Teplé a studené uzené ryby

[Ryba je studená. kouření.]

Teplé a studené uzené ryby

Kategorie: Konvekční trouba

Složení:

Ryba
Sůl
Koření
Příprava kouře

Metoda vaření

• Umyjte ryby. střeva, potřete solí, kořením (podle chuti), naneste trochu tekutého kouře (můžete to udělat bez něj) a nechte 30 minut. Olšové třísky namočené ve vodě položte na rošty (střední a spodní) dolů na podnos (talíř ...). Vařte 30-40 minut. při STŘEDNÍ rychlostní teplotě 180gr. Po 15 minutách. lze polít bílým vínem.


• Ryba je studená. kouření.


• Rybu umyjte, vykuchejte, potřete solí, kořením, poslední den naneste Copt. koření, složte do smaltu. nebo sklo. nádobí a vložte do chladu na 1-3 dny (mám na 2). Vaříme 30 minut. teplota 65 g nízká rychlost a 10 min. při teplotě 95 je průměrná rychlost.


• Můj model je Notter 1057 Platinum LCD.

Program vaření:

viz text

[Zvezda]

Zvezda, prosím, řekněte mi, jakou tekutinu jste použili?