Kulich v Samaře

[Pro glazuru:]

Kulich v Samaře

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Mléko	250 g
Suché droždí	10 g
Cukr	150 g
Vanilkový cukr	2 lžičky
Žloutky	5 kusů.
Mletý šafrán	0,5 lžičky
Máslo	200 g
Mouka	700 g
Rozinky	50 g
Mandle	50 g
Kandované ovoce	50 g
Pro glazuru:
Bílky	2 ks
Cukr	100 g

Metoda vaření

• Nalijte šafrán s 3 lžícemi. l. horká voda. Nechejte působit 10-15 minut.
  
• Mléko trochu zahřejte (aby bylo mírně teplé), přidejte droždí a 1 lžičku. Sahara. Přidejte 200 g mouky, promíchejte, přikryjte ručníkem, vložte na teplé místo.
  
• Těsto by se mělo zdvojnásobit. Žloutky rozdrobíme s cukrem a vanilkovým cukrem.
  
• Přidejte žloutky do sladěné směsi, promíchejte.
  
• Přidejte šafrán (spolu s vodou).
  
• Přidejte změkčené máslo, promíchejte.
  
• Přidejte 450-500 g mouky, hněte těsto.
  
• Těsto musí být dobře hněteno, nemělo by být strmé a nemělo by se lepit na ruce.
  
• Vložte těsto zpět na teplé místo. Nechte těsto dobře kynout (bude to trvat 50-60 minut).
  
• Nalijte teplou vodu do misky, vložte do ní nádobu s těstem.
  
• Těsto by mělo dobře kynout.
  
• Nasekejte ořechy.
  
• Přidejte do těsta rozinky, ořechy, kandované ovoce. Dobře promíchejte.
  
• Vložte těsto zpět na teplé místo a nechte dobře kynout.
  
• Formu vymastíme máslem, těsto dáme na 1/3 výšky formy.
  
• Nechte těsto znovu kynout, již ve tvaru.
  
• Vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů, pečte 35-40 minut (doba vaření závisí na velikosti formy).
  
• Pokud vrch dortu začne hořet, přikryjte ho fólií.
  
• Šafrán dává jedinečnou vůni a zlatou barvu.
  
• Hotové koláče vymastíme polevou (bílé vyšleháme s cukrem) a posypeme těstovinami nebo ozdobíme kandovaným ovocem.