Tvarohové koláče se zakysanou smetanou

[1 polévková lžíce = 250 ml]

Tvarohové koláče se zakysanou smetanou

Kategorie: Pekařské výrobky

Složení
Těsto:
Pšeničná mouka	500 g
Teplé mléko (bude nutné upravit)	3/4 -1 polévkové lžíce.
Sůl	štípnout
Cukr	1,5 lžíce. l.
Rozpuštěné máslo	70 g
Suché droždí	1 a 3/4 lžičky.
Rast. olej	1 polévková lžíce. l.
1 vejce a 2 žloutky
Plnicí:
Mastný tvaroh (nebo sýr Philadelphia, obecně píseň a ne tvarohové koláče, pak se ukázalo!)	300 g
Vejce	1 ks.
Cukr	1/2 lžíce.
Rozinky a kandované ovoce	hrst
Vanilin
Vyplnit:
Velmi čerstvá zakysaná smetana	asi 400 g

Metoda vaření

• 1 polévková lžíce = 250 ml
• všech 400 g zakysané smetany z receptu - pouze k plnění !!
• Toto těsto má být vyrobeno houbovým způsobem. Vyrábím to v HP. Smíchám teplé mléko, droždí, sůl, cukr a polovinu mouky (můžete to udělat také v HP). Ukázalo se, že buchta. Přidám všechny ostatní přísady do tohoto koloboku v kbelíku HP a uvedu jej do režimu „Základní, těsto“. V Panasonicu trouba nějakou dobu stojí a vyrovnává teplotu produktů a funguje těsto, které obsahuje droždí.
• Pokud máte jinou troubu a těsto se mísí, jakmile zapnete program, stačí těstové výrobky promíchat a nechat v kbelíku HP po dobu 1 hodiny. Poté přidejte zbytek a zapněte režim „těsto“.
• Množství kapaliny není zcela přesné. Těsto by mělo být jemné, vláčné, nelepivé, ale docela elastické. Pokud je špatně a silně namíchán, zdá se vám příliš těsný - přidejte mléko přímo do kbelíku HP.
• Během této doby se tvaroh na náplň smíchá s cukrem, vanilkovým cukrem, kandovaným ovocem (předem nakrájeným) a rozinkami. Přidejte chuť, pokud chcete. Těsto se vyválí do obdélníku o tloušťce 0,5-0,8 cm a na něm se rovnoměrně rozloží náplň (bude na to velký obdélník, pamatujte na to). Svineme roli (na dlouhé straně !!! jinak budete mít silnou roli, to nepotřebujeme). Opatrně nakrájejte rolku na kousky o tloušťce 2-3 cm a rozložte je v určité vzdálenosti na pergamen. Pečeme půl hodiny na 190 stupních (pokud máte konvekci - na 170) do zlatova.
• Ale to není vše !!! Dále by měly být tvarohové koláče vloženy do hrnce, formy, mísy a zality šlehačkou zakysané smetany. Jen metličkou šleháme do tekuta. Pokud máte rádi sladší - přidejte tam cukr, ale dost. Doslova lžíce. Lepší nepřidávat vůbec.
• Uzavřete pokrmy s tvarohovými koláčky víkem / zabalte je do alobalu - jak chcete - a nechte je na pokoji, dokud tvarohové koláče nevychladnou na teplý stav. Musí se „opotřebovat“ a spřátelit se se zakysanou smetanou.
• 

Poznámka

Jedná se o velmi, velmi, velmi chutné tvarohové koláče !! Toto je gastronomický recept, který jsem mírně přepracoval a modernizoval mnou. Podplatila mě náplň zakysané smetany. Něco o tomto domáckém a ne zcela obyčejném pekáčku.

Můžete mě nalákat z díry tvarohovým pečivem, ale tohle je úlet, moc se mi to líbilo.

Panebože, jaká vůně, když je později rozložíte!



Tvarohové koláče - kulaté moučné koláče, nahoře otevřené, plněné tvarohem, někdy s džemem nebo džemem; tradiční pečivo slovanské kuchyně.

Je to jen nějaká báseň, ne recept. Zajímavý! Nikdy jsem nic takového nezkoušel. Nedělá zakysaná smetana těsto v tvarohovém koláči?

Strašák je pohádka, ne recept. (y) Opravdu se chci pokusit upéct tak chutnou pochoutku, ale obávám se, že pokud nebude dost tekutiny?

Je to jen nějaká báseň, ne recept. Zajímavý! Nikdy jsem nic takového nezkoušel. Nedělá zakysaná smetana těsto v tvarohových dortech

Vůbec nezmokne. Těsto z koláčů je sušené, zakysaná smetana prostě klesá!

Strašák je pohádka, ne recept. Opravdu se chci pokusit upéct tak chutnou pochoutku, ale obávám se, že není dost tekutiny?

Původní recept obsahoval půl šálku. To je velmi malé, těsto bylo příliš strmé. Doplnil jsem. Myslím, že to vyšlo mezi 3/4 a sklenicí.

[Strašák]

Upiekla jsem tvarohové koláče. Lahodné! ... Fotky vystavím o něco později.
Strašák„Nemyslíte si, že droždí je moc? Něco mi trochu vadilo po vůni droždí

A tady jsou moje obrázky tvarohových koláčů.

[Strašák]

Upiekla jsem tvarohové koláče. Lahodné! ... Fotky vystavím o něco později.
Strašák„Nemyslíte si, že droždí je moc? Něco mi trochu vadilo po vůni droždí

Ne, kvasinky jsem necítil. Na mém balení Saf-moment, kde je napsáno 11 g droždí - na 1 kg mouky. Balení obsahuje 3 a 3/4 lžičky. droždí (změřil jsem to schválně. Rozdělil jsem to na polovinu, protože mouka je odebrána 500 g. Všechno se zdá být správné ...

A kolik tekutin jste vzali?

[Strašák]

Strašák, při hnětení jsem přidal mléko. Kolik - nebudu s jistotou říkat, protože lila je z naběračky, ale docela dost. Jinak předběžný kolobok vůbec nefungoval, ale byla tu polosuchá směs. Kvasinky mám „Nevadu“.

A znovu jsem vařil tvarohové koláče!



Trvalo to 3/4 šálku mléka plus lžíci. Do těsta se přidává cukr (1,5 lžíce. L.). Právě jsem si všiml, že v prvním příspěvku chybí cukr v seznamu produktů na těsto.

Opět jsem to udělal se smetanovým sýrem (líbí se mi to lépe), 70 gramů (zbytky) mascarpone bylo naklepáno na stejné místo. V tomto ohledu jsem musel do náplně přidat trochu škrobu, jinak byl tekutý. Neměl jsem zakysanou smetanu (dokonce vím, kam to šlo! Mám tam jednoho přítele ...), takže tvarohové koláče prostě stály pod ručníkem.

dívky, mascarpone si můžete vyrobit sami a levněji v 7 z 35% krému (vyrábí Pereyaslav-Khmelnitsky pro Ukrajinu).
Recept jsem již zveřejnil:
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9195.msg90878;topicseen.html#msg90878
Tento recept dělám už dlouho, mascarpone není horší než ten kupovaný.

[Strašák]

Strašák„Tvoje recepty mě prostě pobláznily.
Nevím, jak je to s vámi v Rusku, ale na naši Ukrajinu se kvůli krizi nedováží žádný krémový sýr. Jak chci tiramisu. Ale není co dělat!

Zpočátku tvarohové koláče s tvarohem. Zkuste to s tvarohem - bude to velmi chutné. A mimochodem mnohem levnější. Je pravda, že tiramisu nelze z tvarohu vylíčit.

Ps: A nemusíte se zbláznit, protože to škodí zdraví i ostatním ... A mám také vdolky s růžovým lososem (v konzervách). Musíme vyložit. Ukázalo se, že je to velmi jednoduché, cenově dostupné a velmi chutné. Ani jsem nečekala. Udělal jsem to kvůli experimentu a lásce k umění ...

Právě jsem upečel tyto tvarohové koláče, říci, že jsou lahodné, nemluvě, a to navzdory skutečnosti, že tvarohový koláč, který byl ochutnán (navzdory pozdní hodině), byl „přátel“ se zakysanou smetanou již v žaludku ... mmmmm ... to je něco zatímco jsem se snažil, 2 buchty už odpočívaly v mém žaludku a to je ve 23 hodin), ale potěšení je stále
Použil jsem domácí tvaroh + rozinky a pár krystalů vanilinu, ale vůně nebyla vanilková, ale ... foukání mysli
Děkuji, Chuchelko

Jsem tu nový člověk, ale už jsem si uvědomil, že jsem byl potěšen Chuchelkovými recepty. Opravdu chci upéct takové tvarohové koláče, nejpravděpodobněji to udělám příští víkend. Teprve teď jsem se nepozorně podíval, nebo jsem prostě nenašel: kterou zakysanou smetanu je lepší vzít? (v procentech).

Děkuji za laskavá slova, Lileku. Vítejte na našem fóru, usadte se a udělejte si pohodlí.

Lidé si vzali jakékoli. Vzal jsem 15% a 20%, někdo vzal 33% (teče to špatně i po bití), dieters vzal jogurt. Výsledek je naprosto normální. Je to tedy vaše volba podle vašeho vlastního uvážení. Navrhuji začít se standardními 15% nebo 20%.

Právě jsem je dnes sám dokončil ... včera jsem je upekl ...

Pokud to budete dělat a máte rádi sladší, je tu více cukru a tučnější tvaroh. Lepší je nahradit polovinu tvarohu smetanovým sýrem (obecně to dělám jen se smetanovým sýrem). Pokud se náplň náhle pokusí plavat (smetanový sýr má tak špatnou povahovou vlastnost), dokončete ji lžící škrobu, zabalte a pečte.

Ahoj všichni ! Včera jsem se konečně dostal k tvarohovým koláčům, ukázalo se to jako zázrak, takové lahodné jídlo. Moje rodina byla s tímto pečivem prostě nadšená. Ano, já sám jsem velmi šťastný, že pro mě všechno dopadlo skvěle. Díky za tento recept! Myslím, že to není naposled, co jsem tyto tvarohové koláče upiekla.

Udělala to velmi chutné a dokonce zmrazila těsto.

[CHUCHELKA]

CHUCHELKA obrovská vděčnost vám z celé naší rodiny, tvarohové koláče, dokonce i ti, kteří nejí vůbec pečené zboží (můj syn), pečené s mascorpone, zítra budu péct znovu, tyto jsou pryč, moc děkuji.

Dobré zdraví všem vám, a dokonce i těm, kteří nejedí pečivo ...

Jedna vůně při pečení stojí za to ... A jak se chová mascarpone? Nepluje? Prostě jsem nezkoušel pečení na mascarpone. Přidal jsem to v ne příliš velkém množství k něčemu jinému (tvaroh a Philadelphia).

Jak se chová mascarpone? Nepluje? Prostě jsem nezkoušel pečení na mascarpone. Přidal jsem to v ne příliš velkém množství k něčemu jinému (tvaroh a Philadelphia).

Mascarpone se chová špatně a snaží se utéct, dodal Art. l. škrob, ale nepomohlo to, ale to je všechno nesmysl ve srovnání s chutí tvarohových koláčů, momentálně z nich nic nezbylo, zítra udělám dvojitou porci. Prostě jsem nemohl najít PHILADELPHIA v našich supermarketech, tak jsem vzal MASCARPONE. Velice vám děkuji za recept, je to jen dar z nebes.

Moje tvarohové koláče také dorazily. Tvarohové koláče jsem potáhl silikonovým kartáčem, protože tam nebylo dost zakysané smetany. Zde je výsledek.
... Šel jsem se kousnout, sooo lahodné!

[CHUCHELKA]

CHUCHELKA a já se svou zprávou, bývalé tvarohové koláče (to znamená dávno snědené):

Ahoj všichni! Nejsem jen nová, ale pomalá a moc nepeču ... Tvarohové koláče mi však připomínaly moje dětství: moje babička udělala takové kouzlo s krémovým máslem (cukr = máslo) - neměli čas se ochladit

[seveřan]

Dívky, krása je vynikající.
Vidím, že každý tento recept ovládá (zveřejnil jsem ho na jiném fóru): pečení hodně nebo málo, s chybami nebo bez nich. Zvláštní příprava není nutná, zejména pro místní dívky. Jednou jen někdo napsal, co se stalo podruhé (těsto se vyrábělo ručně). Upečený chléb se nemusí obávat.

seveřan„Také bych si šel odhryznout. Nic tam není. Mít parmice červená mimochodem, nic tam není.

[Strašák]

A tady jsou moje tvarohové koláče. Rozhodl jsem se péct ve dvou variantách - jako v receptu „a la roll“ a v klasických. Těsto je nesrovnatelné. Velmi měkký a vůbec nelepí. Je radost s nimi pracovat.

Strašák, díky za recept!

Ti, kteří si srolovali rohlík a „spřátelili“ se zakysanou smetanou (vpravo na fotografii), již docházejí. Musel jsem popadnout pánev a urgentně fotit. Klasické jsou stále (na fotografii), ale nyní už nejsou ...

[Strašák,]

Strašák, Velice vám děkuji za recept.Mně bylo trochu v rozpacích ze 400g zakysané smetany k plnění. Myslel jsem, že tam budou plavat a stanou se velmi měkkými. Ale ne, ukázalo se, že to byla ta samá věc. A opravdu něco!

Irino, hodně zdraví tobě.

Zpočátku jsem byl také skeptický, že nalévání zakysané smetany je v receptu takovou „parádou“. Zkoušel jsem to, ukázalo se, že to nebyly ozdoby, ale úžasný, velmi důležitý a chutný doplněk.

[Strašák]

Strašák, ještě jednou děkuji za recept. Znovu se upekli a znovu všechno okamžitě odletělo. Zbývá už jen jedna otázka ... kde uděláme pas? ..

Možná někdo rychle odpoví - před pečením musíte namazat vejcem, tvarohové koláče jsou již na pánvi?

Nemastil jsem je - už jsou krásné.

Už je to 5 dní, co jsem upiekla tvarohové koláče. Chutná jako zakysaná smetana. Měl jsem problém, všichni se lepili na papír jako jeden a papír jsem drhnul za horka, abych měl čas ho naplnit zakysanou smetanou - zkrátka vzhled důkladně utrpěl, proto nejsou žádné obrázky. Teď mám silikonové rohože a všechno se probouzí O * KEY!

vyměňte papír za hnědý paklan a problémy nebudou ani jednou. A nejen u tvarohových koláčů.

Chceš nějaké dobroty?

🔗

Tusenka, miluji tě ...

[Strašák]

Strašák, a děkuji za úžasný recept a za to, že moje rodina byla velmi chutná !!!

No, tady jsem s tvarohovými koláče! Dnes ráno doma jsem se rozhodl uspořádat půstní den.Pečené tvarohové koláče - sbohem dietě! Jedinou radostí je, že klauzule „dokud nevychladne“ je úplná. Tři tvarohové koláče jsou již na bezpečném místě (v mém břiše). A teď zhrachi dorazí. Díky za recept, velmi dobrý! Jediná věc je, že jsem vložil tvarohové koláče do pánve ve vrstvách a spodní výplň se přilepila k horním tvarohovým koláčům, estetický vzhled se ztratil. Je to stejné i pro vás? Ještě jednou děkuji!

[Tonika]

Tonika , je lepší dát do hlubokého plechu ... nebo do něčeho podobného

No, tady jsem s tvarohovými koláče! Dnes ráno doma jsem se rozhodl uspořádat půstní den. Pečené tvarohové koláče - sbohem dietě! Jedinou radostí je, že klauzule „dokud nevychladne“ je úplná. Tři tvarohové koláče jsou již na bezpečném místě (v mém břiše). A teď zhrachi dorazí. Díky za recept, velmi dobrý! Jediná věc je, že jsem vložil tvarohové koláče do pánve ve vrstvách a spodní výplň se přilepila k horním tvarohovým koláčům, estetický vzhled se ztratil. Je to stejné i pro vás? Ještě jednou děkuji!

Gasha již navrhl - hluboký plech nebo tvar a vložte je tam se sklonem jako knihy na polici (podívejte se na moji fotografii). Nalijte na vrchol a voila. Dívky na přední stůl jim také věnovaly okouzlující vzhled a kropily se všemi druhy sypání na zakysanou smetanu. Estetika je zachována, každý je šťastný a dobře živený.

Děkuji za tip! A pak já, jak je to napsáno v hrnci, a zabalím to. Ale ani v takové podobě, jako je ta moje, nemůžete říci „zatraceně paušální“. Zatímco moje jsou pryč, chodím kolem jako kočka kolem zakysané smetany, zkrátka - už žádné čtyři nejsou. A to je v tak pozdní hodinu. Obávám se, že se nedožijí rána!

[Strašák]

Strašák„Udělal jsem minulé sobotu tvarohové koláče. A celý týden jsem snil o tom, že tě chválím a zároveň ti ukážu fotky. Nyní však není čas na resetování fotografie. Proto - díky! Bez důkazů".

Velmi, velmi chutné !!! Jedná se o nejchutnější tvarohové koláče!

Udělal jsem polovinu porce "Úžasného těsta" (na 330 gramů mouky) a hned po hnětení jsem ho dal do ledničky. Ráno jsem upiekla tvarohové koláče. Na náplň jsem dal 300 gramů tvarohu a zakysané smetany, také 300 gramů. Pečené po dobu 12 minut (ukázalo se, že celý plech na pečení 39 x 39 cm). Vložil jsem to do velké krabice a každou vrstvu nalil zakysanou smetanou.

Dal jsem to pod polštář, abych vychladl. Po 40 minutách tvarohové koláče s námi odešly a byly snědeny s velkým potěšením.

Mimochodem, tvarohové koláče nejsou slepené a neztratily svůj vzhled.

Fotografie jsou vynikající, ale ve fotoaparátu.

[Strašák]

Strašák
Buď mi „chybělo“, nebo druhé ... Řekněte mi, že po tvarování a umístění tvarohových koláčů na plech na pečení potřebují kynutí?

Ne hned v troubě

Děkuji za tip! A pak já, jak je to napsáno v hrnci, a zabalím to.

Říká se: v hrnci, misce, tvar. Kde je to žádoucí - umístili jsme to tam. Ve formě je samozřejmě krásnější. Estetičtější.

[Strašák]

Strašák
Děkuju! Pečil jsem tvarohové koláče, dokonce jsem s nimi dokázal nakrmit svou matku, ach, jak se jí líbilo ...
Čekám, až se můj manžel vrátí z práce,
Vyřeší to do tvarohových koláčů „najednou“!

[Strašák]

Strašák, nakonec ukážu tvarohové koláče:



Jedná se již o dušené, nejměkčí tvarohové koláče. Skutečné koláče.
Fotografoval jsem je těsně před jídlem, ne dříve. A nejedl se ani jeden tvarohový koláč až do chvíle, kdy „je čas“.

Ještě jednou děkuji.

K fanouškům tvarohových koláčů byla přidána ještě jedna velká rodina! Moje rodina byla šťastná - a stará. a mladí. Díky za recept!

Dámy, v naší oblasti je déšť v létě událostí!

Na počest těchto dnešních trojitých AKCÍ jsem je tedy upekl! Muži nyní sedí a vrčí potěšením.

Také jsem je vyrobil, můj syn a manžel jsou potěšeni a moje tříletá dcera, když viděla tvarohový koláč na stole, se velmi urazila a zeptala se, proč jsem jí dal kastrol! Trvalo půl hodiny, než jsme přesvědčili, že to byla buchta, ne tvaroh! To jsou důsledky jídla v mateřské škole ... A samozřejmě, velmi chutné, díky autorovi za recept!

Díky za recept na takovou krásu :)

Ale mám požadavek, abych mi technicky vysvětlil:
1) Vyválil jsem těsto na požadovanou tloušťku
2) vložte náplň požadované tloušťky
ALE
"Roll" se mi nepodařilo přesně hodit - náplň se neustále vytahovala, ukázalo se, že je to silný válec
Rozřezal jsem to na kousky široké 3 cm, ale když jsem báječný krájel, vylezl ze všech možných míst - nakonec jsem je obtížně položil na plech

jak dát náplň a správně ji srolovat?
může někdo vyfotit v procesu "rozmazání"?

a přibližně kolik věcí se získá, pokud jsou přesně rozřezány :)

Shl. děti olizovaly kastrol z náplně a slastně čichaly :)))

Pihto, tvaroh by měl být tuk, ale ne mokrý a rozmazaný mírně ustupující od okraje. Když je stále ještě dobře otočíte, abyste sevřeli okraj role, nakrájejte ostrým nožem. Poprvé jsem také byl jako vy, a poté, co jsem se už všechno dokonale naučil, nic nevyšlo a tvarohové koláče byly rovnoměrné

Vzal jsem Filadelfii (jak bylo napsáno). Ukázalo se, že náplň je stejně měkká, jako zakysaná smetana% 20. Bylo to 2 cm po okraj. Nůž byl velmi ostrý
Zdálo se mi, že je nutné vyvalovat tenčí a tak, aby byla výplňová vrstva absolutně tenká, pak by se neshromáždila a nevyšla :)

A lahodnost ... prostě žádná slova :)

Myslím, že jsem někde psal v tomto vlákně. Nebo už mám závady ...

Náplň by neměla být tekutá, ani úplně něžná. Pokud je náplň „krémová“, vyřešte problém se škrobem. Obecně přidejte jednu nebo dvě lžíce přísad zadržujících vlhkost. A všechno bude v pořádku. Ale při řezání kousky stále nedrží dokonalý tvar rovně. Odřízl jsem to širokým ostrým nožem (zdůrazňuji! Ostrý), BEZ lisovacích pohybů (při stisknutí se plazí). To znamená pohyby lehkého řezání. Na stejném noži (aka širokém) kousek „odvalím“ a poté ho z nože odtlačím na pergamen. Pokud vám to pomůže, budu rád. Když to udělám znovu, zachytím to.

Píšu zejména pro ty, kteří se na tento recept dlouho dívali a neodvažují se tuto krásu oživit. Ona sama ...
NEBOJ SE! Recept je úžasný! Všechno určitě vyjde.
Vyrobil jsem těsto na svém HP Panasonic SD-255. Použil jsem režim Pizza. Nejprve jsem hnětl těsto a jakmile jsem si myslel, že je těsto dostatečně dobře hněteno, vypnul jsem HP. Nechal jsem to hodinu na pokoji. Poté jsem podle receptu přidal všechny ostatní komponenty a znovu zapnul režim Pizza, ale nyní kamna tento režim úplně vypracovala.
Dívky ... To není těsto, to je nějaký zázrak! Už dlouho jsem nedostával takové potěšení. Nafouklo to a skřípělo mi to v rukou, jako naživu. Pružná, příjemná na dotek ... Stručně řečeno, rozumíte mi!
Ano, náplň mírně vychází. Ano, není velmi snadné přenést nakrájený plátek na plech. Ale to je jen začátek! Doslova po pár kusech si zvyknete a zbytek už jde jako hodinky. Podruhé si myslím, že bude všechno perfektní.
A nepochybuji, že bude podruhé a potřetí! To je přesně ten případ, kdy jak chuť, tak vzhled jsou mimo chválu.
Díky tomuto receptu jsem si dnes užil spoustu zábavy! Nejprve v procesu práce s těstem, pak v procesu jídla a o něco později z nadšených výkřiků těch, kteří měli to štěstí tento zázrak ochutnat
Strašák !!! Moc děkuji za recept!