Bork. „Sýrový chléb“ v pekárně

Dobré odpoledne! Včera, podle vašeho receptu, Omelo, jsem upiekla chléb, ukázalo se to velmi chutné! Udělal jsem všechno podle receptu, jen tam nebyl žádný zázvor, ale přesto - opravdu se mi to líbilo! Díky za recept! Jeho střecha však není tak zdvižená, jak bychom si přáli, ale na chuť to nemá vliv! Když jsem ji vytáhl z formy, kopule trochu poklesla (hodně jsem jí zatřásl, nechtěl jsem vyskočit kvůli hnětací stěrce)

Mám otázku. Počítali jste tento recept na 900 g? Chci větší bochník, je příliš malý, za okamžik se sní, ale není čas na pečení každý den.

[život]

život, krásný chléb se ukázal !!! Prolamované drobky !! A moje kopule také není příliš konvexní. Chcete-li vypočítat vyšší hmotnost, musíte každou složku vynásobit 1,2.

Dík! Zítra zkusím upéct 900 gramů!

Mnohokrát děkujeme společnosti Omela za vynikající recept na pšeničný chléb!
Pečil jsem podruhé na svém Panasonicu 2502, odvážil jsem vodu a mléko v elektronické stupnici, v režimu „gram“ a na suchých kvasnicích - 1 hodinu. Já, buchta dopadla skvěle!
A tady je samotný chléb, o víkendu si ho objednala moje kamarádka, já ji upeču také pro ni!

[simax]

simax jaký pohledný muž !!!!

Oksanochka, také jsem se ohlásil s tvým chlebem. Velice se mi to líbilo. 🔗
Trochu jsem to „nenáviděl“. Mouka: 300 g w / c + 100 g „8 cereálií“, lisované droždí 6 g (navíc z mrazáku), zázvor, i když byl nalit, ale je už starý, přidán trochu mletého muškátového oříšku, mléko na polovinu se zbytkem zakysané smetany + voda (jako výsledek , kapalina na předpis), máslo.

Lahodný chléb. Vzhledem k tomu, že sýr byl Maasdam, zdálo se, že sůl nestačí. Dal jsem lehkou kůru, ale i tak se ukázalo, že je opálená.
AH AH! Pochopil jsem, proč je opálený - Maasdam je sladký, dal cukr navíc, odtud barva. Ano, Oksane?

[přístav]

přístav, jaký pohledný muž! A co je nejdůležitější - vše je podle receptu !!! A barva, ano, závisí na sýru.

[Rychle hnětený sýrový chléb]

Bork. "Sýrový chléb"

Kategorie:
Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka

400 g.
Mléko

125 g.
Voda

125 g.
Čerstvé droždí

7d.
Tvrdý sýr (rusky)

60 g.
Ghee máslo

20 g.
Cukr

1 st. l.
Sůl

1 hod l.
Mletý zázvor

štípnout
Metoda vaření
Nalijte vodu a mléko do kbelíku pekárny. Nahoře se sýrem strouhaným na hrubém struhadle, změkčeným máslem. dále mouka. Sůl, cukr, zázvor v různých rozích. Uprostřed vytvořte prohlubeň, rozdrobte droždí a trochu ho rozemlejte na mouku, na které dejte mouku.
Režim 1. Základní, hmotnost 750 g, barva kůrky - střední.
Ochlaďte na drátěném stojanu




Poznámka

Recept na tento chléb znám zpaměti, protože jsem to udělal 10krát. Vyzkoušel jsem různé režimy, jiné množství droždí a vody, jinou teplotu produktů. A celou tu dobu beznadějně padla střecha.

Tento konkrétní chléb byl upečen se zpožděním 7 hodin. To znamená, že výrobky byly pokládány za studena, proces hnětení jsem neovládal.

Všimněte si také, že jsem použil kulatý kbelík, který je menší než obdélníkový.

Na základě receptu Rychle hnětený sýrový chléb

Omela, moc děkuji za recept !!!! včera pečené (Bork 800) sooooo vynikající!

[Jednoduchý alis]

Jednoduchý alis vítejte na fóru! Rád, že se ti to líbilo!

Moc děkuji za recept! Chléb měl úspěch! Chutný! Pouze bez zázvoru ho nemám. Moje jediná chyba je, že miluji mírně opečený chléb, no, dal jsem ho na noc se zpožděním 7 hodin, barva kůry je tmavá. Ukázalo se, že to bylo trochu převařené. Nebral jsem v úvahu skutečnost, že se po upečení ještě zahřeje, nemá ho hned kdo vytáhnout - spím. Teď, když budu péct v noci, použiji střední krustu. Dostanete to, co potřebujete!
Svůj sporák už díky vašim receptům Omela pokaždé víc a víc miluji

[Dilya]

Dilya, Jsem rád, že vám všechno vyšlo.

Nebral jsem v úvahu skutečnost, že se po upečení ještě zahřeje,

Ne, kůra z toho není převařená. Jde o sýr, který dává praženost.

Průhledná! Žij a uč se!

Můj čtvrtý chléb na novém panasoniku 2502. Viděl jsem ho včera večer, podíval se do ledničky, jo - všechno je tam a rozhodl jsem se ho upéct. Začalo to dělat, Jejda! - není tam žádné mléko, ale chci to udělat, no, no, já jsem natřel dětskou směs na 250 g teplé vody, mám jen mouku první třídy, neuznávám nejvyšší, právě jsem horkým nožem odřízl 7g droždí z mrazničky, nalil jsem to horkou vodou do mísy z - kohoutek (trochu), roztavili se a nalili tuto teplou směs do otvoru v mouce a nahoře půl lžíce mouky a na první program (po dobu 4 hodin). Zbytek je podle receptu. Všem se to moc líbilo, díky!
A přesto mi někdo může říct, jak stahovat obrázky chleba? nahráno radikálu, ale jak mohu zkopírovat odkaz tam, pouze jedna fotka a žádné odkazy, může být nutná registrace? Vkládám odkazy ze svého Yandexu. disk

🔗
🔗

[AlexandraLB]

AlexandraLB vítejte na fóru! Tady je tvůj chléb !!





Chcete-li získat odkazy na radikál, po zobrazení fotografie musíte kliknout na „Stažení".

Dík! Všem mým domácím chlebům to chutnalo, a tak jsem upekl další, jen více, vynásobil všechny ingredience o 1,2. Ukázalo se to také super. Konec 932 Díky za recept!

díky Omele, tohle je teď můj oblíbený chléb

[Lena]

Lena„Páni, jaký hezký muž! Jsem rád, že vám chléb chutnal!

[Oksanochka]

Oksanochka připravil tento chléb na principu „zapomeň do rána“. Ráno byla v kuchyni taková vůně ALE, zábradlí Střecha se zhroutila. Ve spěchu jsem smíchal droždí a dal 7 g do sucha. Dokonce i když jsem to odkládal, myslel jsem si, že je to příliš, ale nekontroloval jsem to. Zde je výsledek. Ale byla jsem potěšena chutí, barvou a strukturou drobky. Určitě to zkusím znovu.

[Oksan]

Oksan, a chuť sýra je silná?
Chci to zkusit, ale je to trochu děsivé ...
Pokud manžel sýr-sýr nebude jíst.
I když miluje sýr, ale v normální formě.
A já jsem prostě hodně!

[Maria]

a chuť sýra je silná?

Maria Podělím se o svůj dojem. Dal jsem suluguni, chuť je mírně cítit.

[Tata]

Ve spěchu jsem smíchal droždí a dal 7 g do sucha.

Tatato je samozřejmě hodně. Také jsem k tomu připravil „sklerotický“ chléb. Dal jsem dokonce 2 g droždí.

Oksan, a chuť sýra je silná?

Masha, pro mě to tak necítí, je to jen další aroma a barva. Dělám to s měkkými: maasdam, rusky atd.

Oksano, zkusil jsi to s kvasem? Nedávno jsem dostal pekárnu ... Pěstoval jsem sám kvásek, teď ho chci strčit všude

[Nataliya]

Nataliyavítejte na fóru! Dokud učitel nepeče s kváskem, vezměte si osvědčené recepty s kváskem. A pak lze pro kynuté těsto přizpůsobit kdokoli. U pšeničného chleba je množství kvasu 30-40% z množství mouky.

[Nataliya]

Nataliyavítejte na fóru! Dokud učitel nepeče s kváskem, vezměte si osvědčené recepty s kváskem. A pak lze pro kynuté těsto přizpůsobit kdokoli. U pšeničného chleba je množství kvasu 30-40% z množství mouky.

Dík. Takže někde kolem 200 gramů kvásku na 500 gramů mouky? V mnoha receptech něco takového. Určitě se samozřejmě pokusím odhlásit. Ještě jednou děkujeme za podporu nám všem.

Takže někde kolem 200 gramů kvásku na 500 gramů mouky?

Ano, 150-200 g. Hodně štěstí!

Mám pekárnu Vitek, používám ji nedávno, sýrový chléb je můj sen! Jak tomu rozumím, ve standardním Vitekovském receptu - přidat sýr na pšeničný chléb a místo rostlinného oleje rozpustit máslo? Nebo se od toho změní proporce a výsledek bude úplně jiný? Zatím neznám všechny jemnosti a žádám vás, abyste mi pomohli, pliiiz

[Alexandra]

Alexandravítejte na fóru. Nejprve si přečtěte návod na pečení chleba HP: https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0... Pokud chcete upéct konkrétní chléb, musíte dodržet poměry uvedené v receptu. Nebo zmenšete (zvětšete), aby odpovídaly vaší velikosti HP. S tímto základním pravidlem zůstává pravidlo „kolobok“.

Alexandra, vítejte na fóru. Nejprve si přečtěte příručku HP Bread Baking Guide: https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0... Pokud chcete upéct konkrétní chléb, musíte dodržet poměry uvedené v receptu. Nebo zmenšete (zvětšete), aby odpovídaly vaší velikosti HP. S tímto základním pravidlem zůstává pravidlo „kolobok“.

Děkuji ti moc za pomoc! Budu studovat témata a studovat fórum!

Hodně štěstí! Budou otázky, zeptejte se v tématech profilu.

Díky za recept se stal testem na můj chléb stroj (zbrusu nový), jedná se o první chléb, který se ukázal, recepty z pokynů nějak nedopadly moc dobře, některé křivky (chléb) a tento, i když střecha trochu klesla, ale byla rovnoměrná, pečená a velmi vynikající, kterého jsem dal vyzkoušet, každý opravdu rád
Už jsem přemýšlel o tom, že vezmu pekárnu zpět do obchodu, jinak pečou velmi křivý chléb (možná je to v hnětení, vytáhne to na jedno míchadlo), ale teď zkusím vaše recepty, možná je tato firma v receptech

[Natali]

Natali, se šťastným chlebem! Samozřejmě musíte zkusit najít „své“ recepty.

Díky za recept. Napočítal jsem to na 500 g a vyrobil jsem to pro malý kbelík (dvojitý tvar) pro Gorenje BM1400E. Ukázalo se to perfektně. Míchal jsem studené mléko s teplou vodou, nezahříval máslo - dal jsem to tak. Místo zázvoru (ten tam nebyl) jsem dal různé bylinky (chmel-suneli, bazalka). Ukázalo se to velmi chutné.

[Nataliya]

Nataliya, rád, že se vám líbil!)

[Omela]

Ahoj všichni! Včera večer jsem upiekla tento úžasný chléb! Dnes ráno na něj okamžitě narazili, ale vstal jsem dříve a podařilo se mi pořídit fotografii:


a dál



Miluji tu „perforaci“ !!!

OmelaDíky za tento zázrak jsem udělal všechno přesně podle receptu (váhy jsem koupil zvlášť), sýr Poshekhonsky, bavlna Ariete 130, lehká kůra, základní program na 3 hodiny. Skvěle se zvedlo, ale ke konci pečení začala střecha klesat, ale to nemělo vliv na chuť, nádheru a vůni.

CO JE KRÁSNÝ CHLÉB!

Omela, díky za recept, chléb se ukázal jako velmi chutný))) Dal jsem si ho, když jsem odcházel do práce, takže jsem se nestaral o buchtu. Použité kvasnice 2/3 lžičky. Bezpečný okamžik. Vrátil se domů a VŮNĚ !!! FANTASTICKÝ))

[Marand]

Marand, rád, že se vám líbil!

ale všiml jsem si, že pokud nedáte máslo, ukáže se chléb s vysokou kopulí (a s máslem je téměř plochý, ale nechci udělat tu nejlepší žemli, škoda kamen)

[Nováček]

Nováček, Váš závěr není správný! Plochá střecha se získává nikoli z přítomnosti oleje, ale ze dvou důvodů: 1-přebytek vody, 2-přebytek kvasinek nebo jejich reaktivita s velkým množstvím cukru.

Nováčku, tvůj závěr není správný!

sýr se taví, a proto se zvyšuje množství tekutiny a získává se nejen tekutina, ale také dostatek tuku. Chladná houska se kamenům nezobrazuje.
Možná od 60 stupňů. sýr se neděje a já vždy přidám další.
Omlouvám se, že jsem zapadl. Zůstanu nepřesvědčený. Pro mě je to vzor.

Takže jste konkrétně hovořili o tomto receptu, myslel jsem, že obecně máte takový vzor. A tady je možné, pokud dáte více sýra, pak se uvolní přebytečný tuk.

Takže jste konkrétně hovořili o tomto receptu, myslel jsem, že obecně máte takový vzor.

Ano, mluvil jsem o sýru. A tak opravdu respektuji máslo v chlebu.

Omelo, dobré odpoledne.
Chci tento chléb vyzkoušet na Panasonic-2502, můžete mi říct, jaký režim použít?
Orientujte se prosím včas.

[Margarita Nikolaevna]

Margarita Nikolaevna, Mám hlavní režim po dobu 3 hodin.

Omela

Margarita Nikolaevna, mám základní režim po dobu 3 hodin.

Omela, díky, už jsem viděl na předchozí stránce - Alexandra uvedla do hlavního režimu (4 hodiny) pro Panasonic-2502

[Margarita Nikolaevna]

Margarita Nikolaevna,

[Omela]

Omela, Dobré odpoledne! Včera jsem upekl chléb a já - vůně, chuť Abaldenny)) Je to, jako bychom se dostali do pizzerie :-) Opravdu se nám to líbilo! Určitě ještě něco upeču, chléb je vhodný jak na sladké, tak na svačiny. Bakla v Panasonic, režim 01-Basic, střední kůrka, suché lvovské droždí, tvrdý sýr Russian Como. Přidal jsem 1 hodinu od sebe. l. Italské bylinky.
ALE jsou dvě věci, které musím opravit, žádám o pomoc: 1) střecha chleba je dobře popraskaná ;;; 2) Zvolil jsem velikost M pro 400 g mouky, ukázalo se, že chléb má nízkou výšku 10 cm, což se výrazně liší od vaší. Takže chápu, že přidat trochu více tekutiny a vybrat velikost L? Děkuji předem!

[Taniushik]

Taniushik, prasklý - ano, není dostatek kapaliny. A rozhodně by neměl být tak nízký. Kolik droždí jste dali? Takové podezření, že nepracovali. A velikost musí být zvolena L.

[Omela]

Omela, dejte 2/3 lžičky droždí z HP, jak je doporučeno výše. Pravděpodobně jsou kvasnice pravděpodobně způsobeny tím, že jsou otevřené s NG a jsou jednoduše uloženy ve skříňce. Určitě koupím čerstvé!