Med: výhody a poškození

A našel jsem radu:

Důvody pro zakysání medu. Zastavení zahájené fermentace medu

V případě, že med má vysokou vlhkost, nemůže být skladován po dlouhou dobu, protože bude kyselý. Tento proces může také nastat, pokud je zralý med skladován na vlhkém místě. Med je hygroskopický a absorbuje vlhkost, což zvyšuje jeho obsah vody.

Med kyselne pod vlivem kvasinek, které obsahuje, a enzymů, které vylučuje. V tomto procesu se cukry v medu rozkládají za vzniku vinného alkoholu a uvolňují oxid uhličitý. Pod vlivem určitých bakterií se vinný alkohol oxiduje a převádí na kyselinu octovou.

Zahájenou fermentaci medu můžete zastavit zahřátím na 60 stupňů po dobu 30 minut.

Pro kvašení medu je nejpříznivější teplota 14-20 stupňů Celsia. Při teplotách od 4,4 do 10 stupňů a od 20 do 27 stupňů může kyselnout pouze nezralý med obsahující značné množství vody. Zralý med při této teplotě nekysne.

Při teplotách pod 4,4 a nad 30 stupňů ani med s vysokou vlhkostí neprochází kvašením.

🔗

Moji přátelé znají tento „čip“ s „pěnou“ a snaží se zjistit, kde je „pěna“ větší.

Jak zajímavé! Díky za informace!
Sundám pěnice a pojedu to! (smutné: vtip!)
Mimochodem, samotná pěna (bílý krém) je jen centimetr a půl.

[Nesmysl]

Nesmysl, Natáliejak probíhá proces?

Mimochodem, samotná pěna (bílý krém) je jen centimetr a půl

Je velmi něžná a chutná ...

Už obsah více než poloviny nádoby se stal průhledným. Bílá pěna se ale nezvyšuje. Škoda ... opravdu to chci zkusit!

Takže to chci vyzkoušet!

mixér nebo mixér v ruce!
porazit pár lžící - chuť té pěny

Už obsah více než poloviny nádoby se stal průhledným. Bílá pěna se ale nezvyšuje. Škoda ... opravdu to chci zkusit!

Jsou to jen vzduchové bubliny. Med je silná látka, není to voda, takže vzestup a kal z bublin jsou pomalé, to je celá odpověď. Jezte pro zdraví. Na povrchu je často pěna. Všechno ze stejného důvodu: vzduch vycházející a veškerý „odpad“ (včelí chléb, vosk) se shromažďuje nahoře. Sám až dnes zajistil 4 plechovky čerstvého medu od známého včelaře. Jedla až do otupělosti))).

Sám až dnes zajistil 4 plechovky čerstvého medu od známého včelaře. Jedla až do otupělosti))).

Soused (nyní jsem také v provincii Tula) a jmenovec! Není náš med od jednoho včelaře?
A proč jsi okamžitě nedal vědět? A bál jsem se, vzrušoval lidi.

Jedl jsem až do stuporu)))

Vešel jsi do sklenice?

Závidím bílou závist těm, kteří mají lákal známí včelaři !!!

Sní o tom, že se seznámím ...

.

O pěně: pokud med z medového extraktoru není chráněn a není hněten, ale okamžitě nalit do sklenic, pak se nahoře skutečně vytvoří pěna. Skládá se z malých částic podložky (vosku). Nejprve nalijeme med do kbelíků a odstraníme pěnu. Mícháme jednou denně a odstraňujeme „odpadky“, které stoupají, ale rozhodně to nejsou odpadky. Sbírám pěnu do malých sklenic a distribuuji ji některým přátelům, zbožňují ji, je trochu křehká na zuby.
Obecně platí, že množství pěny závisí na extraktoru medu, již máme extraktor medu s sítkem filtru a zůstávají na něm všechny největší „cizí“ kousky, ale extraktory medu takovými filtry zpravidla nejsou vybaveny a na neusazeném medu může být docela dost pěny.
Zralý pravý med nekysne a nekvasí, ale jakmile se do medu dostane cizí voda, rychle začne kvasit.

Zralý pravý med nekysne a nekvasí, ale jakmile se do medu dostane cizí voda, rychle začne kvasit.
To je to, co jsem citoval. Litujeme, tablet je nepohodlný.

Chtěl jsem (pro obecný vývoj) se zeptat: pokud med fermentoval, mám ho prostě vyhodit?

Mimochodem, můj med se stal průhledným a nahoře jen malý bílý pěnice. Chápu, že je velmi užitečné to pohltit. Soused si vezme svou vnučku, je to pro ni také užitečné?

Chápu, že je velmi užitečné to pohltit. Soused si vezme svou vnučku, je to pro ni také užitečné?

Ano, Natašo, je to velmi užitečné, brouk je velmi užitečná věc, včely s ním utěsňují med a obsahují přírodní antiseptika.
Pokud med z nějakého důvodu fermentuje, můžete ho dát na kulinářské účely, do těsta - nejlepší ze všech, další zvedací síla - za předpokladu, cupcakes, perník bude prostě nádherný! A bez tepelného zpracování bude kvasit v žaludku, což všichni nepotřebujeme

Kdo jsou včelaři? Nějaké zvláštnosti s mým zlatem. Skluzový test byl vynikající. Ale na některých místech to bylo potažené cukrem. Sotva jsem to stáhl nožem. Kus není žvýkán, drtí. Příchuť cukrového sirupu. Silně bolavé zuby (mám takovou reakci na cukr). Něco s ním zjevně není v pořádku. Co je tohle? Hodit pryč?

[Nováček]

Nováček, je velmi obtížné diagnostikovat v nepřítomnosti. Koneckonců není jasné, odkud med pochází (geograficky), jaký druh medu (jaký rok) atd. Teoreticky by med neměl bolet zuby, ale bolest v krku. Pokud máte podezření na cukr, použijte jej do pečiva.

Nejprve jsem asi 20 minut zasahoval do spirál ze směšovače, okamžitě se rozjasnil a stal se viskózním, pak jsem se podíval - dobře se mísí, jde to snadno, vložil jsem šlehače a teď, nasadil jsem sluchátka a sledoval sérii, šlehal celou sérii maximální rychlostí 3 stůl. l. Miláček. Zlato, směs s pohankou, tmavé = rychle zbělelo, po půl hodině byla zrna stále viditelná, po dalších 10 minutách byla téměř neviditelná

Dnes, za 10 minut, jsem šlehal ručním mixérem (šlehací nástavce) 400 gr. Miláček.

Za pouhých 10 minut jsme dostali takový vysoce kvalitní krém-med - nemůžete kopat / chytit!

Od kondenzovaného mléka v plechovce nerozeznáte rozdíl, konzistence je silnější, ale toto je po ledničce.

Mimochodem, med začal blednout téměř při prvních otočeních korun ...

7 minut na šlehání by bylo dost, ale byl jsem zajištěn Opravdu nevím proč a šlehačkou 10 ...

[Háčkování]

Háčkování„Innochko, šlehal jsi ke smetaně med?
Téměř vždy dělám krém s medem místo cukru, ale nikdy jsem ho nešlehal zvlášť. Velmi zajímavé!

šlehal jsi med na smetanu?

Ne, jen na čaj, kousnutí ...

Dívky začaly vyrábět krémový med, aby med nekrystalizoval. Krémový med je silnější než nešlehaný med, ale „nevydrží“ jako u krystalizovaného medu, zůstává „plastický“ docela plasticky

zůstává docela plastický „navždy“

Najednou jsem byl závislý na krémovém medu, koupil jsem si různé v Platypus. S piniovými oříšky se mi moc líbilo.

Ale vůbec jsem „nedostal“ plast. Nalezena moje recenze:

23. listopadu 2015 Je recenze užitečná? Ano 2 Ne 2
Nevím .... chutné, ano, ale nikdy krémové. Konzistence je jako máslo z mrazničky.))) Na velkém obrázku můžete vidět šplouchnutí rozdrcených ořechů uvnitř, ve skutečnosti se ořechy nalévají pouze na vrchole s chamtivou rukojetí. když kousek vyberete, vložte si ho do úst - pocit, že žvýkáte bílou čokoládu se slabou vůní medu. Obecně se mi to líbilo, ale tento "krém" je moc divný. Něco takového...)))

Ukázalo se, že nádoba je příliš malá, okamžitě se snědla.
Také se mi líbil bavlněný. Tenhle je moc sladký, také ne příliš plastický, ale v ústech se stává tak hedvábným, velmi zajímavým.

Vzala si lipu, vzala se sušenými meruňkami - ty vůbec neudělaly dojem.
Konzistence pravděpodobně závisí na originálním medu, který byl šlehaný, jaké to bylo předtím?
Oh, zaplavujeme?

[Kalyusya]

Kalyusya„No, tady není úplně jasné, jestli to bylo vůbec nebo částečně omluvte, pokud chcete med s přísadami, je lepší koupit pravý med a přidat si, co chcete sami.Krémový med by neměl být jako máslo z mrazničky, ale jakýkoli med uložený v chladničce je silnější než ten na stole.

Krémový med by neměl být jako máslo z mrazničky

No, o čem to mluvím? A myslím totéž. Myslím, že se to změnilo na kámen kvůli rozdrceným piniovým ořechům, které ztuhly, koneckonců, jsou tučné, stejný olej.

omlouvám se, pokud chcete med s přísadami, je lepší koupit pravý med a přidat si, co chcete.

Omlouvám se. Lidi, to byla jen zvědavost vyzkoušet. Kupuji med od důvěryhodných prodejců.
Ale neuchovávám to v chladničce.

Šlehaný med je, myslím, rozmazlování
Lidé prostě chtějí rozmanitost. Tady je výrobce sladkostí a snaží se z něčeho udělat „bonbón“ ... A co je ve složení? Marketing však

Všechno nejlepší je ruční práce
Na zdraví!

Šlehaný med je, myslím, rozmazlování

Ano, tak to samozřejmě je, ale proč a žádná a někdy si nedovolte, je to vynikající !!!

Například se mi nelíbil květinový med (koupený od spolehlivého přítele), který jsem včera šlehal, než jsem ho změnil na krémový med, sladký a nic jiného, ​​ale jak dobrý je, když je šlehaný !!!

Všechno nejlepší je ruční práce

+1 !!!

Med, smíchaný s ořechy rozemletými v mlýnku na kávu a citronem nakrájeným na malé kostky (včetně slupky), je okamžitě konzumován, opakovaně kontrolován

Kuchař, to je velmi chutné, zvláště s abcházskými citrony.
Dívky, přečtěte si celé téma, naučte se spoustu zajímavých věcí, děkuji vám všem!
Když jsme se přestěhovali na Zemi, založili jsme dvě rodiny včel. na podzim odčerpali med, chutnal to nesrovnatelný med, to jsem už nikdy nejedl. Byli jsme naprosto negramotní, tehdy neexistoval internet, poslouchali jsme rady místních včelařů a dělali jsme spoustu chyb. Na podzim krmili včely cukrovým sirupem, i když veškerý med nebyl včelám odebrán. Příští rok už med nebyl medem. O rok později s námi zemřeli, a to byl konec našeho včelařství.
Nyní kupujeme mnohem více než 200 kg ročně. Několik let nakupovali od jednoho včelaře, ale ten začal vyrábět med, učil se a začal obchodovat v Moskvě. Letos jsem musel koupit na jiném místě, mají humra, říkají, že nejsou krmení cukrem, že med nekrystaluje kvůli normální teplotě. Po přečtení celého tématu si přesto pro jistotu chci vzít med k analýze. Lze to provést v laboratoři na trhu nebo to vyžaduje pevnější laboratoř?

Mír s vámi, pekaři!
Testoval jsem med v laboratoři na trhu Danilovsky \ Nevím, jestli existuje taková služba pro kupující nyní \, ale po dlouhou dobu
Vzpomínám si na číslo diastázy \ no, nebo něco takového \ kolik bylo toto číslo nízké a bylo mi řečeno, že medu je už pár let
A také podle pylu - musí být určité množství - určují, jaký druh medu, dobře, ve smyslu květinového, limetkového nebo jiného druhu

Přišel jsem k tématu s otázkou. Hledání jsem nenašel, možná o tom diskutovali. Kdo ví, kdo "Akkuraevy" zlato?
Několik let beru med od přátel. Opravdu chci doufat, že je to skutečné. Teď musím nějak čekat, až se donesou, šel jsem na veletrh, jako obvykle je tam med z Bashkirie, a teď jsou za toto upravené velmi chváleni. Je bílé barvy, jako konzistence másla. Řekli, že je to velmi užitečné, cena byla 1100 za kilogram ...
Šel jsem online a tam píšou, že takový med v přírodě není

[Darya]

Darya, to jsem nikdy neslyšel. Drahé se však ukázalo Počkejte trochu brzy med zachráněn (14.08), objeví se med různých druhů. Například letos jsme ještě nečerpali, dokonce ani všechny rodiny ještě nebyly okradeny. A letos jsem také slyšel špatnou sklizeň medu v Bashkirii, řekli v rádiu, takže zdroj není ověřen

Je bílé barvy, jako konzistence másla.

Podobný med se získává šleháním obyčejného medu jako „mixér“, říkám tomu krémový med, dostal jsem ho do Thermomixu, chutná lépe, zjemní se.

[Darya]

Darya, tady je to, co jsem našel:
Tento včelařský produkt je poměrně vzácný. Přesný med se liší od ostatních odrůd medových produktů barvou, chutí a vůní. Jeho barva je velmi světlá. Může být krémová, někdy mírně nažloutlá a někdy téměř bílá. Závisí to na podmínkách výroby čistého produktu a jeho skladování. Chuť je vždy velmi jemná a jemná, se smetanovými tóny. Hovoříme-li o sladkosti, pak to není mazlení, ani nezanechává hořkou nebo koláčovou chuť. Vůně je velmi slabá. Konzistence čerstvě načerpaného medu je tekutá a téměř průhledná. Ale krystalizuje poměrně rychle a stává se krémovým jako kondenzované mléko. Chuť zároveň zůstává nezměněna.
Accura med pochází z Bashkirie. Získává se z rostliny zvané „Psoralea drupe“ nebo „Akkurai“. Tato medová rostlina roste v Kazachstánu i ve Střední Asii, období květu připadá na květen až červen. Akkuray je vytrvalá rostlina. Na výšku může dorůst až jeden a půl metru. Mimochodem, tato rostlina je užitečná nejen jako rostlina medu. Kořeny a plody peckovice psoralei se také používají k léčebným účelům. Například lék "Psoralen", který obsahuje čistý extrakt, se úspěšně používá k léčbě různých stupňů plešatosti a dokonce k léčbě rakoviny kůže.
Našel jsem zajímavý zdroj o bájném medu, existuje také o medu Akkuraevy
„Tento druh medu se v sortimentu objevil až v posledních letech. Kolik odpovídá jménu není známo. Nikdo ho netestoval v předních laboratořích země, přinejmenším tato informace není k dispozici na internetu. začali vymýšlet méně vzdorné. Vyžádejte si od prodejce výsledky analýzy pylu. Pokud žádná analýza neexistuje, měli byste vědět, že se jedná o falešný.
Pravý akkurajský med se získává z rostliny zvané drupe psoralei (Akkurai), která roste hlavně v Kazachstánu a střední Asii a kvete v květnu až červnu. Drupe psoralea je vytrvalá rostlina, která dosahuje výšky jeden a půl metru. Květy rostliny jsou vynikající medonosnou rostlinou. ““

[Naděje]

Naděje, ano, četl jsem to. Možná to opravdu zmlátili. Pravděpodobně to bude nutné zvážit, bude to jasné)

Pryskyřník, existují dobré články, ano, a pak jsem našel takové stránky
🔗
A zdá se, že o tomto medu je včelař a říká, že se to v přírodě nestává.

Ano, vlastně, dobře)), vzal jsem si od nich lipu, budeme přerušovat, dokud nebude přinesena kontrolovaná

Mimochodem, dnes jsem vyzkoušel med, než jsem si ho koupil. Existuje 5-6 různých odrůd, dalo by se říci, na prázdný žaludek. Poté doma, asi o půl hodiny později, jsem se napil vody a nastala nevolnost ... Je to z kvality medu? Nebo je to nemožné na prázdný žaludek?

Poté, doma, asi o půl hodiny později jsem vypil vodu a přišla nevolnost ...

Pokud byla voda studená, pak je to tak. Pijte med teplou vodou, ale ne horkou

Před nákupem jsem dnes vyzkoušel med. Existuje 5-6 různých odrůd, dalo by se říci, na prázdný žaludek.

Jdu na veletrh s lahví vody. Jinak zkuste soooo ...

Dívky, buďte opatrní se studenou vodou a medem, teplota může vyskočit.

Pokud byla voda studená, pak je to tak.

díky za radu!
Doma, obvykle med s teplým čajem, takže žádné problémy. A pak začala hřešit, že smíchala různé odrůdy.

Přišel jsem k tématu s otázkou. Hledání jsem nenašel, možná o tom diskutovali. Kdo ví, kdo "Akkuraevy" zlato?
Několik let beru med od přátel. Opravdu chci doufat, že je to skutečné. Teď musím nějak čekat, až se donesou, šel jsem na veletrh, jako obvykle je tam med z Bashkirie, a teď jsou za toto upravené velmi chváleni. Je bílé barvy, jako konzistence másla. Řekli, že je to velmi užitečné, cena byla 1100 za kilogram ...
Šel jsem online a tam píšou, že takový med v přírodě není

u jste si jisti, že je to falešný. Nový módní název, tedy marketing. Hodně lehkého medu zbělá při bití (slyšeli jste už o krémovém medu?). Neber.Nyní může být med odebrán pouze od osvědčených přátel.

Existuje rostlina zvaná Psoralea drupe neboli akkai. Medová rostlina.
🔗

[gawala]

gawala,

Tady je. Je to jen to, že pod tímto jménem budou prodávat tuny takového medu. Kde tato rostlina roste v celých houštinách na hektar, aby se na boku mohlo prodávat takové velké množství medu? .. Nesmysl v lásce ...

Brzy úplně ztratím víru v lidi ... Je hrozné, že je tak snadné porušit levý a pravý ve svůj vlastní prospěch. Žádná hanba, žádné svědomí ... A veškerý jejich med je baškirský (i když kamarád z baškirštiny kupuje med pouze od blízkých přátel, zbytek to neriskuje - spousta padělaného zboží a odpadků se prodává právě tam, na místě) a jaké máslo nemůžete plivat - prakticky Vologda a veškerý tvaroh byl včera zpod krávy a bez přísad a astrachaňské vodní melouny a rajčata Baku a Lukhovitsky okurky. Je to nechutné, že se naši lidé k sobě chovají tak ...

[Nata]

a lukhovitské okurky

Nata, a tady, nejzajímavější věc - nelžou! Existuje taková odrůda "Lukhovitsky F1", ale může ji pěstovat každý ....
A zlato ... ano ... na podzim jsem koupil 10 kg s doručením domů, zabalené v 1 kg, napůl fermentované! Kolik si vezmu - je to poprvé Zda se prodejce rozhodl nádobu umýt, ale nevysušil ji, nebo něco jiného ... Teď vypadám a přemýšlím - co s tím?

Kde tato rostlina roste v celých houštinách na hektar,

Jižní Kahastan ..

Je to jen to, že pod tímto jménem budou prodávat tuny takového medu.

a na co nemůžete plivat - téměř vologdský olej a veškerý tvaroh zpod krávy včera a bez přísad a astrahanské vodní melouny a rajčata Baku a Lukhovitsky okurky.

Bohužel je to všude a všude.

Existuje taková odrůda "Lukhovitsky F1", ale může ji pěstovat každý ....

Ano, pravděpodobně to není o platové třídě. A o značce. Koneckonců, první okurky na trzích Moskevské oblasti jsou okurky z Lukhovitsy. Ne tak, jaké odrůdy tam jsou, možná teď nějaké speciální, ale dříve se pěstovaly okurky odrůdy Muromsky, to je stará odrůda.
Okurky se pěstují v Lukhovitsy na teplých postelích, vše je pod filmem. Řidil jsem více než jednou, viděl jsem, že v zadních zahradách bylo všechno lemováno oblouky a pokryté filmy, téměř s bavlněnými přikrývkami.

Přišel jsem k tématu s otázkou. Hledání jsem nenašel, možná o tom diskutovali. Kdo ví, kdo "Akkuraevy" zlato?

Po mnoho let kupuji med od stejných včelařů ze Severní Osetie, beru spoustu různých věcí, včetně akkurai. Velmi chutné.

[Svetlana]

napůl kvašený

Svetlana, máme loňský med, stejný exfoliovaný a "pěna" šel, v jakékoli nádobě. Ale my sami se známe, nečerpáme neotevřený med, všechny nádoby jsou jiné, suché ... o to nejde. Ale zároveň se ukázalo, že med je neobvykle, šíleně chutný, rozhodli jsme se, že to byla taková vlastnost minulého studeného a mokrého roku. Přátelé, kterým distribuujeme, požádali o tuto konkrétní „pěnu“, a to rozhodně není fermentovaný med, rozhodli jsme se, že to byl vřes s angelikou, který dal tak zvláštní strukturu. Tomu medu zbývají 3 litry, od loňského roku si s manželem myslím, že takový chutný a neobvyklý med už nebude, loňské povětrnostní podmínky byly velmi specifické.

Přečetl jsem celou Temku. Rozhodl jsem se zkusit porazit zakoupený med. A nevyšlo to! Po dobu 5 minut zkroutil metličku Kenwood, látka se trochu ztenčila, ale nezvětšila se ani nezvětšila.
Takže to není zlato?
Někde zde psali, že žádný med neporazí (

[Darya]

Darya„Ani nevím, nebijeme to sami, no, nevidím smysl. Pokud vím, cukerný sirup je podle koncentrace šlehán stejně

Ano, nejde o smysl, ale o zvědavost
Nikdy jsem to nezkoušel, je zajímavé to dostat doma, no, Kroshenka tolik chválil, tak chválil

Příští týden mi donesou zkontrolovaný zlato, zkusím to.

[Dáša]

Dáša„Zdá se, že med není šlehaný úplně, což znamená ne s korunami, ale spirálovitě a po dlouhou dobu, a zdá se, že ve fázi krystalizace.Neděláme to sami, jako bych nemohl dát pokyny Krémový med byl vynalezen jako boj proti krystalizaci medu, aby byl vždy tekutý, to znamená, že se nestane jako pěna, tekutý med změní svou strukturu na jemně krystalickou, nezvyšuje se, ale zůstane plastický.

[čerstvá tráva]

rozhodli jsme se, že to byl vřes s angelikou, který dal tak zvláštní strukturu

Pamatuji si svůj příběh s mlékem.
Dojička mi přinesla zpod krávy nejčerstvější mléko a zakysanou smetanu, začala ji ochutnávat ... a bylo to s hořkostí a oni to nepili. A zakysaná smetana okamžitě fermentovala. No, „ruce na boky“, prokletý na drozd (pro sebe), schoval jsem se, zdá se, že se mi tato situace nelíbí a nechci s ní přerušit pouta.

Asi po týdnu se ochladila a promluvila si s drozdem. Ukázalo se, že to byla jedna taková várka mléka, a já jsem to také získal. Pasoucí se krávy se opily čerstvá tráva, který dal takový účinek. Pastýř také dostal ořechy, aby sledoval, co krávy jedí. První májová tráva je pro ně chutná, takže jedli tuto čerstvou trávu.

Stále můžete sledovat krávu, ale včely jsou velmi obtížné. Kravám se podaří sníst stejný velkolepý - mléko chutná hořce a med z velkolepého je chutný a dobrý. Naštěstí nemáme pastinák z krávy, i když je to dobrá medonosná rostlina, nemáme ji
Manžel se samozřejmě podívá na to, na čem sedí. Koneckonců, pokud se včela posadila a okamžitě vzlétla, není pro ni žádná kořist, a pokud se posadila a dlouho seděla, pak získává. Navíc včela, která sbírá nektar, nesbírá pyly, mají dělbu práce. Takže pokud na tlapách nejsou žádné pylové hrudky a včela dlouho sedí na květině, pak sbírá nektar ... A každý rok je jiné počasí, různé rostliny lépe rozdávají nektar

[Ludo]

Stále můžete sledovat krávu, ale včely jsou velmi obtížné.

Ludo, byl jsem to já, kdo vedl krávy jako příklad k tomu, že chuť a barva (mléka a medu a dalších věcí) závisí na tom, co se opijí, nebo na nanektaru - pak získáme kvalitu a chuť