Dort "For Anyuta"

Kategorie: Cukrovinky

Složení
těsto:
máslo	200 gr.
cukr	180 g
vanilin	chuť
prášek na pečení	10-15 gr.
mouka	500 gr.
zakysaná smetana	2-3 st. l.
žloutky	3 ks
kakao	3 lžíce. l.
krémový pohár:
vejce	2 ks
mouka	3 lžíce. l.
cukr	180 g
máslo	250 gr.
zakysaná smetana	500 gr.
vanilin	chuť
citrónová kůra	chuť
vrstva želé:
pomeranče	3-4 ks
želatina	1 balení 20 gr.
ganache
čokoláda (50% kakaa a více	1 čokoládová tyčinka 90-100 gr.
krém	150 ml.
máslo	1 polévková lžíce. l.

Metoda vaření

Přišel jsem s tímto dortem k narozeninám mé virtuální kamarádky a poslal jsem jí ji na fotografii s naším prvním sibiřským sněhem))). Tato lahodná kombinace čokoládových dortů, jemného krémového másla, pomerančového želé a čokolády je jen blaženost ...
Takže pojďme začít ...
Pískové koláče
Žloutky vyšleháme s cukrem do pěny,
přidáme měkké máslo, zakysanou smetanu, vanilin a znovu zašleháme.
Prosejte mouku s práškem do pečiva a kakaem a vypracujte těsto.
Rozdělte těsto na 3-4 stejné části, z nichž vyválejte koláče o tloušťce 5-6 mm.
Dorty pokládejte na plechy pokryté papírem nebo, stejně jako já, okamžitě vyválejte na pergamenový papír nebo silikonovou podložku, takže nemusíte nikam nic přenášet, dejte talíř a hladce a hezky odřízněte další okraje))
Pečte v předehřáté troubě na 180-200 gr. Doba pečení 10 minut. Hotové koláče ochlaďte.
Zmrzlina: (abych byl upřímný, opravdu jsem chtěl najít něco nového, vykopal jsem několik variant tohoto krému na internetu a zkusil jsem jednu v tomto dortu, přišlo to jako nikdo jiný tady
zakysaná smetana, citronová kůra (obešel jsem bez ní), vejce, mouka, cukr, vanilin, vše dobře promícháme v parní lázni nebo na velmi pomalém ohni (vařila jsem pánev v maminčině zázraku, ve kterém nic nehoří přímo na ohni) vařte ano zahušťování,
cool, porazit,
porazit samostatně 250 gr. olej a promíchejte, krém není tekutý.
Oranžové želé:
rozpustit želatinu samostatně podle pokynů,
vymačkejte šťávu z pomerančů pohodlným způsobem,
zahřejte želatinu, dokud se nerozpustí, a promíchejte se šťávou, je-li to požadováno a ochutnejte, můžete přidat pár lžící cukru.
Pro dřívější bych také chtěl diskutovat o otázce: ještě nezmražené oranžové želé lze předem rozdělit rovnoměrně na 2 nebo 3 části, v závislosti na tom, kolik koláčů máte, takže tato krásná mezivrstva je
Ganache:
Vložte nasekanou čokoládu do misky.
Přiveďte smetanu k varu na středním ohni.
Nalijte horkou smetanu na čokoládu a nechte 5 minut.
Metličkou rozpusťte čokoládu v horké smetaně malými krouživými pohyby počínaje od středu.
Přidejte máslo a míchejte, dokud se úplně nevstřebá do čokoládové hmoty.
Umístěte kousek igelitu přímo na horní část Ganache a odložte jej při pokojové teplotě (lze uvařit jakoukoli čokoládovou polevu)
Sestavení dortu
pro jednoduchost navrhuji sestavit dort v rozděleném tvaru nebo v kruhu, zůstal jsem s maminkou ve vesnici, nemá žádné speciální formy, obejdu se bez všeho, takže můžete použít můj způsob montáže ...
Naneste krém na dort,
Vložil jsem část krému do sáčku, vyřízl otvor a podél okraje dortu vytvořil „obrubník“, aby vrstva želé nikde neutekla,
poté želé opatrně vylijte a dort pošlete do chladničky, dokud vrstva želé neztuhne (zbývající želé skladujeme při pokojové teplotě, aby zůstalo tekuté),
vyjměte dort z ledničky na vrstvu želé, jemně naneste krém, na něj dort.
Opakujeme ...krém, ohraničte "ohraničení", želé a pošlete dort do chladničky, dokud vrstva želé neztvrdne,
Znovu krém a dort a na poslední dort naneseme ganache nebo čokoládovou polevu.
Dort jsem zdobila zbytky želé (protože jsem ho nesdílela přesně okem) a pomerančovou kůrou a věřte mi, tato chuť, kterou jsem zdobila, dala takovou trochu pikantní notu ...)))
Obecně platí, že pečte, vařte, tvořte a fantazírujte, prosím své blízké !!! Hodně štěstí v kuchyni))) Byl bych velmi rád, kdyby se někomu můj dort líbil