Žitno-pšeničný krémový chléb

[Svařování]

Žitno-pšeničný krémový chléb

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Svařování
loupaná žitná mouka	100 g
červený slad	30 gramů
bílý slad	10 gramů
mletý kmín	3 gramy
vařící voda	200 gramů
Těsto
aktivní startovací kultura žita 100% vlhkost	200 gramů
svařování	Všechno
pšeničná mouka 1 třídy	200 gramů
voda	60 gramů
melasa (melasa, med)	10 gramů
lisované droždí	3 gramy
sůl	9 gramů
želé pro mazání	volba
formulář „anglicky“

Metoda vaření

• Krmte startovací kulturu 6-8 hodin před hnětením. Pokud nemáte kynuté kynuté těsto, nakrmte pšenici dvakrát žitnou moukou.
• Svařování
• Smíchejte mouku, červený slad, kmín.
• Naplňte vodou 97-98 stupňů. Dobře promíchejte, dokud nebude hladký.
• Přidejte bílý slad, když je teplota vaření 60-65 stupňů. Dobře promíchejte.
• Zakryjte a vložte do chladničky.
• Těsto
• Uhnětl jsem HP. Mám program „ruský kuchař“. Poskytuje pečení žitného chleba. Program je určen pro dávku 7 * 5 * 12.
• Rozpuštěné droždí a melasa ve vodě.
• Naložil jsem všechny komponenty, kromě soli, do kbelíku HP.
• Těsto je velmi lepivé, k čemuž přispívá hnětení silikonovou stěrkou.
• Po 5 minutách byla přidána sůl.

• Tady je lepkavé těsto. Pracujeme s ním mokrýma rukama.

• Misky vymastíme olejem, těsto zaokrouhlíme a vykysneme.
• Stál jsem 2 hodiny při teplotě 24 stupňů.

• Těsto na začátku a na konci fermentace.

• Mokrýma rukama tvarujeme chléb, dáváme ho v mazané formě švem dolů.
• Horní část vyhlaďte mokrýma rukama.
• Korektura ve formě (24 stupňů) 60-70 minut.
• Horní část znovu uhlaďte mokrými rukama.
• Vložili jsme do trouby při teplotě 240 stupňů.
• Okamžitě snížíme teplotu na 200.
• Pečeme 40-45 minut.
• Vytáhneme, vyjmeme z formuláře. Promažte želé (pokud je to požadováno), nechte dobře vychladnout.
• Nemohl jsem to vydržet a stále ještě sotva teplý.
• 
• 
• 
• Lahodný chléb!

Miska je určena pro

700 gramů

Čas na vaření:

4 hodiny

Program vaření:

HP, trouba

Poznámka

Chléb tohoto druhu peču velmi zřídka. Nějak je pšenice populárnější. Chléb se mi moc líbil. Ve vaření nejsou žádné potíže a úskalí. Měkký, voňavý chléb s tenkou krustou. Recept je fantazijní (i když co můžeme vymyslet nový?). Doporučit!

Velmi krásný chléb!

[ang-kay]

ang-kay, každý z vašich chlebů je mistrovské dílo) Přeji vám inspiraci, nové recepty a vítězství, drahá!

[Angela]

Angela, velmi krásné fotografie, profesionální chléb, jako z pekárny (prodali jsme lahodný chléb). Zvláštní poděkování za fotografie drobky - to mi často chybí v jiných receptech

U žito-pšeničného krému je opravdu málo potíží, nemám ani žádné otázky - musím to zkusit!

Dík!

[Angela]

Angela, nádherný chléb!

Angela, jaký kus chleba!
Určitě se pokusím péct

Angelo, toto je můj oblíbený chléb! Krémy obecně zbožňuji, ale zřídka je jím, protože můj manžel je nemá rád pro jejich bohatou chuť a nedává mi ani péct, ani kupovat. Ale určitě zkusím ten váš, mám jen bílý slad - zaměřil jsem se na Rigu.

[prosím]

prosím, Innushka, Svetlenki, vernisag, OlgaGera, Most, děvčata, děkuji vám všem za pozornost věnovanou receptu. Pečte na své zdraví. Chléb je lahodný a vůbec není komplikovaný.

Přidáno v úterý 8. března 2016 08:54

🔗

🔗

Jen tvarovaný. Hurá :) Zítra se ohlásím.

[Svetlana]

Svetlana, Počkám. Šťastné svátky)

[Angela]

Angelajaký dokonalý chléb 🔗

[Albina]

Albina, Děkuji ti drahý.

Podle tohoto receptu jsem dnes připravil chléb. Těsto bylo smícháno v HP. Ukázalo se, že je velmi tekuté, přidal jsem 15 lžíce žitné mouky. l. ukázalo se, buď jsem udělal něco špatně, nebo je chyba v receptu, mouka není uvedena, 200 g pšenice nestačí

[Bysechka]

Bysechka, mouka v receptu není 200, ale 300 gramů. Vaří se 100 gramů žitné mouky. Četli jsme pozorně.))) V mých receptech je všechno jisté. Jsou kontrolovány více než jednou.

[ang-kay]

ang-kay, ano, to je pro čajové lístky. Je zvláštní, co jsem tehdy udělal špatně, pro mě záhadou. Ale těsto bylo tekuté, krabička nebyla (((((

Nebude v tom tedy žádný klasický kolobok. Zde se mísí žitná mouka s pšeničnou moukou 1. třídy. Bude to rozmazaná konzistence. Také kvalita mouky. Bylo vaření těžké?

Tady se ještě pečí. Všechno je v pořádku

[ang-kay]

ang-kay, vaření bylo jako tekutá zakysaná smetana, stálo celou noc na radiátoru a kvásek byl stejný, možná báseň. ... a prvotřídní pšeničná mouka. ..

[Bysechka]

Bysechka, a kde mi říká, že dát čajové lístky na teplé místo? Mám to napsáno na míchání, s bílým sladem na 65 stupňů, přikrytím, dokonce ani zabalením a vychladnutím. Je cukerná, proto se stala tekutou. Přirozeně bylo zapotřebí více mouky. Nebylo nutné vůbec přidávat vodu, i když by to moc nepomohlo. Žitné kynuté se 100% vlhkostí není absolutně tekuté, ale nabité lžící. To jsou všechny chyby. A recept s tím nemá absolutně nic společného, ​​jako prvotřídní mouka.))) A samozřejmě rozdílná vlhkost mouky.

[Angela]

Bysechko, kde mi říká, co dát čajové lístky na teplé místo? Mám to napsáno na míchání, s bílým sladem na 65 stupňů, přikryjeme, ani nezavineme, a vychladneme. Je cukerná, proto se stala tekutou. Přirozeně bylo zapotřebí více mouky.

Ach jak !!! Také jsem chtěl vzít tento recept a tiše váhat - vydržet vaření po dobu 2-3 hodin při teplotě 63-65. Je dobré, že naše ruce nedosáhly a dostal pokárání , jinak bych podnikal

Dík, Angela,

A někdo se mě zeptal na její sacharizaci? Ano, Svetochko?

Dobře, nefoukejte! Náznak lepit rozuměl

[ang-kay]

ang-kay, odpusť mi negramotný
Uvědomil jsem si své chyby, opravím je a nahlásím
Naštěstí se tento chléb ukázal být v troubě a paaahnet))))

Proč to nebude fungovat? Jenom to, že už bude chutnat jiný chléb. Ale také chutné. Ukažte, co se stane))

Ukázal se dobrý chléb, velmi podobný Borodinskému, očividně jsem ho podvědomě chtěl))))
Nevím, jak vložit fotografii. Radikál blokuje fórum. ...

Jsem rád, že se chléb ukázal a chutnalo mi to. Fotografie se vloží sem prostřednictvím galerie nebo do zprávy, když kliknete na tlačítko odpovědi. Vlevo červeně bude uvedeno „vložit fotografii autora“. Lisujeme a je to, jako obvykle.

Tady je takový chléb, ačkoli dcera upustila formu s chlebem v kynáři a trochu spadl, ale není to děsivé

[Bysechka]

Bysechka, stále musíte pracovat na vložení fotografie))). A chléb je podle mého názoru dobrý. Nyní zbývá udělat vše podle receptu a podívat se na výsledek.

Jak jsem slíbil, pečil jsem chleby podle receptu a to se stalo



Chléb je velmi chutný, s kyselostí každému opravdu chutnal, podle mého názoru měkký, trochu gumový, zjevně trochu přeexponovaný v troubě. ..
Díky moc za recept !!!!

[Bysechka]

Bysechka, Sro Udělali jste z něj krb? Která možnost se vám líbila víc?

[Bysechka]

Bysechka, Sro Udělali jste z něj krb? Která možnost se vám líbila víc?

První možnost se ukázala jako Borodinsky kvůli změnám v receptu, bohatší chuti
A tato forma ještě není upečená, ohniště se dobře zvedlo a otvory jsou dobré, příště to zkusím ve formě. ..

Ano, ano, když jsou čajové lístky cukřeny, chuť je tam jedinečnější. Ale chtěl jsem něco jiného. Čekám také v uniformě.

[ang-kay]

ang-kay„Lahodný, cítím přímo

[Konstantin]

Konstantin, dík. Ano. Chléb je velmi aromatický.

To je na řadě forma
Lahodný chléb! !!
Díky Angele!

[Bysechka]

Bysechka, ukázal se skvělý chlap. Dík. Už jste něco změnili? Vše na předpis?

[Bysechka]

Bysechka, ukázal se skvělý chlap. Dík. Už jste něco změnili? Vše na předpis?

Dík! Téměř nic nezměnilo, pouze dvojitá porce a trochu méně kyselého a sladového se ukázalo, ale velmi chutné, líbil se mi tvar více než krb, mám ráda tuto drobku více

Průhledná. Takže mouky bylo dost

[Angela]

Angela, Mám tak hloupou otázku: je želé jen škrob zředěný ve vodě? V jakém poměru?

[Olga]

Olgajen vařený škrob. Podívejte se, že to bylo tenké.