Chléb Kenwood BM 450 "ukrajinský"

Chléb Kenwood BM 450 "ukrajinský"

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Žitná mouka	400 g
Pšeničná mouka	200 g
Pšeničný lepek *	5 lžíce. l.
Červený slad	1 polévková lžíce. l.
Sůl	2,5 lžičky
Suché droždí	2,5 lžičky
Tvarohová syrovátka (nebo voda)	370 ml + 100 ml vroucí vody pro slad
Kmín	1 lžička

Metoda vaření

• Popis receptu se změnil na základě diskuse o lepku.
• Vařte 100 ml sladu. vroucí vodou a zatímco je napuštěna, změřte zbytek a načtěte HP. Obecně můžete vařit v menším množství, pouze měření 100 ml je pohodlnější než například 40 ml. Hlavní věc je, že veškerá kapalina je v objemu 470 ml.
• V Kenwoodu 450 peču podle vlastního (již přiděleného) programu - ve skutečnosti je autorem programu Vanya28).
• Jeho načasování je následující: 15 minut hnětení, 1 hodina kynutí, 1 hodina 30 minut pečení. Jsem si jistý, že můžete péct i v jiných režimech, zkuste to)
• Přidejte zbytek tekutiny do šálku sladu, ochlaďte jej tímto způsobem a přidejte do dávky. Okamžitě přidám kmín. Zapneme a pečeme.
• * K diskuzi o množství lepku: je tu výhradně pro konzistenci a skákací kolobok. Ale lepek může být přidáván v menším množství nebo vůbec. V takovém případě musíte mírně snížit množství kapaliny. Pokud nepřidáte vůbec, pak je celkový objem kapaliny 450 ml (ne 470). A samozřejmě je lepší, když to není jen voda, ale lahodná voda, například syrovátka)
• Na horní fotografii je chléb s 5 lžícemi lepku, buchta vypadá při hnětení jako pšenice.
• Pokud vůbec nepřidáte lepek, pak už nebude buchta vypadat jako hustá pšenice, ale jako žito, mírně rozmazané níže, jako na fotografii:
• 
• A chléb bez přidaného lepku se ukáže takto:
• 
• Množství lepku je zde tedy osobní záležitostí pekaře, který tolik miluje.
• Kdo miluje kyselost, můžete přidat 1 polévkovou lžíci. l. suché obilné těsto nebo 2 lžíce. l. jablečný mošt (ovocný). Je užitečný, na rozdíl od škodlivého stolního octa, protože se skládá z jiných kyselin.
• Kdo miluje sladké a kyselé, můžete také přidat med 1-2 lžíce. l., melasa nebo jen cukr.
• Lahodné!

Miska je určena pro

1 kg

Čas na vaření:

2 h 45 min

Program vaření:

vhodný

Národní kuchyně

ukrajinština

Poznámka

Trvale hledám recept, který by mi umožnil péct můj oblíbený „ukrajinský“ chléb v KhP, který si pamatuji ze stagnujících dob. Chléb, který se prodává s tímto názvem, je nyní nekvalitní a nelze jej srovnávat s tím, co byl dříve.
Ale technický proces v souladu s GOST poskytuje technologii nepohodlnou pro majitele HP, kromě toho je tento chléb tradičně krbem. Přesto stále chcete dosáhnout jeho chuti.
A pak jsem narazil na recept upravený pro HP od autora lelika z Kyjeva někde na jiném zdroji. Je pravda, že autorství připisovala také nějaké „House of Bread“. Možná je zde přítomen, ale tento recept jsem zde neviděl. A stojí za to to ukázat lidem, protože se ukázalo jako vynikající chléb a je opravdu velmi blízko požadované chuti.
Je třeba zvlášť poznamenat (zejména pro pedantské znalce „opravdových receptů“ :), že tento recept nemá nic společného s technologií GOST ukrajinského chleba a nemůže mít nic. Protože tento průmyslový technický proces v automatické domácnosti HP nelze v zásadě reprodukovat.
Jde o dosažení požadované chuti a konzistence pomocí CP.
Recept jsem trochu vylepšil pro sebe a zveřejnil jsem ho v této podobě. Můj domácí žitný chléb se této verzi líbil více než všechny předchozí vzorky. Hodně štěstí!)

Nevadí vám to množství lepku? 5 lžící?

Mohlo by mě to uvést do rozpaků, kdybych to nejdříve neochutnal, váhal
A proč se stydět, nechcete, aby to bylo normálně zvednuté, s konvexní střechou, dávejte méně nebo se úplně zdržte hlasování. Lepek se používá výhradně k přiblížení struktury žitného chleba ke struktuře pšeničného chleba. Při zachování žitné chuti. Pečil jsem další recepty bez lepku, je to také dobré, ale ... zkusil jsem přidat 2 lžíce na kilogram bochníku. l. bez lepku (ne v tomto, v jiném receptu). Její činy s takovým počtem - si nevšiml. Proto se domnívám, že toto množství je pravděpodobně optimální pro 1 kg chleba.
Kromě toho si myslím, že lepek je jiný. Jmenuji se „Pšeničný lepek“, balený v 500 g sáčcích jako mouka. Možná nějaký další, například „panifarin“ -5 lžící. l. bude toho hodně. Nebo - nebude) Nezkoušel jsem tento recept bez ní, nebo s méně. Zkuste to - řekněte výsledek. Experimenty jsou cestou k pokroku!)

P.S. Mimochodem, buchta se ukázala být docela hustá a „samostatná“, to znamená, že nevyžaduje pomoc zvenčí, jako je tomu často u chleba, pokud obsahuje více než 50% žitné mouky.
Tato buchta vypadá jako pšeničná buchta. Možná je to kvůli přítomnosti dostatečného množství lepku.
Přitáhla mě tato otázka, kromě toho jsem se ji sám zeptal)) Zkusím to se 4 lžičkami, budiž. A pokud se výsledek neodvrátí, pak s 3. Atd. ))

Opravdu, něco je příliš mnoho lepku ...

Místo lepku přidám 2 lžíce škrobu do 400 gramů mouky. Pro zlepšení pórovitosti.

Výsledkem je podnikání a on je s tolika skvělými. Ale - zkusím to zmenšit a uvidím, co z toho vzejde.
Mezitím cituji jeden z moudrých primárních zdrojů:
„... Množství pšeničného lepku použitého v pekárenském průmyslu závisí na obsahu mokrého (vnitřního) lepku v pracovní mouce, obvykle je to 1–2% hmotnosti produktu.
... Při výrobě chleba s obsahem žita však může být množství lepku vyšší než 4%; při přípravě receptů, například dietního chleba, může být dávka lepku od 3 do 6%; při pečení housek z celozrnné mouky a chleba s vysokým obsahem vlákniny lze přidávat lepek od 2 do 5%, ve zvláštních případech až 10% ... “
5 čl. l. na kilogram produktu již nevypadá příliš exoticky a odpovídá tomuto popisu ...

Zde je další citát:
„... Suchý lepek je přírodní složka, takže při použití jako doplněk neexistuje žádné omezení jeho množství ...“
Člověk by se tedy neměl bát „přidání“, zůstává pouze ekonomická účelnost)

Místo lepku přidám 2 lžíce škrobu do 400 gramů mouky. Pro zlepšení pórovitosti.

Zde je citát z jiného zdroje:
„Lepek má dvě hlavní funkce: je to změkčovadlo, to znamená, že působí jako druh maziva, díky kterému je hmota škrobových zrn tekutá, a
je pojivo, které spojuje škrobová zrna do jediné hmoty těsta ... "
Škrob a lepek tedy plní různé úkoly a lze je jen stěží považovat za zaměnitelné.

Na téma jsem našel toto:
Požadovaná dávka SPK (suchý pšeničný lepek) je dána vzorcem:
Gl = (K-Ko) / 2,646; %
Kde,
Gl - dávka SPK,%;
K je předpokládané množství lepku,%;
Ko - počáteční množství lepku v mouce,%;
2,646 je empirický koeficient charakterizující obsah hlavní látky v souhrnu údajů o přípravku.

Obsah lepku v žitné mouce je zřídka vyšší než 8%.
A v nejlepší pšeničné mouce dosahuje její množství 52%.

Pokud tedy pozvedneme vlastnosti žitné mouky na nejlepší pšeničnou mouku z hlediska její schopnosti vytvářet vzdušnou strukturu, získáme následující:
K = 52.
Ko = 8
GL = (52-8) / 2,646 = 16,6%.

Žitná mouka je 400 gramů, proto je nutné přidat 400 x 0,166 = 66,4 gramů lepku.

Jednou jsem provedl experiment - udeřil 6 lžíce. l.na žitném chlebu (400 g), ano, vzrostl, ano, načechraný - ale chuť lepku byla přítomná a divná, nelíbilo se mi to (připomnělo mi to ochutnat „americký chléb na sendviče, který prodávají na trzích, který se nezkazí 2 měsíce v plastových obalech) Proto mě zajímá, jak s chutí.

Dobrá chuť, začal jsem tím) Možná to silně závisí na vlastnostech samotného lepku. A to ani není možné, ale určitě. Všichni víme, že mouka se liší od mouky, stejně jako jakýkoli jiný produkt.
Jsem ve sl. stačí hodit 4 nebo dokonce 3 lžíce a porovnat. Pokud ne horší, tak proč samozřejmě plýtvat zakoupenou ingrediencí ...

Jo ... nemám tušení, co je to za lepek. Ani jsem se nepokusil ponořit se do vašeho receptu, protože vím, že výrobce panifarinu (stejný pšeničný lepek) doporučuje použít maximálně (tj. U žitného chleba) ne více než 2%, tedy na 1 kg bochníku trochu více lžíce.

... protože vím, že výrobce panifarinu (stejný pšeničný lepek) ...

Pak současně zjistěte, že panifarin není jen lepek. Kromě toho obsahuje kyselinu askorbovou a amylolytické enzymy. A tyto nečistoty mají svou vlastní chuť, odlišnou od chuti čistého lepku)

Více k tématu z popisu průmyslových technologií:
„... Moderní pekaři přidávají 4–6% lepku pouze za účelem zlepšení struktury chleba a při vývoji nových, drahých chlebových výrobků, jako jsou sušenky, vdolky, vafle a sušenky - od 20% do 40% lepku. a cukrovinky - až 50% hmotnostních lepku z mouky ... "

V žitné mouce je to pouze 8%. Tito velmi „moderní pekaři“ z výše uvedeného citátu by přidali 400 gramů v průmyslovém prostředí. 8% mouky až do 200 gramů lepku. To není 5 lžící a dokonce ani 10)
Nechápu, proč takový spěch - kdo tady donutí koho nalít přesně tolik a ne méně?
Pečení je kreativní podnikání a je užitečné přizpůsobit všechny recepty vašemu vkusu. Je to pro vás jiné? Skvělé, bez této komponenty se můžete bezpečně obejít.
No, stejně se to nehodí, ale nebude nutné přidávat „tolik“ tohoto zatraceného lepku

Prosím, řekněte mi, kde v Kyjevě si můžete koupit lepek.

Irina 1607, podívejte se na webové stránky Empire of Bread a Bulkin Dom (k dispozici na Borschagovka, metro Zhytomyrska a na levém břehu, Pozdnyaki atd.)

Nakupuji v prodejně „říše chleba“ v Obolonu, mají adresy na svých webových stránkách

Jaký druh žitné mouky?
Co je pšeničná mouka?

Pak současně zjistěte, že panifarin není jen lepek.

Řekněme tomu lepek. To je čistý lepek. Příliš mnoho z toho není dobré. Není divu, že se ho nyní snaží využívat co nejméně. Mnoho obchodů má nyní celé sekce bezlepkových produktů. Příliš mnoho lidí nyní trpí nesnášenlivostí tohoto velmi lepku (celiakie). Možná právě proto, že hodně z nich bylo vždy přidáno do továrního pečiva. Proto mnozí z nás, kteří se zde postíme, pečou vlastní domácí chléb.

Jaký druh žitné mouky?
Co je pšeničná mouka?

Žitný Luhansk "dobrota", pšenice Kievmlyn)

Žitný Luhansk "dobrota", pšenice Kievmlyn)

Pak v receptu musíte uvést to oloupané žito.
Opět .... jaký druh pšenice? V / s nebo 1 s nebo 2. stupeň.

Příliš mnoho z toho není dobré. Není nadarmo, že se ho nyní snaží používat co nejméně ... Příliš mnoho lidí nyní trpí nesnášenlivostí k tomuto velmi lepku (celiakii) ...

Máte pravdu a já se nehádám. Hodně není dobré. Pokud však pšeničná mouka obsahuje 50% moučné hmoty, znamená to, že toto množství není „hodně“. Například u pšeničného chleba o hmotnosti 1 kg mouky je 600 gramů, což znamená asi 300 gramů lepku (!!!).
Stále chcete bojovat s pěti lžícemi?)
Bez ní jsem tento recept nezkoušel, ale určitě můžete. Zkus to!)
Možné nevýhody - budete muset pomoci tvarovat drdol. A teď - formuje se sama, tj.tento chléb můžete péct v automatickém režimu. To se často nestává u chleba, kde je více než 50% žitné mouky. No, a možná to bude hustší, méně vzdušné. Všechno má svůj vlastní poplatek a stačí být připraveni to zaplatit, pak je vše v pořádku

Pak v receptu musíte uvést to oloupané žito.
Opět .... jaký druh pšenice? V / s nebo 1 s nebo 2. stupeň.

Tento recept, jak jsem v něm naznačil, jsem „odepsal“ tak, jak je, nenaznačoval, jaký druh mouky a lepku si vzít. Vzal jsem, co bylo po ruce.
Po ruce bylo oloupané žito a prvotřídní pšenice. S recepty vždy zacházím ne přísně, jako s hrubým vodítkem, kolik (přibližně!) Brát. Žádám všechny, aby udělali totéž.
Vezměte si, co máte, zkuste to, sdílejte výsledek, toto je proces konstruktivní diskuse. V mých plánech byl například test se sníženým počtem prokletých lžící, který vzbudil takový intenzivní zájem

[V receptu ukrajinský chléb - loupaná žitná mouka a pšeničná mouka 2. třídy.]

Po ruce bylo oloupané žito a prvotřídní pšenice.

V receptu ukrajinský chléb - loupaná žitná mouka a pšeničná mouka 2. třídy.
Pokud recept obsahuje pšeničnou mouku, nelze volat ukrajinský chléb.

V mých plánech byl například test se sníženým počtem prokletých lžící, který vzbudil takový intenzivní zájem

S největší pravděpodobností také přejmenování názvu receptu.

Fórum obsahuje spoustu zajímavých receptů na žito a bez přísad. Například „žito bez čehokoli od Gashy“
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=14592.0
krémový žito z Vanyi ...
vůbec vám nevyčítáme, je jen možné získat lahodný domácí chléb bez přísad.

Nechtěl jsem pojmenovat chléb, také vím, jak se ukrajinsky pečou podle GOST. Je to jen pokus o získání této chuti s přizpůsobenými technologiemi v HP. To mě vlastně recept zaujalo. Mimochodem, recept není v pečící sekci bez lepku.

A tady je stejné „doktorské zlo“:

Fórum obsahuje spoustu zajímavých receptů na žito a bez přísad. Například „žito bez čehokoli od Gashy“
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=14592.0
krémový žito z Vanyi ...
vůbec vám nevyčítáme, je jen možné získat lahodný domácí chléb bez přísad.

Spousta skvělých receptů! Vanin i já peču - super-duper! A nejen on ...
Ale zpravidla je třeba je ošetřit (žito) a tento je vhodný pro automatický režim, který mě přitahuje, s vynikající chutí. Vzhledem k tomu, že toleruji lepek a množství mě netrápí. Kdo je se mnou - zkuste to. Kdo to nebude péct - hm .... meeeeeeh .... tomuto znaleckému posudku budeme naslouchat s velkou pozorností

Nechtěl jsem pojmenovat chléb, také vím, jak se ukrajinsky pečou podle GOST. Je to jen pokus o získání této chuti s přizpůsobenými technologiemi v HP. To mě vlastně recept zaujalo.

Pak, bez ohledu na to, jak vy (obyvatel Kyjeva) znáte skutečnou chuť „ukrajinského“ chleba. A váš chléb (vyrobený ze sluneční mouky) se chuťově velmi liší od skutečného „ukrajinského“, kde je mouka podle receptu druhé třídy.

Na fóru máme recepty, jejichž chléb podle chuti přesně připomíná „ukrajinský“. Ale mají, promiňte, loupanou žitnou mouku a pšeničnou mouku druhé třídy.

Nějaký název "Darnytskyi" nebo jiný název může vyhovovat vašemu receptu, ale ne "ukrajinský".

Pokud však pšeničná mouka obsahuje 50% moučné hmoty, znamená to, že toto množství není „hodně“. Například u pšeničného chleba o hmotnosti 1 kg mouky je 600 gramů, což znamená asi 300 gramů lepku (!!!).
Stále chcete bojovat s pěti lžícemi?)

A pokud je v pšeničné mouce tolik lepku, jak píšete zde, tak proč přidávat další? Chcete-li získat tzv. „nakládací dávka“ pro tělo? Vyzkoušejte v tomto receptu běžnou pšeničnou mouku, jednoduše nahraďte chlebovou mouku. Pak také nemusíte přidávat lepek. Osobně přidávám lepek (ne více než 1 polévkovou lžíci) pouze při pečení, když peču s nízkým obsahem mouky, tj. S moukou, která je „univerzální“.Když kupuji speciální chlebovou mouku, která je sama o sobě silná, nepřidávám vůbec lepek.

Osobně přidávám lepek (ne více než 1 polévkovou lžíci) pouze při pečení, když peču s nízkým obsahem mouky, tj. S moukou, která je „univerzální“. Když kupuji speciální chlebovou mouku, která je sama o sobě silná, nepřidávám vůbec lepek.

Přidám 1 polévkovou lžíci lepku. Pokud recept používá žitnou a pšeničnou mouku 2 odrůd. Pokud je pšeničné slunce, dokonce ani pekárna, pak ho nepřidávám vůbec.

A to je pravda. V každém případě je lepek ve velkém množství škodlivý, přestože se jedná o přírodní produkt ...
Kromě toho by se neměl jíst každý přírodní produkt.

Přátelé, připravuji pro vás, odpůrci lepku, nový, mnohem strašnější cíl! Pšeničný chléb, ve kterém je lepek 300 gramů na bochník, protože tam je již 600 gramů mouky!) Podívejte se do příslušné části

... A váš chléb (ze všech mouek) chutná velmi odlišně od skutečného „ukrajinského“, kde je mouka v receptu druhé třídy. ...

Opravdu jste to upiekli a vyzkoušeli?))

... Na fóru máme recepty, jejichž chléb podle chuti přesně připomíná „ukrajinský“. Ale mají, promiňte, loupanou žitnou mouku a pšeničnou mouku 2. třídy.
...

Byl bych vděčný za konkrétní odkaz, to, co jsem se snažil upéct, nenašel jsem ten správný

... vašemu receptu může odpovídat nějaký druh „Darnitskiy“ nebo jiný název, ale ne „ukrajinský“ ...

Možná je „chuť ukrajinštiny“ vhodnější, ale přesto nebudete souhlasit, takže se nezměním) A Darnitskiy není úplně jako tenhle, spíše připomíná Ariaut, mým domům se to nelíbí, ale tento je opačný.

[batono]

A Darnitsky není úplně jako tenhle, spíše připomíná Ariaut, mým domům se to nelíbí, ale tento je opačný.

Kvůli Bohu batono, pokud rádi otrávíte a zkazíte zdraví svých blízkých přebytečným lepkem - to je vaše vlastní věc. Proč to tak inzerovat?
Nejsme proti lepku. Je to jen to, že už dávno dospěli k závěru, že by to mělo být použito přiměřené částky.

[přiměřené částky]

... mělo by být použito v přiměřené částky.

Stále se snažím sdělit mysli myšlenku, že v tomto receptu je množství lepku několikrát menší (!) Než v jakémkoli bochníku obyčejného pšeničného bílého chleba)
Ale možná jsem zbaven daru prezentace, protože se mi to nikdy nepodařilo.
Nejběžnější argument, který zde obrazně slyším, lze konstatovat takto: „Nehrabal jsem se do vašich vzorců, ale myslím si, že ...“
Někdy je užitečné se do toho ponořit, abychom uvažovali rozumněji)
Ještě jednou, v prostém textu pro ty, pro které je obtížné se ponořit do vzorců:
Obsahuje lepek = 100 gramů 100 gramů pšeničné mouky + 5 lžící. l (přibližně 65-75 gramů) + 8% ze 400 gramů, tj. 32 g. Celkem = 207 gramů.
Takže ještě jednou: 207 gramů oproti 300 gramům, což je vždy! přítomný v každém! bochník prvotřídní pšeničné mouky stejné hmotnosti.
A shrnutí - tento chléb je určen těm lidem, kteří se nebojí jíst obyčejný bílý chléb. Jezte bílou, abyste mohli bezpečně jíst, obsahuje BEZ lepku! Navzdory spoustě drbů v tomto tématu) Dobrá chuť!

Ještě jednou, v prostém textu pro ty, pro které je obtížné se ponořit do vzorců:

Ujišťuji vás, že s mými dvěma vyššími je to velmi snadné! Nechtěl jsem se do toho ponořit, ne proto, že by to bylo obtížné, ale protože to nebylo absolutně nutné, protože nikdy nebudu opakovat vaši zkušenost. Moc se mi líbí chléb, který já, s jednou mojí maximální polévkovou lžící, stejně jako my všichni tady, pečieme nejméně pět let, když nestojím se špachtlí na housce, jak někomu předpovídáte, a vždy dosahuji vynikajícího výsledku.

Ujišťuji vás, že s mými dvěma vyššími je to velmi snadné! Nechtěl jsem se do toho ponořit, ne proto, že by to bylo těžké, ale proto, že to nebylo absolutně nutné

Stopudovo!

[drsný]

Za prvé, prvotřídní pšeničná mouka obsahuje až 30% lepku, z čehož pochází údaj 50%.

Zadruhé, toto drsný lepek a přidáte suchý.

[batono]

batono,
Máte rádi svůj chléb vy a vaši blízcí? Zdá se, že ano! Gratulujeme!
Když jsem koupil HP a nechal se unést touto zajímavou činností - pečení - udělal jsem také všechno podle pokynů - všude jsem přidal agram, panifarin a další byaka.
Postupem času se všechny tyto přísady, které neměly čas použít, vyhodily; teď se bez nich snadno obejdu; stejně jako bez suchých droždí.
Vše přichází s časem ...

Máte pravdu, hlavní je, aby se vám výsledek líbil.
A všechny takové spory ... je to, jako bychom si najednou všimli, že v nějakém receptu, řekněme, je margarín nebo máslo až 250 gramů. Hrozný! Koneckonců, celý svět odmítá jíst tuky v takovém množství. A cholesterol! A transmodifikované tuky ... no atd. Atd.)
Přesto jsou mezi námi lidé, kteří dají tolik másla do buchty a ochutnají ji s velkým potěšením. Ignorování názorů těch, kteří jsou vyděšení

Takže, přátelé bez lepku, tento recept byl testován bez přidaného lepku. V popisu receptu na straně 1 byly provedeny změny, fotografie jsou přiloženy. Proto považuji rozbíjení kopií v této otázce za vyčerpané.
Lahodné!

Díky za recept, určitě to zkusím. Nemám nic proti lepku, rád bych ho přidal, ale po tomto produktu ani po červeném sladu nemáme žádné stopy. Proto přizpůsobím váš recept tomu, co máme. Místo sladu přidám suchý prosetý kvas. A pojmenuji pro tebe svůj chléb „A la ukrajinsky“

[batono]

Milý batono ! Jsem ti vděčný! Včera jsem upekl chléb podle vašeho receptu, ale s mírnými odchylkami kvůli nedostatku některých komponent
- to se stalo. A v kontextu:
... Poprvé se to ukázalo na žitném chlebu s takovou konvexní střechou a dokonce s tak velkým obsahem žitné mouky. Chuť je vynikající. Přinesli jste dnes do práce svoji ukrajinskou a vaječnou pšenici. Pšenice ještě nebyla ani nakrájena a polovina vaší je pryč.
Pečil jsem se syrovátkou a živými kvasnicemi, což mírně snížilo záložku, protože v mém ROLSENU je maximum 900 gr. Nemám režim „Žito“, pečil jsem na „sanitce“ - 2 hodiny 10 minut, mírně zvětšoval korekci pauzami. Teď to zkusím na vodě s jablečným octem. A také jsem přidal takový doplněk: nalil jsem trochu rostlinného oleje, protože na žebrech v kbelíku dole se objevily oděrky a tam se těsto při pečení trochu lepilo

Milé batono! Jak se říká na Ukrajině: „Shiro dyakuyu!“ Včera jsem upiekla chléb podle vašeho receptu. Udělal jsem všechno přesně, včetně 5 lžící lepku (také bydlím v Kyjevě, takže můj lepek je pravděpodobně stejný jako váš - 0,5 kg v sáčku jako mouka). Jediná odbočka - dal jsem jednu lžíci medu, no, mám rád sladší, jsem hříšný. Můj manžel to zkusil a řekl - ano, tohle je skutečná ukrajinština, jako v dětství. Moc děkuji za recept!

A jsem také vděčný. Nejdůležitější ochutnávač žitného chleba neodolal
, právě se odvrátil - a jste tady.
Když jsem to dostal na uši, neuklidnil jsem se, znovu jsem si zatáhl tlapku ... Moje Chucha je velmi rozmarná v jídle, nechodí na maso nebo klobásu. Takže chléb získal nejvyšší hodnocení.
Omlouvám se za kvalitu fotografie, protože zde není žádná kamera, ale můj mobilní telefon spěchal, aby zachytil ten okamžik

Díky za lahodný recept na chléb
Toto je můj první žitný chléb, všechno vyšlo, já jsem upekl v Ski v režimu „Žito“, mírně jsem snížil proporce (mám maximální bochník 700 gramů), všechno dopadlo skvěle, děkuji

Stránku jsem dlouho nenavštívil, vidím, že mnoha lidem se recept líbí, což mě velmi těší. Dobrou chuť!
P.S. A kočka, znalec - na mě zvlášť zapůsobila. Expert na stravování kote!

Řekněte mi, co když je kmín, slad z receptu odstraněn?
Je to jen to, že nejsou ve verzi obchodu.

[Řekněte mi, co když je kmín, slad z receptu odstraněn?]

Řekněte mi, co když je kmín, slad z receptu odstraněn?
Je to jen to, že nejsou ve verzi obchodu.

Získáte jiný recept a jinou chuť!

O čem se dohadujeme a co hledáme pravdu?

Na fóru pečieme NAŠE DOMÁCÍ CHLÉB a do těsta vložíme ty ingredience, které si můžeme dovolit, včetně NAŠE CHUTI!

Nejsme pekárna, takže nás kontrolují různé úřady pro dodržování GOST

Pečte různé chleby pro zdraví

... je třeba zvlášť poznamenat (zejména pro pedantské znalce "opravdových receptů", že tento recept nemá nic společného s technologií GOST ukrajinského chleba a nemůže mít nic.
Protože tento průmyslový technický proces v automatické domácnosti HP nelze v zásadě reprodukovat.
Jde o dosažení požadované chuti a konzistence pomocí CP.
Recept jsem si trochu vyladil a v této podobě jsem rozšířil ...

Drazí přátelé!
Cituji sám sebe, abych připomněl první řádky tohoto tématu. Ve kterém je napsáno ... všechno, co je napsáno, nemůžete přesněji říci, Takže nebudeme marně zlomit kopí kvůli citování GOST, s nimiž tento recept, jak jsem již dříve naznačil, nemá nic společného. Dobrou chuť!