Ječné koláče

Ječné koláče

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pro 10 ks:
Ječmenná mouka	6-8 sklenic
Mléko nebo vývar	0,5 l
Sůl	1 lžička
Cukr	1 lžička
Čerstvé droždí	25 g
Tlustý	2-3 st. l.
Kmín

Metoda vaření

• ječné koláče
  Do teplého mléka se přidají droždí zředěné cukrem, solí, kmínem, rozpuštěným tukem a moukou. Hněte těžké těsto, které se nelepí na ruce a misku. Povrch těsta je namazán tukem, pokrytý ubrouskem a umístěn na teplé místo (30 ° C) asi na hodinu, aby se zvedl. Jakmile těsto kyne, promíchejte ho a nechejte znovu kynout po dobu 20-30 minut.
• Hotové těsto se nakrájí ve formě koláčů, položí se na vymastený plech, přikryje se ubrouskem a nechá se dalších 10–20 minut vyjít, naolejuje se mlékem a upeče se při teplotě 200–220 ° C.
• Hotové tortilly zakryjte ručníkem, aby byla kůra měkká.

Poznámka

Neudělal jsem to sám, ale našel jsem to. Vyberte si, co se vám líbí nejvíce)

Ječmen a pšeničné koláče

- ječmenná mouka - 175 g
- pšeničná mouka - 50 g
- prášek do pečiva - 1 lžička.
- máslo - 50 g
- vejce - 1 ks.
- mléko - 6 lžíce. l.
Zahřejte pánvi. Zatímco se pánev zahřívá, prosejte mouku a prášek do pečiva do velké misky a otruby, které zůstanou na sítu, zlikvidujte. Ingredience potřeme máslem. Vejce a mouku rozšleháme a přidáme ke směsi. Míchejte, dokud nevznikne homogenní těsto. Těsto lehce rozválíme do kulatého tvaru o průměru 20 cm a nakrájíme od středu k okraji na 8 kusů. Umístěte do kruhu v horké pánvi, blízko sebe. Pečte po dobu 5 minut a občas otočte. Položte na rošt a před jídlem lehce ochlaďte

Ječmenové koláče (alžírská kuchyně)

500 g ječmene, 1/2 c. L. droždí, 1 polévková lžíce. mléko, 1 polévková lžíce. l. máslo, voda.
Ječmen prosejte do mísy, přidejte sůl a máslo a promněte mezi dlaněmi. Rozpusťte droždí v malém množství teplého vařeného mléka a nalijte do krupice ječmene. Těsto intenzivně promíchejte rukama a navlhčete ho vodou. Když se stane pružným a poddajným, rozdělte jej na dvě části. Posypeme plech s cereáliemi a na něj na 5 minut dáme těsto. Poté každou kouli srovnejte rukama na tloušťku 2 cm, přikryjte ubrouskem a dejte na 2 hodiny na teplé místo, aby se vešly. Pečte chléb v předehřátých pánvích na mírném ohni po dobu 15 minut, nejprve jednu stranu, pak druhou stranu. (V. Ye. Egoshkin „Kuchyně národů arabského Maghrebu“)

Podobné recepty

Rustikální žito-pšeničné koláče (Strašák)

Lobiani dorty (racha) (Háčkování)

Tortilly "Barbary" (Kroutit)

Dík! Zajímalo by mě, jestli můžete do chleba přidat jen ječmennou mouku? Jaký recept zvolit?

proč ne? Vyzkoušejte jakýkoli recept, který používá jinou mouku než pšenici. Nebo přidejte ječmen místo pšenice do jakékoli, která se vám líbí. Pokud nemáte panifarin, je lepší přidat nejvýše 1/3 pšeničné mouky. I když .. musíte experimentovat. Nikdy jsem se nezabýval ječmennou moukou.

Pečila chléb s pšeničnou, žitnou a ječmennou moukou s kváskem. Ječmenná mouka se dobře ukázala, je lehčí ve srovnání s pohankou, ukázalo se, že je to dobrý chléb podle chuti.

Pečila chléb s pšeničnou, žitnou a ječmennou moukou s kváskem.

Vyměňujete droždí úplně za kynuté nebo částečně?

Vyměňujete droždí úplně za kynuté nebo částečně?

Ne, ale u ječmenové kvasnicové mouky je zapotřebí 1 lžička. místo 1,5 až 560 gramů mouky, jinak se střecha zhroutí.

Pečila chléb s pšeničnou, žitnou a ječmennou moukou s kváskem.Ječmenná mouka se ukázala dobře, je lehčí ve srovnání s pohankou, dobrý chléb se také ukázal jako chutný.

Mohu zde použít suchý kvásek (mám Agram)? A kolik kvasnic tedy dát?

Mohu zde použít suchý kvásek (mám Agram)? A kolik kvasnic tedy dát?

Vše se děje „psaním“ a pozorováním. Dal jsem 1,5 lžičky. droždí - střecha se usadila, pak se dala 1 lžička. - pokuta

Zkuste to sami, podívejte se na svůj vlastní chléb.