Olivy v citronovo-oranžové marinádě s česnekem a bylinkami

[Pokud tyto „bobule“ milujete stejně jako já, zkuste diverzifikovat jejich chuť a „vylepšit“ je mořením. To je úžasné chutné!]

Olivy v citronovo-oranžové marinádě s česnekem a bylinkami

Kategorie: Studená jídla a občerstvení

Složení
olivy
suché nebo čerstvé bylinky
česnek
čerstvé chilli
pomeranč, citron
olej ol. s extraktem z lanýžů

Metoda vaření

• Pokud tyto „bobule“ milujete stejně jako já, zkuste diverzifikovat jejich chuť a „vylepšit“ je mořením. To je úžasné chutné!
• Budete milovat chuť i jednoduchost experimentu.
• Potřebujete jen trpělivost - olivy-olivy si nejvíce pochutnají za pár dní.
• Tak:
• Vložte olivy do cedníku, aby se vypustil veškerý nálev.
• Vložte je do široké mísy a naplňte dobrým olejem - olivovým nebo vlašským (trochu se chlubím - nedávno jsem experimentoval s olejem zakoupeným v Auchanu - „Olivový s extraktem z lanýžů“ - exoooootica ...)
• Nalijte tam libovolnou sadu čerstvých nebo suchých bylin, které máte rádi: petržel, rozmarýn, tymián, máta, šalvěj, bazalka ... Výpočet pro suché byliny - asi 1 lžičku. na 100 gramů oliv nebo oliv, čerstvé - 1 jídelna.
• Nyní přidejte pomeranč, citron, čerstvé chilli a drcený česnek nakrájený na malé kousky.
• Pomerančovo-citronová šťáva a aroma bylin-chilli-česnek .... marináda je prostě kouzelná, když je naplněna olivami!
• Uzavřete nádobí hermeticky, dobře je protřepejte a několik dní nechejte v chladu, pravidelně protřepávejte a kontrolujte stupeň „moření“. Opravdu se mi líbí sedmidenní ...
• Může se podávat jako předkrm nebo jednoduše doma - s teplým čerstvým chlebem a červeným vínem ... Nebo přidat do salátů a dokonce i na hlavní jídla na konci vaření ...
• 

Poznámka

Sledoval jsem ten nápad v jedné ze starých místností Gastronomu. Experimentoval jsem několik let ...

Lanýže: houby jsou cennější než zlato

Co je to?

Jeho původ dlouho zůstával tajemstvím, středověcí kouzelníci a alchymisté mu připisovali čarodějnické vlastnosti a vědci považovali lanýž za „produkt podzemních plynů“. Je těžké ji nazvat houbami, protože nestačí ji jen najít pod stromem, ale musíte na ni lovit, protože na živou bytost koneckonců lanýže dozrávají pod zemí, v hloubce 30 centimetrů. Při hledání lanýžů používají lidé speciálně vycvičené psy a prasata s fenomenálně jemnou vůní. Pod listí můžete najít svůj vlastní lanýž, který si všimne, že se nad ním hemží.

Jaké to je?
Ve vzhledu nejsou tak atraktivní: bradavičnaté, uvnitř tmavě šedé nebo načervenalé černé se světlými žilkami. Z hlediska chemického složení se tyto houby od svých příbuzných málo liší. Hlavní výhodou lanýže je jeho aroma - bohaté, rafinované a jedinečné. Chutná jako houba s příchutí smaženého semene nebo ořechu. Lanýže jsou rozděleny do několika typů a liší se tvarem a chutí: zimní lanýže jsou považovány za obzvláště chutné, letní lanýže mají větší tvar, stejně jako bílé a černé lanýže. Jezí je každý, od hmyzu a savců až po člověka. Skutečné uznání lanýže jako pochoutky přišlo za dnů Ludvíka XIV. Toto jídlo se podávalo na stole s minimálním kulinářským zpracováním, ale vždy s čerstvými květinami.

Kde roste?
V dubových a bukových hájích, zejména v jižní Francii a severní Itálii, ale také ve střední Evropě, na Blízkém východě, v Africe, Austrálii a dokonce i v Kalifornii. Na rozdíl od populární mylné představy lze lanýže stále pěstovat. Již v roce 1808 došlo k úspěšným pokusům.Bylo zjištěno, že lanýže rostly pouze mezi kořeny některých dubů. V roce 1808 zasadil Joseph Talon žaludy z dubů, pod nimiž našli lanýže. O několik let později, když stromy rostly, byly pod jejich kořeny objeveny lanýže. V roce 1847 Auguste Rousseau zasadil 7 hektarů takových žaludů a následně sklidil velkou úrodu lanýže, za kterou získal cenu na světové výstavě v Paříži v roce 1855.

Co v tom je?
Podle nejnovějších vědeckých důkazů lanýže uvolňují feromony. Těkavé látky se při vdechování dostávají do oblasti mozku, která je zodpovědná za emocionalitu a smyslnost. Lanýže jsou již dlouho považovány za silné afrodiziakum, které nutí labužníka, aby se bezhlavo vrhl do víru milostných dobrodružství. Obsah kalorií je pouze 24,0 kcal.

Jak se to používá?
Mají velmi silnou vůni, a proto jsou ideální pro pokrmy se slabým aroma, takzvané pokrmy „pasivní chuti“. Lanýže lze nalézt v určitých druzích sýrů.

Jak se používá netradičně?
Některá kosmetika se připravuje z bílého lanýže: krémy, vlasové masky, protože je bohatá na bílkoviny a aminokyseliny. V islámských zemích je lanýžová šťáva považována za oční lék. Ale staří Římané věřili, že lanýž má schopnost vnést do člověka odvahu, vytrvalost, důvěru a hodnost. A ženám bylo doporučeno, aby si před svatbou šly na lanýže, protože lanýž dává horlivost, zlepšuje krevní oběh a činí pokožku citlivou na pohlazení.

Jak si vybrat?
Lanýže se prodávají v drahých gastronomických buticích. Každý druh lanýže má svou vlastní sezónu. Bílé lanýže se sklízejí od října do ledna, ale existují i ​​černé lanýže - cenné rostou od prosince do března, existují také čisté zimní lanýže - jednodušší a levnější a letní lanýže - černé a tmavě žluté - jsou již v květnu. Všechny se nápadně liší kvalitou a cenou: pokud se během sezóny prodá bílý lanýž za 5–8 tisíc eur za kilogram, pak černý téměř nikdy nezasáhne hranici tisíc eur. Jediná věc, která se uklidňuje, je, že pro úplnou transformaci jídla stačí jen pár gramů hub.

Jak vařit?
Je jemně nakrájený („oholený“ je kulinářský slang) na různá jídla - maso, ryby, zeleninu. Lanýže nelze upéct - netolerují tepelné zpracování, protože ztrácejí své vlastnosti. Maximum je držet je v troubě po dobu 5 minut.

Jak jíst
Lanýž je speciální druh jídla, které lze kombinovat s čímkoli. Francouzi věří, že je to dobré ve vaječných a masových pokrmech.

Jak skladovat?
Lanýž se neukládá dlouho, jen asi 2–4 dny. Pokud potřebujete skladovat jídlo pro zvláštní příležitost, je nejlepší použít vzduchotěsnou nádobu. Nejprve by však měla být houba očištěna od ulpívajících hrudek země, poté umístěna do nádoby a pokryta rýží, která bude nasycena houbovou vůní a zároveň nedovolí, aby lanýž vyschl nebo hnilil. Lanýže lze také skladovat v olivovém oleji nebo alkoholu.

Je jasné, že můj olej je přesně to, co zbylo po uložení lanýžů v něm. Zbylé bohatství, abych tak řekl

A pro milovníky oliv mám další recepty: Olivová mandlová pasta s kapary a Olive Pasta - Simple & Super Vitamin

Dnes, když jsem se prohrabával v kohoutku, najednou jsem viděl sklenici nakládaných oliv (černé bobule). Paměť úplně odstartovala - pravděpodobně jsem je vyrobil před týdnem, otevřel, voněl a ochutnal - jak chutné to dopadlo: nyam: právě jsem si všiml, že jsem ne Dal jsem tam pomeranč a citron, očividně jsem si nepozorně přečetl recept - ale i tak je chuť vynikající: jo: Díky vám, začínám si na takové lahůdky zvykat Děkuji moc

Irino, jak jsem ráda, že si tuto pěknou maličkost vyzkoušel někdo jiný! Pravda je, že se to dělá jednoduše, nejtěžší je počkat. Ale pak nová chuť A pokaždé, když to můžete udělat jinak! co jsi dělal? citron-pomeranč přináší kyselost - nyní ji můžete pokropit šťávou, jsem na vás, protože v jiném tématu jsme se shodli:

A co mi dnes všichni Vykat? Irin, pojďme k bratrství, hm

Souhlasit

A mimochodem, 15. března jste nakládali olivy

Tady je to jo, stáli 2 týdny Nyní, kdybych dnes nezačal provádět audit v kohoutku, nádoba by stála dlouho, ale Schklerosis

Tady je to jo, stáli 2 týdny Nyní, kdybych dnes nezačal provádět audit v kohoutku, nádoba by stála dlouho, ale Schklerosis

Ir, máš štěstí - trvají déle - jsou ještě chutnější! Je pravda, že jsem „nežil“ déle než týden, opravdu jsme je milovali. A čím déle marinují, tím více vrásčitě vypadají, jako řecké sušené olivy

Nagira, drahá, opravdu miluji a respektuji tvoje recepty! jen všechno je nějak rychle sežrané. Například mandle jsou nyní velmi dobře zásobené
řekni mi, pls, chceš pověsit máslo v gramech? to znamená jen přidat do marinády, nebo s ní nalít olivy do sklenice?
Dík!

Když jsem promíchal všechno, bylo to jen 2 st. Přidal jsem olej a znovu s ním dobře zatřásl, vložil ho do chill-nik a zapomněl

[Tarhuncik]

Tarhuncik
Díky za lásku a úctu k mým receptům, velmi dojaté ...

A co se týče množství ingrediencí - vše je podle vašeho vkusu, proto jsem do receptu nenapsal, kolik věcí - stále si vyberete podle svého vkusu ... A Matice Napsal jsem všechno správně - dvě lžíce oleje budou stačit, není to zde hlavní působící síla

Jediné, co mohu dodat, je, že marináda je zpočátku obecně trochu, jen když je nalita - citron a pomeranč dávají šťávu. Ale ani tehdy nejsou olivy pokryty marinádou. Proto se doporučuje nádobu poprvé protřepat, aby marináda obalila a namočila olivy, jinak se v ní „koupou“ pouze spodní bobule

Bál jsem se, ale udělal jsem to!


Ale nemohu s jistotou říci, zda se mi to líbilo nebo ne ... mému se to líbilo, ale měl jsem rád jen olivy (to je proto, že už nejím olivy)

Díky za recept!

Oksano, i když jdu pozdě, děkuji za zpětnou vazbu!
A o olivách-olivách: příště dejte více oliv a budete šťastní ...
Hlavní věc je vybrat si ty správné bylinky pro sebe, můj první experiment nezpůsobil nadšení právě kvůli tomu, a když jsem našel svůj vlastní ...

No, pak to přidám se zpožděním! Pro sebe budu vyrábět pouze olivy !!! A nezapomeňte předem zůstat v chladničce. Ukázalo se, že ti, kteří se náhodou ztratili v ledničce, jsou tak cool, budete si lízat prsty! !!!! Takže ještě jednou díky !!!!

Uraaa! jak dobré je, Oksane, že jsi našel své časy
Také jsem okamžitě neobjevil výhody dlouhého naléhání na sebe, ale teď ho zatlačím do rohu nejnepřístupnější police v chladničce

Ahoj všichni!
Irsko, máš ve svém receptu olivy. Na fotografii jsou také olivy v talíři. Získali jste to a to? Chutnají po moření velmi odlišně? Takže chci experimentovat
Nakupujete někde na váhu? Není to konzervované?
Zkoušel jsem zelené olivy - ve srovnání se zralými olivami. Opravdu jsem se zamiloval do oliv. Jsou měkčí a nemají žádnou specifickou kyselost. Snědl bych víc ...
Teprve nyní je strašidelné nakupovat - nevíte, na co narazíte

🔗

🔗

Jak si vyberete radit, podat zprávu

Irishenka, hlásím se - příprava na NG začala tvým pokrmem
Paaahnet

[Rozinka]

Rozinka, dovolte mi, abych vás políbil, jsem rád, že vás recept zaujal!

[Nagira]

Nagira, jaký chutný talíř, bylo by nutné se probudit.
A otázka zní - vzali jste celý pomeranč a citron nebo jste přidali polovinu najednou?

Olivy ze sklenic jsou spíše slané, můžete nějak snížit obsah soli?

[Irishk @]

Irishk @, dík! A počet citrusových plodů závisí na počtu oliv na nádobu 0,7 l, asi na polovinu, ale mohu dát více citronu, pokud oko chce

Sens, ano, zdá se mi, že nevypadají příliš slaně ...Ani nevím, co mám radit, no, dejte více citrusových plodů, dají šťávu a část soli se vytáhne ... ale pak musíte sledovat, aby nekvasily

Irochko, děkuji, budu se řídit chutí i pohledem

To je mocné !!! Musíme to udělat, než bude pozdě na Nový rok))

Irsko, včera nakládala olivy. Teď jsem to zkusil, líbilo se mi to: prozatím s mírnou citronovou kyselostí a pomerančovou příchutí počkáme dále.

Irino, mám pocit, že olivy nebudou žít ani týden, potápím se každý den, chutnám dobře, opravdu, opravdu se mi líbí. Dnes jsem koupil další sklenici, budu pokračovat

[Irishk @]

Irishk @,
Irishechka, právě vešla a uviděla její Temku ve správném sloupci, a ty, jak se ukázalo, už dlouho ochutnáváš, jsem tak ráda, že ti chutnala! a co se stane za měsíc! pokud olivy přežijí ...

[Nagira]

Nagira, Irisha se připraví a zůstane v ruce

[Irina]

Irina, díky za olivy! Marinovaný na NG a ... snědl je všechny)))) je to tak chutné! Budeme muset večírek marinovat.

Také jsem si před pár dny dal olivy. Ale nezkouším to, jen cítím. Vůně je úžasná.

Mám už tři dny, olivy s olivami, trochu chutnám

[Yarik]

Yarik, ANGELINA ČERNÁ více, poliar, děkuji děvčata, udělala mi radost!
Nezapomeňte nádoby jen protřepat: šťáva je dole, je nutné, aby olivy nebyly naloženy na vzduchu

Nezapomeňte nádoby jen protřepat: šťáva je dole, je nutné, aby olivy nebyly naloženy ve vzduchu

Tento rituál je každý den, jako náš Otec))

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více,
Natasha,