Korejská mrkev

[jemnosti technologie]

Korejská mrkev

Kategorie: Studená jídla a občerstvení

Kuchyně: korejština

Složení
Mrkev	1 kg
Sůl	1 lžička
Cukr	1,5-2 lžíce. l
Cibule	500 g
Rostlinný olej	100 g
Červená paprika + chilli	1 lžička
Mletý koriandr	1 lžička
Ocet	2-3 st. l
Česnek	5-6 zubů
Černý pepř	volitelný
Sójová omáčka	volitelný

Metoda vaření

• 1. Nakrájejte mrkev (udělal jsem to na Bernerovi na obvyklou úzkou trysku, která byla dodána se sadou)
• 2. Mrkev osolte, lehce utlačte a po 20–30 minutách přebytečnou šťávu vymačkejte a vypusťte - to urychluje proces infuze mrkve, místo 6 hodin bude hotová za 3 hodiny.
• 3. Souběžně s mrkví - musíte cibuli osmažit na rostlinném oleji do zlatova.
• Poté cibuli na stranu a mrkev ochucte tímto rozpáleným olejem
• 4. Přidejte koření - koriandr a pepř.
• 5. Na konci ocet - podle chuti.
• 6. Na samém konci vymačkejte česnek a vše promíchejte.
• Po 3 hodinách je mrkev připravena.

Poznámka

Na internetu je spousta receptů, ale hlavní je jemnosti technologie - a korejská přítelkyně je se mnou sdílela na univerzitě a tento recept vždy přinesl ten nejchutnější výsledek

Proporce jsou již upraveny podle chuti

Při infuzi mrkve můžete zkusit a pokud něco chybí, přidejte trochu.
Takže jsem přidal ocet a přidal všechno na mazaný, chtěl jsem všechno kyselé



MRKEV - cenná rostlinná dvouletá bylina.

V prvním roce života tvoří růžici třikrát až pětkrát perovitě rozřezaných listů a kořenovou plodinu, ve druhém roce - stopky s malými bílými květy ve složitých deštnících a semenech. Kořenové plodiny jsou podle odrůdy kulaté, kuželovité, válcovité, vřetenovité. Jejich barva je oranžová, červená, žlutá, bílá, růžová, fialová; většina odrůd stolů je oranžově červená. Hmotnost - 30-800 g. Mrkev pochází ze Středomoří. Pěstuje se ve všech zemích světa, s výjimkou tropických oblastí; v Rusku - od Arktidy po jižní hranice země, je to nejčastější v mírném pásmu.

Čerstvá mrkev je cenným potravinářským výrobkem. Obsahem karotenu (6–9 mg%), který v lidském těle snadno přechází na vitamin A, překonává jinou zeleninu. Obzvláště užitečné pro dětskou výživu. Mrkev také obsahuje cukry, bílkoviny, pektinové látky, minerální soli (draslík, sodík, fosfor), vitamíny a další pro tělo důležité látky.

Mrkev se konzumuje čerstvá, sušená, zmrazená a zpracovaná, široce používaná k přípravě prvního a druhého jídla, omáčky, vinaigretty, saláty atd. Mrkvová šťáva, bramborová kaše a další mrkvové výrobky mají také dietní a léčivé vlastnosti.

Mrkev se používá k přípravě různých zeleninových směsí na polévky, boršč, zelnou polévku. Jako koření do jídel se používá nasekané, obecně a strouhané. Lehce smažené nebo pečené do křupavosti a umístěné do horkého vývaru, mrkev zvýrazní svou barvu a chuť. Mrkev smažená na oleji se vloží do polévek nebo omáček 15–20 minut, než je připravena zlepšit chuť, vzhled a obohacení vitamíny. Před použitím by měla být sušená mrkev namočena po dobu 30 minut ve studené vodě. Přidání oleje do mrkve podporuje lepší absorpci karotenu v ní obsaženého. Mrkev se nejlépe skladuje kolem 0 ° C.

Nejlepší odrůdy mrkve: Nantes 4, Losinoostrovskaya 13, Vitamin 6.

Podobné recepty

Mrkev v hořčičném oleji (Lika)

Nakládaná mrkev (Elfí)

Vánoční košíček s mrkví (MariS)

[iulifera]

iulifera
A právě jsem se chystal udělat tu mrkev. Vařím také podle vaší technologie, přidávám také kurkumu z koření. Velmi chutná a zdravá mrkev.Za recept získáte plus.

[barbariscka]

barbariscka - dík
Někdy to dlouho nechcete, jinak, jak zhorší útok, odejde najednou, zatímco se snažím, přidám sůl ... jen tak se podlaha plechovky odpaří

Dívky, hotové koření "Pro korejskou mrkev", mimochodem, nejsou špatné!

[Teta Basya]

Teta Basya
Glutamát sodný se přidává do hotových koření pro korejskou mrkev jako zvýrazňovač chuti. Lepší je obejít se bez toho.

Dívky, hotové koření "Pro korejskou mrkev", mimochodem, nejsou špatné!

Nejsou špatné, ale obsahují glutamát sodný a jsou škodlivé pro naše tělo.

No je! Pouze otázka jejího poškození je velmi kontroverzní a řada názorů vědeckých osobností je tak široká: od poškození k prospěchu a dokonce k použití při léčbě gastritidy. A kde to nyní není, všudypřítomný glutamát?

[julifera]

julifera„hlasujte“ za svůj recept! Také dělám mrkev tímto způsobem, pouze podle mého názoru stačí 1–2 cibule, trochu to tu vytvoří chuť. Je škoda to „přeložit“. I když je to otázka vkusu.
A koření je jiné, pečlivě jsem si přečetl složení a vybral jsem si bez glutamátu, nebo někdy vezmu prefabrikované koření na trh, kde se prodávají hromadně.

[69. Elenka]

69. Elenka - Souhlasím, můžete mít méně cibule, ale naše produkce je vždy bez odpadu
Pak jsou všechny cibule buď v mase, nebo v dušeném masu, takže půl kila není škoda

[69. Elenka]

69. Elenka - Souhlasím, můžete mít méně cibule, ale naše produkce je vždy bez odpadu
Pak jsou všechny cibule buď v mase, nebo v dušeném masu, takže půl kila není škoda

Přesně, nebo nějaký jiný lahodný salát.

Moc děkuji za takový lahodný recept. Jsem v klidu s mrkví, ale tady jsem chtěl jíst a jíst je

Moc děkuji za takový lahodný recept. Jsem v klidu s mrkví, ale tady jsem chtěl jíst a jíst je

Tomu se říká - zasažen
Pamatuji si, že se snažím o kyselinu a snažím se, a nijak nerozumím, zdá se, že to stále potřebuji, přidám trochu octa a znovu nerozumím, takže po vzorcích polovina mrkve a odešel ...
Tady, v normálním stavu, můžete pohltit přemoci?

Recept inspiroval ...
Když pracoval jako terapeut v poliklinice pro „sabantuychiki“ na oddělení, přinesl si svou mrkev v korejštině, která měla neustálý úspěch. V reakci na 101 žádostí o sdílení receptu jsem napsal text do počítače a vytiskl ho v deseti kopiích. Dejte to žíznivému. A recept obsahoval následující odstavec: „Zahřejte rostlinný olej, dokud se neobjeví mírný zákal, osmažte na něm dvě poloviny cibule do zlatohněda, cibuli vyjměte štěrbinovou lžičkou a nalijte PŘIPRAVENOU MRKVU S VARNÝM OLEJEM ...“

O týden později jsem uslyšel rozhovor dvou okresních terapeutů (pamatuji si na Stalina, když byl mladý): "Náš mladý lékař před námi něco schoval do svého receptu! Všechno jsem udělal tak, jak bylo napsáno - hodil jsem mrkev do oleje, čekal, až se kouř objeví v kuchyni. Dostal jsem nějaké uhlíky." mrkev, jako ta jeho, se nikdy neobjevila !!! “

Vyrábíme mrkev v korejském stylu různými způsoby. Vařil jsem tedy podle tohoto receptu, jen jsem cibuli neodstranil, Korejci ji vždy nechali u nás. Salát je vynikající, polovina nedosáhla stolu. Domácí voňavý kopr z mrazničky.

[žirafa]

žirafa - je hezké, že se vám to líbilo

A jak by měl být kopr skladován v mrazáku - již nakrájený nebo větvičky?
Měl jsem trochu kopru na kopr, nemohl jsem to celý život vydržet, doslova jsem to nevydržel, ale pak jsem to loni začal přidávat ke všemu, vždy čerstvé, prostě bez toho nemůžu žít
A teď sedím a přemýšlím - jak jsem se zmýlil, že jsem v létě nezmrazil spoustu kopru, teď kupuji oplodněný obchod.

Ale v jaké formě na fotografii, v této ukládám. Ve skleněných nádobách, dobře utlačených a bez problémů, drobivé směsi.

[julifera]

julifera, díky za recept na takovou lahůdku. Udělal jsem to poprvé v životě. Manžel nevěřil v pozitivní výsledek. A jaké bylo moje překvapení - když mi zavolá na telefon a zpívá chválu „Jaká lahodná mrkev se ukázala.“ Mrkev se obvykle snědla na jedno sezení, nesměla se ani vařit. ...

[nika77]

nika77 - Jsem potěšen

Mrkev se obvykle snědla na jedno sezení, nesměla se ani vařit. ...

často máme stejnou situaci

Díky za recept, chci udělat mrkev na dlouhou dobu. teď se určitě pokusím podle vašeho receptu

Také připravujeme tento recept. Pouze ocet není na konci, ale na začátku spolu se solí. Lahodný recept. Tady, právě jsem to udělal dnes

Jaký je poměr chilli a červené papriky v 1 čajové lžičce? Chci vařit, ale strašně se bojím přehánět to s chilli. Je tak žíravý.

[Červená paprika + chilli]

Ještě jedna otázka: Červená paprika + chilli myslíš suché koření?

[Červená paprika + chilli]

Ještě jedna otázka: Červená paprika + chilli myslíš suché koření?

to jo

Jaký je poměr chilli a červené papriky v 1 čajové lžičce? Chci vařit, ale strašně se bojím přehánět to s chilli. Je tak žíravý.

Pak je lepší začít s chilli 1/6 -1/8 čajové lžičky - doslova na hraně.
Nikdy není příliš pozdě na přidání!

Shl
Ona sama byla

Pak je lepší začít s chilli 1/6 -1/8 čajové lžičky - doslova na hraně
Nikdy není příliš pozdě na to přidat

Dík! Kolik toho obvykle dáte?

[Rita]

Dík! Kolik toho obvykle dáte?

Rita - ke mně jen pro tebe

Můj stejný zbabělec s feferonkou a já mám kamaráda "Gruzina" v čepici šéfkuchaře - jako solnička, dělám hnilobu nad mrkví 4krát, promíchám a ochutnám, pokud chcete - ještě několikrát hnilobu a tak dále. V tuto chvíli se nebudu snažit, jak se mi líbí

Nějak to dopadne - pokaždé různými způsoby a s octem stejné potíže - někdy dokážu bublat dvakrát tolik, než podle receptu
Odpečetil mě

Také jsem na tobě.

Chápu, zkusím to! Nebo najdu Gruzínce v čepici tak, aby hnilo čtyřikrát.

Gruzínština je úplně jiný příběh - mám jich hodně
Existují gruzínští kuchaři a jsou tu gruzínské zdravotní sestry.

Hádejte, kdo z nich je kdo a do kterých z nich nalévám feferonky (černé a chilli) ??
(Nemám zdravotní sestry a kuchařky, nedívej se na ně)


Pro bílé - mardach je stejný - jejich kopie, ale s plochým kloboukem:

Gyy! Jak roztomilé!
No, protože jste to napsal v čepici šéfkuchaře, pak Gruzínec v bílé.

Gyy! Jak roztomilé!
Protože jste to napsal v čepici šéfkuchaře, pak Gruzínec v bílé.

Nemůžeš tě oklamat - hádal jsi správně

Ale právě nedávno (od předvčerejška) jsem se rozhodl - zlé papriky by měly být v rozzlobeném tmavě modrém klobouku, abych je nezaměňoval s jinými červenými, rozhodl jsem se rozhodnout, ale zapomněl jsem nalít a sooooo pěkně odpočinul kuřecí filé, myslel jsem, že jsem vzal papriku
Nyní se ukázalo - opravdu chilli miluji
(i když jsem musel hodně pít)

Nyní se ukázalo - opravdu chilli miluji
(i když jsem musel hodně pít)

S chilli mi to ještě nesvítilo.
Ale nedávno jsem zjistil, že opravdu miluji čerstvý zázvor. A dokonce jsem to dal nastrouhaný do ... boršče. Ukazuje se velmi chutné a pikantní! A což je typické, nemusíte to pít

[julifera, Yulechka!]

julifera, Yulechka!
Dnes jsem připravil mrkev podle vašeho receptu, dokonce jsem osmažil cibuli a vytáhl ji, tady je důkaz - cibule v misce:



Ale mrkev sama, napooooooooooooo

Jediná věc je, že bez chilli, pro nedostatek, mám to v ATB (večer jsem tam šel na mrkev a byl jsem příliš líný, abych šel do jiného obchodu, opravím to příště)

Pokud má někdo otázku, proč jsou pruhy mrkve krátké a ne dlouhé, řeknu hned - otřel jsem je o kombajn, tak mi to vyhovuje a je to pro mě jednodušší

Yulyasha, díky za recept lahodně chutný

[Irisk]

Irisk - cool mrkev

Dnes se mi konečně dostalo cti vařit mrkev podle tohoto receptu. Ukázalo se to úžasné !!! Závidět, nebo všechno uvařit.
Obrovské, obrovské děkuji za recept !!!!

SKVĚLÉ NA ZDRAVÍ

Díky za skvělý recept
Ukázalo se to velmi chutné, teď to udělám jen

[Vera-Nica]

Vera-Nica - Jsem velmi šťastný

Super mrkev se ukázala. Nikdy jsem to neudělal, protože jsem v korejštině nechtěl dělat mrkev pod mrkví. A ukázalo se, že to není horší než to, co Korejci na trhu prodávají. Teď to často udělám

[Hravý]

Hravý

musíte smažit cibuli na rostlinném oleji do zlatova.

To je pro mě nejtěžší bod. Podívejme se na celý algoritmus.
1. Zahřejte pánev;
2. Hodíme luk;
3. Cibule dává šťávu;
4.Když se šťáva odpaří, cibule začne hnědnout.

To znamená, že v okamžiku, kdy cibule začne získávat zlatou barvu, se šťáva již vypařila ...

Co jsem udělal špatně?

To je pro mě nejtěžší bod. Podívejme se na celý algoritmus.
1. Zahřejte pánev;
2. Hodíme luk;
3. Cibule dává šťávu;
4. Když se šťáva odpaří, cibule začne hnědnout.

To znamená, že v okamžiku, kdy cibule začne získávat zlatou barvu, se šťáva již vypařila ...

Co jsem udělal špatně?

Je to jako vtip

Student profesora s velkým plnovousem:
- A řekni mi, profesore, jak spíš - vousy přes přikrývku nebo vousy pod přikrývkou?
- ....
(pokud neznáš konec, řeknu ti víc)
____
Takže si nemohu vzpomenout na bod po bodu, smažím intuitivně.
Vím jedno - s máslem po cibuli - trochu chutnější, s bezonem - také chutné

Můžete to udělat - přestaňte smažit, až cibule dozlatova
Olej je horký a cibule dosáhne zlatého stavu bez dalšího zahřívání.

To je pro mě nejtěžší bod. Podívejme se na celý algoritmus.
1. Zahřejte pánev;
2. Hodíme luk;
3. Cibule dává šťávu;
4. Když se šťáva odpaří, cibule začne hnědnout.

To znamená, že v okamžiku, kdy cibule začne získávat zlatou barvu, se šťáva již vypařila ...

Co jsem udělal špatně?

neobtěžuj se. tomu se říká restovaná cibule. olej. máslo prostě voní lépe. a když ji nalijete do mrkve, mrkev chutná lépe. než jen roste. nalít olej. No, zkuste to a sami pochopíte ten rozdíl. Naliju olej do pánve Zapnu pánev Hodím cibuli, která se tam všechno zahřívá, hranolky. vypnout. všechno.

Dívky, hotové koření "Pro korejskou mrkev", mimochodem, nejsou špatné!

ale nejsem šťastný. je tu pro mě něco zbaveného. Dělám to sám. proč jsem připraven koupit, pokud mám zkrácený.

Student profesora s velkým plnovousem:
- A řekni mi, profesore, jak spíš - vousy přes přikrývku nebo vousy pod přikrývkou?
- ....
(pokud neznáš konec, řeknu ti víc)

Chci ti říct!

Takže si nemohu vzpomenout na bod po bodu, smažím intuitivně.

Lze vaši intuici přeložit do minut?

Chci ti říct!

- A řekni mi, profesore, jak spíš - vousy přes přikrývku nebo vousy pod přikrývkou?
O několik dní později studenta s bolavými rudými očima studenta chytí a zakřičí:
- Gade, proč jsi se mě zeptal, že nemůžu týden spát - nevím, jak jsem spal !!! A tak nepohodlné a tak nepohodlné !! (nadávaný emotikon)
No, jako - nevím, jak jsem smažil tu cibuli, nějak jsem ji smažil, jako obvykle

Lze vaši intuici přeložit do minut?

Žádná šance
Navíc už rok smažím všechno na kukačce a tam není všechno jako lidé ...

A vložil jsem do mikrovlnky tepelně odolné sklo. Obsahuje olej, hořčičné semínko a něco jiného pevného, ​​ale ne mletého koriandru, a já ho ohřívám v několika fázích. Vyndám a vložím do oleje tlusté cibulové kroužky a tam to vře, vydává aroma. A nalil jsem již vypuštěný olej na mrkev. Olej je horký, precedím ho přes nerezovou baňku, která je z konvice. Tak jsem dal koriandr a česnek.
A to všechno dělám, protože nemám rád odpadky v mrkvi.

nechápal, jaký druh odpadu. cibule byla smažena na pánvi, olej byl nalit do mrkve.

[Julifera,]

Julifera, mohu zde napsat další možnost vaření?
Udělal jsem takovou mrkev - ukázalo se to velmi chutné! A na úkor cibule - také šťavnaté. a jemně. Žádné fotografie.
CARROT „CHA“ (v korejštině)
Mrkev nasekejte na proužky a vložte do nádoby s víkem. Cibule se restuje na oleji do zlatova (čím více cibule, tím šťavnatější je mrkev). Mrkev se nalije horkou směsí cibule a oleje, smíchá se a ochucuje se jemně nasekaným česnekem, horká červená paprika, sůl, sojová omáčka, koření podle chuti.
Vařené jídlo by mělo stát 10-12 hodin a být připravené k jídlu.

Vkusnooooooooooo!