Dort Labutího jezera

: girl_dance: Porazil jsem ho. Krém se mi obecně líbil. Mimochodem, stále peču sušenku (nenapadlo). Teď budu mít dva koláče. Udělal jsem více krému. Zajímavé je, že vafle ze smetany nekysnou ... přijdu zítra. Šťastné svátky.

Dívky, moje oči jsou plné děr, nikde jsem nenalezl váhu ... Řekněte mi, jak velká je váha hotového dortu?

[Qween]

Qween„Jako mnoho dalších mám otázku ohledně konzistence těsta. Co by to mělo být? Mám hustou, viskózní. Vložil jsem ho do středu formy a s trochou úsilí jej lžící rozložil po celé formě

Dívky, které zajímá váha hotového dortu. Mám průměr 26 cm, výšku 6 cm, váhu 1,9 kg. Pravda po shromáždění zapomněla zvážit. To je váha po vyrovnání s ganache. Ale mám trochu ganache + zpočátku jsem odřízl "tubercle" z čokoládové kůry pro drobky (stále vlevo).

[yalexandrina]

yalexandrina, dík!!!

Dobrý den, přesto chci zkusit tento dort, udělal jsem to tak, ale dort se neosvědčil, byl velmi hustý, možná bylo nutné přidat více mléka, a pokud bude nahrazen SHNK, bude se velmi lišit od receptu !!!?

[mávat]

mávat, Nahrazuji to SHNK nebo pro čokoládové dorty s kefírem od Cilia, mám to raději.

Elyo, díky !!

Dobrý večer!!
A dnes jsem s tímto dortem
říkat, že je to obrovské, neznamená nic.
Čokoládové těsto jsem připravil o třetinu méně. Pečené v pomalém sporáku stačilo 40 minut. Mával však velmi rovně
Nebudu nalít čokoládu, posypeme strouhaným
Jak dlouho budeme s manželem jíst - nevím))))))))
Začneme zítra, v sobotu přijdou hosté, obávám se, že budou muset vyzkoušet 3denní dort))))))

a třímetrový džbán vedle něj, pro odhad velikosti „katastrofy“


Moje těsto bylo také silné a přidal jsem 2-3 lžíce. l. mléko

[Gerda1]

Gerda1, a třetí a čtvrtý den bude dort chutný !!! A pokud se bojíte, že to celé nezvládnete, můžete část zabalit do filmu a poslat do mrazničky a poté ji příležitostně použít.

Jak dlouho jsem se pokoušel udělat dort Labutího jezera, ale všechny mé ruce nedosáhly, všechno se zastavilo u mých vlastních, osvědčenějších dortů a já jsem se toho dortu bál, myslel jsem, že je to velmi obtížné. A nakonec jsem se rozhodl a udělal to.
Co na to říct ... nešlo to úplně tak, jak jsem chtěl ... Nevím, co mě zklamalo. Nebo moje pera, která jsou obě levoruká ... nebo něco v mých výrobcích není v pořádku ... nebo mě samotný recept zklamal.
Úplně jsem neudělala čokoládový dort. A já jsem to upekl dvakrát. Když jsem tě poprvé hnětala přesně podle receptu, těsto nebylo moc husté (jako domácí hustá zakysaná smetana), dala jsem ho péct do pomalého hrnce. Doba pečení byla 80 minut, ale dort se ukázal být nudný a těžký. Čas mi to dovolil, dort se začal péct předem a já jsem hnětl podruhé. Opravdu jsem chtěl upéct druhý dort podle jiného receptu, ale přesto jsem se rozhodl tento dort porazit a znovu ho hnětl stejně, ale tentokrát jsem ho vložil do trouby a rozhodl jsem se, že to byla první vina multivarku. Ale dort byl znovu těžký. Musel jsem sbírat z toho, co bylo.
Dorty jsem bez problémů upekl pusinkou. Ukázalo se to skvěle a krém se mi líbil.

Fotografie celého dortu se otočila a zapomněla udělat, vrch byl naplněn právě rozpuštěnou čokoládou.
Zde jsem ráno zachytil zbývající kousek, zde vidíte problémový dort.


Ale stejně budu děkovat Anechce díky, možná si pořád prohlédne fórum a uvidí ji. Líbil se mi samotný nápad netkaných vaflových koláčů v kombinaci s takovým krémem, ale budu uvažovat o čokoládovém těstě. Možná použiji odkaz na začátku tématu, který dává Anya sama, a zkusím vyrobit tento dort se sušenkou z natapitové „vánoční bomby“

[Nelya]

NelyaJe divné, že máš takový dort. Podívejte se na předchozí stránku - upiekla jsem a ukázala řez. Dort se ukázal být bombastický !!! Upíral jsem to pro zákazníky několikrát, vždy to vyšlo. Velmi dobrý recept! A můj čokoládový dort se ukázal být vysoký, s velkými póry, měkký. Pokazili jste něco v jídle nebo v technologii pečení.

Sveta, řekl jsem, že mám obě levé rukojeti. Nelze srovnávat s mistry
Voscheto Jsem přátelé se všemi sušenkami, ale tady jsem se nepřátelil. A co je v obou případech divné. Tady možná nějaký další trik ... Přečetl jsem si celé téma a nejenže jsem dostal těžké koláče

[Nelya]

Nelya, jaký druh prášku do pečiva jste použili? Často dochází k přepadení.
A KAKAO !!! Nízká kvalita kakaa! Několikrát jsem se spálil na kakau z ATB (to je obecně hrozná hrůza) a někdy i Mriya. Snažím se použít Dr. Oetker, nejsou tam žádné defekty !!!

Svetik, prášek do pečiva, nepamatuji si který. Právě jsem si ji koupil, ale tašky jsem okamžitě nalil do sklenice. Ale co a kde jsem vzal - nepamatuji si. Nebo ATB nebo Silpo. Ale rozhodně ne Dr. Otter.
A mám jedno kakao. Teď kupuji jen běloruskou Kommunarku.

a já a já jsme to udělali, lahodné, sooooo sladké, nepřidával jsem kakao, těsto se ukázalo tak cool, právě tehdy jsem namočil koláče kávou

tady je sladký

No, ukážu ti svůj dort v řezu)))
Třetí den hosté dokončili zbývající čtvrtinu ... všem se to velmi líbilo
Ale čistě pro sebe udělám poloviční porci

[Nila]

Nila, možná je to mouka?

a můj dort nevyšel. Tupé a těžké. Prášek do pečiva Dr. Otter, alkalizované kakao Callebaut. Mouka Makfa. Zdá se, že ruce také rostou ze správného místa ...
Ale nevyšlo to ... teď peču VNK s kakaem jako náhradu.

Mouka Makfa

Dívky, neberte to MacFoo, byaka, stále ...
Nyní je spousta mouky mnohem lepší kvality, Belyaevskaya je velmi dobrá, Aleika se zhoršila, ale také lepší než Makfa.

[Olga]

Olga, každý region má svého vlastního výrobce mouky Makfa. My na Ukrajině máme také Makfu ukrajinské produkce. Skvělá mouka!

[svetta]

svetta, v Rusku jeden, pokud vím

Dívky, neberte to MacFoo, byaka, stále ...
Nyní je spousta mouky mnohem lepší kvality, Belyaevskaya je velmi dobrá, Aleika se zhoršila, ale také lepší než Makfa.

Nevím, nevšiml jsem si na ní nic špatného. Hodně jsem se snažil, zastavil jsem se nad tím. A peču na tom sušenky a košíčky. A ciabatta je také jen na ní. Nebyly žádné stížnosti.
A takové, jak jste napsali, nemáme))).

[Olga]

Olga, existuje pouze jedna ochranná známka společnosti Makfa, ale koncern zahrnuje několik podniků po celé zemi, které vyrábějí mouku pod touto TM (včetně). Proto se mouka jedné TM může lišit v kvalitě. I když by to nemělo být.
🔗Makfa

Obecně musíte dávat pozor na to, aby obsah bílkovin v mouce byl alespoň 12,0 g na 100 g. Belyaevskaya je pouhých 12.

[Olga]

Olgadrahá, Belyaevskaya mouka se prodává daleko od celého Ruska. Spíše je to váš místní výrobce, málokdo ho zná.
Na naší Ukrajině, bohužel, u všech značek mouky, bez ohledu na jejího výrobce, jsou hodnoty z GOST jednoduše přepsány. A mouka je úplně jiná, i když nápisy jsou stejné.

Producent Altai Territory, naše pšenice neroste.
Pokud jde o přepsané hodnoty - nesouhlasím, vždy chodím na trhy a do obchodů a dávám pozor na složení, u každého je jiné.
Nerozdával jsem zde jen diskuse, popálil jsem se na Mkkfe, byly to sušenky, které se ukázaly jako skvělé, už nekoupím.
Mimochodem, včera bylo na objednávku mé matky upečeno další jezero, zítra se setkám s přáteli, pravděpodobně mě budou chválit!

[Olga]

Olga, máme totéž napsáno na VŠECHNY pšeničné mouky. Dokud jsem ještě nenarazil na jiné významy. Proto si myslím, že s největší pravděpodobností píší GOST, ale nemohu to ověřit.
A Makfa je naše velmi dobrá mouka, drahá.

Vyrobili jste v tomto dortu pouze máslový krém? Pokud uděláte zakysanou smetanu s vařeným kondenzovaným mlékem, vlhne pusinka?

[Qween]

Producent Altai Territory, naše pšenice neroste.

No tak ...
Na Altaji se pěstuje dokonce i špalda. A toto je jedna z nejlepších pšenice.

Moc se mi líbí Makfa. Jeden z mých tří oblíbených výrobců. A beru pouze krupici, obvykle Makfovskou. T.
Omlouvám se za vypnuto.

Qween, díky za recept !!! Přidám to do záložek. Budu péct na novoroční svátky.

Chtěl bych vědět, jaký průměr koláčů ze stanoveného množství ingrediencí získal autor?
Mám koláče a tvar asi 25 cm a dort se ukázal být nízký a pusinka a krém byly dobře rozmazané, sooooo tenké. Pečil jsem večer, hlava už trochu přemýšlela, chytil se fráze, že tvar by měl být vzat podle průměru vaflí ... Ale asi jsem se je měl pokusit rozříznout ... Nějak se to pokusím zopakovat v jiné velikosti, pokud zítra domácnost ocení kombinaci chutí.

Upekl jsem na dovolenou dort, přidal jsem do sušenky 1 sklenici mouky, ukázalo se to mnohem měkčí, chutnější a více čokolády.

[valentina13]

valentina13Mám silikonovou formu 25 cm, pokud koláče mírně vyčnívají přes sušenku, odříznu to a je to.
Mimochodem, tentokrát jsem připravil dva druhy smetany, zahušťovací máslo a tvaroh-sah. prášek.

Upekl jsem na dovolenou dort, přidal jsem do sušenky 1 sklenici mouky, ukázalo se to mnohem měkčí, chutnější a více čokolády.

Ano, byl jsem docela spokojený s konzistencí těsta na čokoládový dort, ale nenapadlo mě řezat vafle a abych byl upřímný, bál jsem se, že se zlomí. Jsem více v rozpacích, že množství smetany a proteinové hmoty na průměr 25 cm zjevně nestačí, tak jsem se zeptal, jakou velikost autor připravuje.

Dívky, pomozte !!!
Máte nápad udělat jezero pro Charlotte krém?
Myslíte si, že to stojí za to nebo ne?

[Olga]

Olga, stálo to za to.

Nedávno jsem udělal tento dort. Udělal jsem to už po jedenácté, jako by nebyl žádný přepad. Ale ne, a ve staré ženě je díra. Moje koláče se nezvedly. Obecně se ta hrůza ukázala hrozná.
Nejprve se u východu sráží palačinka o výšce 3 cm jako nepečená jako těsto. Prášek do pečiva vzal Dr. Otter na předpis.
Zadruhé, navzdory kakau Dr. Ottera, bylo šedohnědé barvy.
Zatřetí, chutnalo to hrozně.
Vzhledem k tomu, že dort byl objednán a já jsem měl před sebou hřídel, upekl jsem nový dort.
Vzal jsem v úvahu chyby - vložil jsem o 0,3 zásobníku méně. mouka, prášek do pečiva dal 0,5 lžičky. více. Nebylo žádné jiné kakao, ale byl tam balíček (na sklenici) horké čokolády od stejného Dr. Ottera, nalil ji a přidal 1,5 lžíce. l. kakao. A hle, dort vzrostl, byl měkký, tmavý a normální chuti.
Po prozkoumání balení kakaa jsem zjistil, že jeho výrobcem je Rumunsko. Nechci o Rumunech říkat špatné věci, ale dělají kakao ... Stejná petržel a prášek do pečiva. G.
Stručně řečeno, dort se ukázal, zákazník je potěšen, zde je fotografie

Dort je nádherný !! Díky za recept !! Chtěl jsem to péct tak dlouho - pár let. Ale všechno se ukázalo být mnohem jednodušší, než jsem si myslel.
Tady je můj výřez

Páni, jaký zajímavý dort. Vzala si všechno pro sebe. Určitě to udělám.

Jaká je váha hotového koláče? Řekněte pzhlsta😁

Přidejte všechny přísady podle hmotnosti, odečtěte asi 15% na balení. A váha závisí také na tom, čím budete zdobit.

Díky za recept !!! Lahodný dort !!!

Udělal jsem tento dort. Zkusíme to zítra. Myslím, že je to velmi chutné (při sbírání a zkoušení). Jsem naprostý ignorant v klenotnictví, proto vás prosím. Poprvé jsem po stranách vyzkoušel bublinkovou fólii. Příště doufám, že to bude hladší. Pro mastic už není síly, ale bylo by to samozřejmě krásnější.
Obecně nekopejte

Ukázalo se to tak vysoko. 13 cm

[Svetulechkaaaa]

Svetulechkaaaa ... rozdali jste to !!!

Výborně!

Poprvé jsem po stranách vyzkoušel bublinkovou fólii.

Svetul, a podrobnosti pro amatéry?!

Jak se tento pupínek provádí?!

[Háčkování]

Háčkování, po výšce dortu je nastříhán pás pupínkového filmu (který každý tak rád praskne). Délka proužku je dostatečná k zabalení dortu.Na jedné straně filmu je rovnoměrně nanesena tenká vrstva čokolády po celé délce (150 g čokolády + 70 g másla).
Zabalíme dort. Když čokoláda popadne (mé ruce dosáhly po 10 minutách), opatrně film odstraňte. Všechno.
Mám video, ale na telefonu ... mohu odesílat pouze přes Watsap ...
A díky za pochvalu

[Svítící červ]

Svítící červ, Děkuji mnohokrát !!!

Je nepravděpodobné, že jsem takový někdy byl předplatit rozhodni se, ale ... nikdy neříkej nikdy , takže nabídku s radostí přijímám:

Mám video, ale na telefonu ... mohu odesílat pouze přes Watsap ...

Napsal jsem PM.

Zajímavý recept. Vzal jsem to do záložek. Pouze jsem měl otázku, kde jsou ve skutečnosti labutě ???
Očekávalo se, že uvidíte dort zdobený labutěmi

Ten dort je vynikající. Vyrobeno pro 6 vajec. Forma 23 cm. Krém vzal 600 g másla + 2 plechovky kondenzovaného mléka. Boky a horní část byly vyrovnány krémem.