Tradiční vánoční německý dort Baumkuchentorte

Tradiční vánoční německý dort Baumkuchentorte

Kategorie: Cukrovinky

Složení
máslo / margarín /	250 g
cukr	250 g
vanilin	1 balení
celá vejce	2
žloutky	4
rum	40 ml
mouka	150 g
škrob	100 g
prášek na pečení	3 lžičky
bílkoviny	4
glazura	150 g

Metoda vaření

• Bílé vyšleháme s malým množstvím cukru a dáme stranou.
• Mlít máslo / margarín / se zbytkem cukru a vanilkou, postupně přidávat vejce, žloutky a rum.
• Vmíchejte prosetou mouku, škrob a prášek do pečiva.
• Jako poslední vmícháme rozšlehaný bílek.
• Vymastěte 24 cm pánev / nebo vložte papír na pečení / a rovnoměrně rozdělte 2-3 lžíce těsta podél dna.
• Pečte asi 10 minut při 180 °.
• Vyjměte formu z fritézy, rozetřete těsto na již upečený koláč a znovu ho upečte.
• Takto pokračujte, dokud těsto není hotové.
• Ujistěte se, že jsou vrstvy upečené. Čím tenčí vrstvy, tím chutnější bude dort.
• Vyjměte hotový koláč z formy, otočte jej na talíř, přelijte / natřete / polevou: 175 g práškového cukru, 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva, 2 lžíce. l. horká voda, 10 gramů kokosového tuku. Vzal jsem si hotovou čokoládovou polevu, líbí se mi to lépe.

Čas na vaření:

3 hodiny

Program vaření:

AG nebo trouba s horním ohřevem

Národní kuchyně

Němec

Poznámka

Jedná se o tradiční německý vánoční dort - Baumkuchentorte. Za starých časů se pečilo na rožni a přes každou upečenou vrstvu se nalévalo těsto, kapky se vařily na cestách, proto v hotové podobě má skutečný baumkuchen takové mírně trčící „větve“. Poté byl vyjmut z rožně a nakrájen na porce. Na jednom vánočním trhu jsem měl možnost tento proces sledovat a vyzkoušet to také. / Důl na mě udělal větší dojem zde ..... / Před několika lety před německými Vánocemi jsem našel recept přizpůsobený troubě. Ale byla tu jedna důležitá poznámka - péct v troubě s TOP ohněm - a to je naše AG! Zvláštností tohoto postupu je obecně to, že se těsto nalije v tenké vrstvě na již upečený koláč a nalije zpět do pece. Jsem velmi spokojen s výsledkem! Mimochodem, předtím jsem to upékal dvakrát, ale v „normální“ troubě, v AG se mi to líbilo víc, nějak se to ukázalo něžnější ..

Jaký originální recept! A pravda je ideální pro fritézy!

Super! Pokud se dostanu do AG (on zimuje na chatě) - určitě to udělám!
Jen jedna otázka - jaký je výkon ventilátoru? (slabý, střední, silný?)

Pečení v AG velmi miluji. Recept mě zajímá, chci ho vyzkoušet. Jedinou otázkou je, jakou rychlostí upéct?

Dívky, nemohu říci nic o rychlosti, protože moje AG je nejjednodušší, s jednou rychlostí, halogen. / Což nám ale nebrání v tom, abychom s ním jezdili téměř každý den ... / Nejprve bych vzal prostřední a viděl, že první koláč se upeče za 7-10 minut, pak můžete změnit rychlost, pokud to je. Mimochodem, u prvních koláčů ventilátor trochu shromáždil těsto, já jsem s touto mohylou bojoval - a probodl jsem ji a pokusil jsem se těsto uprostřed namazat tenčí, ale nakonec se všechno vyrovná.
Nelitovat. Mé matce se to poprvé líbilo natolik, že si to přála k narozeninám v srpnu ...

Super! Dostanu se do AG (on zimuje v zemi) - určitě to udělám!

A proč zimuje v zemi!? Ano, v zimě chcete jen víc pečených, horkých věcí ... Myslím, že jste to ještě plně neocenili ... :) Ale v létě jsme to dali na balkon do práce, aby v horku nebyl žádný další byt zahřátý a nevyvedl mě z míry jeho masově-vepřovými pachy - a já nemám chuť jíst v teple, a také mastné pachy ... / Můj manžel nemůže jít bez masa, vaříme mu týden na silnici ... /

Moc děkuji za odpověď. Dnes, podle plánu, struden (chléb už hněte), zítra jsem naplánoval medovo-ovesný perník, ale v pátek se budu zabývat vaším výtvorem. Je těžké si to ještě představit, ale ten nový mám moc rád.
Pečení v AG je navíc skvělé!

Pečil jsem asi před 5 lety. Je špatné, že jsem o webu tehdy nevěděl. Nikdo nenaznačil, že trouba s horním ohřevem je nutná. I když mám super troubu HANSA, která tam není. Nyní to můžete zkusit znovu

Pečeme tento dort v AG, už dávno
stará fotka

[Tanyulya]

Tanyulyavypadá skvěle! Jak chutná tento dort? Piškotový dort, pečivo nebo co? A kolik vrstev tam bude?

[Tanyulya]

Tanyulyavypadá skvěle! Jak chutná tento dort? Piškotový dort, pečivo nebo co? A kolik vrstev tam bude?

Spíš jako sušenka, ale noooo, ne písčitá. Vrstvy ... no, takto dlouho těsto stačí, je lepší vylít pár lžiček, potřít silikonovým kartáčem, upéct, každá vrstva se upeče 5-7 minut, pak zase pár lžící těsta, natřít štětcem a tak spotřebovat celé těsto. Myslím, že horní gril je pro tento druh pečení ideální.

Děkuji za odpověď a je dobré, že jste psali o takových jemnostech, jako je rozmazání štětcem! Jinak bych těsto správně nalil. Již ukázala svou další „oběť“! Těšíme se na pátek!

Pečeme tento dort v AG, už dávno

Na tento dort existují různé recepty. Mám je doma jen tři. Na svůj vkus jsem zveřejnil ten nejlepší. Váš vypadá svěží a vlhčí. Jak se liší váš recept? Možná příště zkusím ten tvůj ...

Na tento dort existují různé recepty. Mám je doma jen tři. Na svůj vkus jsem zveřejnil ten nejlepší. Váš vypadá svěží a vlhčí. Jak se liší váš recept? Možná příště zkusím ten tvůj ...

Nějak jsem viděl v televizi průmyslové měřítko pečení tohoto dortu ... no, tohle je jemně řečený dort, tam byl dort, tak jsem se rozhodl se prohrabat a najít domácí recept, pokud vám to nevadí, pošlu to sem

No, proti čemu bych byl! Možná bude vaše lepší? Pak budeme vaší troubou!
V našich obchodech se prodává ve formě vysokého prstenu, pokud to vidím, vyfoťte se / nyní se z regálů vytahuje vánoční pečivo a sladkosti, již brzy budou nahrazeny Velikonocemi /.

A proč zimuje v zemi!?

Mám obrovský žhavější půl stolu, prostě to není kam kategoricky zařadit. V zimě si tedy vystačíme s troubou
A dort je tak lákavý ... Chcete to udělat, tak kam byste nalepili poznámku do jara?

Takže je to možné v troubě, já jsem v ní pečil! Stačí jej nastavit výše, aby dno nehořelo!

Mám takový recept
vejce 6 ks
máslo 250 g
cukr 250 g
mouka 150 g
škrob 100 g
rum 2-3 lžíce. l. (nepřidala)
prášek do pečiva 2 lžičky
citronová kůra (mletá) 0,5 lžičky
hořká čokoláda 100 g

Příprava:
Oddělte žloutky od bílkovin
Z bílků vyšlehejte polovinu cukru, dokud nebudou pevné
Druhou polovinu cukru rozdrobte po jednom se změkčeným máslem, do máslové směsi vmíchejte žloutky a rum.
Mouku smíchejte se škrobem, práškem do pečiva a špetkou soli. Postupně vmíchejte směs máslo-žloutek.
Postupně přidávejte do výsledného těsta a vmíchejte proteinovou hmotu. Nejprve 2 lžíce. l. důkladně promíchejte s těstem, poté jemně po malých částech vmíchejte zbývající bílkoviny.

Troubu ohřejte na 200 stupňů, je lepší použít horní ohřev nebo gril. Pečil jsem v AG při 235 stupních
Vložte 3 lžíce na spodní část formuláře. l. těsto a rovnoměrně rozetřete.Pečeme až do světle zlatavě hnědé barvy (3–7 minut), v závislosti na troubě. Poté na upečenou vrstvu položte další 2–3 lžíce. l. těsto a potřete (pro větší pohodlí potřete silikonovým kartáčem a plastovou škrabkou na krém).
Opakujeme operaci, dokud všechno těsto neskončí. Hotovou sušenku ochlaďte.

Rozpusťte čokoládu ve vodní lázni. Můžete přidat 2 lžíce. l. krém. Vrch a boky polejte čokoládovou polevou.

Velmi podobný! I podle počtu komponent. Nemám citrónovou kůru ani jinou polevu. A s čokoládou jsem to obecně uhodl, tady se to hodí!
Obecně si myslím, že v AG stejně dobře upečete jakýkoli dort skládající se z jednotlivých koláčů. Například ten medový - udělal jsem to také v AG. Ukázalo se to dobře.

Holky! Tento dort jsem připravil o víkendu, gril s konvekcí ve 200 stupňové troubě, ani jsem si nemyslel, že je všechno tak jednoduché, sušenky byly upečené za 3-4 minuty, moc děkuji za originální recept !!! A můj manžel měl rád chuť rumu v těstě ...

Děkuji za zpětnou vazbu, jsem velmi potěšen! Mimochodem, také mám velmi rád tuto vůni, i když nemám rád alkohol. Zdá se mi, že dort bez něj hodně ztratí. A alkohol se při zahřívání odpařuje ...

OH holky, a já jsem to upekl! Myslel jsem, že je to obtížné, ale ukázalo se to docela jednoduché. Pečení při výrobě pilafu, plnění koláčů, všechno bylo včas. Dort byl trochu slavnostní. To znamená, že okraje potřela ananasovým krémem, nalila kousky ananasu na vrchol čokoládou. Pořídil jsem fotografii, ale v sekci zatím není žádná fotka. Pak vám ukážu všechno najednou.

Skvělý! : girl_claping: A jak se ananas hodil?

Tady jsme.




Vnuk hodnotí babiččin dort.

Tady jsme.
Vnuk hodnotí babiččin dort.

A myslel jsem si, TY mami.

A myslel jsem si, TY mami.

Na fotografii jsem babička, ale ve skutečnosti jsem třikrát matka.

[Vikul]

Na fotografii jsem babička, ale ve skutečnosti jsem třikrát matka.

Vikul, no, za babičku vůbec netáhneš!

[Vikul]

Vikul, no, za babičku vůbec netáhneš!

Lenus, tento dort mi pomohl ven. Rozhodl jsem se, že koláč znovu upeču, ale přidám několik vlastních přísad. Ukážu vám, jak na to.

Lenus, tento dort mi pomohl ven. Rozhodl jsem se, že koláč znovu upeču, ale přidám několik vlastních přísad. Ukážu vám, jak na to.

Také bych to měl zkusit upéct, ale upiekli jste to na grilu?

Také bych to měl zkusit upéct, ale upiekli jste to na grilu?

Všechno je jasné podle receptu, který není jako já. Pečil jsem to na horním roštu, i když se předposlední vrstva zasekla a musel jsem to upéct a poslední dort na prostředním roštu. No, pak fantasy trochu hrála. Ale moje myšlenky se tím nezastavily! Pojďte na Libertot - chlubí se tam kaše!

Jak to vnuk ocenil?

Jak to vnuk ocenil?

Čokoláda byla velmi chutná, takže si dobře zašpinil nos!

OH wow! Nějak jsem to hodil do záložky a zapomněl na recept, dnes jsem si to přečetl jako poprvé, zalapal po dechu! Udělám to dnes. děkuji za recept!

[podobná placka]

Nějak jsem to hodil do záložky a zapomněl na recept

Tady jsem podobná placka od roku 2010 sbírá prach v záložkách ...

[podobná placka]

Tady jsem podobná placka od roku 2010 sbírá prach v záložkách ...

Letos jsem to zopakoval, ale upečl jsem to s vrstvou jablečného džemu.

[Vikul]

Vikul, Studna ?! Existuje pro něj jablkownaya?!

[Vikul]

Vikul, Studna ?! Existuje pro něj jablkownaya?!

Ano, i velmi jsem litoval, že jsem rozmazal několik vrstev. Stručně řečeno, před další vrstvou jsem nanesl vrstvu domácího jablečného džemu, těsta a upečl. Ukázalo se, že to není tak suché.

Ahoj! Díky za recept, určitě zkusím o víkendu. Pečivo ve fritéze jsem ještě nezkoušel. Mám ten nejjednodušší, žádné ozdoby.
Upekl jsem tento dort, velmi chutný! Dík!

Jak víte, že je vrstva upečená?

A já už spěchám na každé jméno se slovem "kuchen")))
Všechno, co jsem zkoušel, bylo vynikající ...
A pak takový trapas! No, nemám aerogrill)))
Zkusím to, možná v troubě s horním grilem, možná to dopadne dobře ...

A druhý den jsem to znovu upiekla. Jen jsem trochu upiekla podle jiného receptu, vrstvy byly jednoduché a čokoládové, vrchní koláč byl potřený meruňkovým džemem, pokrytý ořechy a pokrytý čokoládou.

Vitus, ty jsi můj chytrý)) pokaždé, když jsem četl, jak jsi upiekla dort a chci ho uvařit. Tady je otázka - kdy potřít džemem?

který nemá AG, ale má drsného manžela a krásný vlastní trávník



jak se naladit na pečení tak nádherného dortu v AG