Gruzínské zelí

Gruzínské zelí

Kategorie: Prázdné

Složení
bílé zelí	3 kg
salátová řepa	1-2 ks
celer, petržel, koprové deštníky nebo byliny	1 svazek
hořký pepř	1-2 ks
česnek	1-2 góly
Rossol
voda	1 l
sůl	2 lžíce. l. bez skluzavky

Metoda vaření

• Zeleninu umyjte, papriku nakrájejte na kroužky, stroužky česneku podélně rozkrojte na 2–3 díly, hlávku zelí nakrájejte na pařezu na 8–10 dílů, řepu nařeďte.
  
• Vložte zelí do hrnce, řepu, bylinky, česnek a feferonku.
  
• Vařte solanku, nechte ji trochu vychladnout a přelijte zelím, aby se zakryla. Naložte náklad (plechovku vody). Zelí necháme kvasit (4 až 7 dní podle pokojové teploty).
  
• Po fermentaci přeneste do vhodné nádoby (mám 3litrovou nádobu), zavřete a dejte do chladničky.
  
• Podáváme plátky zelí nakrájené na kousky, aby se to dalo pohodlně vzít.
  
• Chutné, aromatické a trochu pikantní!
  
• Nejdůležitější je přidat celer, veškerá chuť je v něm. Dal jsem méně česneku, abych tak řekl.
  

Národní kuchyně

Gruzie

Potřebujete ho propíchnout v těch dnech, kdy je fermentovaný? No, aby vzduch vycházel?

Potřebujete ho propíchnout v těch dnech, kdy je fermentovaný? No, aby vzduch vycházel?

Dobrá otázka! Není to opravdu nutné. Ale někdy vyvíjím tlak na zátěž, není tam prakticky žádný vzduch, ale trochu to vychází.