Pšeničný žitný chléb s celozrnnou moukou a kmínem

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka na pečení (univerzální)	340 g
Pšeničná tapetová mouka (celozrnná od společnosti "Garnets")	75 g
Oloupaná žitná mouka	225 g
Mléko (2,5% tuku)	202 g
Voda	202 g
Sůl	2 čajové lžičky
Rostlinný olej (nerafinovaný)	2 lžíce
Med (květinový, tmavý)	1,5 čajové lžičky
Kmín	2 čajové lžičky
Kvasinky „Saf - moment“ (červená)	7 g

Metoda vaření

Domácí pekárna KENWOOD BM 450
Smíchejte vodu a mléko, zahřejte na teplotu 30 - 35 * С a rozpusťte v nich sůl a med.
Prosejte mouku.
Kmín lehce osmažte na litinové pánvi a rozdrťte v maltě.
Vložte všechny přísady do pekárny podle pokynů pro pekárnu. Vložte kmín do dávkovače.
Základní program na pečení, váha 1 kg, tmavá kůra. Po první sadě těsta a hnětení vyjměte mixér na těsto.
Po skončení pečení nechejte chléb v pekárně 15 - 20 minut zrát
V programu KENWOOD BM 450 je 1 (základní pro 1 kg chleba) následující:
 přerušované míchání N1 - 3 min
 míchání N2 - 31 min
 zkušební přístup N1 - 26 min
 hnětení N3 - 15 s
 testovací sada N2 - 25 min
 hnětení N4 - 15 s
 testovací sada N3 - 55 min
 pečení - 70 min
Automatický dávkovač se aktivuje 20 minut po spuštění programu.
Začátek programu můžete odložit až o 15 hodin.