Nikuman se přizpůsobil národní realitě

[Pro zkoušku]

Nikuman se přizpůsobil národní realitě

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: japonský

Složení
mouka	250 g
instantní droždí	1 lžička
prášek na pečení	5 g
cukr	25 g
sůl	1-2 špetky
rafinovaný olej	1 polévková lžíce. l.
teplá voda	130 ml
plnicí
vepřová plec	150 g
sůl	0,5 lžičky
pepř	štípnout
cukr	1 lžička
sójová omáčka	2 lžičky
bramborový škrob	1 polévková lžíce. l.
rafinovaný olej	1 lžička
zelí	50 g (1 list)
cibule	40 g
suchý mletý zázvor	1 hod l.

Metoda vaření

• Pro zkoušku - mouka, instantní droždí, prášek do pečiva, cukr, sůl - mírně promíchejte, přidejte rostlinný olej, promíchejte. Míchejte vodu, hněte, dokud nebude hladká. Vymiesené těsto - hladké, elastické - vložte do misky, utáhněte fólií, fermentujte 30 minut při 40 ° C.
• Vařte zelný list po dobu 1 minuty, ochlaďte na sítu, jemně nakrájejte, vytlačte přebytečnou vodu přes papírový ručník. Nakrájejte cibuli na jemno. Nadrobno nakrájejte vepřové maso, přidejte sůl, pepř, cukr, sojovou omáčku, rostlinný olej, mírně promíchejte. Přidejte bramborový škrob a míchejte do hladka. Přidejte zelí a cibuli, důkladně promíchejte. Rozdělte mleté ​​maso na 4 části. Lehce namažte ruce rastrem. máslo a vytvarujte 8 kuliček.
• Po 30 minutách těsto zdvojnásobí svůj objem, hněte, rozdělí se na 8 kusů, převalí se na kuličky a nechá se 10 minut pod filmem. Vyválejte na ploché koláče o průměru cca. 10 cm, položte náplň, přitiskněte, položte Nikumany na papírové čtverečky na pečení.
• Když se voda v parníku zahřeje, vypněte plyn, položte Nikumany na rošt a nechte 10-20 minut. Když se velikost Nikumanů zdvojnásobila, zapněte hořák nad silným ohněm. Když voda vře, snižte teplotu a páru dalších 15 minut.
• 
• a samozřejmě video, ze kterého byl recept převzat a upraven:

Poznámka

A Gasha mě od dýně nikumans přesídleno řekl - toto je jiné plemeno Nikumanů, nechte je žít v samostatném Temku .. a těsto a recept jsou úžasné, škoda ho vyhodit musel jít na samostatné téma

těsto je prostě skvělé! měkký, elastický, poslušný! Nechápu, jak to Japonci dělají - vyválíte tenký dort - dostanete načechraný načechraný buchta! Myslím, že ho použiji na naše ukrajinské knedlíky, s třešněmi a tvarohem! GanechkaDěkujeme za propagaci japonské kuchyně na fóru !!

ano, a od nynějška vařím pouze v dvojitém kotli a výhradně na papíře na pečení !!!

co když to někdo chce udělat podle původního receptu a technologie z videa - zde je jeho překlad:

Těsto:

250 g mouky
1 lžička instantní droždí
5 g prášku do pečiva
25 g cukru
1-2 špetky soli
1 polévková lžíce. l. sezamový olej
130 ml teplé směsi shiitaki a krevetové vody, dolijte vodou

Nasekané maso:

150 g vepřové plec
0,5 lžičky sůl
špetka pepře
1 lžička cukr, sojová omáčka a ústřicová omáčka
1/8 lžičky Prášek 5 koření
1 polévková lžíce. l. bramborový škrob
1 lžička sezamový olej
100 g zelí
40 g póru
1 polévková lžíce. l. jemně nasekaný zázvor
2 suché houby shiitaki
5 g suchých krevet

Výborně, Lyudoku !!!

Tehdy jsem litoval, že jsem svůj parník předal své snaše. Teď budou muset vařit takovou krásu jako host a také se budou muset podělit

Co je tohle? Nesdílejte !!! Tanya, podle mého názoru máš karikaturu ... a není také těžké ji napařit v cedníku na sporáku ...

Nemám multi A o sporáku, kterému se daří dobře ...: rose: Mám speciální zařízení pro páření v Tseptpre. Úplně jsem na ni zapomněl. A nebudete muset sdílet

A nebudete muset sdílet

[Letní rezident]

Letní rezident, Tanyo, napařil jsem se na sporáku - velmi rychle a pohodlně jsem vzal velkou pánev, nalil vodu, dal skleněnou misku do středu, nalil také vodu a na misce - sítový dvojitý kotel z multi se ukázal skvěle! a na papírových čtvercích - jen píseň - nic se nelepí, snadno odchází, kráska !!



rostou soooo! a je to, jako bych si z takového těsta udělala knedlíky - a druhého dne jsem dnes jedla - skvělé!

[Ludo]

Ludo (mohu adresovat podle jména?) - jaké zajímavé těsto!
Vzal jsem to do záložek. Díky za recept!

[přístav]

přístav, No, samozřejmě!

těsto je velmi zajímavé, opravdu mě překvapilo. za prvé, je velmi snadné jej používat - snadno se mísí, je elastický, nelepivý a snadno se váží. za druhé, roste, jako by ne sám o sobě - ​​načechraný, produkt se zvětší o 3-4krát větší, velmi jemný na kousnutí, načechraný a druhý den si zachovává vláčnost a měkkost! to mě vůbec překvapilo, jak moc moje matka vždy měla podpisový knedlík - dušené knedlíky, a pak jsou dobré čerstvé a na stopě. den je těžký. a tady - jen zázrak, Japonci, jako vždy, nahoře. bez ohledu na to, jak moc jsem zkoušel jejich recepty, zejména těsto - vždycky potěšení _{Také musím vyložit recept na můj oblíbený japonský mléčný chléb - nemůže to být chutnější ...}

jedním slovem, toto těsto přechází z nikumanů na knedlíky .. kam se zeptat, jak vařit s mraženými třešněmi - rozmrazit je nebo dát tak?

GASHA-Galyunechka, děkuji za přenesení tohoto receptu na fórum !!!

[Ludo]

Ludo, Rozmrazil jsem. Ale udělal jsem to pravidelným testem.
Poprvé udělám toto těsto s masovou náplní, abych ho takřka „pocítil“. A pak můžete experimentovat s třešněmi.

Vyrábím podobné těsto pouze bez másla a na parní knedlíky s bobulemi používám kefír. Během vaření rostou a zmrznou

Tanya, moje máma připravuje nádherný recept bez másla a na kefíru, dorůstají, nadýchané, ale druhý den - ne to ..

a tenhle je ještě lepší než ten!

Boom to zkusit.

V těchto knedlících jsem se zmátl a droždí nejsou čínské pyany nebo co to je? jako Číňané dělají takové .. a Japonci jim říkají čínské knedlíky / koláče.

[Cikán]

Cikán„Ani nevím, že jsem přeložil recept z videoklipu Nikumany a vytvořil ho, ale sho wono take - kdo ví

Lyudochka, nádherné dušené masové buchty! Díky za přizpůsobení!

Mám také takové video. Lze přeložit

https://www.youtube.com/w...r_embedded&v=jzG5CXE0hfo#!
Děkuji vám a Gasechce za nová a zdravá japonská jídla! Vypadáš a budeme žít jako japonské ženy ještě dlouho!

Předpis ze série „co lékař objednal“
Zajímavé je, že ve dvojitém kotli můžete vymyslet vaření? U plynu je to nějak pohodlnější, jako - zapnout, vypnout - přidat, ztlumit ...

[lana7386]

lana7386, Sveta, jo, ty samé buchty by měly být velmi chutné

ReNa, Takže jsem vařil na benzinu, protože bylo pohodlné kontrolovat množství páry - vypnul to, dal 4 minuty kontroly, silně to zapnul, jak pára šla - udělal jsem to tišší. to se časem ukáže rychlejší ... můj parník nějak v multitoolu trochu vaří, ve srovnání s benzínem .. nebo ho můžete dát do multitoolu, ale pak bez dokazování - to je doba, než voda vře - a bude to kyselost pro buchty ..

ale bylo to pro mě pohodlné na sporáku - sám ředitel, vy řídíte proces

Dík. Určitě to uvařím. Sledoval jsem video jako celovečerní film (tak zajímavý ...)

Lisss, díky za tak rychlou odpověď!

[Lyudochka,]

Lyudochka, připraveno dnes (konečně) nikumanchiki! Ukázalo se to dobře, velmi chutné. Pouze forma pro mě „trochu hrála“.
Zatím tedy žádné fotografie. Ale přísahám, že to zveřejním příště. Všichni šli dolů na jedno sezení! Moc děkuji za recept!

Marin, Kolis - šli do dvojitého kotle ??

už dnes mi někteří chundelatí hlásili, že také ano, a uspěli, ale vypukli ve dvojitém kotli

Důl jsem nacpal velmi těsně, takže jsem doslova prodal 2 kusy, zbytek vyšel dobře .. ale zjevně to musím přidat do receptu ..

Došlo k případu. Rostly tak rychle, že jsem asi nepřihlížel k varu. Ale přesto jedli každou poslední drobku. Budu tedy důkladněji trénovat a tvarovat.

Proč stlačují šťávu z náplně na videu? můj manžel jedl khinkalei v Gruzii, takže teď říká, že v Nurti je hodně šťávy, dokonce i v pilmeni, takže tam je. chutná mnohem lépe

[... Lisss]

🔗
🔗

Tady jsou moji nikumanchiks se smaženou cibulkou (jak mi objednal můj milovaný)... Lisss Díky za recept.
Vyrobeno v Panasonicu na dvojitém kotli, těsto na kefíru.

[ikko4ka]

ikko4ka, to je jisté - vaše verze je naprosto přizpůsobena ukrajinské realitě. Přesto, škvarky - to je ono, Gogol odpočívá!

[ikko4ka]

ikko4ka, to je jisté - vaše verze je naprosto přizpůsobena ukrajinské realitě. Přesto, slané škvarky - to je ono, Gogol odpočívá!

Jak jsem nemyslel na praskání? Děkuji za tip!
Další budou s bramborami a slaninou.

Stále jsem oslepoval knedlíky třešně švestky! národní ukrajinské knedlíky z japonského těsta se ukázaly - perfektní! není čas vše rozvrhnout ..

Dobrý den, prosím, řekněte mi, kolik kusů se získá z tohoto množství těsta?

Dobrý den, prosím, řekněte mi, kolik kusů se získá z tohoto množství těsta?

Svetlana, recept navrhuje rozdělit na 8 kusů, už si nepamatuji, zjevně jsem to udělal ..

[Holky!]

Holky! Jsou instantní droždí běžné suché droždí? Je prášek do pečiva prášek do pečiva?

instantní - to jsou suché, ale ne koule, ale tyčinky.

okamžitý, jako bezpečný okamžik, bezpečný zlato:



a koule jsou také suché, ale nejsou okamžité. toto je typ bezpečné levury:



prášek do pečiva je prášek do pečiva, jo

Lyuda, můžeš nám říct více o knedlících?! Kolik z nich je vařilo v páře, pokud bylo provedeno na sporáku? Mým snem jsou dušené knedlíky !!! Jen si pamatuji své babičky a matky, dělám všechno jako oni - ale prostě se nemohu učit !!! A najednou - vy se svým receptem ... ČEKÁM!
Můj bože - a jaký střih!

Svetik, vařený, podle mého názoru asi 4-5 minut, podívej se na knedlíky ..

podívejte se, co to je před prokazováním, po prokazování, po varu



dobře dokončené a řezané



se zakysanou smetanou

[Lisss,]

Lisss, a já mám suché droždí Pakmaya - co to je, nevíš náhodou? Lze je použít nebo koupit společností SAF?

Pakmayu jsem nikdy neviděl v očích, ty se na ně díváš - když hůlkami, tak můžeš, když koulemi - pak nemůžeš ..

No, protože takový "chlast" již odešel - získejte poslední okurku! Osvíťte mě, jaký je mezi nimi rozdíl? A proč ty kulaté nejsou vhodné a k čemu je každý z nich určen, prosím ... Chápu, že to není v předmětu ... nebo možná někdo jiný přijde vhod, možná někdo, jako já, to neví a dal takové droždí...

[Natusichka]

Natusichka„Nejsem tak velký specialista na droždí, abych podal úplné informace o tomto problému z vlastní zkušenosti. Vím, že mých prvních 5 kusů chleba upečených v pekárně šlo nakrmit ptáky, protože místo okamžitých droždí (tyčinek) jsem použil suché aktivní (koule) - pak jsem nepochopil, že jsou různé, pomyslel jsem si, jaký je rozdíl, protože oba typy jsou suché?

jaký je mezi nimi rozdíl, nezačal jsem tomu rozumět, ale pokud se chcete ponořit do této problematiky - spoléhal jsem se na články Luda mariana-aga, zde má článek o suchých kvasnicích - 🔗

pokud chápu, je to jiná forma droždí, je to jako živé droždí a suché droždí .. s každým můžete hnětet kynuté těsto, ale způsoby práce s nimi, množství droždí se bude lišit, a proto by měl být upraven recept a technologie, pokud se místo suchého rozhodneme trouba na bydlení .. něco takového ..

Na tomto droždí také „snědla psa“, dokud nevyšel normální chléb v pekárně ....
Je to prostě jiné droždí. Existují dva typy suchých droždí: pravidelné suché aktivní koule a instantní (instantní). Liší se vzhledem: aktivní suché vypadají jako malé kuličky, zatímco okamžité jsou menší a vypadají jako malé tyčinky.Je to jen to, že některé z nich jsou „instantní“ a přidávají se přímo do mouky bez předchozí aktivace, na rozdíl od droždí s kuličkami, které je třeba nalít vodou, přidejte cukr a počkejte 15 minut, dokud se neobjeví pěna. To je vše.

Na tomto droždí také „snědla psa“, dokud nevyšel normální chléb v pekárně ....

Brightwing, sestro!

[Lyudochka,]

Brightwing, sestro!

A já ... a jsem sestra ...

Lyudochka, Dej mi recept na nadýchané knedlíky.
Mimochodem, v PM jsem vám už napsal dva dopisy. Viděl jsi?

Tanyushka, viz recept na knedlíky na první stránce tohoto tématu

Když jsem vyráběl nikumany, chuť těsta mi velmi připomínala to, co moje matka dělá pro parní knedlíky, experimentovala, ale já jsem se ani nedostal do rukou třešní a musel jsem to udělat se zmrazenými švestkami! ale ukázalo se to vtipné - národní ukrajinské jídlo vyrobené z japonského těsta, ale - vynikající!

Tanyo, tvoje zprávy již byly přijaty a zodpovězeny - možná máš něco s osobním, řekni Bakerovi - no, co to je, dostaneš je na druhý pokus .. Nechci si kopie, přepsat pokaždé ... nebo je váš osobní plný ? Ne? obecně nějaký druh odpadu .. jen pro případ, že sem píšu - jsou zde aktuální listy, nerozmnožuji je ... pokud se vytvoří nevlastní syn, budu vědět, že je váš

Jak je mi v takové společnosti příjemné a pohodlné!

[Lisss's, Fomca,]

Lisss's, Fomca, děkuji děvčatům za objasnění. Teprve teď jsem to nevěděl a okamžitě jsem dal své Pakmayas do mouky (neaktivoval) a nic, všechno fungovalo! Ale teď to budu vědět, podívám se na ně blíže, co když budu mít koule?

[Natusichka,]

Může mi Luda odpustit, ale řeknu ...Natusichka,, včera jsem dal jídlo do kbelíku HP a podíval jsem se - a moje droždí se jmenuje Pakmaya !!! Takže mohu s jistotou říci - to jsou malé tyčinky! smíchané s moukou.

[fomca!]

fomca! Ano, už jsem vzal lupu a podíval se na ně ... ach-a-a-šarlatový, ale tyčinky!

[Ludo!]

Ludo! Přijmout hlášení:
🔗
a to je v kontextu:
se zelím
🔗

as bramborami + smažení + houby
🔗

Nyní v podstatě! Mňam úžasné! Měl jsem dojem, že uvnitř budou „oškliví“, ale ne! Tak chutné jídlo !!! Následujícího rána (speciálně jsem je nechal) jsou ještě chutnější, můj manžel je smažil na pánvi (pod víkem), to je něco!
Příště budu dělat s třešněmi!

Můj dvojitý kotel není plynový, ale elektrický, takže jsem dal Nikumanchiks (tehdy to byli opravdu Nikumanchiks!) Na rošty je vložte do dvojitého kotle, zakryjte je víkem a vložte do režimu Vitamin + - takže voda vře téměř okamžitě! A hned to vypnuli, nechali je přijít a pak to zapnuli na vaření v páře na 15-20 minut!

[Natusichka !!]

Natusichka !! Blimey !! jaké hezké muže se ukázaly! a báli jste se - jaké droždí, kde jsou koule ...

zvláštní poděkování za technologii vaření v elektrickém dvojitém kotli! Myslím, že dívky přijdou vhod

[Lisss!]

Lisss!

Fuh! Rozběhl jsem se ... uvařil jsem to. Říkám ti. Čas byl katastroficky krátký, hnětený a stál 30 minut v pekárně (moje radost!). Koule ležely na stole asi pět minut, oblékly si moje nukumany, přizpůsobené pro sebe, ... varEnics s tvarohem. Vařené, komu to říct - stydět! - dušená ve strusce, položená na hrnec vroucí vody a uzavřené víko zabalené v kuchyňském vaflovém ručníku, aby se zachytila ​​kondenzace, a to je 21. století! Nesnáším svůj parník, ten nejobvyklejší primitivní, nevařil jsem tam žádné normální knedlíky. Její manžel ji obvykle vzal do podkroví, aby mě to nedráždilo.
Takže - první várka tří vařených, jak je napsáno, pět minut korektury s pánví vypnuto a pak sedm minut pro pár. Ukázalo se to dobře, ale protože jsem musel běžet za synem na trénink, rozhodl jsem se vařit druhou várku bez dokazování - sedm minut, protože moje matka vždy vaří knedlíky na kefíru se sodou (a nikdy jsem to neudělal, háčky na rukojeti). ..). Také to dopadlo dobře a třetí dávku dvou věcí, které jsem dal asi na 4 minuty, jsem ji vypnul a nechal tam a utekl - ČAS! ... A všechno je také v pořádku.Když jsem se bál, přemýšlel jsem, co s nimi - tak obrovské! Kam dát, jak potřít máslem? Stručně řečeno - chuť je úžasná, vše je uvnitř porézní a měkké, takové knedlíky jsem ještě nikdy nedělal! Jedinou otázkou je - jak lze bezbolestně oloupat list? Nešlo mi dobře ani od studených, ani od horkých, těsto se uvízlo v tenké vrstvě a zůstalo na kouscích papíru.

Při fotografování jeden knedlík zmizel a rozběhl se v malých rukou k pohovce. A zkusil jsem ještě jednu horkou, takže nakonec - šest, ale CO !!!!! Deska má průměr 23 cm ... a to jsou varEnics.



Chtěl jsem to udělat v řezu, ale kameraman se posadil, musel použít telefon, ale kvalita není stejná ...


... a další - 5 gramů prášku do pečiva, to je asi tolik čajových lžiček, nalil jsem trochu víc než jednu?