Autokláv

Autokláv je pro každou ženu v domácnosti velmi nezbytnou věcí. Můj manžel je rybář a často přichází domů s velkým úlovkem, není reálné všechno sníst a dát to přátelům ... můj soused mi nějak poradil, abych si v autoklávu vyrobil rybí konzervu, trvalo mi dlouho, než jsem si vybral, který z nich koupit, a byl spokojený s „domácím sklepem“. Kromě konzervovaných ryb můžete také připravit kuře s rýží nebo jen dušené maso!

[Elena]

Elena, děkuji za odhlášení z odběru tématu. Tady mám pocit, že správná věc je autokláv. Ale já sám si stále vyberu, který z nich si vezmu, abych později nelitoval.

Také jsem se rozhodl pro dlouhou dobu a usadil se na "domácí sklep", pevné plusy v použití a vitamíny všechny zůstávají v produktech

Máme běloruský autokláv, používáme ho 2 roky. Velmi spokojen. Naplňte zcela vodu, již ne více než 1,5 litru. Vyrobili dušené vepřové, hovězí, křepelky, krůty, ryby, všechno je velmi chutné.

[unior]

unior„Můžete vymodelovat svůj autokláv nebo fotografii? Bělorus je jako třeba úplně zaplnit, trochu nedosáhnout vrcholu? Hodně mě to trápí, je to příliš těžké a bude to trvat dlouho ... (moje je na 14 plechovek)

Zatím nemohu poskytnout odkazy na jiné stránky, protože jsem stále začátečník. Máme NG-30 na 30 litrů.

Přidáno neděle 27. listopadu 2016 13:18

Podle pokynů bylo také nutné jej naplnit vodou, ale na internetu našli způsob, jak sterilizovat párou. Teplota, tlak, doba zpracování jsou přibližně stejné.

Přidáno neděle 27. listopadu 2016 13:19

Rychleji se ohřívá a ochladí.

[unior]

unior„Promiňte, jméno neznám, ale je to možné podrobněji? Kolik vody, času, počátečního tlaku? A odkaz lze odeslat v PM, klikněte na zelený svitek pod avatarem :))

Jmenuji se Svetlana. Nalijte vodu 1–1,5, načerpejte vzduch 1,5 atmosféry, takže při demontáži hadice zůstane 1,2–1,3 atm. Zahřívání na 3,5 atm expozice 25-30 minut 0,5 litru, 35-40 minut litrů. Pomalé chlazení je povinné postupným snižováním množství plynu. Jinak odtrhne kryty.

[unior]

unior, Svetlano, díky za odkaz, mám úplně stejný. Nalijete tedy asi 1,5 litru vody? Je třeba to zkusit

Ano, 1,5 litru. Zkuste to, všechno vyjde.

Dívky, hodte odkaz na autokláv Krasnadar, měl jsem ho, ale nemůžu ho najít. (

[Omela]

Omela, Dívej se ...
🔗

[A.lenka]

A.lenkakde jinde bychom se setkali
Moje dítě vydává dvě dávky denně. Myslím 14 plechovek. Ale pokud na to přijdete, no, mnohem víc než ?? Na tuto rychlost jsem si hodně zvykl. Tři kachny nebo jeden výlet do lesa na houby nebo půl kbelíku bobulí. Každý by si měl vybrat podle svých potřeb. Kamarád ode mě koupil za 24 plechovek, ale načte 8-10 plechovek, neshromažďuje najednou takové množství přísad.

[Zhannptica]

kde jinde bychom se setkali

Zhannpticasamozřejmě Jeanne! Všechny silnice vedou do autoklávu!
Zhanno, co děláš z bobulí v autoklávu?

Nedávno jsem se zde pokusil koupit „Home Cellar“. Objednal jsem si dvakrát z online obchodu a dvakrát mi přinesli nějaký rozbitý stroj. Nakonec řekli, že s největší pravděpodobností pocházejí od výrobce. Odmítl to. Teď znovu zírám na Krasnodarský autokláv. Ale stále mám dost tlakových hrnců. Včera jsem sterilizoval asi 25 plechovek krůtího rosolového masa v Shteba a Unite včera v plicích. Takto jsem zlikvidoval krůtí rámy.

[Elena]

Včera jsem sterilizoval asi 25 plechovek krůtího rosolovitého masa v plicích v Shtebe

ElenaDíky za odkaz. A v ústředí také nebudou ryby v rybách? Jak se máš?

[Omela]

Ano ano !! Pověz nám něco o SteboHolodets !!!!
A bobule jsou hloupé v sirupu)) po dobu pěti minut. Vzpomeňte si na bulharské švestky a třešně v sirupu ??? Ony!!

Přidáno čtvrtek 29. prosince 2016 23:58

Omela, v tlaku Shteba asi 7 stejných? A v autoklávu 4.2 se rybí kosti rozpadnou na prach za 15–20 minut. Tady jsem popadl Sauryho a rozhodl se zkusit udělat pár plechovek na salát. Takže jí opravdu nebylo dovoleno se ochladit. Hloupě zničen chlebem. Jeden na jednoho má rád konzervy, jen ve sklenici je spousta dobrot)

A v ústředí také nebudou ryby v rybách? Jak se máš?

O kostnatých rybách nevím, nesterilizoval jsem je. Z konzervovaných ryb jsem zkoušel pouze okouna a šproty z malých ryb.
V Shtebe je vše jednoduché. Příprava produktu je stejná jako pro autokláv, pouze musíme vzít sklenice se šroubovacími uzávěry (twist-off).
3 plechovky po 0,5 se vejdou do pětilitrové hlavy, 3 plechovky po 0; 7-0,8 do šestilitrové.
Na dno jsem dal silikonovou podložku, položil zavřené nádoby a nalil vodu přes ramínka. A nastavil jsem to na program Maso, 0,7, na správný čas.
Na konci programu nechte tlak sám klesnout, když je teplota na displeji asi 95-96 stupňů (asi 30 minut), podíváme se - pokud tlak poklesl, můžete otevřít víko. Pečlivě vyjmeme plechovky, opatrně utáhneme víčka a dáme je na chladné místo, abychom vychladli. Obsah v nádobách může při lisování pokračovat v vaření.
Sklenice můžete nechat v Shtebě, dokud úplně nevychladnou. Pokud to dám na noc sterilizovat, pak to dopadne. Ráno vytáhnu hotové a vychlazené konzervy ..

Přidáno v pátek 30. prosince 2016 00:09

Pověz nám něco o SteboHolodets !!!!

Zhanno, všechno je tam jednoduché.
Z jatečně upravených těl krůt, tlap, krků, kostí a zbytků křídel vaříme na sporáku obyčejné rosolovité maso.
Obvykle rozebíráme: odděleně sbíráme tuk z povrchu, oddělujeme maso od kostí, sifon z vývaru.
Dal jsem koření do sklenic po 0,5-0,7 (černé a nové koření, granulovaný česnek, muškátový oříšek, kousek bobkového listu), vyložil maso z rosolovitého masa (ne pevně, bez fanatismu), nalil 50-100 gramů tuku z rosolovitého masa, a zbytek - s rosolovým masovým vývarem, který nedosahuje 2 cm k okraji nádoby. Odšroubuji víčka a po dobu 20-25 minut sterilizuji. Všechno! Aspik zároveň zamrzne a bez želatiny. Protože krůtí maso obsahuje hodně kolagenu.
Zbytky tuku v nádobách a v mrazáku.
Zbytek vývaru - vařte a nalijte do sterilizovaných nádob pro rychlé použití. Skladováno na chladném místě po dobu dvou týdnů. Můžete vývar, pokud je v mrazáku místo, a zmrazit.

[Jeanne]

v tlaku Shteba asi 7 stejných? A v autoklávu 4.2 jsou rybí kosti za 15-20 minut

Jeanne, Ano, souhlasím s tím. Tlak je vážný argument.
Elena, díky, zkusím to.)

Tato otázka mě trápí už dlouho. Řekněme, že vařím v kastrolu na plynovém lečo. Během vaření se čerstvý produkt zmenší přibližně dvakrát. Princip fungování autoklávu, jak ho chápu: nádoba je naplněna čerstvými přísadami, zkroucena, probíhá vaření v autoklávu. Nevypadá to na půl hrnce?

V zásadě stejný autokláv pro maso a ryby.
Salát a saláty přiveďte v kastrolu k varu, vložte je do sklenic a tři minuty je odstřeďte v tlakovém hrnci. Dokud tlak na pár minut neklesne. Tento tlak na salát stačí. A banky nemusíte obracet)
Letos zkusím Shtebu, ale Moulinex cook4me okamžitě sterilizuje saláty.
I když bobule v sirupu dělám v autoklávu, ale zase horký sirup

Nevypadá to na půl hrnce?

Z knihy receptů, která jde do autoklávu (Kubanochka to někde vyložila), je konzervovaná zelenina již sterilizovaná, takže se nevaří. To znamená, že squashový kaviár (lecho) se nejprve vaří na sporáku, poté se hotový kaviár vloží do sklenic a sterilizuje. Zeleninové saláty (okurky, rajčata, zelí, houby (již vařené)) se také nalijí roztokem marinády nebo rostlinného oleje, 6-9% octa, takže 2 cm zůstanou na víku, teprve poté se sterilizují 10-15 minut. Ukázalo se, že autokláv pro maso a ryby má větší smysl. Okurky jsou v pořádku i bez autoklávu.)) Chápu, pokud ne, správně.

Ano, pro maso a ryby není autokláv jednoduše zaměnitelnou věcí, domácí autokláv a tolik konzervovaného mléka v něm již bylo změněno, že můžete nakrmit armádu. Pěší turistika je prostě nenahraditelná věc! Zde je video z jeho použití, možná bude někdo užitečný

HURÁ !!! Nakonec jsem si koupil autokláv „Home Cellar 2 in 1“ HAPPY !!!!!!

[zaznoba]

zaznoba, podíval se, super věc, teď už jen mít čas na práci

Můj manžel je také rybář a už mě unavují smažené ryby, dělám rybí konzervy. Rozptylte se třeskem! Samozřejmě to dělám v autoklávu, ale mimochodem to může být použito nejen na konzervy, ale také na jiné okurky.

Můžete mi prosím říci, zda lze autokláv ohřát na indukčním sporáku? Neublížilo by to konzervovanému jídlu?

dobré odpoledne! Temka se trochu zastavil, ale žádám o radu
rodiče mají zkušenosti s výrobou dušeného masa v domácím autoklávu, který si vzali od přátel. i letos se rozhodli koupit sele a zavřít dušené maso, bohužel, není nikde jinde autokláv.
přemýšlel o koupi vlastního.
co jsem pochopil po přečtení tohoto tématu a sledování videa:
1. existují plyn, existují elektrické, nerezové oceli a železné kovy
2. potřebujete střední objem, abyste mohli vyrobit z 1 řady plechovek 0,5
3. překvapen, že v něm můžete udělat squashový kaviár. (Miluji ji velmi, ale velmi to stojí za to, moje ruce se s ní v létě nezvedají, aby vyhodily oteklé nebo kyselé plechovky. Mám smutný zážitek)
4. houby !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

co jsem našel:
Běloruské autoklávy na plyn
autokláv s elektrickým topným tělesem - "Kid Nerzh"
autokláv bez topného tělesa (instalovaný na plynový nebo elektrický sporák) - "Malysh GazNerzh"
náklady na elektrický autokláv pod 30 tr

existuje také toto: Elektrický autokláv "Haze Classic Electro" z 11 tr

Samozřejmě bych chtěl bez tance s tamburínou. být pohodlný, bezpečný
a zároveň chce být poměr ceny a kvality optimální

další nuance: rodiče zavřou guláš doma, kde je plyn centralizován
a v létě konzervujeme ve vesnici, kde se plní plyn a neomezená elektřina

Moc děkuji za radu !!!!!!
kondenzované mléko také přitahuje)))))

[aprelinka]

aprelinka, jdi na Kubanochku, celé její sklepení je plné konzerv.

[aprelinka]

aprelinka, Koupil jsem si autokláv „NEFOR-8/8“ - jsem naprosto nadšený! Přečtěte si na internetu ...

oh, přijdou na mysl pozdní dobré myšlenky ...
Na Kubanochce se budu pást až do příští sklizně))) díky
o Neforovi ano, bude to s největší pravděpodobností on
narazili na sousední fórum, tam je muži rozdělili podle kostí
že jsem ještě nezjistil, zda můžete vařit pouze zeleninu pro pár nebo maso. a je potřeba další jeřáb
zítra budu mučit svého manžela, ať si přečte o kohoutku

[aprelinka]

aprelinka, Felix objednal 23 litrů, měl bych dorazit za týden, odhlásím se.

[Vlad_Ru]

Vlad_Ru, studna!
takže nejsem jediný

Už ani neumím číst))) a maso, ryby a zelenina všechno srolovat.

[aprelinka]

aprelinka, Objednal jsem to s ohledem na možnost kouření.

Dívky, dobré odpoledne! Objednal jsem si autokláv z továrny MZBO "domácí sklep" 14 litrů Pevná věc, vyrobená ve vysoké kvalitě. Ale tady máme zádrhel, nebyla tam žádná souprava. Balíček neměl vysokotlaký ventil a svorky víka do továrny. Koupil jsem věc za 8 tisíc a to je vše, je tu krásná. S ventilem jsem se na to podíval, dostali se ven - mulka má stejný (tvar je jiný, ale funguje správně), testovali to na vlastní riziko bez dalších svorek. Ventil uvolňuje páru a tlak nestoupá nad 1 bar. Na Aliexpress našli toho pravého, vypsali 130 rublů. Ale co svorky? a vařte bez nich, jakmile to jednou zažijete, a „nechte jehňata“
🔗 🔗

[DirliMirli]

DirliMirli, předejte to zpět (pokud to čas dovolí), mám rád g ... (UZBI za 14 litrů), koupil (ale díky bohu, vrátil to zpět), takže tam není jen pára a svorky, to bylo také oteklé a objevila se vada na svaru.Ano, a toto zařízení nelze nazvat autoklávem, jedná se o běžný tlakový hrnec-sterilizátor, obě zakoupená zařízení nedovolí získat vhodný tlak, a proto nebudou vydávat teplotu 118 stupňů, při které umírá botulismus. Obecně platí, že téměř všechna konzervovaná jídla milují 120 stupňů zeleniny - 25 minut, ryby - 30 minut, maso - 45 minut - to vše je založeno na plechovce 0,5-0,65 litrů.

[Myš-myš]

Myš-myš, objednali jsme si doručení, nevím, jak se vrátit po celém Rusku. Pracovní tlak 0,3-0,9 baru však udržuje pracovní tlak (jak je uvedeno v pokynech, nebo je potřeba větší tlak?). Ventil z multivárny o 1,0 bar odhodil přetlak, teplota 120 stoupá a drží. Zkoušeli jsme to na vlastní riziko bez dalších svorek.

[DirliMirli]

DirliMirli„Objednal jsem také s dodávkou do Petrohradu po celém Rusku, normálně to vzali podle žádosti s fotografiemi závad, jen jsem přišel o peníze za doručení. Nejsem super specialista, ale při autoklávování se doporučuje věnovat větší pozornost tlaku než teplotě, protože teploměry velmi často klamou (přesněji v údajích - alkoholové teploměry!). Osobně pro mě takový produkt sotva produkoval 0,9-1,0 baru, zatímco teplota nezvýšila nad 112 stupňů. Existuje přímá závislost teploty na tlaku (čtěte na internetu), pokud jde o přípravu konzervovaných potravin, velmi doporučuji knihu „Technologie a zařízení pro výrobu masných obalů“ (Z.P. Gusakovsky a V.A.Ochkin, nakladatelství „Potravinářský průmysl“ Moskva 1970)
A přesto, čím méně je produkt podroben tepelnému zpracování, tím lepší bude jeho chuť, můžete samozřejmě autoklávovat při teplotě 110 - 112 stupňů po dobu 2 - 3 hodin, takže je jisté, že je to možné při 160 stupních po dobu 20 minut a přeměnit produkt na spálené pyré ale existují časem prověřené normy pro tlak a teplotu ...

[Myš-myš]

Myš-myš,
Ano, teď jsem si to přečetl a oni to tam konzervovali na 2-2,5 atmosféry / bar (jsou téměř stejné)
našel tabulku, při jakém tlaku je dosaženo 120 g
100 stupňů je dosaženo při 101,32 kPa (1 kPa = 1 bar / atmosféra), což je náš přirozený atmosférický tlak
120 stupňů je dosaženo při 198,48 kPa (to je téměř 2 atmosféry)
Pokyny říkají, že pracujeme až do 0,9 bar / atmosféry, přidáme náš atmosférický tlak 1 bar / atmosféry, dostaneme téměř 2 bar / atmosféry, právě při tomto tlaku je podle fyziky na naší planetě dosaženo 120 g
Pokyny říkají 112-115 stupňů, provozní teplota, myslím, že měříme páru, ne samotnou vodu, to je to, co napsali.
Nyní půjdu a zkontroluji teplotu jiným teploměrem (zaškrtnuto), který je neustále v provozu
alespoň nevidím potřebu zvýšit tlak na 4 bar
Zdá se, že panika se právě uvolnila, ale je stále alarmující, budu i nadále zjišťovat, co jsem koupil))))



Myš-myš, Děkuji za knihu, jinak na internetu někdo dělá hodně - dobíhá se 4-5 atmosfér a podle GOST 2-2,5 atmosféry, v závislosti na produktu.

[DirliMirli]

DirliMirli„Dohánějte“ 4–5 barů, protože v továrně jsou plechovky plechové a domy skleněné (odlišná tepelná vodivost plechovek, objem, doba sterilizace, vybavení, liší se domácí dušená chuť od tovární?). Ve svém autoklávu pokládám plechovky vodou o 1,5 - 2 cm vyšší, a tak jdu na teplotu 120 stupňů při 4,2 baru.
Hodně štěstí!

[Myš-myš]

Myš-myš, to není jasné, pokud při 0,9 baru -120 g, když dohoním 4,5, je to stejné pro 250 stupňů, nechápu, kdo klamal fyziku

Při 0,9 - je možné maximálně 112 !!! (v mém případě se před zahájením autoklávování vstřikuje do autoklávu tlak 1,2 baru, poté se zvýší na ne více než 4,2 baru. A znovu vás upozorňuji na skutečnost, že je nezbytnější sledovat tlak, ne teplotu ...

[Myš-myš]

Myš-myš, zde se ve vašem autoklávu zvyšuje tlak na "oheň"? různé metody autoklávování?
V minulosti nedocházím k přetlaku. Kolik lidí si přečetlo, že hlavní věcí při ochraně je teplota 120 gramů (při 112 stupních jsou spory botulismu zabity), 120 stupňů se používá všude na trati. udržujte při této teplotě po dobu 30 minut.
a tlak a teplota, při kterých voda vře, jsou plně úměrné zákonům fyziky. Čísla jsem napsal výše. Chci rybu vyzkoušet a zjistit, co se stane s kostmi. Ale od začátku to zkusím s jiným teploměrem.

[DirliMirli]

DirliMirli, botulismus umírá na 118, protože to je teplota na optimální dobu (pro připravenost produktu, nebo je to možné do 5 hodin, ale při teplotě 100 stupňů, ale to lze provést v troubě nebo v pánvi s vodou!) Napsal jsem vám osobně dvě zprávy, prosím, podívejte se (pošlu vám e-mailem odkaz a knihu). Tímto končí diskuse s vámi!

[Myš-myš]

Myš-myš„Nijak se nehádám, mluvím, protože pravda se musí rodit a rodí se v diskusi
Ukázalo se, že existují dva typy autoklávů 1) bez kazet pro plechovky a aby se zabránilo odtržení plechovek, je čerpán přetlak 1,5 atmosféry
2) s kazetami na plechovky a před zapnutím kamen není nutné přečerpávat přetlak.
Správně jste řekli, že optimální teplota pro zabíjení spor botulismu je 120 gramů, protože při této teplotě to trvá 25-30 minut. Při 100 stupních je zapotřebí 300 minut, i když například při 130 gramech můžete zabít za 10 minut, ale maso nebude dobré))), takže jsme našli střední cestu 120 stupňů a čas 25-30 minut
K dosažení 120 stupňů je zapotřebí přetlak 2 atmosféry (1 atmosféra je náš přirozený atmosférický tlak a +1 atmosféra na tlakoměru), dostaneme 120 gramů. A tady máme zmatek, proč některé pokyny říkají na tlakoměru 1 atmosféru, jiné 3,5-4 atmosféry. Kde kazety komprimují na tlakoměru plechovky o hodnotě 1 atmosféry, kde plechovky stojí bez kazety s přetlakem 3,5-4 atmosféry.
Autokláv bez kazet je čerpán 1,5 atmosféry na „oheň“ !!! + 1 atmosféry je náš přirozený atmosférický tlak !!! celkem k "ohni" je již 2,5 atmosféry +2 atmosféry při zahřátí a ve výsledku dostaneme 120 stupňů
Ale který autokláv vydrží tyto 4 atmosféry - jen silný, těžký. Tento tlak nevydrží ani jedna nerezová ocel 2-3 mm. Vyrobili tedy kazety, aby nečerpali přetlak. Tlak ve skutečnosti spory nezabíjí - je zapotřebí tlak, aby se teplota vody zvýšila na 120 stupňů, tato teplota zabíjí spory v optimální době, která nemá vliv na kvalitu masa.
Tlak „kazí“ vitamíny a mikroelementy ve výrobku. A podle GOST 2-2,5 atmosféry, a ne 4,5 atmosféry právě z tohoto důvodu.
S pozdravem

🔗

Vařený guláš. Otevřeli jsme jeden pro testování, velmi chutný. Už zapomněli na skutečnou chuť a vůni dušeného masa. Při nalití nemrznoucí směsi do „přijímače tepla“ pod teploměrem se při teplotě 110 gramů ukázalo na 1 baru na manometru (získá se 2 bar), teplota okamžitě vzrostla na 115 stupňů! za předpokladu, že sonda na teploměru není ponorná, lze přidat alespoň 5 stupňů! celkem bude všech 120
Ale i když nepřidáte, pak při teplotě 115 stupňů během 45 minut jsou spory botulismu zabity.
Vařené po dobu 45 minut
Dáme sklenice na zrání, nejméně na měsíc by mělo být maso marinováno ve šťávě a pak bude skutečný guláš!
Autoklávový sklep (závod je stále tichý, neposílají neúplný tlakový ventil) byl vařen mulčovacím ventilem.
Manžel upravil design kazet. Přidány tři tyče pro upevnění, pod plechovky vložte gumové podložky. Všechny banky jsou neporušené! Před touto aktualizací bylo ošizeno několik čepic!
🔗
🔗

Dobré odpoledne, chci autokláv na dlouhou dobu, potřebuji elektrický, hodně na internetu, nemohu se rozhodnout, pomoci lidem laskavou radou

[E. V. A. 75]

E. V. A. 75,

potřebují elektrický

Ach, nedoporučuji. Pokud potřebujete ohřívat elektřinu, vezměte si běžný (s plochým dnem) a indukční vařič.

indukční varná deska

lepší než obyčejné dlaždice

Ach, nedoporučuji.

Vladi, proč je elektro špatné? Mám nejjednodušší elektrický autokláv pro 46 litrů, krásný, velmi pohodlné použití, dvě tlačítka - zapnutí a vypnutí, není třeba pumpovat tlak, stačí sledovat teplotu a výsledek je vždy vynikající. Teď bych koupil to samé elektro s automatickým ovládáním.