Chléb s olivami (R. Bertine)

Chléb s olivami (R. Bertine)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka	400 g.
Žitná mouka tsz	100 g.
Čerstvé droždí	10 g.
Sůl	10 g.
Voda	350 g.
Tapenáda (olivová pasta)	100 g.

Metoda vaření

• Připravte si tapenádu ​​(olivovou pastu): 2 hodiny. l. suché provensálské bylinky + 20 g. olivový olej + vykostěné olivy = 100 g. Mletí do nejednotného stavu. Ať mi Bertine odpustí, mám olivy.
• Smíchejte oba druhy mouky, do výsledné směsi rukou vtřete droždí.
• Přidejte sůl a vodu. Hněteme těsto v kuchyňském robotu podle následujícího schématu:
• při 1. rychlosti 2 minuty.
• při 2. rychlosti 7 minut.
• Na konci hnětení těsto zaostává za zdmi, ale rozmazává se podél dna:
• 
• Poté přeneste těsto na stůl posypaný moukou. Z těsta vytvarujte kuličku a hrany postupně otáčejte do středu. Poté míč otočte švem dolů a zastrčte okraje. Těsto přeneste do misky posypané moukou a nechejte 1 hodinu. Obhájil jsem v MV Brand, režim těsta
• Poté přeneste těsto na stůl posypaný moukou. Znovu vytvořte míč a nechte 10 minut.
• Dále rozdělte těsto do obdélníku. Post tapenáda:
• 
• Poté sklopte pravou třetinu směrem ke středu:
• 
• Poté ohněte levou stranu a přitiskněte okraje:
• 
• Dále složte těsto na polovinu podél švu, přitiskněte okraje a položte polotovar na papír na pečení švem dolů.
• Položil jsem papír na pružné prkénko. Zakryjte ručníkem a nechte působit 1 hodinu.
• Před pečením proveďte hluboký podélný řez. Udělal jsem to se skalpelem po celé délce, ale stejně to dopadlo ne hluboko !!!
• Předehřejte troubu na plech na 250 ° C (konvekce 230 ° C). Postříkejte troubu vodou z lahve s rozprašovačem a položte bochník na plech na pečení (je to velmi výhodné z pružné desky). Snižte teplotu na 220 ° C (konvekce 200 ° C) a pečte asi 20 minut do zlatova. Hotový chléb bude mít po poklepání na dno hluboký „prázdný“ zvuk.
• Ochlaďte na drátěném stojanu.
• 
• 
• 
• Chutné, jako vždy u Bertina !!!!

Poznámka

Recept z knihy R. Bertina „Váš chléb“. Udělal jsem 3/4 receptu.

[Omela]

Omela, Ksanchik, vynikající, není to správné slovo !!! děkuji za popularizaci receptu !!



a řezačka -

ještě jednou díky, velmi chutné !! jen místo provensálských bylin dávám italské, jsou trochu měkčí, mám je radši

Proč odstranit takovou krásu! Pravděpodobně to můžete kombinovat?

Tyto dva chleby nebudeme odstraňovat ani kombinovat!

Každý autor na fóru je individuální! Každý autor má svůj vlastní rukopis, svůj vlastní přístup k těstu, recept, hotový chléb, vlastní chuť a každý autor vložil do chleba část své duše!

Ať je na fóru mnoho autorů, mnoho různých druhů chleba, a to navzdory skutečnosti, že složení ingrediencí je téměř stejné - mouka, voda, sůl, cukr, droždí a existuje mnoho variací!

Dobrý chléb pro každého, pečte a jedzte pro své zdraví!

[Ludik]

Ludik, nádherný chléb !!! A jaký řez !!!! Nevyšlo mi to !!!

shl. vyměňte řezačku za velkou !!!!!

Jaký úžasný chléb, Omelochko! Prostě lahodně chutné! Neexistuje žádný kombajn, takže otázka zní: v jakém režimu byste měli mixovat HP? Opravdu chci!

ach, nemažte, tento recept je pro mě jasnější !!!!

[Nova]

v jakém režimu vytvořit dávku v HP? Opravdu chci!

Nova , šeptem: v režimu těsta!

[Nova]

Nova , šeptem: v režimu těsta!

Rozumím tomu v režimu těsta, ale přesto, v kterém? A pak jsem už velmi vtipný z těchto otázek, které kladu téměř v každém vašem tématu. Už jsem všemu rozuměl, díky

[Ksyushik!]

Ksyushik! Do chleba!
První v řadě nyní stojí! Je pravda, že v mé rodině se chutě velmi liší - udělám to za polovinu normy.
A kdo mi vysvětlí - drtit lisované droždí moukou? Co to dá? Mám všechno - zmrzlé, pokud je rozmražené - jsou tak - no, velmi slizké ...

[Ol]

Ol, dík!

A kdo mi vysvětlí - drtit lisované droždí moukou? Co to dá?

Bertine má takovou technologii. Myslí si, že droždí takto funguje lépe. Ale já ani nevím o zmrzlých. Udělejte jako vždy, ale Bertině to neřekneme.

[Olya]

A kdo mi vysvětlí - drtit lisované droždí moukou? Co to dá? Mám všechno - zmrzlé, pokud je rozmražené - jsou tak - no, velmi slizké ...

Olya, velmi často se ve starých knihách setkávám s doporučeními míchat droždí s moukou, včetně suchých.

Pokusím se obnovit informace, nedávno přečtené

[Ksyusha, Tanya]

Ksyusha, Tanyaděkuji děvčata!
Dnes ráno jsem znovu „nastartoval“ svého milovaného Francouze - hodil jsem do proseté mouky zmrazené droždí - doslova o 10 minut později - ranní kávu jsem nedojedl! čekání na výsledek!

Oksanchiku, rozhodně jsem byl ošklivý. vyšlo to obrovské. klidně mohli dopadnout 2 batany. a když jsem osla rozřezal jako ten brrr, možná to muselo být rozřezáno před kontrolou ... a stále nemám dost těstovin. na fotografii třetí část ...

řekni mi, co to znamená kulaté nebo oválné otvory, psal jsi v jiném tématu, tady se o tom mluví o oválu?

pokud to udělám příště, rozdělím to na 2 pruhy.
nauč mě, jak to udělat správně, aby to nekleslo, prosím.
ano, nepřisahejte, jen hnětete 10 minut na hlavní v pekárně.
upřímně jsem si droždí třel rukama

[Anya]

Anya, chléb se ukázal skvěle !!!

hněteme po dobu 10 minut na hlavní v pekárně.

V HP bylo nutné zahájit celý dávkovací cyklus. Protože princip míchání v HP a v kombajnu je jiný.

a co to znamená kulaté nebo oválné díry, psali jste v jiném tématu, tady o oválu se to mluví?

Při správném kynutí by měly být otvory v chlebu rovnoměrně rozloženy a zaobleny. Pokud jsou otvory oválné - nedostatečná odolnost.

pokud to udělám příště, rozdělím to na 2 pruhy.

Napsal jsem, že jsem udělal 3/4 receptu. Takže ano, Bertine má obrovské bary.

a když osla rozřezala jako ten brrr, možná to muselo být rozříznuto, než dokázala ...

Autor má řez před pečením. Musíme se přizpůsobit. co jsi řezal? Potřebujete čepel nebo skalpel. A čepel můžete namazat olejem.

prostě nepřisahej

Budete znovu psát, já budu kousat !!!

ach, jaké bochníky pak upečl, sotva jsem se vešel přes plech!
nehryzete ... jste nejlaskavější muž ...
zítra musím zkusit znovu.
a do jaké tloušťky jste ten obdélník vyrobili, možná jsem ho vyvalil příliš tenký, rozřezal ho nožem - žádný jiný neexistuje, ale napadlo mě zkusit řezbářským nožem.
a hněteme na těsto? a tam mám důkaz, že na to mám také hodinu. Stále tu musím vidět čerstvé těsto ...

hněteme na těsto? a tam mám důkaz, že na to mám také hodinu.

Anya, hněte na těsto, pak těsto vytáhněte, hněte, vytvarujte kouli a dále v textu.

řezat nožem - není tam žádný jiný,

Nůž není vhodný. Kupte si běžné čepele.

jak silný jsi udělal obdélník, možná jsem ho vyvalil příliš tenký,

Neměřil jsem tloušťku, ale fotografie ukazuje, že to nefungovalo nenápadně.

Hodně štěstí!

Oh, jak krásní muži jste se ukázali. A tento chléb zababahala v pekárně. Měli jsme vyzkoušet pekárnu. Míchal jsem olivy s bylinkami přímo do těsta.

[Akimell]

Akimell Elena, ukázalo se, že krásný chléb !!!!

Uuuu, Xun, jaký krásný muž!
Další možnost s olivami. Stojím v řadě, prostě se k němu nedostanu. Zítra je na řadě mrkvový dort, jinak bílý chléb nedopadne dobře. Nemůžeme dokončit bochník dva týdny

Četl jsem, že ty, Oksane, jsi chtěl obrázky. Zde (viz výše)
A jako vždy OBROVSKÉ díky za přečtení tohoto zajímavého receptu, pro inspiraci !!!

Dnes je moje pšeničná mouka 2. třídy. Tyazhelova pracovat s ní. Někdy suchý, někdy lepkavý ... ale kvůli užitečnosti ... vydržím!

Mám také fotku a dort „Shepherd boy“ (někde ve fotografické divočině)

[Ira]

Ira, jaký hrdina !!!! Zemři nevstávej !!!!

Mám také fotku a dort „Shepherd boy“ (někde ve fotografické divočině)

Ach, jak chci !!! Terorizují mě, požadují přídavek. Ale napsal jsem, sho je schopen proudu jednou za rok.