Klobása doma

[Akvarel]

Movchi ..... nebo k vám přijdou dokonce hosté ... .. a jsou tam fazole? nebo dokonce to pokazím

Fazole jsou u konce (sám je zbožňuji), měl bych to udělat, ale letos máme fazole za cenu masa, ropucha lisuje, aby dala 15 UAH na sklenici, ale naplním to jako kanec lízání Existuje také několik sklenic čočky - sám jsem to nečekal, ale VELMI chutné Manžel jí o svátcích. Samozřejmě si dělám srandu - přijďte se léčit

Je recept možný?

Akvarel, Galya„Chystám se rozložit všechny recepty, ale můj počítač mi nedovoluje házet obrázky, tolik pánů bylo se mnou. Poslední řekl, aby mu koupil mozek - zdá se, že by měl pomoci, můj manžel by měl dnes souhlasit s odborníkem, jinak mě tu už dlouho plánovali porazit, že jsem Jen klamu, ale sám sebe
Oloupané (vykuchané a bezhlavé) malé ryby (mám sledě) výrazně osolím směsí soli a cukru v poměru 2 ku 1. Směs vezmu očima, nic nevážím. Po dni se umyju, osuším a kouřím. Potom jsem ji vložil do sklenic, naplnil ji rostlinným olejem bez zápachu, přikryl víčky a vložil do tlakového hrnce na 1 hodinu na "Jellied". Svalím se. Knír! Co není jasné - zeptejte se, než bude příliš pozdě, prozatím budeme dva z nás poraženi kvůli potopě ryb v klobásovém tématu

Dnes jsem plnil suchou klobásu. V noci jsem ho zavěsil na okno, abych ho osušil, mírně jsem okno otevřel. Zítra visím na dveřích chladničky. Vyrobil jsem trochu na testování, z půl kilogramu mletého masa. Položil jsem dvě malé pod jho na sujuku.

[ospalec]

ospalec„Nejsi Sveta ... jsi mayská včela

[silva2]

silva2, Lenochka, ale je to pro mě snazší, ze všeho trochu vařím, není potřeba, aby velká rodina připravovala pokrmy jako vy! Proto často experimentuji. A možná nejdůležitější je, že jsem v důchodu, jsem plný volného času.

Chci ještě jednou pochválit internetový obchod (zdá se, že dívky o něm již psaly recenze). 26. října jsem udělal objednávku, okamžitě poslal data k platbě. Ale nemám kartu, tak jsem zaplatil 27 ve spořitelně. 27 jim zaslal skeny na e-mail a zavolal (není drahé volat mi, protože tento obchod je Rostov). Řekli, že zítra to pošlou EMS (já sám jsem chtěl takovou dodávku, doručili ji ke dveřím bytu za 250 rublů). Již doručeno včera ráno. Všechno je perfektně zabalené, kryt je krásný. Je pravda, že jejich trysky jsou dražší než naše na trhu, ale neobjednal jsem je, objednal jsem kvůli dusitanové soli. Koho to zajímá, je odkaz na obchod: 🔗
Jsou posláni do Ruska. Minimální objednávka je 500 rublů. Mějte na paměti, že po doručení na dobírku pošta také převezme další částku za převod peněz.

[ospalec]

ospalec, v Rostově je internetový obchod s em kolb a k a existuje velmi dobrý sortiment, podle mého názoru maloobchod.

soneyka, v Rostově je internetový obchod s e mkolbas, existuje velmi dobrý sortiment, podle mého názoru je maloobchod.

To je pravda, ale nevěděl jsem, pomyslel si Moskovskij. Dík.

Včera jsem vytáhl udírnu. Ochladilo se ... Chci vydatné jídlo. Nechtěl jsem se pohrávat s klobásami, takže zatímco kuřata, červi a válí se
Zde si pomozte
{\ rtf1 \ ansi \ ansicpg1252
{\ fonttbl \ f0 \ fswiss \ fcharset0 Helvetica;}
{\ colortbl; \ red255 \ green255 \ blue255; \ red0 \ green0 \ blue0; \ red255 \ green255 \ blue255;}
\ deftab720
\ pard \ pardeftab720 \ partightenfactor0

\ f0 \ fs22 \ cf2 \ cb3 \ expnd0 \ expndtw0 \ kerning0
\ outl0 \ strokewidth0 \ strokec2 }

Marina-respekt a respekt

Marine, předem zpracováš kuře?

Marine, předem zpracováš kuře?

Přesměrovávám otázku na odborníka. A ty? Jednou jsem to zkusil uvarit (přivedl k varu a ochladil) - takže to všechno šlo přímo mně. Myslím, že s domácím bude vše v pořádku, ale zakoupené Nebo je to jako klobása - v 80. držet na pár hodin?

Ne, kuře nebylo předem zpracováno. To není celé jatečně upravené tělo, ale kuřecí čtvrti.
Dal jsem všechno do udírny najednou, roloval jsem, kuřecí čtvrti a kostičky.Kouřil na 85-90 "1:10 nenechal vychladnout v udírně, protože jsem chtěl strčit teploměr do role a zkontrolovat jeho připravenost a pokud vůbec něco dokončit ... Teploměr ukazoval, že všechno je perfektně uvařené.
Stále se chci pokusit kouřit kobas v přirozeném lůně ... Ale obávám se, jak se bude děloha chovat.

Chereva se chová dobře)))) Kouřila jsem ... Je to jen to, že otázka ohledně kuřete vznikla z nějakého důvodu ... Obecně rád vezmu jeden recept a vařím ho pomocí různých technologií ... Výsledek je jiný ... Takže jsem poslední Chovávám kuře při teplotě 65 * asi hodinu, pak kouřím .. Každému se líbí víc

Potřebujete dusitany ke kouření v děloze? Nebo to bude vypadat přirozeněji. Na našem trhu žena pravidelně prodává domácí uzené ... No a lahodná a krásná klobása říká, že pro mleté ​​maso (velké kusy) používají pouze sůl a koření, nic jiného.
Chen, chci si doma vyrobit stejné coly
Další by bylo pochopit, jak vypočítat dobu vaření pro poměrně tenkou klobásu, a dokonce ne celý kus, ale mleté ​​maso s kousky, jinak mám dost této vědecké metody

Osobně dělám domácí ukrajinštinu (myslíš to?) Bez dusitanové soli v poměru 15 gramů na 1 kg masa, 6 gramů suchého česneku .. půl hodiny. Pak horké kouření. Ano, v tomto případě prorazím dělohu, když přidám vodu do mletého masa, neprorazím to

[Elena]

Elena, krása je vynikající

Zapomněli jste na recept na sušení klobás v sušičce? Počkáme

Takže jen visí a suší. s cirkulací vzduchu, ..... A já tam stále kouřím uzené ... Přivedu to na 70 stupňů. A POTOM KOUŘIL. Teplotu kontroluji teploměrem vloženým do klobásového bochníku

Ahoj! Dnes jsem vařil uzenou klobásu v tlakovém hrnci UNIT. Pouhé zklamání. Jen jsem marně klamal hlavu. Neexistuje absolutně žádná uzená chuť.
Příště bych chtěl vyzkoušet kombinované kouření.

[Elena]

Elena, a při jaké teplotě sušíte a kolik, přibližně, za čas?

T-ra je nejmenší -30 * a suší se v sušičce po dobu 2. týdne. Ale to je přibližně plus nebo minus. O týden později začnou klobásu zkoušet - je zkažená? A asi polovina z toho je vysušena do normálního stavu ... Můj manžel říká, že to byl podíl bohů ... Zeus z úniku Charkova, také ke mně

Děkuji Leno, chci přesně ten typ ukrajinské klobásy, jen nejen smažené, jak jsme zvyklí, ale horké uzené
Zkusím to také ..... Jak radíte při kouření, je lepší mleté ​​maso s vodou nebo bez ní. Pro obyčejný domov vždy přidám trochu vody, ale tady to nevím přímo

Můj manžel to má rád více bez vody, ale vše je otázkou vkusu ..

Leno, sbíráš ty sady koření na párky sama nebo je používáš hotová? Na ukrajinskou klobásu v děloze používám černý pepř, česnek, muškátový oříšek. Vše je v pořádku? Nebo co odstranit a přidat ke kouření? Děkuju

Používám suchý česnek, černý pepř a mám opravdu rád vůni jalovcových bobulí

[ospalec]

ospalec, Svetlano, byl jsem také zklamaný výsledkem kouření v Unite. Horké kouření není vhodné pro uzeniny. Nezkoušel jsem to na studeném, ale myslím, že bych to měl vyzkoušet, pouze před kouřením je třeba trochu vařit a usušit klobásu. Svetlano, namočíš štěpky předtím, než je naliješ do šálku? Já osobně ne, ale někteří doporučují zvlhčení pro bohatší kouření. A jakou klobásu jste udělali v udírně?

[velli]

velli, Valentine, ahoj!
Myslím, že pouze studená uzená klobása nebude vařit, i když vařím ryby studené, je lepší to zkusit buď v kombinaci, nebo pečeme před studeným kouřením.
To je můj recept. Pokud není sušené, pak nepřidávám vepřové sádlo, používám vepřové stehno, tuku je celkem dost. Také jsem vařil z vykostěných kuřecích stehen (také vynikající)
Mletím maso na jemném roštu. Snažil jsem se udělat polovinu mletého masa na kousky - moc se mi to nelíbilo.Na půl kilogramu mletého masa přidám 3 stroužky (ne hlavy!) Česneku (vynechám to v mlýnku na maso spolu s masem), 1/2 lžíce bez sklíčka soli, muškátový oříšek, trochu kardamonu, tymián, rozmarýn, bazalka (trochu), černá hořký pepř (ke každému kuře přidávám horkou červenou barvu do všech pokrmů, včetně klobásy), koriandr (hodně, miluji ho), šafrán. Naliju do mletého masa trochu vody, a to v takovém množství, aby se zdálo, že si maso nechává šťávu. Mleté maso dlouho nehnětím. Dal jsem to na hodinu do ledničky. Naplňuji si vnitřnosti. Propíchnu je 2 ml stříkačkou nahoře. Vložil jsem to do trouby na silikonovou podložku 180 stupňů po dobu 50 minut. Klobása je šťavnatá, ale přesto šťavnatá. Pak ho vytáhnu z trouby a hned ho z obou stran osmažím asi 7 minut. Můj recept se mi opravdu líbí, zatím ho nebudu měnit. Ukázala se vynikající klobása. Snažil jsem se to vařit, a ne v troubě - nelíbilo se mi to, chuť masa v hotové klobásě vypadala, že je vařená. Během vaření nemám příležitost udržovat teplotu 80 stupňů, protože sporák je plynový, takže jsem ho vařil s plným varem po dobu 10 minut a poté ho smažil.
Po udírně také smažila klobásu.

Navlhčíte hranolky před nalitím do šálku? Já osobně ne, ale někteří doporučují zvlhčení pro bohatší kouření.

Ne, nezmáčím to. Obávám se, že to nebude mít čas hořet.

výsledek kouření v Unite

Takže jste tam uvařili klobásu nebo ji uzili připravenou, abyste jí dali „kouřovou vůni“?

Takže jste tam uvařili klobásu nebo ji uzili připravenou, abyste jí dali „kouřovou vůni“?

Ne, ne pro vůni. Dal jsem to syrové, kouřil jsem to na horkém kouření a pak jsem smažil 6-7 minut.

Dívky, nikdy nevařím uzenou klobásu, nejdříve troubu, přivedu ji na chléb v 67 * bochnících a potom horké kouření ... Nebo okamžitě smažím ve vysokém kouři při 90 stupních v udírně a pak trouba a uvedení na požadovanou teplotu v klobásových bochnících

[velli]

„Nikdy nevařím uzenou klobásu, nejdříve troubu, přivedu na chléb 67 * a pak horké kouření

Děláte to tedy velmi správně a kompetentně - zde už dívky na webu diskutovaly o tom, že udírna je vhodná (obecně) přímo pro předávání „uzenin“ - pro vaření klobás, to není zcela vhodné pro základní teplotní režim ...
Proto jsem u Valentiny (velli) u objasněno ....

pro vaření klobás, to není zcela vhodné pro základní teplotní podmínky ...

Dívky, nemáme udírny, ale tlakové hrnce Unit-multicooker-udírny. Tam se v režimu horkého kouření všechno vaří rychle, pod tlakem, jako v tlakovém hrnci.

Svetochko, děkuji za odpověď za nás dva! A ještě mnoho díky za recept na klobásu a technologii vaření! Zde je návod, jak se dát dohromady, určitě tak učiním. Také jsem opravdu rád přidal do klobásy spoustu různých koření a hodně česneku. Můj manžel a syn to milují. A já naopak mleté ​​maso dlouho míchám, dokud nejsou bílé nitě, a samozřejmě jsem maso nakrájel na malé kousky. Amatéři přidávám pouze sádlo, a tak si ze šunky vezmu maso s tukem. Ležím, přes gril přidávám mlýnek na maso s velkými otvory. Veškerou klobásu připravuji v troubě metodou Tatiany M z fóra „ki“. Také si tam objednávám všechno na párky. V budoucnu chci lovit „ukrajinské“ a „maďarské“ lovy se spoustou papriky a pálivé červené papriky, ale pro maďarštinu jsem zatím nenašel konkrétní recept.

... Všechnu klobásu připravuji v troubě

Pak jsem se zmátl ... v troubě nebo v tlakovém hrnci v udírně? A co pak nefungovalo v udírně, když to zpočátku dělali v peci?

[* Anyuta *]

* Anyuta *„V udírně s tlakovým hrncem jsem kouřil klobásu vyrobenou v troubě. Právě mi chyběl duch uzeného jídla, jako je Krakowska! Klobása byla velmi slabě nasycena kouřem a vypadala bledě a nemohla být srovnatelná s obchodem Krakowska. Bylo to na samém začátku, když jsem si koupil tlakový hrnec-kuřák.S kouřením párků jsem už neexperimentoval. Jak jsem řekl, v troubě připravuji klobásu: kuře, cervelát, amatér. Šunka v modré barvě a další ... Výsledek mi zcela vyhovuje, ale špatná věc je, že nemají uzenou příchuť jako v obchodě. Běda!!!

[Lena silva2]

nemají uzenou příchuť

přečtěte si téma o udírně (značce) - právě z tohoto tématu jsem se naučil spoustu nových věcí o kouření pro sebe - a konkrétněji o tom, jaké přísady je lepší kouřit a co jim dá „barvu“ a jakou vůni ... Myslím, že vás potěší překvapeno, když zjistíte, že dívky používají jablka jako (místo) dřevní štěpku, a jak jsem psal výše, podle mého názoru Lena silva2, jalovec atd. Jsem si jist, že budete chtít s kouřením znovu experimentovat ...

loki, a jak jsem psal výše, podle mého názoru Lena silva2, jalovec atd.

Děkuji za potíže. Například jsem četl téma. Zkoušel jsem jalovec a jablka, nedělal jsem velký dojem. Anyuta, v tomto tlakovém hrnci-udírně jsme již vařili vícekrát. Ukázalo se, že nádherně ryby a již solená slanina, protože je lze vařit za studeného kouření, nepoužívá se tam pára. Kombinované kouření víceméně produkuje pouze kuřecí křídla. Nohy nebo maso vařené za tepla nebo kombinované nejsou absolutně působivé. Ale dal jsi mi nápad. Takže jsem to nezkoušel - hotový výrobek lze kouřit pouze při kouření za studena.

Anyuta, dlouho jsem se na toho Temka nedíval, teď jsem skočil na samý okraj, tam jsou už holky a předtím marinované maso se vaří na studené. Ještě jednou díky za tip!

No ... Dnes jsem znovu provedl experiment. Trochu klobásy jsem vařil dvěma způsoby:
1. Pečené v troubě po dobu 50 minut, poté za studena uzené po dobu 15 minut v tlakovém hrnci s multivarkami = JEDNOTKA udírny a poté smažené po dobu 6 minut.
2. Vložte surové do JEDNOTKY pro horké kouření na 20 minut. Poté vypustila páru a na 15 minut zapla studené kouření. Poté smažte 6 minut.

Pokus 1 selhal - žádná uzená chuť.
Experiment č. 2 byl úspěšný. Výsledkem je hotový výrobek. Vynikající uzená chuť. Velice se mi to líbilo.

Abychom se ujistili, že tato technologie (č. 2) vaření uzenin v tomto tlakovém hrnci-udírně ze surových produktů je správná, připravil jsem také kuřecí stehna. Ukázalo se to skvěle. A předtím, když jsem poprvé vařil studené kouření, pak horké, se ukázalo, že je to nesmysl.

ZÁVĚRY: Chcete-li získat dobrou chuť kouření v tlakovém hrnci - multivarkě - udírně, musíte nejprve položit surový produkt na horké kouření, pak vypustit páru a zapnout studený.

P.S. Dříve jsem se pokoušel vařit horkou uzenou klobásu a nohy, nejprve uzené za studena, pak horké - uzená chuť nefungovaly ani tam, ani tam

Zde jsou některé z mých párků. Není moc krásný, trochu převařený z trouby:

No ..... Novoroční maraton je otevřený .... Před 2 týdny byly nasoleny 2 rohlíky z boku a 2 vepřové klouby ... na volantu před velvyslancem jsem vyřízl kost a nalepil kousek masa. pak jsem to vložil do vakuového vaku ... teď to vložím do trouby

[/ Url

[URL = https: //mcooker-csm.tomathouse.com/bb09f2e7bafb4807a138d581bf9a6b26]

[Lena]

Lena , no, máš krásu: girl_curtsey: Také jsem otevřel sezónu - kouřil jsem bedra na kost, zapečetil ji ve vakuu a získal její chuť, suchá uzená klobása schne na lodžii, syrová uzená klobása je také solená a vařená uzená je již připravená a vakuovaná. Chci také připravit uzené kuře teplé nebo studené, ale nevím, jak ho solit a jak dlouho, recept jsem nenašel na známém webu. V mrazničce je také kloub - musíte to také udělat

Irino, připravil jsem kuře uzené za tepla ... Solené a jen solené a jednou s dusitany ... v zásadě si nikdo nevšiml rozdílu ... solené mokrým solením - na 1 litr vody 100 gramů smolné soli a suché na 0,5 kg kuře čajová lžička soli bez vrchu ..... v prvním případě to bylo solené asi týden a ve druhém 2 dny.

Točte párky pro děti ..... dobře upravené. ....

[silva2]

silva2Elena!
Pro supertech tank!

100 gramů peklosaltu

A co je to!

Toto je dusitanová sůl ... polská ... říká se jí - Peklosalt

Takže je to jen dusitan ... dusitanová sůl? Ano? to je pro super ...
A včera jsem tlačil klouby a vepřové maso do mrazáku ... tady jsem ...

Leno, vytáhni to za běhu !!!! Opravdu lahodná věc se ukáže

[Lena-Silva2]

Z mrazáku vytáhla stopku a kuře. Nyní je otázka - JAK VAŘIT SVĚT Lena-Silva2 - dejte recept do studia