Sýrová kaše (dzykka)

Kategorie: Mléčné a vaječné pokrmy

Kuchyně: gruzínský

Složení
Syrovátka (nízkotučná smetana, zakysaná smetana)	300 ml.
Osetský (domácí, adygejský) sýr	300 g.
Pšeničná mouka	80 g.
Sůl	chuť

Metoda vaření

Nalijte syrovátku do litiny nebo hrnce s těžkým dnem. Zahřejte k varu, ale nevarte.
Sýr rozmačkejte rukama. Přidejte syrovátku, osolte a důkladně promíchejte, aby se sýr roztavil a vznikla víceméně homogenní kaše.
Za stálého míchání přidáme mouku a za stálého míchání vaříme na mírném ohni, dokud se na povrchu neobjeví olej.
Odstraňte z tepla a okamžitě podávejte. Když se ochladí, kaše rychle zhoustne.
Velmi neobvyklá chuť a krásná legenda !!!! (y)

Miska je určena pro

2 porce

Poznámka

Z knihy „Kavkazská domácí kuchyně“: „Bohatství, zdravější, dlouhověkost, plodení - to vše Oseti nazývají jedním slovem„ barkad “. A přejí to přátelům, milým hostům a samozřejmě novorozencům. Když se v rodině narodí chlapec, starší obrátili se k Všemohoucímu s modlitbou, aby barkade doprovázel budoucího muže, spustili nohy do teplé sýrové kaše - dzykka Tento obřad symbolizuje první krok dítěte a dzykka - hojnost a prosperita.

Oseti říkají, že musíte vařit sýrovou kaši samotnou, plnou trpělivosti a dobrých myšlenek. Teprve poté vás odmění „probuzením“ z vroucí masy ghí a bude nejen chutné, ale i uzdravující.

Má se jíst ne lžící, ale kouskem chleba. “

zalina74

Omela, děkuji za zveřejnění tak skvělého receptu - je to opravdu vynikající jídlo.
A pro mě, stejně jako pro Osetince, je obzvláště příjemné, jak krásně a upřímně jste to udělali.

Kara

ANO ANO ANO ANO !!!!
To je božská kaše. Velice vám děkuji, že jste mi ji připomněl. Někdy přidávám krupici místo mouky, moje se mi líbí lépe
Spěchal jsem vařit!
Vzpomněl jsem si na svého rodného Vladikavkaza, plakal ...

Omela

zalina74, Kara děkuji děvčata !! Také jsem se rozplakal, z tvého souhlasu. Zveřejnit národní recept je vždy problematické, protože kulturní nosiči to mohou vždy udělat lépe a chutněji. Rád, že se ti to líbilo!!!

Citace: Kara