Terin z lilku, papriky a mozzarelly

[Tato terina je jedním z našich oblíbených pokrmů z lilku na našem slavnostním (a nejen) stole - již asi deset let. Můžeme říci - časově ověřeno ...]

Terin z lilku, papriky a mozzarelly

Kategorie: Zeleninová a ovocná jídla

Kuchyně: francouzština

Složení
Pepř bulg. červená velká	2 ks
Pepř bulg. žlutá velká	2 ks
Velké lilky	2 ks
Sýr mozzarella	300 g
Rostlinný olej	50-100 ml.
Citron (pouze džus)	1 ks
Česnek (hlavy)	2 ks
Bobkový list	6 ks
Tymián čerstvý / suchý

Metoda vaření

• Tato terina je jedním z našich oblíbených pokrmů z lilku na našem slavnostním (a nejen) stole - již asi deset let. Můžeme říci - časově ověřeno ...
• Je vyroben na základě teriny od známého provensálského kuchaře Alexe McKaye, znalce kozích sýrů (ve kterém s ním bohužel nesouhlasíme ...).
• Ale právě s jeho lehkou rukou nyní peču lilky na jakékoli saláty a občerstvení přesně jako v tomto receptu - podle mého názoru ještě nebylo vynalezeno nic chutnějšího !!!
• 
• 1. Rozdělte česnek na klíny, ale neloupejte.
• Papriky nakrájejte podélně na 4 části, odstraňte stopku a semínka; Papriky dejte na plech, kůží nahoru a potřete nebo zalijte 2 lžícemi. l. oleje. Lehce posypeme solí a mezi papriky vložíme 6 stroužků česneku, 3 bobkové listy, rozpolené, posypané tymiánem. Plech přikryjte fólií a pečte v troubě předehřáté na 190 ° C (s konvekcí - až 170 ° C) po dobu 45-55 minut, aby papriky byly měkké a místy mírně smažené.
• 2. Odřízněte stonky lilku a nakrájejte je na úhledné, ne velmi tenké plátky (~ 0,8 cm).
• Položte na plech, každý plátek namažte olejem, otočte a naolejujte druhou stranu. Štětcem procházejte plátky a postupně na ně nanášejte citronovou šťávu. Můžete jednoduše pokropit olejem a džusem, ale tímto způsobem můžete ovládat jak množství, tak jednotnost aplikace. Je důležité nepřehánět to s citronovou šťávou, nesnažte se všechno vylévat.
• Potom - stejně jako u papriky: trochu osolíme, natřeme pažitku, bobkový list a tymián. Pečte odkryté po dobu 20-25 minut, dokud nejsou lilky jemné a lehce hnědé. Vyjměte z trouby.
• 
• 3. Zatímco se všechno peče, vymažte 1,5 litrovou misku malým množstvím oleje. Vyložte jej dvěma vrstvami potravinářské fólie tak, aby visel přes okraj misky s dostatečným prostorem. Zatlačte film dovnitř pomocí ručníku tak, aby pevně ležel na spodní straně, poté se horní část ukáže hladkou a čistou.
• 4. Pečené papriky vyjměte z trouby a okamžitě přeneste do nádoby s těsně přiléhajícím víkem (nebo místo víka použijte plastovou fólii). Nechte papriky 10 minut odloupnout. Pokud to není možné částečně odstranit, není to strašidelné, malé částice kůže nezhorší chuť jídla.
• 5. Po stranách mísy, vyložené fólií, položte upečené plátky lilku svisle, mírně se překrývající. Spodní část by měla být pevně uzavřena a horní okraje by měly vyčnívat (nebo viset dolů) z okrajů mísy.
• 6. Na dno položte několik kousků červeného a žlutého pepře. Prsty přitlačte.
• 7. Nakrájejte sýr na plátky a položte je na pepř. Opakujte vrstvy pepřového sýra, dokud nepoužijete vše.
• 
• 8. Přeložte přečnívající okraje lilku nahoru do středu a vytvořte plochý vrchol. Zatlačte vše dolů prsty. Omotejte terinu volnými okraji filmu a propíchněte do ní otvory, aby mohl vytéct olej a přebytečný džus.
• Vystřihněte kruh z lepenky, o něco menší, než je průměr mísy, obalte ho dvěma vrstvami filmu.
• Položte kruh na lilky a vše trochu zatlačte. V chladničce pro lisování po dobu nejméně 12 hodin.
• 9. Odstraňte břemeno, karton z teriny a rozložte fólii, která zakrývá horní část.Zakryjte misku servírovací miskou a otočte ji. Odstraňte přebytečnou olejovou šťávu a film odstraňte.
• Nakrájejte na porce ostrým nožem: nejprve na polovinu, poté na čtyři a osm kusů, držte ji rukou.
• 
• Dobrou chuť!

Poznámka

Snažil jsem se to udělat s různými sýry a německá paladinská mozzarella z Auchanu (viz foto) se v mnoha ohledech ukázala jako nejúspěšnější (nemluvě o ceně, která je 2,5krát nižší než italská ...): její konzistence je nejen velmi je blízký pečeným paprikám, ale slouží také jako spojovací a lepicí základna a jemná chuť harmonicky přechází do chuťové melodie teriny.

V receptu jsem psal o výhodách lilku Musaki zelenina

Podobné recepty

Kuřecí terina (ang-kay)

Kuřecí terina "Snadnější než kdy jindy" (Ksyushk @ -Plushk @)

Rybí terina (ang-kay)

[Nagira]

Nagirajaká krása ... pro mě tato terina a žádný dort není potřeba ...

[Marisha]

Marisha, dík
Terrin je samozřejmě soběstačný, ale taky mě milý

[Nagira]

Nagira, dobrý večer! Terrin je krásný pohled! Moc se mi líbí kombinace ingrediencí. Určitě to udělám. Díky za recept.

[Kroutit]

Kroutit
Marina, děkuji za kompliment!
Je hezké dostat takové hodnocení od autora velmi výjimečných receptů.
Doufám, že terina není jen pro vzhled

[Nagira]

Nagira, dobrý večer! Tato terina chutná skvěle, je nepochybné. Při pohledu na fotku slintám. Tento víkend jsem měl v plánu hýčkat svého manžela. Pro naši rodinu je váš recept přímo v první desítce.

[Kroutit]

Kroutit
Marina, pro tvé plány! Nech to fungovat.

Zjistil jsem, že kvůli své lásce k sýru Feta Fegusto (Argentina) jsem také přisuzoval latinskoamerickou produkci mozzarelle z Auchanu
Ale ve skutečnosti to nedělají ani tak daleko: Německo, paladinská mozzarella byla v receptu opravena a já vám píšu - najednou budou užitečné moje „osvědčené postupy“ - to je nejúspěšnější ze sýrů, které se experimentu zúčastnily

[Nagira]

Nagira, děkuji za další doporučení. : girl_curtsey: Právě jsem šel nakupovat na víkend v pátek a budu hledat právě takový sýr.
Irino, mohu tě kontaktovat jménem? S velkým potěšením jsem si prohlédl vaše další recepty a hodně jsem si toho všiml. A teď se budu těšit na nové. Chutně se chutě shodují. A Einsteinovo prohlášení hovoří o podobných názorech na přístup k životu.

[přístav]

přístav, promiňte, byl jsem dlouho pryč a okamžitě jsem si nevšiml vašeho příspěvku

Irino, mohu tě kontaktovat jménem?

Pojďte jménem a vámi

S velkým potěšením jsem si prohlédl vaše další recepty a hodně jsem si toho všiml. A teď se budu těšit na nové. Chutně se chutě shodují. A Einsteinovo prohlášení hovoří o podobných názorech na přístup k životu.

Děkujeme za „potěšení z receptů“ a za „podobnost názorů“, dotkl se jádra!

Vzájemně

[Nagirochka]

Jaká zajímavá a pravděpodobně lahodná terina !!!
Četl jsem hodně o lahodných pečených paprikách, ale sám jsem to ještě nezkoušel

Díky za recept!
Chci vařit takové jídlo! Miluji všechno lilek

Nagirochka, taková otázka: zkusili jste místo mozzarelly vyrobit terinu se sýrem feta?
A jak se vám líbí tato možnost? Líbilo se ti to?

[AlisaS]

AlisaS, děkuji za vaše hodnocení, i když vizuální předjímající!

Napsal jsem, že jsem zkoušel různé sýry - hledal jsem nejdostupnější možnosti, vím, že Ashan není všude. ale italská mozzarella je drahá ...
Takže jsem také zkusil sýr. Ne to, ale je to pro můj vkus a vy (vy?) Můžete dobře experimentovat s hlavní věcí - ne na slavnostním stole, abyste se nerozrušili, pokud se vám nelíbí. Každá složka je opravdu chutná, ve všední dny a tak jezte

Sdílel jsem možnost, kde se mi podařilo dosáhnout harmonie v chuti i konzistenci. Kolik pokusů bylo provedeno Stejný sýr se může lišit, nelíbilo se mi na mých vzorcích, že jeho chuť je ostřejší než chuť zeleniny, a kromě toho můj sýr nemohl lepit vrstvy, všechno se rozpadlo

Někde jsem se setkal s radou udělat želatinové vrstvy.Ale to jsou zbytečné pohyby těla, kromě toho bych se musel vrtat ještě víc - k gelovatění používám pouze agar.

Mimochodem, nemám rád papriky ve fázi přípravy, ale vždy peču lilky se zásobou oleje, citrónovou šťávou a solí ...

[Nagira]

Včera jsem nemohl odolat a udělal tento zázrak !!!
Nagira, je to opravdu
Ještě jednou moc děkuji !!!
Můžete za mnou přijít, pokud vám to nevadí, pak jsem také na vás

Upiekla jsem lilky s máslem a citronovou šťávou, jak doporučujete - takový zázrak !!! Stál jsem poblíž kamen a čekal, až bude všechno připraveno. Zkoušel jsem péct, ale bez čehokoli, a proužky lilku byly suché. A tady se to ukázalo tak šťavnaté
A podobným způsobem jsem se pokusil upéct cibulové kroužky a bez citronové šťávy, ale s máslem, mrkví. Všechno je vynikající !!!
Protože to bylo později, nechtěl jsem běžet do obchodu, udělal jsem si terinu se sýrem feta. Posunul jsem zeleninu se sýrem, která byla ještě teplá, a ta se dostatečně dobře slepila, jak se ukázalo později. Ukázalo se to velmi, velmi chutné !!!
Udělal jsem to v takových vázách


Kupte si mozzarellu a pro srovnání vyzkoušejte v původní verzi

[Alisaaa]

Alisaaa jsi meteor!
Jen se zeptal - a už si užíváte
Chutné, že máte terinu
A co je to za pomeranč, který tam prochází? Byl takový pepř nebo jste tam dali mrkev?
A ano - pokud máte čas na tvarování vrstev, když jsou ještě horké, pak vás nepřekvapuje, že se to slepilo. Takto to nefunguje, dokud neloupám papriky, všechno vychladne ...

A samozřejmě - na vás
Děkujeme za bleskurychlou ochutnávku! Jsem rád, že se vám líbilo!

[Irina]

Chutné, že máte terinu
A co je to za pomeranč, který tam prochází? Byl takový pepř nebo jste tam dali mrkev?
A ano - pokud máte čas na tvarování vrstev, když jsou ještě horké, pak vás nepřekvapuje, že se to slepilo. Takto to nefunguje, dokud neloupám papriky, všechno vychladne ...

Dík, Irina!!!
Oranžová je mrkev! Moje papriky jsou všechny zelené. A mrkev se pečou také dokonale!
Pak jsem také zkusil mozzarellu (koupil jsem dva druhy) a z nějakého důvodu se mi moc nelíbila. V naší vesnici jsem nenašel takového, jaký jsi doporučil. A ty, které jsem koupil - žádné podle chuti. Proto nyní dělám teriny pouze se sýrem feta. Každý by podle všeho měl najít svoji oblíbenou kombinaci produktů.
Speciálně jsem si nechal lilky pro další pochoutku. Tentokrát se stalo. Naposledy nemohl být řez vyfotografován kvůli super rychlé ochutnávce


Ještě jednou děkuji za lahodnou pochoutku!

[Alisaaaa]

Speciálně jsem si nechal lilky pro další pochoutku. Tentokrát se stalo. Naposledy nemohl být řez vyfotografován kvůli super rychlé ochutnávce
Ještě jednou děkuji za lahodnou pochoutku!

Alisaaaa, - taková lahodnost ...
Jsem stále v sanatoriu, mohu vám jen závidět!
Velmi, velmi rád, že se vám líbí !!! Děkujeme za barevné a efektní fotografie!

[Nagira]

Nagira, díky za recept! Miluji všechny druhy lilku.
Tady je věc, kterou mám


Můj sýr mozzarella z domácí produkce, mimochodem, chutnal velmi dobře. Bylo to jen nutné řezat tenčí.
Zvláštní poděkování za nápad upéct nakrájené lilky. Mám spoustu receptů, kde musíte smažit kousky lilku. Ale to je docela nuda a hodně oleje se vstřebává, pak se toho musíte schválně zbavit. A tady je perfektní řešení! Vždy to udělám teď.

[SvetaI]

SvetaI jsem rád, že se vám líbil terrin!

Zvláštní poděkování za nápad upéct nakrájené lilky. Mám spoustu receptů, kde musíte smažit kousky lilku. Ale to je docela nuda a hodně oleje se vstřebává, pak se toho musíte schválně zbavit. A tady je perfektní řešení! Vždy to udělám teď.

No, za to jsem třikrát šťastný!
Pro sebe to byl objev a nyní je to jediný způsob, jak připravuji lilky pro různá jídla
Potřísnění citronovou šťávou a máslem - tak zušlechťuje chuť, že?

Ano, nadměrná hořkost a drsnost zmizí a řez neztmavne. Obecně, některé plusy

[Irina]

Irina, ukázalo se, že česnek je potřeba pouze k pečení? Není to vloženo do samotného jídla?
Všechno jsem připravil, šel na to, dlouho jsem sledoval tento recept, moje ruce sáhly až dnes

[M @ rtochka]

M @ rtochka,
Dášo, dobře jsi pochopil, že česnek dává část své vůně lilkovým pepřům, když je upečený, a pak můžeš tento upečený česnek použít kdekoli: vymačkejte ho ze šupin na sendviči, v salátovém dresingu nebo nějakém pokrmu

[Irina]

Zeptal jsem se a zeptal se a zapomněl jsem na česnek
Ale. Stejně se mi to líbilo !! Dokonce chci zmrazit, zatímco sezóna, pečené papriky a lilek, dělat v zimě. Je to krásné, chutné, chutné !!

IrinaDěkuji za takovou krásu !!

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Dášo, tak úžasná terina se ukázala !!! Děkuji za fotku
Česnek tam jen přidává nádech, takže to mělo vypadat chutně, i bez něj
Zmrazení pro budoucí použití je nápad! jídlo je opravdu, na svátky to je

Dasha, pokud máte rádi obvyklé neobvyklé recepty, zkuste tyto „palačinky“, než skončí sezóna kukuřice Čerstvé kukuřičné lívance od Nera Wolfa.
Užíváme si druhý měsíc letošního roku! A neobvyklé a chutné pro hosty

[Irina]

Irina, to není fér! Tento recept jsem už našel bez náznaku, plánuji zítra

[Irina]

Irina, to není fér! Tento recept jsem už našel bez náznaku, plánuji zítra

Co mohu říct, Dash? První:

Pak:

Zkuste to, Nero Wolfe byl labužník

[Nagira]

NagiraIrino, jaká skvělá terina! Kombinací ingrediencí - tady je můj přímý! Určitě to brzy uvařím!

M @ rtochka, děkuji za připomenutí receptu!

[julia_bb]

julia_bb, Yulchik, díky za pěkná slova, já sám jsem se jednou shromáždil na dlouhou dobu, ale udělal jsem to - a ukázalo se to jednodušší a rychlejší, než se zdálo z písemného
Budu rád, když bude terina registrována i ve vaší rodině

Určitě to uvařím. Krásná, slavnostní a chuť ... Dokážu si představit, jak je to chutné.