potřeboval ... takže dopředu ... chléb bez demolice.

tak dopředu .... chléb bez demolice.

Zkuste to s trochou jogurtu.

Jmelí, chci to uhodnout ... Při krájení a pokládání chleba mokrým způsobem (mokrý stůl a ruce) - podle mých pozorování je prasklina větší. Při suchém řezání (prašný povrch a rukojeti) - méně trhlin ... Možná je to tak?

Pečil jsem tento chléb mnohokrát. A častěji než ne, jen ho vysypu z mísy do formy škrabkou a vlhkou rukou uhladím. Protože konzistence je nejčastěji tak lepkavá, že když jsem si několikrát pohrával s koberečkem a nakonec stále hrabal těsto škrabkou do formy, už tím netrpím. Přesně podle tohoto receptu vyklopím těsto do formy a nikde nic netvořím, výsledek je super! Neodtrhává střechu, těsto není kladivem a všechny chiki-vrcholy. Zkus to! Hodně štěstí!

Díky, ale udělal jsem to svým způsobem. A těsto nebylo nijak tlouknuto. Můj vkus tím chlebem neutrpěl. Pouze za poslední 2 týdny střecha.

[Teen_tinka]

Pouze za poslední 2 týdny střecha.

AAAAAAAA !!! Teen_tinka nakazili jste mě, střecha byla odfouknuta !!!

Šeptem: těsto bylo chladnější než obvykle !!

Jmelí ... Nechtěl jsem ... Zítra ještě pár upeču, možná střecha nezmizí ...

Zpráva č. ..... upečené 2 kusy ... ve stejnou dobu ... jeden měl normální střechu, druhý prasklý 5 cm ..... všechno jsem smíchal dohromady v mixéru na těsto ..... ničemu nerozumím ... Přestávám si stěžovat ... až do příštího roku ..

Vše s nadcházející dovolenou! Dobré střechy a lahodný chléb !!!

[Teen_tinka]

jeden má normální střechu, druhý má prasklých 5 cm ...

Rovný parchant !!!!!

Příjemnou dovolenou všem! Dobré střechy a lahodný chléb !!!

Teen_tinka, Dík! A tobě stejné a další !!!

Mel, ale už jsem v pořádku ... všechno je na svém místě (myslí se střecha). A znovu na vědomí - nejkrásnější a nejchutnější žito, které dostanu na úplněk ...

Dostávám nejkrásnější a nejchutnější žito za úplňku ...

No, a ... mmm

Řekněte mi, můžete místo francouzského kvásku použít běžný kefír?

[Ne_lipa]

Ne_lipa , můžete použít jakoukoli startovací kulturu 100% hydratovanou.

Pečil jsem chléb podle vašeho receptu, trvalo to dlouho, než jsem nabral sílu, poprvé bylo strašidelné upéct chléb bez droždí ...ale byl to jen zázrak, děkuji moc. Toto je moje první zkušenost s chlebem bez kvasnic, a hlavně všechno fungovalo, velmi chutné. Pro mě nic nepřidávejte, není třeba odečítat, všechno je perfektní. Je pravda, že jsem vše upravil pro HP (pro kontrolu všeho podle pravidel - asi 3,5 hodiny), no, moje trouba není spolehlivá ... a také jsem použil tmavé pivo, drobenka je tak tmavá a aromatická
Obecně jsem byl inspirován pro další výkony při pečení chleba bez droždí.

[Ne_lipa]

Ne_lipa , Gratulujeme!!! Jsem rád, že jsi to udělal! Úspěšné chleby v budoucnosti.

Ahoj! jak dobře tady máš: girl_claping: Jsem úplný začátečník. Můžete mi prosím říct, jestli do tohoto receptu nemůžete dát cukr, med nebo něco sladkého? Nemůžeme ...
dík

Ahoj! jak dobře tady máš: girl_claping: Jsem úplný začátečník. Můžete mi prosím říct, jestli do tohoto receptu nemůžete dát cukr, med nebo něco sladkého? Nemůžeme ...
dík

Samozřejmě to nemůžete dát.
Výsledkem bude obvyklý - žitno-pšeničný chléb.
I když se bojí medu nebo fruktózy v chlebu
i pro lidi s cukrovkou
nejsou příliš významné.
Ověřeno.

[LiiS]

je možné do tohoto receptu nevložit žádný cukr, med ani nic sladkého?

LiiS vítejte na fóru! Můžete vyloučit med a cukr, pro vaše zdraví !!!

milí lidé! Pomoc! Mám suché kynuté těsto, kolik bych měl dát místo tekutiny? nemáš zač!

[chavokus]

chavokus vítejte na fóru !! Co myslíte tím „suchým“ kváskem ???

startovací kultura tmavého prášku

Odpusťte, ale nechápu, jaký druh prášku tam máte ??? Jaké je složení ??

[Omela]

Omela, složení suché startovací kultury v prášku:

= hygroskopická mouka, sladový extrakt, pražená sladová mouka, kyselina citrónová, síran vápenatý.
Bez droždí to nejde. Kyselý chléb. Dobře nahrazuje lžící octa.