Víno dome dort

[Šušenka:]

Víno dome dort

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Šušenka:
Cukr	150 g
Vejce	5 kusů.
Mouka	100 g
Škrob	100 g
Vanilin (nebo pod)	na špičce nože
Citrónová kůra	1/2 citronu
Sůl	1 špetka
Prášek na pečení	2h l. bez skluzavky
Krém:
Oranžové želé	4 lžíce. l.
Rum	10 lžíce. l.
Mléko	250 ml
Vejce	2 ks
Máslo	250 g
Cukr	100 g
Hořká čokoláda	200 g
Nasekané mandle	3 lžíce. l.

Metoda vaření

• Šušenka:
• Oddělte bílé od žloutků.
• Žloutky pomelieme s cukrem a vanilkou na smetaně. Přidejte citronovou kůru.
• Beat bílky (v misce bez tuku) do silné pěny (dokud se objem nezvýší třikrát). Naneste na žloutkový krém.
• Prosévejte mouku se škrobem a práškem do pečiva., Jemně přidávejte a míchejte (zdola nahoru) k bílku se žloutky.
• Vložte mastný pergamenový papír ve tvaru d = 26 cm. Položte na něj těsto.
• Trouba v troubě předehřáté na 180 stupňů. Neodstraňujte okamžitě.
• Sušenku ochlaďte na kuchyňském stojanu přes noc (nebo alespoň 4 hodiny) pokrytou ubrouskem.
• Krém:
• Přiveďte smetanové mléko k varu.
• Opatrně za stálého míchání nalijte směs vaječného cukru.
• Odstraňte z tepla a ochlaďte.
• Změkněte změkčené máslo na svěží krém. Kombinujte s mléčnou hmotou.
• Shromáždění:
• Ostrým nožem odřízněte 1 koláč (1/3 výšky sušenky). Naneste na něj tenkou vrstvu želé.
• Zbývající sušenku nakrájejte na kousky a namočte do rumu.
• Mícháme s máslovou smetanou (z toho 4 lžíce zůstanou na ozdobu) a přidáme 2 lžíce. lžíce mandlí.
• Umístěte kůru na mazané želé a vytvořte kopuli.
• Chladnička po dobu 1,5 hodiny.
• Vyhlaďte povrch kopule.
• Rozpusťte čokoládu s 1 lžící porcelánu. máslo a nalijte na koláč.
• Vytlačte proužky zbývajícího krému, květin.
• Vrch posypeme mandlovými drobky. Ozdobte boky mandlovými plátky.

Čas na vaření:

do 20 ~ 30 minut (v závislosti na troubě)

Poznámka

Na dort můžete použít jakékoli želé: citron, pomeranč, mandarinka, červený rybíz. Nahraďte rum muškátovým vínem. Beat žloutky s bílky po dobu 15 minut, dokud nejsou bílé a objemné. Prášek do pečiva nahrazený sodou (1/3 lžičky) Také dobře upečený

Velmi nádherné!

Dort byl vyroben podle receptu německého časopisu. A o pokušení už toho vědí hodně: vítězství: A já jsem poprvé v Drážďanech (tehdy NDR ještě existovala) zkusil sušené švestky se šlehačkou na delikátní sušence. Tehdy jsem pocítil „touhu“ po magickém světě umění nezapomenutelné chutě cukrovinek

Něco, čemu jsem úplně nerozuměl, všechno spojené s želé 4 lžíce - je to želatina nebo hotové želé? A naneste želé ještě teplé, aby nasytilo dort? Nebo naneseme tenkou vrstvu želé - již vyléčeného?

Recept se týká hotového želé. Myslím, že je to cukrárna. Poprvé jsem použil pomerančový džem. Aplikoval jsem to trochu teplé. Potom jsem za studena aplikoval citronový džem. Jindy jsem zkusil domácí červený rybíz. Uvařil jsem to takto: umyl jsem bobule; zahřál jsem ho a promíchal v hrnci, abych usnadnil vytlačování šťávy. Třepe se přes síto. Do teplé šťávy jsem přidal cukr, míchal, dokud se nerozpustil, a ve sklenicích. Z 2 kg bobulí se získá 1400 šťávy. K nim cukr 2100 g. Ukázalo se, že je to želé. A nebyla tam žádná želatina