Gefelte ryby

[vycpané židovské ryby]

Gefelte ryby

Kategorie: Rybí pokrmy

Kuchyně: židovský

Složení
Ryby (kapr, kapr, štika, karas)	1 kg
Bílá buchta	1 plátek o tloušťce 3 cm.
Cibule	4 věci
Vejce	2 ks
Mrkev	3 ks
Řepa	2 ks
Mletý černý pepř	1 lžička
Sůl	3 lžičky
Cukr	1/3 lžičky

Metoda vaření

• „... Před deseti lety si Tsudechkis pochutnal na statkáři s mlátičkou
• jízda na koni a večer vedl pronajímatele do Lyubky, aby
• oslavte svůj nákup. Kupující měl u kníru tašku a šel do
• lakové kožené boty. Pesya-Mindl ho dala na večeři vycpané židovské ryby
• a pak velmi milá mladá dáma jménem Nastya. Majitel pozemku strávil noc a
• příštího rána Evzel probudil Tsudechkise a schoulil se ke dveřím
• Lyubkův pokoj. “
• „... Potom se Benya vrátil do Oděsy, aby se oženil se svou čtyřicetiletou sestrou
• Dvoira trpí Gravesovou chorobou. Na této svatbě byly k večeři podávány krůty, smažená kuřata, husy,
• plněné ryby a ucho, ve kterém je citron
• jezero. "
• Isaac Babel „Odessa Stories“
• Pojďme tedy začít ...
• Co potřebujeme
• 
• Odřízli jsme hlavu ryby. Pečlivě odstraňte kůži punčochou a ploutve zevnitř ořízněte nůžkami. Zde bychom měli dostat:
• 
• Oddělte maso od kostí, vyjměte všechno kosti a kosti. Mleté maso připravujeme mletím ryb, cibule a vymačkané buchty, předem namočené v teplé vodě, v mlýnku na maso. Do mletého masa přidejte sůl, cukr, pepř a vejce:
• 
• Na dno dušené pánve (udělal jsem to v pomalém sporáku) položte cibulovou slupku, mrkev a řepu nakrájenou na kruhy:
• 
• S mletým masem začneme kůži z ryb, hlavu, pokud tam zůstane mleté ​​maso, vytvoříme kotlety a položíme naše ryby na tento substrát:
• 
• Na vrch dáme zbývající cibulové slupky, mrkev a cibuli, zalejeme vodou tak, aby byla ryba mírně zakryta a necháme dusit.
• 
• Pokud děláte na sporáku, přiveďte k varu a vařte 2 hodiny. Udělal jsem to v multivarkě, takže jsem nastavil přívod vody tak, aby „hasil“ na 2,30 hodiny.
• Nejdůležitější věcí nyní není zničit integritu jatečně upraveného těla při vyjímání ryb z pánve. Rybu necháme vychladnout, vývar přelijeme do misky. Rozložili jsme jatečně upravené tělo v hluboké podlouhlé salátové misce nebo na misce a připojte k ní vycpanou hlavu. Po stranách rozložíme kruhy z červené řepy, tento případ posypeme předem připravenou petrželkou a zalejeme vývarem. Aspic můžete ozdobit plátkem citronu, kruhem vajíček na tvrdo. Nechejte ryby v chladničce, dokud želé neztvrdne.
• Gefilte ryby se podávají ve vlastním želé s červeným křenem, vařenými bramborami a plátky vařené želé řepy. Pod touto rybou jsou dobrá obyčejná bílá stolní vína s kyselostí, protože vaše ryby si vezmou sladkost z řepy a dužiny. Někteří lidé nejí ryby jako želé, ale jako horké jídlo. Sekejte těsně před podáváním na talířích. Nechte své ryby stát celé na stole, chlubte se před jedlíky.
• Podle židovské tradice je zvykem, že Židé dávají hlavy hlavě rodiny. Nad tím dává určité pokyny.

Čas na vaření:

3 hodiny

Poznámka

Ryby Gifelte mohou být dušené, pečené, smažené cibule mohou být přidány k mletému masu, mohou být vytvořeny kotlety a vařeny v rolce, mohou být plněny celé ryby nebo připraveny porcované kousky.

„... Dnes se toto jídlo stalo skutečným symbolem židovské kuchyně a ve skutečnosti se objevilo relativně nedávno - před třemi stoletími.Kromě toho je jeho široká distribuce mezi aškenázskými (evropskými) Židy způsobena skutečností, že to byli evropští rabíni, kdo vydal v sobotu halachický dekret zakazující i během jídla oddělit maso ryb od kostí pomocí jakéhokoli druhu příborů. No a co - objednáš se vzdát ryb v sobotu? Jistě, že ne! A židovské ženy v domácnosti začaly oddělovat rybí filé od kostí ještě před sobotou a hledaly způsob, jak je uvařit. Současně stáli před dvěma velmi obtížnými úkoly současně: zaprvé toto rybí filé muselo být chutné a zadruhé toho muselo být hodně, i když samotná ryba nestačila, aby to stačilo celé velké židovské rodině.
Takže díky kulinářskému talentu neznámých židovských žen byla vynalezena gefiltová ryba, podle které se často posuzovaly kuchařské dovednosti hostitelky. A moje babička Bella nebyla jen mistrem ve vaření tohoto jídla, ale dokonce bych řekl, že je geniální. V každém případě se mi vždy zdálo, že mohu sníst celý hrnec, nebo dokonce dvě vycpané ryby, které vyrobila ... “
Peter Lukimson V židovské kuchařce mé babičky v kuchyni

Masha, jaké úžasné jídlo! Na Nový rok, jen skvělý recept, vezmu ho do vašich záložek, díky!
Výňatek z práce je velmi cool, psaný s humorem, píšu a usmívám se

I když moje babička není židovka, neustále vyráběla vycpané ryby, a proto jsem je s radostí snědl od dětství ...
Stejně jako každá ryba.
Mimochodem, pravidelné sezónní (podle sezóny ryb) výlety na ORL byly pro mě obvyklé.
Ale dokážu rozeznat rybu se zavřenýma očima na „poslední šroub“
Mnoho, děkuji za vzpomínky z dětství!

Masha, pomocí tohoto receptu také občas dělám štiku na dovolenou. Učil mě vzdálený příbuzný mého manžela, který byl ženatý s Židem. Byla to velmi pohostinná rodina, která spojovala všechny příbuzné - na jedné straně Ukrajince a na druhé Židy. Moc se mi líbilo být na takových svátcích. Můj manžel a já jsme v té době byli studenti, takže všechna vařená jídla (a byla vařena podle židovských receptů) byla neuvěřitelně lahodná! Děkujeme za připomenutí receptu a jeho správného názvu!

[Masha,]

Masha, skvělý. Miluji plněné ryby, ale dělat to pro mě je soooo ley

Manya!
Štika byla hlavně plněná - je plněná, nejchutnější!
Mnoho, s jistotou jdeš o cenu!
Jedli to klezmerové?

Moc děkuji za splnění tohoto nádherného receptu! Ryba je velmi, velmi chutná !!! A pro Babel

Všechno dobré zdraví!

Jedli to klezmerové?

Důl, s flétnami a trubkou? Sedneme si

Cho hraješ? Moc se mi líbí Freilehs! Zmeškal jsem „Naekhovichi“! 10. listopadu vařili zdarma v PiROGech na Sukharevce!

Zmeškal jsem „Naekhovichi“! 10. listopadu vařili zdarma v PiROGech na Sukharevce!

oh, také chci ...

Co o tobě? Máte své vlastní podnebí!

[Masha,]

Masha, skvělý. Miluji plněné ryby, ale dělat to soooo leeee

Šeptem ... Vynecháme proces plnění, to znamená, že vaříme jen rybu v zelenině (například kapra), a pokud je ryba suchá jako štika nebo okoun, uděláme z toho jen kotlety a pak podle receptu ... já sám mám tyto zhoubné vášně: láska k vycpaným rybám a lenost ... proto jsem přišel s touto cestou ven ...

[LenaV07]

Co o tobě? Máte své vlastní podnebí!

gyyyyyy
LenaV07 ale tento proces je fascinující ...

Pro rybu prostě neexistují slova, A pro Babel milosrdenství o: růže: oddělit

[Tanyush]

Tanyush

Shalome! Také chci na večeři „velmi pěknou mladou dámu jménem Nastya“. Můžete se podělit o recept?

[SchuMakher,]

SchuMakher, Mášo, to je prostě krásné !!! Velmi chutné a moc krásné !!! Recept je úžasný a je popsán jako mistrovské dílo !!!

[LenaV07]

LenaV07 ale tento proces je fascinující ...

Jo, také mě fascinovalo, když maminka vařila, ale jak jsem musel pro sebe, tak rychle jsem přišel s „falešnou vycpanou rybou“ ...Je pravda, že později jsem zjistil, že to už bylo vynalezeno přede mnou ...
Mash, a dokonce se ti podařilo vyjádřit takovou skutečnou barvu, že jsem byl jen baldela ... Přímo „jako naživu“ ...

[Natusik]

Shalome! Také chci na večeři „velmi pěknou mladou dámu jménem Nastya“. Můžete se podělit o recept?

přijďte do Moldovanky, přijdeme na to

Natusik

LenaV07 Ano, barva ji ohromila

[SchuMakher]

SchuMakher
Mášo, od našeho stolu k vašemu stolu ...



Dělám to jednou za rok, nestačí na více ... ale je to opravdu chutné.

přijďte do Moldovanky, přijdeme na to

To říkáš? Máte už v Moskvě moldavskou ženu? Tada, přijdeme! Toka, jak řekla Misha z nemocnice, „hned si hladím tkaničky“

A kromě vtipů - dobrý, správný recept a dobrá instrukce)))

To je neuvěřitelné! Zaprvé vím, jak je to chutné (jedl jsem s dobrými lidmi a v restauraci v synagoze), a zadruhé, jak úžasně se to natáčelo!
Sám - nizachtony vůbec ... Nemůžu to snést. A obecně, v naší, napůl židovské rodině, to budu jíst jen já ... Zbytek se raději oddává velikonočním dortům, protože nemají rybí kosti. Určitě je najdou v gefeltových rybách, nejméně třikrát v mlýnku na maso ... Výsledkem je, že na banketu v Maryina Roshcha jsem dostal téměř všechny ryby

[barbariscka]

barbariscka záludná malá štika

I-ri-sha ach, abys pro mě byl zdravý, jak šťastný jsem pro tebe byl ... tvoje moldavská žena, naše gefelte ryba, potkáváme se uprostřed

A obecně, v naší, napůl židovské rodině, to budu jíst jen já ... Zbytek se raději oddává velikonočním dortům, protože nemají rybí kosti. Určitě je najdou v gefeltových rybách, nejméně třikrát je otočí v mlýnku na maso ...

proto jsem si vybral úplně všechny kosti, více židovského štěstí se na nás určitě usměje

Moje „židovské štěstí“ najde rybí kost i ve zakysané smetaně
Ale nejsem v nároku. No, mám víc

Podobně

Maria, nejsem těhotná a nebudu. ale ... tvoje ryba toho ... nedala mi celou noc spát, snil jsem, že si budu muset poskládat matku, předtím, když jsem byl malý, jsou Židé v našem městě a na ulici (žil jsem ve staré ulici soukromých domů) nebyl o nic menší než v Oděse (to je velmi blízko) a takové dialogy přes ulici „a řekni to“ a tak dále. Bral jsem to jako samozřejmost a dokonce i ve své zlaté domy (a la "Likvidace" (bylo to, že se mi pak takhle zdaly), a zacházeli se mnou se všemi druhy dobrot. Omlouvám se za inspiraci mnogobukaf)))))))))))))))

Jo ... jak se lidé naladí na takové výkony?
Mnohokrát jsem se díval na recepty na vycpané ryby a jasně jsem chápal, že jsem zbabělá žena. Nejsem schopen sbírat kosti a kůži punčochou.

Manyasha je u nás chirurg, vím, kde trénuje !!!

[vichka jahoda]

vichka jahoda možná si budete lámat hlavu?

Strašák ano kecy to všechno, rychle, ten proces je fascinující
Tady trénuji ... ořezávejte ploutve pochvou

ano kecy to všechno, rychle, ten proces je fascinující
Tady trénuji ... ořezávejte ploutve pochvou

Ne, více mě těší „kožená punčocha!“

Zbožňuji takovou rybu, kosti - žádný problém - s potěšením si můžu vybrat celé hodiny, ale nemůžu ODSTRANIT SKLADEM i když sledě svléknu jedním tahem ... Můžeme s někým spolupracovat?

[Strašák]

Strašák Nataku, a představuješ si, jak odstraňují prolamované punčochy z krásné ženské nohy ... a pochvu, pochvu uvnitř

Leska co je podstatou spolupráce?

[Leska]

Leska co je podstatou spolupráce?

Jeden velmi opatrně odstraňuje síťované punčochy, druhý ... no, jako ... zvedá spuštěné smyčky ... v podobě kostí

Pak tedy my s rybou (která se nenechá svléknout, všechno odolává ... pro) jdeme k vám. Nemusíte specifikovat adresu - víme

[vichka jahoda]

vichka jahoda možná si budete lámat hlavu?

Jako drť můj nejmladší - „ne ne“ - nerad se snažím vášeň pro ryby, osobně jsem asi před 8 lety nacpal kapra, abych tak řekl poprvé a navždy)))).

[Leska]

Leska Moc prosím! Kurzor na mapě navíc zcela náhodou zasáhl nejen dům, ale rovnou do bytu

[Leska]

Leska Moc prosím! Kurzor na mapě navíc zcela náhodou zasáhl nejen dům, ale rovnou do bytu

Potřebujete radiologa na hodinu? (Nabízím práci svého vlastního manžela) - také vám pomůže, ukáže, kde je kost, jsou to tyto kosti ...))) vidí skrz naskrz. Způsob platby podle Zoshchenka - dám to ... pak ... napůl s manželkou ..... ryba ... očištěno Ach

[vichka jahoda]

vichka jahoda nalévat Pojďme! Shromáždíme brigádu, artel "Gefelte ryby a synové"

🔗

, se svými syny ... ne moc, ano, pokud budu dcerami, pokud se to vyplatí, budu muset dlouho čekat a myslím si, že chirurg je blíže svému vlastnímu týmu anesteziologů-resuscitátorů, takže jsem radiolog - 1 ks. koňak - požadované množství: -

Přijato!

Včera jsem to udělal v noci - štika gefelte Štika byla vykuchaná, tak jsem udělal variantu s kotlety: Vytvořil jsem kotlety a zabalil je do kůže nakrájené na kousky. Abych se mohl najíst, připravil jsem mleté ​​maso bez vejce, nic se nerozpadlo

Zvláštní poděkování Omelushce za štiku

Manya, je (Oksana) nejen lovcem, ale také rybářem?

Ano, rybářka-Sonya

Skutečná Diana (Artemis)!

Masha, a-abalde! Ani jsem nevěděl, že existuje takové téma ALL IN THE MITYA !!!
Jste skvělý člověk, ryba vypadá ... prostě nádherně
Stydím se, ryby jsem na tuto dovolenou ještě nedělal, ale do konce týdne je ještě čas. Je pravda, že nemáme štiky, ale jsou tu například elektrické paprsky ... a malý kapr.

[Manyashkin]

Manyashkin - 🔗 - duchovní doprovod vašeho pokrmu - „Ryba od svatého Panteleimona ke Zvěstování“!

Ahoj Masha a všichni, všichni, všichni!
A tady je moje „gefiltová ryba“, vařím ji dvakrát ročně, ale co se týká Malaninovy ​​svatby. Pak pozvu celý dům „na vycpanou rybu“, protože sami si tolik nevíme:

Gratulujeme vám ke všem jarním prázdninám

Oh, Irishko !!! Moje tchýně vaří ryby takhle, to je akrobacie! Až příště přijdu do Zaslíbené země, uděláš to a zavoláš! Jak jsem drzý, že?

No tak, pojď UŽ !!!

A každý je zván k rybaření, nebo je to současná Marusya? A pak už dlouho chodím na Izrailovku a vycpané ryby si velmi vážím