Tmavý chléb

Kategorie: Kvasnicový chléb
Tmavý chléb

Složení

OPARA
pšeničná mouka 140 g
voda 140 g
čerstvé droždí 1 g
TĚSTO
těsto 281 g
voda 300 g
pšeničná mouka 445 g
žitná mouka 150 g
čerstvé droždí 7 g
sůl 14 g

Metoda vaření

  • OPARA
  • Rozpustíme droždí ve vodě, přidáme mouku, mícháme do hladka. Zakryjte fólií a nechejte zrát při pokojové teplotě po dobu 12 hodin. Těsto je hotové, je-li zcela pokryto jemnými bublinkami.
  • TĚSTO
  • Hněte těsto, mouku a vodu po dobu 1-2 minut. Dokud nevznikne homogenní buchta. Pokračujte v hnětení po dobu 20 minut.
  • Poté přidejte nadrobno rozdrcené droždí. Míchejte další 2 minuty.
  • Nakonec přidejte sůl. A pokračujte v hnětení dalších 4 až 6 minut.
  • Těsto nechte 60 minut odpočívat.
  • Potom položte těsto na stůl posypané moukou. Lehce zatlačte rukou, aby těsto vypadalo jako dort.
  • Přeložte těsto z obou stran
    Tmavý chléb
  • Pak se převalte do válce
    Tmavý chléb
  • A dáme do vymasteného pekáče. Šev válce by měl být dole
    Tmavý chléb
  • Nechejte 80 minut otestovat. Těsto by se mělo zdvojnásobit.
    Tmavý chléb
  • Předehřejte troubu na 240 ° C. Po výsadbě snižte teplotu na 210 ° C. Pečte v páře po dobu 50 minut.
  • Po upečení vyjměte chléb z formy a nechte jej vychladnout.
    Tmavý chléb


Sanechka A.
chléb - super-pohledný! Nádherná drobenka
Natali06
Sanechka A., s: růže: díky!
Kroutit
Natasha, jaký hezký! Řez i kůra!
Omela
Natálie, krásný chléb !! Výborně!
Natali06
Marishenka, Omelochka, děkuji děvčata!

Všechny recepty

© Mcooker: nejlepší recepty.

mapa webu

Doporučujeme vám přečíst si:

Výběr a provoz pekáren