Těsto Choux na nudle, knedlíky, knedlíky

[Tatyana]

Tatyana, tvarované knedlíky s třešněmi. Potřeboval jsem libové těsto. Vyvalovalo se to velmi dobře a bylo to bez problémů formováno, snadno a rychle, souhlasím s Alyonkou, je to jemné. Ale testované těstoviny byly také dokonale nakrájené (bylo nutné těsto trochu zahušťovat, nudle se krájely ve dvojicích, ale to bylo kvůli nezkušenosti). Prosím, řekněte mi, na jakém čísle jedete na knedlíky (knedlíky) a na nudle (já se „namotám“))

[Dívky]

Dívky, pro vaše zdraví! Jsem upřímně rád, že jsem vás mohl potěšit receptem i chutí

Těsto na knedlíky - knedlíky vyválím několikrát, od hustého k tenkému. A tloušťka válcování závisí na hustotě těsta, pokud je velmi měkké, můžete ho vyválit o něco silnější, aby při plnění a vaření nevyklouzlo. Pokud je těsto dobře husté, musíte jej vyvalovat tenčí, aby prosvítal vzor ubrusu.

U nudlí těsto velmi jemně vyválím a poté ručně nakrájím - takto mám rád nudle, vždy voní jako doma a pohodlně
Zde podrobně popisuji Knedlíky, knedlíky, nudle (recepty)

[Správce]

Správce„Jste skutečným pokladem kulinářské a„ ekonomické “moudrosti! Vaše recepty na všechny druhy těsta a komentáře k nim jsou neocenitelnou informací, díky které jsem si práci s těstem opravdu zamiloval. Je to živé, cítím to, ráda s tím komunikuji))

A tento recept je také velmi dobrý. Rychlé, ekonomické, těsto je vláčné při ručním svinování, nelepí se na nic, dobře sevře, perfektně drží tvar při vaření. Právě jsem jedl knedlíky s bramborem, můj manžel je velmi chválil) Nyní válcované zbytky trochu vyschnou, nakrájím nudle, také mám rád ruční řezání.

Obecně DĚKUJEM z celého srdce za vaši práci, za sdílení vašich zkušeností a laskavosti!

P.S. Jediná věc, která mě na chudém těstě vždy zaměňuje, je bledá barva, ale to už je moje vybíravost. Pokud se to děje na vesnických varlatech, ukáže se to nažloutlé a velmi chutné. Zajímalo by mě, jestli můžete něco přidat do libového těsta, například mrkvové šťávy, aby zožloutlo, nebo bude mít jinou barvu a objeví se mrkvová chuť?)

Správce, a jak tak krásně ořezáváte okraje v knedlících - knedlících?)

Oh, viděl jsem. Je méně pravděpodobné, že to budete mít na čtvercích s tak zvláštním zvlněným kouskem, jak jsem někde viděl

[Správce]

Správce„Jste skutečným pokladem kulinářské a„ ekonomické “moudrosti! Vaše recepty na všechny druhy těsta a komentáře k nim jsou neocenitelnou informací, díky které jsem si práci s těstem opravdu zamiloval. Je to živé, cítím to, ráda s tím komunikuji))

Zajímalo by mě, jestli můžete něco přidat do libového těsta, například mrkvové šťávy, aby zožloutlo, nebo bude mít jinou barvu a objeví se mrkvová chuť?)

Správce, a jak tak krásně ořezáváte okraje v knedlících - knedlících?)

Darya, Díky za milá slova! Co mohu udělat sám, takže s vámi sdílím na fóru!

Umět! Ve fázi hnětení přidejte šťávu nebo pyré z různé barevné zeleniny, mrkve, špenátu, řepy, rajčat atd., Spolu s vejci a vodou (nebo místo vody) ... a získáte vícebarevné těsto.

Mám zvlněný válec, který při řezání dává pěkný klikatý okraj.

Hodně štěstí, vařte s radostí

[Darika]

Darika, dnes jsem se díval na nové recepty na chléb, které byly přihlášeny do soutěže, v některých z nich přidali kurkumu do těsta na barvu.

[Elya_lug]

To jsou slunečné knedlíky)


Samozřejmě to není daleko od takové krásy jako Admin a další hostesky, ale snažím se)

Elya_lug O kurkumě jsem už přemýšlel, ale je docela bohatý na chuť a aroma a není vždy vhodný. Je třeba zkusit)

[Darya]

Samozřejmě to není daleko od takové krásy jako Admin a další hostesky, ale snažím se)

Darya, ukázalo se velmi elegantní a krásné knedlíky, marně se takto pomlouváte
A během vaření se nerozpadlo, těsto je silné

Musíte si sami vyzkoušet všechny možnosti testu a vybrat si to nejlepší a nejpřijatelnější pro sebe. A není nutné dělat hodně těsta, stačí udělat malou porci na zkoušku, podívat se, opravit a zkusit
Určitě to vyjde, to vím jistě!

Velice vám děkuji za recept na těsto! Opravdu rád.
Lagman s domácími nudlemi.

[Zhenya]

Tady jsou nudle! Napájení! Velké, vydatné, v polévce!
Zhenyavařte pro zdraví!

[Zhenya]

Tady jsou nudle! Napájení! Velké, vydatné, v polévce!
Zhenyavařte pro zdraví!

Dík!
😂😁😀😊☺ aha, velký! Mám 2 roky starého asistenta na dosah ruky. Bylo to nutné rychle)))))).

Mám 2 roky starého asistenta na dosah ruky. Bylo to nutné rychle)))))).

Aaaaaaa, pak to chápu. Každopádně je to skvělé, pomocník kuchaře připravuje

Tanya! Velice vám děkuji za takový jednoduchý, ale vynikající recept na těsto!
On je úžasný!
Včera jsem poprvé v životě dělal knedlíky. Je to jednoduché, rychlé, chutné!
Výsledkem jsou krásky s břichem!


Nikdy jsem si nemyslel, že budu knedlíky tak nadšený.
Promíchejte dvě porce. Vyrobeno z brambor a lišek, s tvarohem a rozinkami.
Nechal jsem dnes ráno se svým synem do nemocnice, můj manžel řekl, že tyto dvě tašky mu vystačí jen na týden, do našeho příštího víkendu.

Ukázalo se, že 4 takové desky.

[Masha]

Masha, PRO ZDRAVÍ pro celou rodinu! A velikost se právě ukázala být rodinou
Zdraví mého malého syna!

Vyrobil jim triplet Tupperware. Taková jednotka je v pohodě! A nešetřila náplní! Naštěstí to těsto dovolilo.
Děkuji, řeknu mu to.

[Tatyana]

Tatyana, moc vám děkuji za tento recept!
Kolik knedlíků jsem už dříve zkoušel, bylo to úplně špatně! Nyní je těsto sypké, nyní matné, pak je tu hodně mouky, obecně pro mě nebyl ideální ... až do včerejška!
Včera jsem vyřezával (zlikvidoval vše zbytečné z ledničky), dnes vařili - úžasné !! Těsto ani necítíte !! Plná rozkoš !!
Měl jsem rád náplň - nasekaný špenát + strouhaný suluguni (sýr feta)

[Julie]

Julie, PRO ZDRAVÍ! Moc se mi líbilo, co se vám líbilo
A náplň je velmi dobrá, chutná

oh, viděl jsem dost vašich knedlíků a chtěl také, ale dnes mám okroshku. A těsto je opravdu úžasné a formuje se tak rychle, a to i bez jakýchkoli věcí.

[Tatyana]

Tatyana, těsto je velmi cool, je radost ho vyřezávat, váží se na válcovacím stroji jeden nebo dva. Dík!

[Zhenya]

Zhenya, pro vaše zdraví! Dobré a chutné knedlíky na váš stůl!

Mnohokrát děkuji za recept. Těsto je perfektní, snadno se připravuje a pracuje se s ním. Jsem velmi rád, že vaření manti a knedlíků bude pro mě nyní příjemnou a nepohodlnou záležitostí

Pro vaše zdraví!
Podívejte se na některé z mých receptů na těsto zde. Tili-tili-těsto, hněteme těsto a připravíme knedlíky, knedlíky, nudle snad užitečné

Z nějakého důvodu mi okraje knedlíků nedržely pohromadě ..... Byl jsem s těstem tak šťastný, tak snadno se válil .... a tady jsi ..... mučil jsem se při sochařství. Proč?

Nepíšete o stavu hotového těsta - je chladné nebo velmi mokré?
Pokud je strmé, můžete při tvarování namazat okraje těsta trochou vody a okraje budou držet pohromadě.
Pokud je těsto tenké, přidejte více mouky a ještě několikrát válečkujte válečky, aby bylo těsto strmější, a pak nakrájejte.

[Tatyana]

TatyanaFaktem je, že se mi těsto opravdu líbilo. Není tekutý ani chladný. Ale nelepí se na mě ... Vůbec se nelepí na nic, dokonce ani na váleček (dřevěný), a nakonec se skvěle vyvalil i pro sebe. Vyrobím to na nudle, ale knedlíky - no, u mě to s ním nevyšlo ...

Nuuuu .... nějak není co říci, aniž bychom viděli těsto a nedotýkali se ho rukama
Pokuste se lehce namazat hrany trochou vody, jen ji namažte. A hrany můžete také sevřít vidličkou, zuby.

Doufám, že se láska v budoucnu s testem vyvine, je to dobré

Pokud jde o nudle, určitě to vyjde :) Děkuji!

A mám s tím problém, nemám při vaření dost tvrdosti. je velmi příjemné s ním pracovat, ale hotové výrobky jsou měkké. Snažil jsem se vařit méně, těsto je jen syrové a lepí se na zuby, omlouvám se za nudle, rozhodně to nebude fungovat.

Zaměřte se na hustotu těsta. Pokud je slabý, měkký - přidejte mouku při hnětení a sledujte hustotu. A zatímco se těsto vyválí na stroji, můžete do vrstvy těsta přidat mouku.

A mám s tím problém, nemám při vaření dost tvrdosti.

Neseš vejce? Ano, takové těsto ve vaření je velmi jemné, je nutné vždy vařit a je zakázáno uchovávat výrobky v nevařící vodě - stávají se vláčnými a slizkými.

Pokud chcete mít v práci takové plastové a měkké těsto (a já nemám stroj na válcování těsta, proto jsem jednou přišel k pudinkové verzi - tak, aby se snadno a rychle vyvalila a slepila), ale trochu tvrdší, pak můžete kombinovat dva druhy těsta - krémové a pravidelné ... Nebo to může být jednodušší - po nalití a hnětení vroucí vody do horkého těsta postříkejte trochu vody nebo mléka. Obvykle stačí 1–2 vejce, abych mohl přidat další „syrovou“ mouku, která přinese silný a pružný lepek, který nebude oslaben vařením.

Pak budou výrobky měkčí než tradiční, což je pro ruční válcování velmi důležité, budou se jemně lepit k sobě a zároveň s těmito výhodami je lepší udržet si tvar.

Ale obecně ano, vždycky z toho dělám výrobky drobné a průhledné, aby je bylo možné okamžitě připravit.)) Nyní miska s knedlíky právě vyskočila.

Zde je to, co je napsáno v mých komentářích k receptu:

Těsto je velmi měkké, plastové, chová se dobře při krájení, krájení, nelepí se. Pokud jde o kvalitu, porovnal bych toto těsto s kefírovým knedlíkovým těstem.
Dnes jsem připravil knedlíky s tvarohem z chouxového pečiva, některé ráno zmrazené, jinak uši s houbami na kuřecí vývar rychle vyschnou.
Ze zbytků těsta jsem udělala domácí ručně krájené nudle.
Ze stejného těsta jsme také dostali pár knedlíků s tvarohem, až 55 kusů! Pro skladování jsem je poslal do mrazáku a na snídani jsem vařil zmrzlinu.
Více informací: https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=136169.0

Kdyby to bylo jiné, psal bych tak přímo - nikdy nelžu do receptů, aby nikdo jiný nedělal hlouposti v mých stopách.

Vyrobil jsem takové těsto - opravdu se mi líbilo! Navíc jsem přidal mouku, asi 2 lžíce. l. Knedlíky vařené chlazené i zmrazené. Poslední část zmrazených knedlíků hodila do vody, ne do vroucí, ale do stavu „bílého klíče“. Všechno je perfektně uvařené, nic se nepokazí, děkovala rodina! Tanya, děkuji za recept!

[Nelya]

Nelya, PRO ZDRAVÍ!
Je hezké slyšet, že se těsto ukázalo a dokázalo potěšit domácí knedlíky

[Správce]

Správce, Lena, Děkuji ti drahý! Pokusím se přidat vajíčko s moukou.Obvykle, pokud můj recept moc nevyjde, nic nenapíšu, jen ho vymažu z paměti. Ale tady je další případ, těsto se mi v práci opravdu líbilo, a proto žádám, abych ho rehabilitoval! Možná jsem neměl moc mouky nebo něco jiného ... zkusím to!

[Zhenya]

Zhenya, na základě toho, co jsme zde radili, zkuste těsto znovu uvařit, protože to opravdu dopadne dobře

Možná moje mouka nebyla moc dobrá nebo tak něco ...

Mimochodem, a mouka ... Nebo to zpočátku prostě nefungovalo ze zvyku.

protože to opravdu dopadne dobře

Dnes jsem se snažil zjistit, kolik let v naší rodině existuje chouxové pečivo na knedlíky. Celkově se ukázalo, že již nejméně 50 let, nebo dokonce více. Zkrátka od poloviny minulého století. Je třeba si myslet, že neúspěšné recepty se neuspokojí tak dlouho.

[Tatiana-Admin]

Tatiana-Adminmoc děkuji za těsto
Existují nějaká tajemství nebo vlastnosti přípravy masové náplně?
Chci, aby náplň byla šťavnatá

DÍK!

O jaké náplni mluvíme?
Pokud se jedná o náplň mletého masa, pak maso na středním roštu rozdrobím, aby maso potom „nespadlo“ a nezhustlo. Je lepší mlít v mlýnku na maso, a ne v mixéru, který promění mleté ​​maso na pyré. Současně přidám cibuli (trochu pro chuť a volnost mletého masa), maso rozdrtím spolu s cibulí. Náplň je vyrobena ze směsi hovězího a vepřového masa (standardně). Nezapomeňte čerstvě mletou sůl a pepř.
A do hotového mletého masa přidám studenou vodu (hodně!) A pak mleté ​​maso dobře promíchejte, aby se voda vstřebala do masa, pak bude mleté ​​maso šťavnaté a při vaření knedlíků bude uvnitř knedlíků dostatek vývaru. Když plním knedlíky mletým masem, zředím to přidáním vody.

To je moudrost s mletým masem

O jaké náplni mluvíme?

Tatiana, ještě jednou děkuji!
Myslel jsem jen knedlíky
Můžete mít proporce?
Protože množství „trochu cibule“ a „hodně vody“ není člověku bez zkušeností příliš jasné
A kolik masa byste si měli vzít na těsto podle vašeho receptu (myslím úplně první příspěvek)?
Aby nezůstalo žádné další mleté ​​maso, žádné těsto

No ... nikdy opravdu nepočítám „do posledního haléře.“ Můžete létat, když těsto zůstane. Pokud mleté ​​maso zůstane, můžete ho vždy zmrazit až do příště nebo ho dát na kotlety.

Podívejte se na tento recept, je podrobný:

Uralské knedlíky bez spěchu: od vaření po smažení (Správce)



Všechny knedlíky jsou zde Tili-tili-těsto, hněte těsto a připravte knedlíky, knedlíky, nudle

Zbytek testu lze nasadit:

Jednoduché čtverce těsta s náplní a červenou omáčkou (Správce)



nebo udělat nudle, rohlíky z těsta.

Zbytky mletého masa na kotletách https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=432794.0

[Tatyana]

Dík, Tatyana
Zvládnu knedlíky!

Tatyano, používáte obyčejnou mouku nebo krupici?

[Tanyusha]

Tanyusha, nejběžnější mouka, která je po ruce, pšenice
Hlavní věcí v nudlích je těsto dobře a správně promíchat a poté ho na tenko vyválit.

[Správce]

Správce, děkuji Tatyane, zkusíme to s obvyklým, jinak jsem už prohledal všechny obchody, nikde v našem městě není Semolla

Takže i podle receptu mám obyčejnou mouku, o krupici jsem nic nenapsal

Dobré těsto se ukázalo, pěkné a plné! Okraje byly dobře sešívané válečkem od Teskomy, jen jsem to chtěl zkusit.

[Kaťuša]

Kaťuša, pro vaše zdraví!

Velmi se mi líbilo dělat těsto podle tohoto receptu a velmi chutné!
Dík!
🔗

O! Snažil jsem se to držet! Dost dlouho na rodinu?
Světlo, zdraví! Je hezké slyšet, že chuť potěšila

[Tatyana]

Tatyana, bylo vyrobeno více než 200, sto čtyři jedli a nevšimli si, zbytek vložili do mrazáku.
Někdy nakupujeme v obchodech, takže z nějakého důvodu více než 10 z nich nejí ani muži, ale soběstačné jsou zcela jiná věc.