Dort "Atény"

[Dort:]

Dort "Atény"

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Dort:
Vlašské ořechy (k sušení)	3/4 čl.
Škrob	1 polévková lžíce. l.
Cukr	50 g
Protein	3
Cukr	2 lžíce. l.
Krémový krém:
pomerančové pyré (plátky pomeranče zcela oloupané a septa)	90 g
pomerančová slupka	1/2 lžičky
krém 35%	175 g
práškový cukr	50 g
žloutek	3
želatina	7 g
typ smetanového sýra	300 g
práškový cukr	2 lžíce. l.
oranžový likér	2 lžíce. l.
Čokoládové pižmo:
černá čokoláda	300 g
smetana (na obsahu tuku nezáleží)	100 ml
krém 35%	500 ml
želatina (nejlépe v talířích)	7 g
koňak nebo brandy (volitelně)	2 lžíce. l.
[/ b] Glazura: [/ b]
tmavá čokoláda nakrájená na plátky	100 g
smetana (na obsahu tuku nezáleží)	50 g
nějaké kvalitní kakao.
________________________ ________	____________
Forma na vaření	Ø 25 cm

Metoda vaření

• Velmi jemný, velmi chutný čokoládový dort s oranžovým nádechem!
• Dort:
• 1. Plech přikryjte papírem na pečení a pekáčem (můžete použít talíř) k nakreslení kruhu o průměru 25 cm (už ne, upečená krusta by se měla vejít do formy o průměru 26 cm).
• 2. Ořechy, 50 gr. Vložte cukr a škrob do mixéru a rozemlejte na mouku.
• 3. Beat bílé se solí, dokud načechranou pěnu, aniž byste přestali šlehat, vložte 2 lžíce. l. cukr, šlehejte, dokud nebudou pevné vrcholy.
• v několika krocích do proteinové hmoty přidejte ořechovou mouku a jemně promíchejte špachtlí přeložením, zdola nahoru a do kruhu.
• 4. Hotové těsto rovnoměrně položte do kruhu nakresleného na papíře.
• Pečeme na 160-35-40 minutách do zlatova. Kůra bude spíše měkká než suchá.
• 5. Přeneste dort do formy o průměru 26 cm na papíře a papír vypněte.
• Krémový krém:
• 1. Želatinu namočte do studené vody.
• 2. Žloutky rozdrobíme s cukrem.
• 3. Smotanu zahřejte a nalijte ji tenkým proudem do žloutků, přičemž směs rychle promíchejte.
• 4. Vše položte do kastrolu, položte na velmi mírný oheň a za stálého míchání vareškou vařte do zhustnutí.
• 5. Sejměte z tepla, přidejte vymačkanou a oteklou želatinu a pomerančové pyré, likér. Velmi dobře promíchejte, v pohodě.
• 6. Beat smetanový sýr s cukrem. prášek, kombinujte s ochlazeným krémem a míchejte špachtlí do hladka (já jsem měl velmi sladké pomeranče a přidal jsem 1 lžíci citronové šťávy!)
• 7. Naneste krém na dort v rovnoměrné vrstvě a vložte do chladničky, nechte ztuhnout.
• Čokoládové pižmo:
• 1. Želatinu namočte do studené vody.
• 2. Smetanu zahřejte na 90 ° (nenechte ji vařit!) A vložte do nich kousky čokolády, míchejte do hladka, přidejte koňak.
• 3. Rozpuštěnou želatinu rozpusťte ve 3 lžících. l. horká smetana, kombinujte s čokoládovou hmotou, promíchejte, ochlaďte.
• 4. Krém šlehejte, dokud nebude vrcholit, a přidáním rozpuštěné čokolády kombinované s želatinou jemně promíchejte špachtlí.
• 5. Naneste rovnoměrnou vrstvu na zmrzlý oranžový krém, přikryjte a nechte přes noc v chladničce.
• Glazura:
• Smotanu zahřejte na 90 ° C, po 2–3 minutách do ní vložte čokoládu. dobře promíchejte, ochlaďte a naneste na koláč.
• Zahřejte boky formy fénem a dort z ní uvolněte.
• Naneste na dort kakao a ihned před podáváním ozdobte. Zdobil jsem oranžovými marmeládovými bonbóny.

Miska je určena pro

12

Čas na vaření:

120

Národní kuchyně

moje recepty

Poznámka

Báječný. odnesli do záložek. Obzvlášť na mě zapůsobil oranžový krém.

[natapit]

Ach, natapitByl jsem tak šťastný, když jsem četl o svém oblíbeném složení dortu (no, nejím s jinými krémy a vrstvami, jen s takovými „marshmallow a mastnými“), ale zmátl jsem želatinu v talířích. Jaké to je! Viděl jsem proud v prášku. Nelze nahradit? jaký je rozdíl?

[oranžový krém]

lze nahradit běžnou želatinou, práce se želatinou v talířích je jednodušší !!!
děkuji děvčata !!!

oranžový krém lze použít do jakýchkoli koláčů, prostě nepřidávejte želatinu !!!

natapit, jaký nádherný dort! Lze agar použít v čokoládové pěně místo želatiny?

dík!!! ne, v tomto případě želatina! Nakonec musí být přidán agar. a pak vše spolu povařte !!!

Natasha ... dokonalost nemá žádné omezení!

Díky za odpověď. Natasha, vaše recepty jsou prostě neskutečně dobré, každý recept je dalším ohňostrojem a mořem rozkoše! Včera jsem si váš recept přečetl třikrát a dnes jsem zvědavý, co z produktů nemám, musím si ho koupit a určitě se ho pokusit vyrobit, no, tento dort se mi opravdu líbil.

Počkám si na hlášení, držím pěsti a hodně štěstí !!! dík!

[natapit]

natapit,

Chci vyjádřit obdiv k vašemu dalšímu vynikajícímu mistrovskému dílu!

je prostě jednodušší pracovat s želatinou v talířích !!!

Prosím, řekněte mi, jak pracovat s takovou želatinou. Mám němčinu, je to poprvé, co jsem ji našel. Nikdy předtím použito

Alexandra, děkuji za vaše doporučení ohledně používání agaru, počkám si na upravený recept na dort. Vaše recepty a doporučení shromažďuji od roku 2009, druhý den se mi konečně podařilo koupit steviosid, nyní lze recepty implementovat s větší jistotou.
Mezitím zkusím udělat originální recept pro rodinu, tento dort mi velmi zapadl do duše.

[natapit]

natapit Prohlédl jsem si nové položky a myslel jsem si, že Athenin dort je přesně od Natapitu, hádal jsem, že střih vypadá velmi pěkně! Zkusím také oranžový krém velmi neobvyklý v jiném dortu, vaše dorty jsou ořechové sušenky, myslím, že to bude vynikající. A pokud přidáte čokoládovou sušenku?

Děkuju !!!
můžete mít také čokoládový piškotový dort, ale dort je sám o sobě tak něžný, létající a díky sušence bude každý den těžší ...

velmi pěkná. chci dělat. jen tohle ... a kde na foto krému? Myslím, že v dortu vidím jen 2 složky - lehký dort a čokoládovou pěnu. Nebo něco mám

na fotografii jsou 2 krémy a ořechová kůra je tak tenká, že o její přítomnosti mluví jen ořechová dochuť !!!

a tam je to jako ... krém a krém je ještě lákavější. určitě byste se měli pokusit to udělat.

Přináším vám ze sebe a své rodiny OBROVSKÉ děkuji, dort je jen bomba !!!

Prosím, řekněte mi, jak pracovat s takovou želatinou. Mám němčinu, je to poprvé, co jsem ji našel. Nikdy předtím použito

potřebujete to jen 5-7 minut. namočte do studené vody, poté vymačkejte a zřeďte několika polévkovými lžícemi zahřáté smetany nebo vody (sirupu), vše záleží na tom, na co ji používáte!

Natasha, děkuji za recept. Upekl jsem dort na starém NG. Je pravda, že můj dort byl tak navlhčený, že jsem nemohl dort odstranit ze spodní části rozdělené formy. Můžete mi říct, jak se s tímto problémem vyrovnáváte?
Navíc jsem nahradil polovinu mascarpone v čokoládové pěně pro nedostatek požadovaného množství krému. Proto už nikdo nezvládl kousek Thotha.

Zakryjeme spodní část formy papírem na pečení tak, aby přesahovala okraje formy, když odstraním odnímatelný kroužek, opatrně zvednu okraje papíru (nejlépe do 4 rukou !: lol), přesuňte koláč na rovnou misku, dobře, pak jemně roztrhněte a odstraňte papír zvedání okrajů formy špachtlí! to je trik! ano, dort je vydatný, ale zítra na ranní kávu mmm .....

Děkuji za tak rychlou odpověď. A dort je opravdu lahodný

Natašo, vezměte zprávu Korzhik opravdu není domorodec, ale je to šifonová čokoláda
Ten dort je vynikající. Zvláště oranžové suflé. pouze krém s čokoládovou hmotou se dobře nemíchal. Příště se pokusím mixovat pomocí mixéru. Můj manžel řekl, že dort je prostě velmi chutný.

Řez není v přírodě příliš krásný, nože jsou všechny tupé

chytrá holka !!!

Můžete nahradit ořechy hotovou mandlovou moukou?
Je to také oříškové ...

umět!

Natapit, moc děkuji za skvělé recepty, není to poprvé, co je používám. Aténám ale došlo k defektu: (((oranžový krém se ukázal být tekutý, použil jsem želatinu v granulích. Možná, že žloutky se smetanou dostatečně nezhustly ... měl jsem konzistenci husté zakysané smetany.

oooh .... škoda, že s největší pravděpodobností je problém v želatině

Cestou krátký rozhovor. Na začátku bylo očekávání a obtížná volba ze záložek, kde hlavní místo zaujímaly Natašiny koláče. Rozhodující kolo vyhráli „Atény“, bojovaly s „vánoční bombou“. A tady jsme uprostřed silnice. Pomerančový krém už byl nalit, začínáme vytvářet čokoládový. Věděl jsem, jaké mám potíže s želatinou, která pro mě zřídka zamrzne, ať už je to dort nebo želatinové maso, a měl jsem velké obavy. Každých 10 minut jsem běžel do ledničky. Pak jsem se rozhodl, že je to, půjdu sbírat všechnu smetanu z dortu a přidám tam druhou rychlost želatiny. Přišla, cítila, hurá, všechno ztuhlo. Fuj, vydechl jsem. Šel jsem rozpustit čokoládu.

[klíční kost]

klíční kost, No díky bohu!!!

Mimochodem, ano, mám to také s želatinou. Myslel jsem, že zešednu, když kvůli želatině nemohu dát svou dceru dohromady na svatbu, což je nejvyšší vrstva dortu „This is Love“. Sloupl jsem tento krém tam a zpět a přidal želatinu a nifiga nezmrazila a se stejnou želatinou na dalším stole položil svatební dort pro sousedy jiného složení a všechno zmrzlo, no, že? Želatina je tedy pro mě také záhadná látka.

nádherný dort!

Krásná! Chutný! Jednoho dne se odvážím houpat takový dort))