Piškotový dort s krémem Charlotte

Piškotový dort s krémem Charlotte

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Pšeničná mouka (pokud s odměrkou od pekárny, poté dvakrát nalít až po značku 250 ml)	2 lžíce. se skluzavkou
Cukr smíchané s vanilkovým cukrem (Nemám rád moc sladké těsto)	2 lžíce. bez skluzavky
Vejce	8 ks
Vanilkový cukr nebo 2-3 kapky vanilkové esence	1 balení
Citronový sirup na namáčení sušenky
Smažené lískové ořechy	50 g
Čokoládové úponky a čokoládové lupínky

Metoda vaření

• Beskitský recept:
• Forma na pečení 26 cm.
• Piškotový dort byl připraven za studena.
• Proteiny by měly být studené a čerstvé!
• Šlehejte bílky při nejmenší rychlosti mixéru v absolutně suché a nemastné misce, jinak to nebude fungovat. V ledové lázni (další s ledem je umístěna pod misku). Přidejte špetku soli. Když bílkoviny zbělely a začaly chrlit na pěnu, přidávejte po jedné čajové lžičce cukr a neustále šlehejte. Když uvidíte, že se proteiny zdvojnásobily, rychlost mixéru se může zvýšit. Pokud jsou bílkoviny s cukrem 3–5krát větší než původní velikost, můžete také nalít žloutek po jedné čajové lžičce (míchat samostatně do hladka).
• Poté mixér odstraníme. A začneme mouku kousek po kousku prosévat do našich bílkovin a jemně míchejte lžící zdola nahoru!aby nedošlo k prasknutí vzduchových bublin.
• Poté namažte dno formy rozpuštěným máslem, boky nejsou potřeba, jinak se sušenka vejde jen doprostřed. Nalijte naše těsto do formy, vyrovnejte horní část nožem, vložte do trouby na 45-55 minut.
• Nejdůležitější je neotvírat troubu prvních 30 minut !!! V kuchyni nešlapejte ani neběhejte, jinak by suchar mohl v troubě spadnout. Připravte se pomocí párátka jako obvykle ... Po upečení troubu vypněte a sušenku nechte v troubě 10 minut. Poté vyjmeme naši sušenku a necháme ji na prodyšném povrchu po dobu 8 hodin, nejlépe 24 hodin.
• Nakrájejte sušenku na tři koláče a namočte ji sirupem. Sirup může být cokoli.
• Nadace:
• 4 lžíce. lžíce cukru.
• 6 lžíce. lžíce vody.
• Vařte, ochlaďte na pokojovou teplotu.
• Pak můžeme přidat:
• Šťáva z půlky pomeranče;
• 5-6 krystalů vanilinu nebo 2-3 kapky vanilkové esence;
• Šťáva z půlky citronu;
• 2 lžíce. lžíce brandy;
• 2 lžíce. lžíce silné přírodní kávy;
• 1 polévková lžíce. lžíce jablečné tinktury.
• atd. atd.
• K impregnaci sušenky s 8 vejci potřebujete dvojitou porci (8 lžící cukru a 12 vody).
• Recept na krém "Charlotte"
• Krém je velmi chutný, podobný zmrzlině.
• 200 gr. máslo.
• 4 lžíce. lžíce cukru.
• 2 ks vejce.
• 4 lžíce. lžíce mléka.
• Nalijte mléko do hrnce a přidejte cukr, přiveďte k varu.
• V jiném kastrolu rozšlehejte vejce a postupně nalijte mléko horký, ne vařící sirup. Rychle porazte, aby se vejce neskrúcala. A směs znovu zahřejte téměř k varu. Nevarte !!!
• Ochladí se na pokojovou teplotu.
• Smažte změkčené máslo na bílou, načechranou a pružnou hmotu. Aniž přestanete bít, nalijte tenký proud sirupu. Beat po dobu 10-15 minut. Náš krém je připraven.
• Měl jsem 2 možnosti - bílou (2 kapky vanilkové esence) a hnědou (1 lžíci prosetého kakaového prášku).

Program vaření:

Předehřejte troubu na 180 ° C - 190 ° C.

Poznámka

Chci se podělit o své první zkušenosti s výrobou dortů.
Udělal jsem to matce k jejím narozeninám.
Těsto - sušenky.
Krém - "Charlotte" (2 druhy vanilky a čokolády).

Dort, i když s máslovým krémem, se ukázal být velmi jemný a lehký v chuti.
Máte-li jakékoli dotazy, napište a odpovězte.

Podobné recepty

Bird cherry dort se zakysanou smetanou a cedrovým dakquoise (ViolettaVA)

Mousse dort "irský krém" (Iver)

Dort "Praha" (podle GOST) v multivarkě Panasonic (Háčkování)

Zde je zajímavých 307 zhlédnutí a žádné komentáře.
Nelíbil se mi můj recept?

Zde je zajímavých 307 zhlédnutí a žádné komentáře.
Nelíbil se mi můj recept?

Nyní je mnoho členů fóra na dovolené. Mnoho lidí čte, a když to udělají, podají zprávu, například já jsem jedním z nich. To je v podstatě to, co dělám. ... A dort je zajímavý. Tehdy se tam dostanu, potom se ohlásím zpět

[Gdalinka]

Gdalinka ! Vím jistě, že je to vynikající, protože tento recept pečuji už mnoho a mnoho let! Miluji tento krém! Vždy mi to připomíná zmrzlinovou růži ve vaflovém šálku za 19 kopejek. Kdysi tam byla taková zmrzlina.
A pokud mezi dvě vrstvy sušenky vložíte další vrstvu pečeného pusinky, chuť dortu se změní k nepoznání a vy již budete mít dva recepty na dorty. Zkuste to, nebudete litovat! Hodně štěstí ve vašem úsilí!

Gdalinka,

velmi pěkný dort se ukázal, díky za recept. Můžete nám nyní říci více o čokoládových dekoracích? Něco, co nejsem moc přátelský s čokoládou, jsem se nenaučil temperovat a výrobky jsou příliš měkké nebo křehké.

Chtěl jsem vám poradit, jak šlehat bílé. Můžete ušetřit úsilí tím, že nebudete šlehat v ledové lázni. Kdysi jsem také vzal vejce pouze z ledničky, dokonce jsem ochladil nádobí pro bití a nyní, když jsem studoval teorii a vyzkoušel ji v praxi, jsem porazil bílkoviny při pokojové teplotě pozoruhodně a rychle a co je nejdůležitější, produkt je nadýchanější. S teplými bílkovinami byste samozřejmě neměli experimentovat, pokud připravujete čerstvý proteinový krém do náplně, ale to je ta samá věc, kterou je třeba přidat do těsta. To znamená, že pokud potřebuji udělat sušenku, buď vyjmu vejce předem, nebo je vyjmu z ledničky, vložím je na asi 20 minut do horké vody z vodovodu (asi 50 rádií), poté oddělím bílé a porazím je.

Při výrobě klasického kyjevského koláče se bílkoviny obvykle uchovávají asi dva dny při pokojové teplotě a pak se šlehají na pusinky. Výsledek je vynikající.

Díky za tipy a komentáře ...
Pokud jde o šlehání teplých bílků, vím, že existují dva způsoby, teplé a studené. Vybral jsem si studený, protože mám rád kyprou sušenku

Čokoládové dekorace se vyrábějí takto:
1. Vezměte tmavou čokoládu (není tak křehká jako mléčná čokoláda), rozpusťte ji ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě.
2. Pokud je kresba složitá, můžete ji vytisknout na tiskárně na obyčejný papír, poté obrázek vložit pod list pergamenového papíru a nahoře jej zakroužkovat. Ze stejného pergamenového papíru vyrábím obálku s malým otvorem (můžete použít lékařskou stříkačku bez jehly).
3. Čokoládu necháme trochu zmrznout při pokojové teplotě a poté opatrně vložíme do chladničky.
Existuje mnoho možností dekorace.
Můžete si vzít váleček, zabalit ho do pergamenového papíru a nanést několik svázaných pruhů. Ukázalo se, že konvexní dekorace.
Můžete také vyrobit čokoládové listy (vzít čistý list třešní, jabloně atd.), Naneste rozpuštěnou čokoládu štětcem na list, poté ji nechte zmrazit a pečlivě oddělte čokoládu.
A pokud jde o křehkost, je pravda, že šperky jsou velmi křehké, takže je vhodné je vyrábět s určitou rezervou

[Gdalinka]

Gdalinka„Určitě budu s vaší volbou experimentovat ve velmi blízké budoucnosti. Dík!

[Gdalinka]

Gdalinka,
Úžasný recept, příští týden přivedu svého syna z dacha a budeme s ním vyřezávat :) A určitě budu hlásit