Experiment s rajčaty

Experiment s rajčaty

Kategorie: Prázdné

Složení
rajče	10 kg
sladká paprika	6 ks
pálivá paprička	3 ks
česnek	6 hlav
cukr	400 g
sůl	300 g
ocet 9%	500 ml
kopr, petržel	velký svazek
voda	5 litrů

Metoda vaření

• Vařte 5 litrů vody. Sůl a cukr rozpusťte ve vroucí vodě. Dejte solanku vychladnout. V tuto chvíli otočte papriku, česnek a chilli v mlýnku na maso. Nakrájejte jemně na velký svazek petrželky a kopru.
• Nalijte ocet do teplé solanky a přidejte zkroucený dresink. Míchat.
• Uspořádejte rajčata do sklenic a nalijte výslednou "marinádu". Pošlete banky do sklepa na „zrání“ - 2 měsíce.
• P. S. Snížil jsem počet feferonek na 1.

Miska je určena pro

Pět plechovek o objemu 3 litry

Čas na vaření:

1 hodina - 2 měsíce

Poznámka

Tento recept jsem nazval experimentem, protože jsem ho vyrobil až dnes. Sám jsem rajčata nezkoušel, ale slyšel jsem nadšenou recenzi. Až bude můj produkt připraven, pravděpodobně změním název. Možná to bude „Selhání rajčat“, nebo možná „Tomato báječný“ ukáže čas.
Zveřejňuji recept, který není zaveden jen proto, že je sezóna rajčat. Možná, že někdo využije šanci se mnou? Koneckonců, je škoda obdržet recept, když uběhla sezóna bobulí nebo ovoce, a když si recept včas přečtete, můžete objevit něco zajímavého a chutného

Myslím, že to dopadne lahodně, pokud bude pozorována sterilita !! Počkám si na hlášení!

A myslím, že je málo cukrové soli 300 - cukru 400, 500 octa (který?) Pro rajčata není správný poměr, pro okurky by to šlo. A zbytek je běžná marináda. Neriskoval bych 10 kg rajčat.

[knoflík]

knoflík, byly plechovky pokryty nylonovými víčky?

[knoflík]

knoflík, byly plechovky pokryty nylonovými víčky?

S tolika octem si myslím, že to bylo hermeticky uzavřeno, jinak má smysl nalít tolik octa, zkrátka velmi nejednoznačný experiment.

Sklenice zakryjte běžnými víky kapronu.

A myslím, že je málo cukrové soli 300 - cukru 400, 500 octa (který?) Pro rajčata není správný poměr, pro okurky by to šlo. A zbytek je běžná marináda. Neriskoval bych 10 kg rajčat.

Nepředstírám, že jsem v marinádě neobvyklý. Tento recept mě zaujal, že rajčata nepodstoupí žádné tepelné ošetření. Předpokládám, že musím projít procesem „falešného“ kvašení. Koneckonců, taková rajčata nelze nazvat nakládaná?
Počet produktů lze proporcionálně snížit. Ale od školky znám jedno prohlášení na téma rizika. Proto jsem se rozhodl k takovému kroku.

Fermentace při 500 gr. ocet ... těžko, i kdyby to bylo jen na úkor zelených, půjde to, protože zeleň velmi snadno začne kvasit a rajčata sama o sobě mají antiseptické vlastnosti, dokonce i v octě a ve vařené marinádě. No, zkuste to, budu rád, když vše vyjde, jen se v zimě nezapomeňte odhlásit.

A to je to, co si myslím, že pokud se solanka začne zakalit, je lepší okamžitě opláchnout a předělat rajčata tradičnějším způsobem, pokud je to škoda, a pokud je jejich vůz a malý vozík, pak ho vyhodit. Počkej, děkujeme za experiment. Také jsem dal více cukru! :)

Pokud se solanka začne zakalit, pak začala fermentace. V takovém případě musíte čichat obsah nádoby - pokud je vůně příjemná, pak ji nechte na pokoji a pokud je to, jako by ji někdo snědl a vrátil zpět, znamená to vyřazení, žádné úpravy!
Pokud jde o podíly cukru, soli a octa. V době mého dětství byla rajčata i okurky srolované podle receptu: neúplná 100g sklenice soli, sklenice cukru a octa. Chuť se lišila pouze kořením a listy.Nebyl internet, báli se experimentovat s receptem. Takže tento recept bude fungovat dobře.

Tusya Tasya, děkuji. Doufám, že to tak bude.
Dívky, necítil jsem žádné zvláštní vzrušení z překladu produktů. Nakonec lidé dělali takové věci a dokonce chválili výsledek. Napsal jsem, že tento recept je pro mě experimentem. Koneckonců, je to pravda, nemohu sdílet recepty, tvrdit, že je to vynikající, když jsem to ještě neudělal. Počkám dva měsíce Už jsem to vzal do sklepa. Nechte je trvat na tom.

V době mého dětství byla rajčata i okurky srolované podle receptu: neúplná 100g sklenice soli, sklenice cukru a octa.

takže tento recept je stále široce používán, jen kvůli tomu, že fazetové hromádky zmizely, počítali s váhami a ukázalo se: 90 g soli, 70 g octa a 60 g cukru, válcování klíčem. Moje tchyně to dělá, velmi chutné okurky. Uloží to do sklepa v garáži a pokud nechá několik plechovek pro spíž, přidá další 1 tabletu acetylu.

a ještě jedna věc: pokud se najednou začnou potulovat, ale voní dobře, nemusíte ho vyhazovat, můžete si dát ovocný nápoj na boršč: vymačkejte šťávu semínkem a povařte ji a pak stočte.

Takže nakládaná rajčata a tak chutné k jídlu, ale můžete také ovocný nápoj

dělat ovocný nápoj pro boršč: vymačkejte šťávu se semínky, povařte a poté stočte.

Ach, to jméno jsem nikdy neslyšel, super.

Ach, to jméno jsem nikdy neslyšel, super.

Ir, pokud vaříte boršč čistě na jednom rajčatovém džusu, bude to trochu nevýrazné, musíte přidat trochu kyselosti. Do smažení přidám jednu čajovou lžičku rajčatové pasty nebo trochu ovocného nápoje. Ovocný nápoj připravíme následovně: rajčata necháme projít odšťavňovačem a necháme v pánvi při pokojové teplotě vykysnout 1-2 dny. Takové rajče bude docela silné a lepší se semenem, pak bude boršč chutnější. Poté mírně okyselenou rajčatovou šťávu přiveďte k varu, osolte, vařte 15 minut, nalijte ji do sterilních jednolitrových nádob a stočte. Přidejte do smažení ovocný nápoj, 2–4 lžíce, otevřenou nádobu uložte do chladničky. Vkusnaaa!

Rajčata sbírám každý rok. Recept je prakticky stejný, jen vezmu více vody, pro mě se tento podíl počítá na 10 litrů vody. Také nalívám rajčata, zavírám je nylonovými víčky a do sklepa !! Musím říci - rajčata odletí !!! A solanka by měla být zakalená.

korsar! Děkuji, že jsi mě uklidnil! Slegonese to znepokojovalo. Stále ale doufám, že bude všechno v pořádku.
Hlásím se. Rajčata začala kynout. Banky se trochu vznášely. Solanka je trochu nejasná. Greenfinch mírně změnil barvu. Vůně je příjemná.

Hlavní věc je, že před novoročním stolem zbývá alespoň jedna sklenice

Uplynul jeden měsíc. Každou neděli jsem trávil rajčata ve sklepě. Moje pozorování:
Zatím existuje pouze jedno minus. Naplnila nádobu rajčaty až na samý vrchol. To se neoplatí dělat. Moje banky neustále „plakaly“. Je dobré, že jsem to očekával a moje plechovky byly v miskách. Misky jsem musel pravidelně umývat.
Pros - existují. Voní velmi chutně, zelené se příliš nezměnily, takže vypadají hezky. No, šeptem: Neodolal jsem a přinesl sklenici domů. Dnes jsme ji odsoudili. Je to vynikající. Rajčata jsou již nakyslá. Je možné, že za měsíc budou ještě chutnější, ale nevím, jestli rajčata dožijí tohoto data. Z pěti lidí to čtyři hodnotili perfektně. Máma však vypadala kysele, ale to jí nezabránilo v účasti na jejich konzumaci.
P.S, Ale množství feferonek nestálo za to snížit. Jsem si jistý, že by byli ještě lepší.

Hlavní věc je, že před novoročním stolem zbývá alespoň jedna sklenice

Už jsem o tom začal pochybovat.

Děkuji, právě to, co jsem hledal. Rajčata jsem již položil, solanka s přísadami je připravena - sedím a přemýšlím - mám 6% vinného octa, pravděpodobně ho potřebuji o 1/3 více, tedy 130 ml na plechovku ???

Sasha, jsem ráda, že se ti tento recept líbil.O octě: dokončení druhé plechovky. Milovaný člověk neustále požaduje energické rajče. Už jsem nakloněn názoru své matky - kyselé. Pravděpodobně byla zachycena kyselina - nyní toho tolik nepotřebujete. Navrhuji provést vlastní experiment. Vyrobte jednu nádobu s menší dávkou octa a druhou s normou. Zdá se mi, že nebudou žádné problémy. A ještě jedna věc: Stále chci více feferonky (za předpokladu, že nejsem fanouškem chilli) a opravdu se mi líbila zelenina. kyselý. A zkontrolujte rajčata - plechovky mohou plavat. A první rajče můžete vyzkoušet za dva týdny - najednou se vám tento stupeň kvašení produktu bude líbit nejvíce.
Hodně štěstí a těším se na vaši zprávu. Opravdu doufám, že se vám bude líbit.

A už se mi líbila chuť - obvaz se do nádoby nevejde, jen jsem si k němu připravil salát a stěží jsem se přinutil odtrhnout se, abych se v noci nehromadil. Je to velmi cool - nasekané papriky a česnek ve slaném nálevu, škoda, že jsem kopr už dlouho neměl, ale hodně petrželky, zítra udělám víc, asi seškrábnu další rajče. Musel jsem dát na sklenici méně octa - 100 ml 6% vína - aby bylo zahrnuto více zálivky. Takže ještě jednou - díky!

Vzpomněla si, že dva měsíce po kvašení nehlásila rajčata. Zbývá jen jedna. Prosil jsem milované, aby nechali alespoň jednu sklenici NG. Rajčata jsou skvělá. Jsou rychle snědeny. Solanka se pije nebo se používá k okyselení boršču. Filtruji pepř s bylinkami a také ho jím. Stručně řečeno - bezodpadová výroba a spotřeba. V dalším. rok určitě udělám totéž, ale zvýším sazbu. A doporučuji vám to.
A teď musíme přemýšlet o tom, jak tato rajčata pojmenovat. Může někdo poradit?

[knoflík]

knoflík, byl velmi zaneprázdněn, takže svou zprávu píšu velmi pozdě. Toto je opravdu super recept. Úžasný nálev, když už jste snědli pár rajčat a musíte přestat - stále nemůžete odolat pokropení brambor solným roztokem, je to strašně chutné !!! ... Chesslovo .. Bohužel, moje pravda je vytvořena na skládce mých rajčat různých odrůd, které ležely bez rozpadu a pravděpodobně ne všichni podléhali této metodě (letos jsem měl Udachnye, Červenou Karkulku a Sanku) a některá rajčata kategoricky nepropustila sůl skrz kůži, takže uvnitř vypadají svěže kyselě. Ale zbytek jsou lahodné sladkosti. Obecně platí, že už třetí rok vůbec neválím rajčata a okurky a já mám tak lahodná rajčata PRVNÍ, šampióny mezi nakládanými okurkami. A - dokonce i z bylin jsem už měl jednu petržel, a to je skvělé. Děkuju!

Zapomněl jsem na to - protože nevím, jaká je kombinace octa a nylonového víčka, zakryl jsem to všemi možnými skleněnými kousky.

Saši, jsem velmi ráda, že ti chutnala rajčata.
Moje již zmizely. A lidé stále žádají, aby zkontrolovali ve sklepě ztracenou nádobu. Oh, naivní ...
Sasha, fermentoval jsem zakoupený velký, velmi masitý krém. Vše dobře kvašené. Mimochodem, do jaké míry splatnost kyselost, která se vám líbila nejvíce? Nyní opravdu lituji, že jsem nezkusil ty dva týdny.

Stalo se, že jsem se napil - a zahájil transakci s nemovitostmi, a pak rubl začal klesat, v panice jsem začal hledat, kam tyto peníze investovat, obecně - až do dnešního dne bylo napětí vůbec, a proto - nepamatuji si, kdy jsem se začal snažit , pravděpodobně ne 2 týdny starý.

Dívky mi odpověz! Jak jsou rajčata? Mám plastovou nádrž na slaných 13 litrů. Opravdu chci tato rajčata. Myslíte si, že budou v zimě stát v podzemí? Budou plesnivět?

Co jsou to rajčata? Nebrali jsme nic!
Ale vážně nepředpokládám, že budu tvrdit, že rajčata vydrží zimu. A poslední věcí, které si musíte dělat starosti, je, že budou plesnivět. S největší pravděpodobností „nepřežijí“ až do zimy
Koncem srpna se chystám „kvasit“. S větší pravděpodobností dosáhne NG.

Budou plesnivět?

Slyšel jsem, že se na formu nalije suchá hořčice, ale sám jsem to nezkoušel

Tááák Zajímavé ...Na konci srpna bohužel nemáme rajčata. Už nyní sbírají zelené, aby nezmizely úplně. Otázka ohledně nádrže, ve které budu skladovat rajčata. Totéž, 13 litrů, drahá matko, kolikrát tam musíš vylézt s pery, dokud nezaregistruješ všechno. Zkazí mi to rajčata?

[solmazalla]

solmazalla!!!
knoflík, vysvětleno tak podrobně, že nevidím důvod klást provokativní otázky!

[Gandalfe]

Gandalfe, no, wow provokativní! Dívky nakládají ve sklenicích, ale chci to udělat ve velké velikosti, abych nerozložil všechny zalomené báječné ve sklenicích. Co když už má někdo zkušenosti? Nemám víc plechovek a peněz, abych si je mohl koupit. A tam je nádrž. A rajčata taky ...

Dívky mi odpověz! Jak jsou rajčata? Mám plastovou nádrž na slaných 13 litrů. Opravdu chci tato rajčata. Myslíte si, že budou v zimě stát v podzemí? Budou plesnivět?

samozřejmě přidejte hořčičná semínka a budete šťastní, udělám to taky. ale mám v něm 10 litrovou nádobu, kterou chci položit, jak ji zavřít skleněným nebo nylonovým víkem, ještě nevím

Holky! Hodně záleží na rajčatech. Vzal jsem tvrdý masitý krém. Po moření zůstaly pevné, ale „šumivé“ Pokud si vezmete měkká rajčata, zdá se mi, že mohou plavat. A nedávejte to pod samotný vrchol. Nepamatuji si, jestli jsem psal, ale zatímco oni kvasili, banky neustále tekly. Musel jsem vyměnit tácky ..

[knoflík]

knoflíkTakže jsem provedl experiment a fermentoval vaše rajčata. Položil jsem lahve do suterénu, uvidíme, co se stane.
Vaše 3 lahve v pozadí, ten den jsem právě experimentoval se 2 recepty.

Nila! Byl bych velmi rád, pokud máte rádi rajčata!
Sklenice jsou jen pohled na bolavé oči. A jaký druh ovoce je u melounu zajímavý?

Udělal to. Neodvážil jsem se ho složit do velké nádrže a dát do břehů. 1 třílitr, pak 10 až 0,8 litru a solanka nekončí, začal jsem krájet rajčata na polovinu a dávat je do sklenic, došlo 8 dalších plechovek a rajčat. Ale chutný nálev zůstal !!! Dobrota by se neměla ztratit. Vzal jsem velké okurky, nakrájel je na kypré kruhy a do nádob o objemu 0,5 litru, ukázalo se to 6 kusů. UV !!! Tady je EXPERIMENT Jedna sklenice okurek na druhý den vyzkoušena. Ostré pouzdro, svačina s vodkou: oops: ale rajče bude pravděpodobně chutnat jemněji, více a je silnější, hee

A jaký druh ovoce je u melounu zajímavý?

Takže i rajčata. Pouze v jarní kolekci - červená, růžová a žlutá rajčata s melounem.

Udělal to. Neodvážil jsem se ho složit do velké nádrže a dát do břehů. 1 třílitr, poté 10 až 0,8 litru a solanka nekončí, začal jsem krájet rajčata na polovinu a dávat je do sklenic, došly další 8 plechovky a rajčata. Ale chutný nálev zůstal !!! Dobrota by se neměla ztratit. Vzal jsem velké okurky, nakrájel je na kypré kruhy a do nádob o objemu 0,5 litru, ukázalo se to 6 kusů. UV !!! Toto je EXPERIMENT Jedna sklenice okurek další den, kterou jsme zkusili. Ostré pouzdro, svačina s vodkou: oops: ale rajče bude pravděpodobně chutnat jemněji, více a je silnější, hee

Alla a jsi experimentátorka. Sdílejte své dojmy z okurek o něco později. Najednou se ukáže něco mimořádného a všichni nevíme.

Takže i rajčata. Pouze v jarní kolekci - červená, růžová a žlutá rajčata s melounem.

Nila! A nepoznal jsem rajčata. Dobře se maskovali. A můžete si přečíst více o rajčatech s melounem. Velmi zajímavé

Ale jen na tento víkend chci otevřít nádobu, do které jsem dal rajčata na poloviny. Zdá se mi, že by již měly být marinovány. Následující den byly okurky s kroužky energické

[knoflík]

knoflík, Miluji tě.. . Rajčata jsou lahodná, ale ještě nedokončená. Ale okurky v prstencích ve stejné solance jsou velmi pikantní, ale ne křupavé, ale jsou jako v salátech po sterilizaci. A dokonce i barva je podobná, takový smaragd.

Neuplynuly dva měsíce, rozhodl jsem se odebrat vzorek - ukázalo se to velmi „sycené“ ... tak by to mělo být?

[knoflík]

knoflík, sluníčko, nahlaste se, abyste nemysleli! Rajčata, která jsou celá, fermentovaná v pohodě. Poloviny se staly velmi jadernými. No, takové vodkové občerstvení. Ale moje chamtivost, když jsem naplnila okurky plátky zbývajícího solanky, se neospravedlnila. Staly se jako kaše a já je vyhodil. Máte pocit, že jste byli vařeni v kyselině. Byl jsem to já, blázen, kdo je nakrájel na tenké plátky, jo. Pokud pro celé okurky, bylo by to jako s rajčaty;))

[knoflík]

Neuplynuly dva měsíce, rozhodl jsem se odebrat vzorek - ukázalo se to velmi „sycené“ ... tak by to mělo být?

Rajčata se opravdu ukázala hravýšumivé. Moje první rajče také vypadalo kyselě. A pak jsem chtěl mít tuto fermentovanou „bombu“. Mimochodem, moje už nemůže čekat na dozrání rajčat. Milovaný člověk se pořád ptá, kolik plechovek je připraveno?

knoflík, sluníčko, nahlaste se, abyste nemysleli! Rajčata, která jsou celá, fermentovaná v pohodě. Poloviny se staly velmi jadernými. No, takové vodkové občerstvení. Ale moje chamtivost, když jsem naplnila okurky plátky zbývajícího solanky, se neospravedlnila. Staly se jako kaše a já je vyhodil. Máte pocit, že jste byli vařeni v kyselině. Byl jsem to já, blázen, kdo jsem je nakrájel na tenké plátky, jo. Pokud pro celé okurky, bylo by to jako s rajčaty;))

Škoda, že to s okurkami nevyšlo. Musíme se pokusit celý fermentovat
A přesto ano, jsou dobré s vodkou

[knoflík]

knoflík, přišel poděkovat za rajčata.
Jeden den jsme otevřeli jednu láhev, všem se to líbilo. Recept již distribuujeme, takže recept šel k masám!
Když jsem zkusil první rajče, okamžitě jsem řekl - to je to, co jsem hledal na svůj vkus!
Jediná smutná věc je, že se to mému manželovi nelíbilo ... ale to jsou jeho současné potíže. Nedávno mu nic kyselého nevyhovuje.

Nelichka, jsem velmi ráda, že rajčata přišla ochutnat. Možná se to manželovi po čase bude líbit.