Kynutý kváskový chléb

Kynutý kváskový chléb

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Dýňové pyré (s česnekem)	380 ml
Kynuté těsto (mám žito, 100% vlhkost)	75 g
Olivový olej	2 lžíce. l.
Sušené mléko	4 lžičky
Fruktóza (může být nahrazena cukrem nebo medem)	1 polévková lžíce. l.
Balzám v Rize (volitelný)	1 lžička
Pšeničná mouka	345 g
(1 stupeň z toho - 225 g, tapeta - 100 g, pšeničné otruby - 10 g, vyklíčená zrna pšenice - 10 g)
Hrubá žitná mouka	215 g
Lněná mouka	15 g
Ovesné vločky (Hercules)	štípnout
Sladový extrakt	1 polévková lžíce. l.
Sušená bazalka	1 lžička
Kurkuma (volitelná, ale dodává další barvu)	1 lžička
Kmín	1 lžička
Koření	2 špetky
Sůl	1,5 lžičky

Metoda vaření

• Dusíme dýni s česnekem (2 stroužky), roztlačíme vidličkou. Pyré - v bavlně, přidejte zbytek ingrediencí, hněte těsto. Perník je kulatý. Chléb velmi rychle vzrostl na kváskové žito - za 4 hodiny.
• Pečte v bavlně nebo v troubě při teplotě 190 gr. - 30 minut, pak na 160 gr. - dalších 30 minut. Na dně trouby je plech s vodou. „Umyjte“ hotový chléb, nechte ho „odpočívat“ půl hodiny v ručníku na roštu.

Miska je určena pro

1 kg

Čas na vaření:

5,5 hodiny

Program vaření:

Hnětení, pečení.

Poznámka

Barva chleba je světle červená, velmi krásná a chutná. Fotoaparát to bohužel nedokázal sdělit.
Chuť je velmi jemná, česnek není cítit, ale dává pikantnost.

Podobné recepty

Dýňový chléb „zlatý“ v pekárně (Elena4ka)

Kynutý kváskový chléb (trouba) (Yuliki)

Kváskový dýňový chléb v troubě (AXIOMA)