Těsto Choux na nudle, knedlíky, knedlíky

sto čtyři jsme jedli a nevšimli jsme si to

Ano ... tvrdě pracoval ... a snažil se

Tatyano! Co se stane, když těsto hněteme a válíme rukama? Opravdu to chci zkusit

Můžete použít pera, ale bude to trvat déle.
Můžete také hnětet v kombajnu.
Jakákoli metoda je dobrá - hlavní princip

[Totosha]

Totosha, Nejprve hněteme ruční šlehačkou nebo silikonovou špachtlí, potom ji rukama donesu na housku.

Líbilo se mi těsto! Hlavní věc je výpočet pro malou částku. Dělala knedlíky s tvarohem a bramborami. Část byla okamžitě uvařena, část ztuhla. Ještě jsem nevařil zmrzlinu, tak jak se budou chovat ... Nevím. Od zbytku jsem stočil nudle. Upřímně řečeno, obával jsem se, jak to bude v nudlích. Ale všechno se ukázalo velmi dobře Vývar je čistý a nudle se nerozpadly.
Díky za recept, líbilo se mi to.

Pečené těsto by se mělo po rozmrazení chovat dobře.
Například Lazerson vyrábí speciální část těsta na knedlíky z těsta choux (50x50)

Toto božské těsto je perfektní v procesu tvarování a vynikající při zmrazování. Během vaření nepraská. Dík!

[Julie]

Julie, pro vaše zdraví!
Ano, takové těsto se po rozmrazení chová lépe, vaření ho drží pohromadě

Kolik knedlíků z pečiva je uvařených.
Oblíbené a pohodlné nekvasené těsto - choux. Je to tak snadné a je radost s ním pracovat. Při válcování, a to i ručně, dokonce i u vyvážečky těsta, je zapotřebí minimum mouky.
Skladuje se delší dobu v chladničce, vaří se a déle neztmavuje.

Vyrábím to pouze s vejcem, chutná nám lépe a roste bez. oleje. Na sklenici vroucí vody, 1 až 2 vejce, kolik mouky to zabere a na různé druhy štuku a nudlí je potřeba jiné těsto z hlediska hustoty.

Míchám kuchyňský robot, když jsem byl HP - v něm. Vložím vejce pod mouku, zaliju vroucí vodou a okamžitě promíchám, vejce se nevaří, ale mouka se vaří. Ruční hnětení nebo ruční mixér na spirálové hnětení - přesně to samé.

Hlavní věc je pudinkové těsto, má zvláštní chuť.
Jakmile jsem zjistil, že nekvašené těsto lze vařit, stalo se oblíbeným, brzy 6 let.
Sušené i zmrazené - toto těsto se chová dobře.

[Tatyana]

TatyanaPotřebuji kulinářskou guru konzultaci
Včera jsem ve své skříni našel rýžovou mouku, chci z ní udělat nudle.
Jaký je nejlepší recept na vaření? Jenom na vejcích nebo pudinku nebo možná na syrovátce?
Chápu, že v každém případě by měla vyjít chutná pochoutka, ale jaké jemnosti jsou možná u rýžové mouky?

[Veta]

Veta, s rýžovou moukou můžete udělat nudlové těsto. Mám recept, musím to udělat - zkusím to

Tanyo, možná bychom měli smíchat rýžovou mouku s krupicí? Nebo z čisté rýže přinést?

[Veta]

Veta, lze kombinovat, ale bude to smíšená verze testu.

Mám recept na čistou rýži. Pokud to tolerujete, uvařím to o víkendu, plánoval jsem to už dlouho ... ale pak přišel případ
Napsal jsem si poznámku na prominentním místě

Čekám!

Chystal jsem se vařit manti poprvé v životě a teď vybírám recept na těsto - opravdu chci vyzkoušet váš recept Tatyana ... ale jen se bojím, jak to bude - koneckonců, náplň je šťavnatá a vaří se 40-45 minut ... nebude se vařit? Nebo to zkusit s vejcem? dík

[Lena]

Lena, těsto se při vaření chová dobře, zejména při rozmrazování - knedlíky nepraskají. Takto funguje pečivo choux

Můžete přidat vejce, ale pouze když trochu vychladne z vroucí vody, jinak se vaří ve fázi hnětení.

Stále mám otázku - kolik středních knedlíků se získá z dané porce? dík

[Lena]

Lena„Nepamatuji si a ani jsem o tom neuvažoval

Hlásím: z tohoto těsta jsem dnes vyrobil manti. Při hnětení jsem přidal trochu vody, protože těsto se nechtělo shromažďovat v jakési buchtě. Po odpočinku bylo těsto měkčí. Je radost s ním pracovat - je měkký, elastický, nelepí se na stůl a váleček a při válcování nevyžaduje přidávání mouky. Můžete jej natáhnout na tenko a neroztrhnout. Jediná věc, která se mi na manti nelíbila, i když jsem manti vyrobil poprvé, možná každé těsto s prodlouženým vařením vyjde z nějaké gumy nebo tak něco. Toto těsto budete muset vyzkoušet na knedlících. A tak je vše v pořádku! Tanya, moc ti děkuji za recept!

[Lena]

Lena, pro vaše zdraví!
Samotný princip je zvládnut, těsto se mi líbilo - nyní s ním experimentujeme

[Správce]

Správce, Tanya, děkuji za recept. Velmi příjemné těsto pro práci

O! Připraveno k vaření v štíhlých řadách! Jaký šepot!
Pro vaše zdraví!

Dobré ráno, pochopil jsem správně, že těsto se vaří přímo v pekárně, nebo je ještě lepší v hrnci na sporáku a poté ho přenést na HP?

[připravené hnětení těsta v pekárně]

Recept říká:
Hněte těsto z těchto produktů.
Já připravené hnětení těsta v pekárně, na jakémkoli programu, stačí hnětet 10-15 minut, to je dost.
Těsto je měkké a vláčné.

Proč špinavé hrnce? Nalijte mouku, horkou vodu přímo do kbelíku a okamžitě promíchejte. Všechno se promíchá a hmota se ochladí a zahřeje z otáčení čepele. Nemusíte se bát horkého, protože těsto dlouho neohříváme, jako když připravujete chouxové pečivo na koláče na sporáku.

Nebo se bojíte stavu lopaty? Při pečení chleba tedy teplota v kbelíku dosáhne 190 ° C a existuje režim „zaseknutí“, kdy se vaření provádí také při vysoké teplotě a po dlouhou dobu.

Takové těsto lze připravit v kuchyňském robotu, princip je stejný.

Děkuji, všechno jsem pochopil a udělal jsem to.

[Správce]

Správce, Tanyo! V dubnu jste slíbili společnosti Sprig recept na těsto z rýžové mouky. Pravděpodobně mi to chybělo? Mohl bys mi do toho strčit nos?

[Lena]

Lena, Nebudu strkat příslib a lži ve formě poznámky
Tady, upřímně, to napravím, půjdu dát ten lístek nahoru a koupit rýžovou mouku, jinak jsem to přeložil do chleba a palačinek

Tady zhezh, pamatuji si

[Správce]

Správce, Tanyo! Budu se těšit Rýžová mouka nikdy nekoupila průlom, je naléhavé ji použít v jiném těstě. Zejména nudlové těsto čistě z této mouky je velmi zajímavé. Takže čekám!

[Lena]

Lena, souhlasil

A stále čekám. Místo kukuřičné mouky používám na všechny druhy dresinků a vykostění rýžovou mouku.

Chouxové pečivo je teď moje oblíbené. Ale stále to dělám s vejcem: takto mi těsto chutná lépe. Hněte také v pekárně. Naliju do vroucí vody, odečtu přibližný objem vejce, mouky, soli od množství a zapnu dávku. Poté, co je mouka téměř smíchána s vroucí vodou, přidám vejce. Mouka už ochladí vodu a vejce se nebude vařit.

A také ráda dělám takové kynuté těsto. Přidávám droždí později, když se po přidání vajíčka z ledničky již dosáhne přijatelné teploty. Když se připravuje náplň, neusazuji se dlouho, asi půl hodiny. Plus, nátěr po formování, také krátkodobý. Takové těsto používám na pyanse, manti (i když se jedná o neklasické manti), a také, pokud tam zůstane těsto, připravím dušené buchty.

[Elanna]

Elanna, Leno! Také velmi miluji chouxové pečivo, za což díky Adminovi a Tanyule. Prosím, řekněte mi, jaké máte pro Romino množství mouky. Kolik toho dáte? Kolik soli, vody, oleje, vajec? A v případě kvasinek, kolik kvasinek?

Měřím s brýlemi (200 ml), je líné dostat váhy. Na 3 sklenice mouky - 1 sklenici tekutiny (voda a 1 vejce), 2 polévkové lžíce. l. olej, 1 lžička. sůl. Kvasinky za takové množství - čajová lžička (odměrná lžička z pekárny). Ale na začátku sleduji konzistenci koloboku.Nedávno jsem koupil velmi velká vejce a trochu jsem minul s tekutinou, musel jsem přidat pár lžící mouky.

[Elanna]

Elanna, Leno! Děkuji mnohokrát! A trochu změnit množství buď kapaliny, nebo něco jiného, ​​co je ještě třeba udělat s vlastní moukou. Pouze v Sovětském svazu to bylo podle GOST a nyní je vše velmi odlišné. Zeptala se, aby z něčeho mohla začít.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Dělám také s vejcem Těsto Choux na nudle, knedlíky, knedlíky # 158

[Iršo]

IršoIra, díky! Četl jsem váš příspěvek, ale i tam byl napsán počet ne všech komponent.

byl napsán počet ne všech komponent

A trochu změnit množství buď kapaliny, nebo něco jiného, ​​co je ještě třeba udělat s vlastní moukou.

množství mouky závisí na množství kapaliny, sám si také určuji míru ochlazení, nepotřebujete vždy velmi chladné těsto, různé výrobky - různé stupně ochlazení

xp - jako analoga rukou - podívám se a v případě potřeby přidám mouku

a tak - asi tekutina: objemová mouka 1: 2 + úprava strmosti přidáním mouky

[Iršo]

IršoIrino, děkuji!

Hnětl jsem těsto v pekárně na jakýkoli program, jen abych hnětl 10-15 minut, to stačí.

Tatyano, prosím, řekni mi takovou chvíli. Můj HP je starý LG, který je stále japonské sestavy, zdá se, dostal od mé babičky. V něm je režim „těsto“ pouze na kynuté těsto s ohřevem na něco kolem hodiny. Zbytek režimů pro chléb je také v různých variantách, ale všechny jsou vyhřívané kypřičem a neexistuje způsob, jak dát program jen na hnětení nekvaseného těsta, jako na knedlíky nebo pizzu. Nemám kombajn, nevím, jak si těsto sám promíchat, zkusil jsem to udělat v HP, ale zahřeje se a objeví se nějaký cizí zápach (zdá se, že to je zkouška peří, to je mouka, máslo, vejce). Máma řekla, že knedlíky by se neměly ohřívat. Jsem zmatený. Viděl jsem váš recept jednou vařit s vroucí vodou, pak si myslím, že ohřívání během hnětení není tak strašidelné a všechno bude teplejší, ale s jinými recepty na nekvasné těsto, jak se můžete dostat z této situace, dát program s otevřeným víkem, nebo si ještě musíte koupit kombajn nebo nový HP?

[Masha]

Máma řekla, že ty knedlíky nemůžeš ohřát.

Masha, ale děláme pudinkové těsto na knedlíky - knedlíky, vynikající těsto se ukáže Podívejte se, kolik dobrých recenzí na těsto Toto těsto nikdy nepraská, dokonale se vaří.

V žádný x / sporák, topení můžete zkontrolovat hned na začátku během míchání, stačí dát kuchyňský teploměr nebo troubu do kbelíku a vydržet 1-2 minuty.
První dávka se zpravidla provádí bez zahřívání, je určena pouze pro míchání mouky, vody a dalších věcí - a teprve po přestávce začne skutečné hnětení.

Během této doby tedy bude dost času na to, aby se těsto na knedlíky jednoduše promíchalo.
Knedlíky nepotřebují dlouhé hnětení. Přečtěte si více o knedlíkovém těstě Knedlíky, knedlíky, nudle (recepty)

A obecně můžete rychle hnětet těsto v obyčejném kombajnu Domácí rychlé nudle

Děkuji za radu, jakmile si koupím teploměr, určitě zkontroluji HP a prostuduji Temki.

[Správce]

SprávceTatiana, moc ti děkuji za recept. Těsto se mi moc líbilo. Vynikající v knedlících. Hněl jsem xn, převalil se na kenwood a vytvaroval na knedlíku)) Ztuhl jsem napůl.
Manžel a hlavně dítě se to líbilo))

[Anya]

Anya, pro vaše zdraví! Perfektní řešení
Pokud se dítěti opravdu líbilo, objeví se v rodinném menu řádek „domácí knedlíky“

[Správce]

Správce, TatyanaDíky za skvělé knedlíkové těsto. Vyrobeno téměř podle receptu. Proč skoro? Protože tentokrát to nebylo bez dobrodružství. Mouka byla zvážena na váze v misce kuchyňského stroje a byla tam přidána sůl. Nastartoval jsem auto a nalil vroucí vodu. Vzhledem k tomu, že vroucí voda spěchala, ukázalo se to 190 ml. Vroucí voda vypadala trochu - hodně mouky zůstalo suché.Možná jsem měl 3 lžíce oleje najednou, všechno by bylo v pořádku, ale v tu chvíli mě to nenapadlo, ale přišlo přidat vejce (naštěstí jsem viděl v předmětu, že to děvčata udělali) a na začátek 2 lžíce oleje (díky tomu ne všechny 3). Přirozeně se těsto stalo vodnatým - pod buchtou je kaluž. Začal jsem přidávat mouku. Přinejmenším byla dost chytrá na to, aby trochu přidala. Těsto se ukázalo krásné, těsné a vonělo, jako by slova nemohla být sdělena. Dal jsem to pod talíř na 30 minut. Vzal jsem hotové mleté ​​vepřové maso z místní vepřové farmy, přidal jsem do něj česnekovou zeleninu, slznou cibuli, mletý černý pepř a trochu studeného mléka. O půl hodiny později jsem vytáhl těsto: měkké, plastové. Také jsem jel na kuchyňském autě. Těsto se mi podařilo jednou rozbít, když jsem zvolil minimální tloušťku válcování, aby se celý leskl, a nacpal mleté ​​maso z odměny duše. Změnil jsem tloušťku válcování a přišlo ke mně úplné štěstí. Ne. Úplné štěstí přišlo, když jsem si pro sebe smažil knedlíky a začal jsem se jich dotýkat zakysanou smetanou, takže mi praskal za ušima. Takže díky za recept, i když to nebylo bez amatérského výkonu)))

[Margot]

Margot, pro vaše zdraví! Hlavní věc je, že se těsto ukázalo a líbilo se mu Takové štíhlé řady A červené, opálené!

A obecně platí, že v těstě na knedlíky platí stejné pravidlo jako v případě chleba: rovnováha mouky a kapaliny. Při hnětení těsta budete vždy muset upravit množství ingrediencí. A je lepší, když nejprve nalijete vodu a poté mouku ... a postupně ji přidáváte do požadované konzistence.
A nepropadejte panice Klid, jen klid, všechno určitě dopadne

[Správce]

Správce, Tatianochka, z nějakého důvodu jsem se z nějakého důvodu bál nalít nejdříve do misky auta vroucí vodu a poté nalít mouku, i když je miska kovová. Hnětení v HB bude nutné příště vyzkoušet, rozhodně to tam není děsivé. A těsto je rozhodně označeno záložkou.

nejprve nalijte vroucí vodu do misky stroje

Pokud je miska automobilu vyrobena z kovu, tak proč se bát, pak z horka nic nedostane
A tak ... můžete nejprve nalít mouku a horkou vodu a okamžitě promíchat, hmota se okamžitě velmi zahřeje.

Ano, více jsem se bál o auto, no, že v planetárním hnízdě bude horká pára, zatímco budu brát mouku, zdá se, že to zabere trochu času, ale jsem to já. Mouka najednou vysypala. Obecně pravděpodobně hloupé obavy, ale auto je drahé, manžel odšroubuje hlavu později, pokud to bude možné.
I když teď myslím, a kdo zasáhl do nalití vody, nalití mouky a poté vložil misku do auta a zapnul ji?

[Margot]

Margot, autu se nic nestane - to je jisté
Jsem v kenwoodu a třením horkého ovoce o džem, to je v pořádku

[Tatyana]

Tatyana, díky, ujištěno)